Great Lent 2022 - ปฏิทินโภชนาการรายวันเป็นเวลา 40 วัน

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

ในปี พ.ศ. 2565 การเข้าพรรษาจะเริ่มในวันที่ 7 มีนาคมและจะสิ้นสุดจนถึงวันที่ 23 เมษายน ซึ่งเป็นช่วงที่ยาวที่สุดและเข้มงวดที่สุด ในระหว่างการอดอาหาร คุณต้องสวดมนต์ เยี่ยมชมวัด งดแอลกอฮอล์ การใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ดังนั้นคริสเตียนออร์โธดอกซ์ทุกคนควรรู้จักปฏิทินอาหารประจำวันสำหรับฆราวาสเพื่อจัดทำเมนูอดอาหารเป็นเวลา 40 วัน

เข้าพรรษา 2022 - กฎพื้นฐาน

ในช่วงเข้าพรรษา ห้ามมิให้รับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ รวมทั้งผลิตภัณฑ์จากนม คุณควรเลิกไส้กรอก ไข่ และแอลกอฮอล์ด้วย

รายการอาหารที่ได้รับอนุญาตมีขนาดค่อนข้างใหญ่: ธัญพืชทุกประเภท พาสต้า ผัก ผลไม้ ผลเบอร์รี่ เครื่องเทศ ถั่ว น้ำมันพืช ซอส ขนมปังไม่ติดมัน และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำและแป้ง

ถ้าคุณดูปฏิทินอาหาร 40 วัน สัปดาห์แรกของการเข้าพรรษาปี 2022 จะเป็นสัปดาห์ที่เข้มงวดที่สุด ในวันจันทร์ อนุญาตให้ใช้แต่น้ำเท่านั้น แต่สำหรับฆราวาสยากเกินไป คุณจึงสามารถปรุงอาหารเย็นโดยไม่ใช้น้ำมันได้ เช่นเดียวกับวันอังคารถึงวันพฤหัสบดี คุณสามารถปรุงอาหารร้อนในวันศุกร์ แต่ไม่มีน้ำมัน อนุญาตเฉพาะในวันเสาร์และวันอาทิตย์

สัปดาห์ที่แล้วก็เข้มงวดมากเช่นกัน ตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันพฤหัสบดี อนุญาตให้รับประทานอาหารเพียงมื้อเดียวในวันศุกร์ ซึ่งเป็นการปฏิเสธโดยสมบูรณ์สำหรับอาหารเย็นวันเสาร์ วันอาทิตย์เป็นวันอีสเตอร์

ช่วงเวลาที่เหลือ ในวันจันทร์ วันพุธ และวันศุกร์ - วันที่กินแห้ง วันอังคารและวันพฤหัสบดี - อาหารต้ม (ตุ๋น) โดยไม่ใช้น้ำมัน ในวันหยุดสุดสัปดาห์ - อาหารที่มีเนยและไวน์เล็กน้อย

ในวันหยุดของโบสถ์ เช่น Palm Sunday คุณสามารถปรุงปลาและดื่มไวน์

เมนู Lenten สำหรับทุกวัน - 5 สูตรง่ายๆ

สำหรับฆราวาสไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตาม Great Lent อย่างเคร่งครัด แค่เตรียมอาหารง่ายๆ ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ตามปฏิทินอาหารปี 2022 ทุกวันเป็นเวลา 40 วัน เราขอเสนอเมนูตัวอย่าง 5 สูตรง่ายๆ แต่อร่อยสำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น

อาหารเช้า

ในตอนเช้าคุณสามารถทำแพนเค้ก แม้ว่าแป้งจะถูกนวดในน้ำเปล่า แต่ขนมอบก็อร่อยด้วยกลิ่นวานิลลาที่น่ารื่นรมย์ แพนเค้กแบบลีนสามารถเสิร์ฟกับน้ำผึ้ง น้ำเชื่อม แยม หรือแยมชนิดใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• 1, 5 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำ 150 มล.
• ½ ช้อนชา โซดา;
• วานิลลิน 1 ถุง;
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำมะนาว.

การตระเตรียม:

1. เทเกลือลงในชามพร้อมกับน้ำตาลและวานิลลาเทน้ำ (ควรอุ่นเพื่อให้ผลึกทั้งหมดละลายในนั้น)
2. ตอนนี้เราดับโซดาด้วยน้ำมะนาวส่งไปยังชามผสมอีกครั้ง
3. ร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งทอดแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะที่อุ่นแล้วด้วยการเติมน้ำมัน

ถ้าแป้งหนาเกินไป ให้เติมน้ำอุ่นเพิ่ม

อาหารเย็น

สามารถเตรียมอาหารกลางวันแบบ Lenten ในสไตล์จอร์เจียน มันจะเป็นถั่วในซอสมะเขือเทศกับเห็ดและถั่ว - อร่อยมากน่าพอใจและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 250 กรัม
• 1 แครอท;
• ถั่ว 1 กระป๋องในซอสมะเขือเทศ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เผ็ด adjika;
• วอลนัทหนึ่งกำมือ
• ผักชีพวง
• กระเทียมแห้งเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมแห้งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ตัดแชมเปญเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางยาพิษในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น
• ถูแครอททันทีใส่เห็ดเกลือพริกไทยโรยด้วยกระเทียมแห้งและหัวหอมผสมและทอดจนนุ่ม
• ใส่ถั่วในซอสมะเขือเทศในกระทะ ใส่ adjika เผ็ด ผสมและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
• สับวอลนัทและผักชีอย่างประณีต
• เติมน้ำเล็กน้อยลงในถั่วกับเห็ด ใส่ถั่ว อุ่นเครื่องสักสองสามนาทีแล้วปิด โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีและเสิร์ฟ

ผักชีสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ และไม่ต้องใส่ถั่ว เป็นทางเลือกไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียมและหัวหอมแห้ง คุณยังสามารถใช้ผักสดได้

อาหารเย็น

อาหารเย็นจะเป็นสไตล์อิตาเลียน: มักกะโรนีกับมะเขือเทศและซอสเพสโต้ - รวดเร็ว เรียบง่าย แต่อร่อย สลัดผักสดกับอะโวคาโดจะเหมาะกับพวกเขา

วัตถุดิบ:

• พาสต้า (ปาเก็ตตี้);
• 10 มะเขือเทศเชอรี่;
• 4-5 เซนต์ ล. ซอสเพสโต้.

สำหรับสลัด:

• 2 แตงกวา;
• 1 มะเขือเทศ;
• 6-8 หัวไชเท้า;
• อะโวคาโด 1 ลูก
• พวงของผักใบเขียว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
• 2-3 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
• ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ

การตระเตรียม:

เทพาสต้าลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารตามคำแนะนำจนสุก

• ตัดเชอร์รี่ครึ่งหรือสี่ส่วนถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่
• ระบายน้ำจากพาสต้าเพิ่มซอสมะเขือเทศเชอร์รี่ผสมทุกอย่าง - พร้อมอาหารเย็น

• สำหรับสลัด เพียงแค่หั่นแตงกวา หัวไชเท้า และมะเขือเทศ
• ปอกอะโวคาโดหั่นเนื้อเป็นก้อน
• เราส่งทุกอย่างไปที่ชามสลัดพร้อมกับสมุนไพร, เทน้ำมัน, น้ำมะนาว, ผสมและโรยด้วยวอลนัทหากต้องการ

ซอสเพสโต้มีชีส แต่คุณสามารถทำแบบไม่ติดมันด้วยมือของคุณเอง ในการทำเช่นนี้ให้ส่งโหระพา, วอลนัท, กระเทียมและน้ำมันบางส่วนไปยังเครื่องปั่น, ต่อยจนเนียน พริกไทยและเกลือซอสที่เตรียมไว้เพื่อลิ้มรส

เบเกอรี่

แม้แต่ในการอดอาหารคุณสามารถทำขนมอบได้เพราะมีรูปถ่ายไม่ติดมันมากมาย ตัวอย่างเช่น charlotte กับแอปเปิ้ลกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ล 250 มล.
• น้ำมันพืช 60 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม
• วานิลลิน 10 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• 1 แอปเปิ้ล;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

• เทน้ำผลไม้และน้ำมันกลั่นลงในชาม
• ถัดไปเพิ่มน้ำตาลผงฟูวานิลลาและเกลือร่อนแป้ง นวดให้ทั่ว แป้งพร้อมแล้วกลายเป็นค่อนข้างเหลว

ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่ในรูปแบบจาระบีแล้วเติมด้วยแป้งที่ด้านบน เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)

พายดังกล่าวสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับแอปเปิ้ลเท่านั้น - เรานำผลเบอร์รี่และผลไม้ที่อยู่ในมือ

พาย Lenten

เมนู Lenten ไม่จำเป็นต้องจืดชืดและไม่มีรส - มีสูตรอาหารต่างๆ พร้อมรูปถ่าย ซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายและในเวลาเดียวกัน แม้แต่พายก็อร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำ 120 มล.
• น้ำมันพืช 70 มล.
• แป้ง 250 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา ซาฮาร่า

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

• เทน้ำอุณหภูมิห้อง น้ำมัน ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
• เพิ่มแป้งร่อนในหลายขั้นตอนแล้วนวดแป้งให้นุ่ม
• ใส่แป้งลงในชาม คลุมด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้ในขณะที่เราเตรียมไส้

• ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหั่นหัวหอมเล็ก ๆ ออกเป็นสี่ส่วน
• เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันใส่หัวหอมและแครอทผัดสักครู่
• เพิ่มวางมะเขือเทศลงในผักผสมผัดสองสามนาที

เราส่งกะหล่ำปลีลงในกระทะผสมและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาทีจนนิ่ม ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่เกลือ พริกไทย และใส่ใบกระวาน

รีดแป้งเป็นไส้กรอก แบ่งเป็น 16 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 25 กรัม

ม้วนแต่ละชิ้นบาง ๆ วางไส้แล้วห่อเป็นหลอดแล้วเหน็บขอบเล็กน้อย

วางพายบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยน้ำมันพืชหรือใบชา อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 ° C

การบรรจุใด ๆ ก็เหมาะสำหรับการทดสอบดังกล่าว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากกับกะหล่ำปลีดอง หากต้องการคุณสามารถโรยพายด้วยงาหรือเมล็ดแฟลกซ์ก่อนอบ

Lean lagman กับถั่ว

Lagman เป็นอาหารเอเชียกลางยอดนิยมที่ทำจากเนื้อสัตว์ แต่ก็มีสูตรอาหารแบบไม่ติดมันด้วย ลักษณะเฉพาะของมันคือ lagman เป็นทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองในเวลาเดียวกัน มันอร่อยน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• 1 แครอท;
• 2-3 หัวหอม;
• 1 พริกหวาน;
• 1 มะเขือเทศ;
• ถั่ว 1 กระป๋อง
• 2-3 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 หัวมันฝรั่ง;
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส, เกลือ;
• ก๋วยเตี๋ยว.

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมและพริกหยวกปอกเปลือกจากเมล็ดเป็นวงครึ่ง

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้ว ผัดสักสองสามนาที

• ใส่มะเขือเทศและพริกหยวก ผัดและเคี่ยวต่ออีกนาที
• หลังจากที่ผักปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและถั่วลงไป รวมทั้งเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เช่น ยี่หร่า เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf กระเทียมแห้ง เป็นต้น

• เทน้ำ (ประมาณ 3-4 แก้ว) คนและเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม
• ต้มเส้นหมี่ ใส่จานลึก เติมน้ำเกรวี่ โรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน

คุณสามารถใช้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปชนิดพิเศษได้ แต่จะอร่อยพอๆ กับสปาเก็ตตี้หรือบะหมี่ธรรมดา

ซุปผักไม่ติดมัน

ปฏิทินอาหารประจำวันจะช่วยให้คุณสร้างเมนูที่ถูกต้องเป็นเวลา 40 วันในเข้าพรรษา 2022 สำหรับฆราวาสคุณสามารถยกเว้นการรับประทานอาหารแห้งและปรุงอาหารที่ร้อนและไม่ติดมันได้ ตัวอย่างเช่น ทำซุปผักเบา ๆ สำหรับมื้อกลางวัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 400 กรัม
• กะหล่ำดอก 170 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 70 กรัม
• ถั่วเขียว 120 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน, ผักใบเขียว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำต้มและเกลือ

ตัดแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่มันฝรั่งปรุงจนสุกครึ่ง ในกระบวนการเดือดเราเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปเพื่อให้โปร่งใสและอร่อย

เราแยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำซุปตามด้วยหัวหอมสับละเอียด เทน้ำมันและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

• จากนั้นเพิ่มถั่วเขียวและพริกไทยดำพร้อมกับใบกระวานปรุงอาหารอีกสองสามนาที
• ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับผสมและนำจานที่เสร็จแล้วออกจากความร้อน

ผักสามารถใช้ได้ทั้งสดและแช่แข็ง นอกจากนี้ในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถปรุงอาหารจานแรกที่คุณชื่นชอบได้ แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ - ในน้ำหรือน้ำซุปผัก

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเห็ด

หม้อปรุงอาหารเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งปรุงด้วยเนื้อสับเป็นหลัก แต่วันนี้ยังมีสูตรอาหารแบบไม่ติดมันที่มีรูปถ่ายของหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับเห็ดซึ่งกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1, 2 กก.
• แชมเปญ 400 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• กระเทียมแห้งและกระโดด suneli เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูแดงเพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริกและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ฉีกเห็ดแชมปิญองที่เตรียมไว้พร้อมจานเทลงในกระทะที่อุ่นแล้วและตั้งไฟจนของเหลวทั้งหมดระเหย
• จากนั้นเพิ่มน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในเห็ดใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวงแหวนแล้วทอดต่อจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ในตอนท้ายให้เกลือเห็ดกับหัวหอมและพริกไทยเล็กน้อย

• ปอกมันฝรั่งปรุงอาหารในน้ำเค็มจนนุ่มและน้ำซุปข้น
• เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในมันฝรั่งที่บดแล้วใส่ฮ็อป - ซันเนลี (เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของมันฝรั่ง แต่เพียงเพื่อให้มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ)

• จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมันที่เหลือโรยด้วยเกล็ดขนมปังเล็กน้อยกระจายมันฝรั่งบดครึ่งหนึ่งแล้วกระจายทั่วพื้นผิว
• ตอนนี้ชั้นของไส้เห็ดโรยด้วยกระเทียมแห้งแล้วปิดด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือ

จาระบีหม้อปรุงอาหารด้วยน้ำมันโรยด้วยพริกหยวกแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาที (อุณหภูมิ 200 ° C)

ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถทำมันฝรั่งทอดกับเห็ดหรือไส้อื่นๆ จากส่วนผสมที่อนุญาตในระหว่างการอดอาหาร

อาหารเม็ดถั่ว

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและไม่เหมือนถั่วที่อ่อนโยนกว่า มีการใช้ถั่วเหล่านี้มากขึ้นในอาหารไม่ติดมัน อาหารมังสวิรัติ และอาหารประจำวัน เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรซุปตุรกีแสนอร่อย รวมทั้งเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยด้วยถั่วและผัก

สำหรับซุปตุรกี:

• ถั่วแดง 80 กรัม
• 80 กรัม bulgur;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• สะระแหน่สด 2-3 ก้าน;
• 1 ช้อนชา ขมิ้น;
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

สำหรับถั่วเลนทิลกับผัก:

• ถั่วเลนทิล 1 ถ้วย
• ถั่วเขียว ½ ถ้วย;
• กะหล่ำ;
• ผักโขม;
• 1 แครอท;
• หัวหอมครึ่งลูก;
• เกลือและกระเทียมเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น;
• น้ำ 200 มล.
• นมข้าวโอ๊ต 600 มล.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียม ผัดให้นิ่ม
2. เรานอนหลับถั่วเลนทิลกับ bulgur จากนั้นเราก็ส่งมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศเติมทุกอย่างด้วยน้ำ
3. เพิ่มขมิ้นเกลือทันทีและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนซีเรียลสุกเต็มที่
4. ในตอนท้ายใส่สะระแหน่ (ถ้าไม่มีสดให้ใช้ช้อนแห้ง) และมะนาว 2 แผ่น เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสก่อนเสิร์ฟ
5. สำหรับจานต่อไปที่มีถั่วเลนทิล ให้หั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ
6. ตัดกะหล่ำดอกเป็นช่อดอก หากแช่แข็ง ให้ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน
7. เราส่งแครอทกับกะหล่ำดอก, หัวหอม, ผักโขมและถั่วลันเตาไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน
8. ตอนนี้เกลือผักเพิ่มเครื่องเทศและเพิ่มถั่วเททุกอย่างด้วยนมข้าวโอ๊ตหรือน้ำเปล่าปรุงอาหารใต้ฝาประมาณ 20-25 นาที สุดท้ายให้ใส่กระเทียมสดหรือแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติ

Bulgur สามารถแทนที่ด้วยข้าวได้ แต่ต้องมีขมิ้นและสะระแหน่ในการเตรียมซุปตุรกี

ปฏิทินอาหารเข้าพรรษา 2022 40 วัน มีกฎสำหรับพระสงฆ์ พวกเขาเข้มงวดมากขึ้นและการผ่อนปรนก็เป็นไปได้สำหรับฆราวาส ตัวอย่างเช่น คุณสามารถข้ามวันทานอาหารแห้งได้ ท้ายที่สุด การถือศีลอดไม่ได้เป็นเพียงการชำระร่างกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย ดังนั้นในวันที่ถือศีลอด คุณไม่ควรสาบาน สาบาน และปรารถนาให้ผู้อื่นได้รับอันตราย แต่ในทางกลับกัน จงทำความดีมากกว่านี้