Great Lent 2021 และปฏิทินโภชนาการรายวันสำหรับ Laymen

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

เข้าพรรษา 2021 เป็นช่วงเวลาพิเศษสำหรับคริสเตียนออร์โธดอกซ์ทุกคน ช่วงนี้ต้องทานอาหารตามกฎพิเศษ ดังนั้น ปฏิทินอาหารประจำวันสำหรับฆราวาสจะช่วยให้คุณทำเมนูได้ถูกต้อง

กฎของมหาพรต

ในปี พ.ศ. 2564 การเข้าพรรษาจะมีขึ้นตั้งแต่วันที่ 15 มีนาคมถึง 1 พฤษภาคม นี่เป็นการเร็วที่ยาวที่สุดและเข้มงวดที่สุด ดังนั้นผู้เชื่อทุกคนควรทราบสิ่งต่อไปนี้:

1. ในวันที่ถือศีลอด คุณจะต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์จากสัตว์โดยสิ้นเชิง
2. สัปดาห์แรกและสัปดาห์สุดท้ายนั้นเข้มงวดที่สุด
3. วันที่ยากที่สุดคือวันจันทร์ วันพุธ และวันศุกร์ เหล่านี้เป็นวันของการกินแบบแห้งเมื่อได้รับอนุญาตให้กินเฉพาะจานเย็นโดยไม่ใช้น้ำมันพืช
4. ในวันหยุดสุดสัปดาห์คุณสามารถปรุงอาหารร้อนด้วยการเติมน้ำมันพืช
5. ในวันพิเศษ คุณสามารถปรุงปลาและดื่มไวน์แดงได้ แต่เครื่องดื่มต้องเป็นไปตามธรรมชาติ

ในการจัดทำเมนูอย่างถูกต้องเป็นเวลา 40 วันทุกวัน ฆราวาสต้องรู้ว่าอาหารประเภทใดที่ไม่ต้องห้ามเข้าพรรษา 2564:

• ผัก - พวกเขาสามารถอบ, ตุ๋น, ต้มหรือกินดิบ;
• ผลไม้ - สดและแห้ง
• ซีเรียลทุกประเภท (สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงโจ๊กในนมในน้ำเท่านั้น);
• เห็ด, ถั่ว, ถั่ว, น้ำผึ้ง;
• ขนมปังดำและขนมปังกรอบสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

ปฏิทินอาหารประจำวันสำหรับฆราวาสรวมถึงวันพักผ่อนสำหรับเข้าพรรษา เหล่านี้เป็นวันหยุดออร์โธดอกซ์ - การประกาศ (7 เมษายน) และ Palm Sunday (25 เมษายน) ในวันดังกล่าวคุณสามารถซื้อปลาได้ ในวันเสาร์ที่ Lazarev (24 เมษายน) อนุญาตให้ใช้ปลาคาเวียร์

เมนูเข้าพรรษา

ในช่วงเวลานี้ ไม่เพียงแต่ต้องละทิ้งอาหารหลายอย่างเท่านั้น แต่ยังต้องพยายามไม่ให้มดลูกของคุณอิ่มด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจัดตารางอาหารทุกวันเป็นเวลา 40 วันตามกฎบัตรของโบสถ์ นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ฆราวาสละทิ้งวันกินแห้งและทำเมนูอาหารไม่ติดมันง่าย ๆ

มื้อแรก

มีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับอาหารไม่ติดมันจานแรก สิ่งสำคัญคือการปรุงซุปในน้ำหรือน้ำซุปผัก เรามีตัวเลือกหลายอย่างที่สามารถรวมอยู่ในเมนูแบบลีนได้

ซุปถั่วเลนทิล

• ถั่วแดง 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• 1 มะเขือเทศ;
• 1-2 หัวมันฝรั่ง;
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• น้ำ 1 ลิตร (น้ำซุป);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียม
• ตัดแครอทและมะเขือเทศเป็นก้อน
• ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่กระเทียมลงไป แล้วแครอทหลังจากนั้นหนึ่งนาที ให้ทอดต่ออีก 2 นาที

ตอนนี้เราส่งมะเขือเทศลงในกระทะทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่เกลือพริกไทยและขมิ้นแล้วตั้งไฟอีก 2 นาที

• ใส่ถั่วแดงลงในกระทะด้วยน้ำเย็น และหลังจากเดือด ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
• จากนั้นเราก็ส่งผักผัดใส่ใบกระวานและเกลือเล็กน้อย

• ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทใส่จานและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

ซุปถั่วมะเขือเทศ

• 4 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• ถั่ว 400 กรัม (กระป๋อง);
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 400 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• หัวกระเทียม
• ผักใบเขียวใบกระวาน
• เครื่องเทศและสมุนไพร

การตระเตรียม:

• ลอกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้เราทำการตัดผลไม้เป็นรูปกากบาทเติมน้ำเดือดแล้วพักไว้
• ในเวลานี้ขูดแครอทสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับกระเทียม
• ระบายน้ำร้อนจากมะเขือเทศเติมน้ำเย็นและหลังจากนั้นไม่กี่วินาทีก็เอาผิวหนังออก ตัดก้านผลไม้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• บดผักตามชอบ (ผักชีเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้)

• เทน้ำมันลงในกระทะและทันทีที่อุ่นขึ้นให้เทหัวหอมลงไปผัดจนสุกครึ่ง
• จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดผักต่อจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน
• ใส่กระเทียม ผสมให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกนาที
• จากนั้นใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศและนำไปทอดให้เดือดแล้วส่งมะเขือเทศสดไปที่หม้อ

• ผสมผักให้เข้ากันเติมน้ำเดือด
• เพิ่มถั่วพร้อมกับน้ำซุปนำไปต้มและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที

หลังจาก 10 นาที ใส่ใบกระวาน เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสลงในซุป ตัวอย่างเช่น ใบโหระพาแห้ง สมุนไพรโปรวองซ์ ฮ็อปซูเนลี พริกไทยดำ ปาปริก้ารมควันและหวาน ปรุงซุปเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสดและนำจานที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากความร้อน

ซุปกะหล่ำปลีใส่เห็ด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดอง;
• เห็ดแห้ง
• มันฝรั่ง;
• หัวหอม;
• แครอท;
• มะเขือเทศ;
• แตงกวาเค็ม
• กระเทียม;
• วางมะเขือเทศ
• ผักใบเขียว, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• พริก;
• น้ำมันพืช;
• adjika;
• เกลือและพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

เทน้ำเดือดลงบนเห็ดแห้ง ทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากเทน้ำซุปลงในกระทะแล้วให้สับเห็ดแล้วนำไปใส่ในภาชนะทั่วไป เราใส่ไฟ

• เราส่งกะหล่ำปลีดองไปที่กระทะเติมน้ำมันเล็กน้อยและน้ำซุปเห็ดเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที เพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งหากต้องการ
• สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทสับผักดองด้วยเส้นบาง ๆ ลอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
• เราส่งหัวมันฝรั่งหนึ่งหัวไปที่เห็ดแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด

• เทหัวหอมลงในกระทะแยกต่างหากด้วยน้ำมันอุ่น ทอดจนเหลืองทอง ในกระบวนการเกลือผักเล็กน้อย
• จากนั้นเราก็ส่งแครอทไปที่หัวหอมทอด 2 นาที
• จากนั้นใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในกระทะ และในขั้นตอนนี้เราก็ใส่มะเขือเทศและ adjika ด้วย ผสมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที หากมีของเหลวไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเห็ดหรือผักดองจากกะหล่ำปลีดอง

• เรานำมันฝรั่งที่ต้มออกจากกระทะแล้วบดให้ละเอียดและกลับไปที่กระทะพร้อมกับมันฝรั่งดิบ
• ต่อไปเราจะส่งกะหล่ำปลีและน้ำสลัดผักผสมและลิ้มรสเกลือ

ปรุงซุปกะหล่ำปลีจนมันฝรั่งพร้อม ใส่กระเทียมและพริกในตอนท้าย ปล่อยให้จานต้มเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้หากต้องการ

สลัดเลนเทน

สลัดเป็นโอกาสที่ดีสำหรับฆราวาสในการทำเมนู Lenten ที่หลากหลายทุกวัน และในขณะเดียวกันก็เตรียมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับเข้าพรรษา 2021 อย่างไรก็ตาม หากคุณดูปฏิทินอาหาร การห้ามไม่รวมถึงผักดอง ผัก ซีเรียล และถั่ว

สลัดหน่อไม้ฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง
• 0.5 ช้อนชา ผักชี;
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน;
• 1 แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกไทยร้อน
• น้ำมันพืช;
• 3 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนชา ซอสจีนหวาน
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูข้าว
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• แช่หน่อไม้ฝรั่งในน้ำอุ่นล่วงหน้า 6 ชั่วโมง
• บดเมล็ดผักชีในครก
• ตัดก้านผักชีฝรั่งและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในชามแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย

• สับกระเทียมอย่างประณีต ใส่ผักชี ใส่พริกไทยและน้ำมันเล็กน้อย ผัดและอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาที
• ตัดหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• สับผักชีให้ละเอียด

ใส่หน่อไม้ฝรั่งและสมุนไพร ใส่แครอทและขึ้นฉ่าย ราดด้วยซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว ซอสหวานจีน น้ำมันกับเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างปล่อยให้สลัดต้มเล็กน้อย

ห้องใต้ดินหมู่บ้าน

วัตถุดิบ:

• ถั่ว 1 ถ้วย
• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• เห็ดน้ำผึ้งดอง 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ, น้ำตาล;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. แช่ถั่วไว้ค้างคืนแล้วเติมน้ำสะอาดและต้มประมาณ 40-50 นาที เพิ่มเกลือ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร
2. สับหัวหอมครึ่งวงใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยลงในผักแล้วคลุกด้วยมือ
3. ตัดมันฝรั่งต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เราส่งมันฝรั่ง หัวหอม เห็ดดองและผักใบเขียวไปยังชามสลัดพร้อมถั่วสำเร็จรูปและเย็น เกลือและปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช

สลัดข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก 1 แก้ว;
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• 3 แตงกวาดอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แช่ข้าวบาร์เลย์มุกค้างคืนแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 40-50 นาที

• สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
• บดแตงกวาดองด้วยเครื่องขูดหยาบ

ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ จากนั้นใส่พริกหยวกเครื่องเทศลงไปและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที

หลังจากนั้นกระจายแตงกวาไปที่ผักเทน้ำซุปเล็กน้อยจากข้าวบาร์เลย์เคี่ยวอีก 2-3 นาที

เราส่งผักสมุนไพรและกระเทียมเพื่อลิ้มรสลงในชามสลัดพร้อมข้าวบาร์เลย์มุกเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างและสลัดแสนอร่อยก็พร้อม

อาหารจานร้อน Len

แม้ว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกห้ามในระหว่างการอดอาหาร แม้แต่ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดก็สามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมอาหารร้อนมากมายได้ เรามีสูตรอาหารหลายอย่างที่สามารถรวมอยู่ในเมนูสำหรับเข้าพรรษาโดยสังเกตปฏิทินอาหารประจำวันของฆราวาส

ข้าวกับผัก

วัตถุดิบ:

• ข้าว 600 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• เห็ด 200 กรัม
• พริกหวานแดง 200 กรัม
• ข้าวโพด 200 กรัม (กระป๋อง);
• น้ำซุปผัก 1 ลิตร (น้ำ);
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

• เทน้ำมันลงในหม้อลึกและรอให้ร้อนจัด ตัดผักและเห็ดทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ล่วงหน้า
• เราเริ่มทอดหัวหอมและทันทีที่มีสีน้ำตาลให้ใส่แครอทลงไปผัดจนเป็นสีทอง
• จากนั้นใส่เห็ด พริกหยวก และหลังจากนั้น 2-3 นาที - ข้าวโพดหวาน

• ตอนนี้เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วคนให้เข้ากันและปล่อยให้น้ำมันซึมเข้าเต็มที่
• ละลายเกลือในน้ำซุปหรือน้ำแล้วเทลงในกระทะ คนและปล่อยให้เดือด

ปิดฝาหม้อ ลดความร้อนและปรุงอาหารจนข้าวสุกเต็มที่

กะหล่ำปลีแบบลีนกับข้าวฟ่าง

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว
• ข้าวฟ่าง 1 แก้ว
• 2 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• วางมะเขือเทศ 70 มล.;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา แกง;
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

เราล้างลูกเดือยอย่างดีเทลงในกระทะเทน้ำเดือด 2 ถ้วยและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน นำไปต้มหลังจากปิดไฟแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะแล้วปล่อยให้ซีเรียลชง

• ในเวลานี้หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูด
• เคี่ยวผักจนนิ่มและใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือ ปาปริก้าและแกงในตอนท้าย

เราเปลี่ยนผักเป็นลูกเดือยบวมและผสม

สำหรับซอสจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ทอดแป้ง แล้วเทลงในน้ำ ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศตามชอบ

• เราแยกชิ้นส่วนกะหล่ำปลีจีนเป็นแผ่นแล้วทุบส่วนที่แข็งด้วยค้อน
• ใส่ไส้ในแต่ละใบห่อแล้วปิดขอบเล็กน้อย

เราใส่กะหล่ำปลียัดไส้แน่นในจานอบโดยก่อนหน้านี้ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน เติมซอสและใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)

หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• แชมเปญ 400 กรัม
• 1-2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

• เราส่งหัวหอมสับละเอียดไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนใส
• จากนั้นใส่เห็ดที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในผักหัวหอมทอดประมาณ 5-7 นาที

• เราถูมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดเทน้ำเดือดหลังจาก 5 นาทีเราใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกทั้งหมด
• เพิ่มแป้ง เกลือ พริกไทยและสมุนไพรลงในมันฝรั่งหากต้องการ ผสม

• ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment, จารบีด้วยน้ำมันและกระจายชั้นของมันฝรั่งที่ด้านล่าง
• จากนั้นเราก็กระจายเห็ดครึ่งหนึ่ง มันฝรั่งอีกครั้ง ครึ่งหลังของเห็ด และมันฝรั่งอีกครั้งที่ด้านบน
• หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช

เราส่งหม้อปรุงอาหารไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-50 นาที ให้เวลาจานที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ

Great Lent 2021 เป็นช่วงเวลาแห่งการกลับใจและการแก้ไขข้อผิดพลาด ดังนั้นคริสเตียนออร์โธดอกซ์ทุกคนไม่ควรทำตามปฏิทินอาหารประจำวันสำหรับฆราวาสเท่านั้น นักบวชหลายคนเรียกร้องให้ละเว้นจากอาหารที่เป็นข้อมูลซึ่งเพิ่งมีประโยชน์ต่อจิตวิญญาณเพียงเล็กน้อย