เค้กตับ: สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  เค้ก

• เวลาทำอาหาร:

  1.5 ชั่วโมง

• ออกแบบมาสำหรับ

  6-8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ
• ไข่
• นม
• แป้ง
• แครอท
• หัวหอม
• เกลือ
• พริกไทย

มันเกิดขึ้นที่คุณต้องเตรียมอาหารอย่างรวดเร็วที่จะอร่อยมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและที่สำคัญที่สุดคือน่าพอใจ สำหรับกรณีดังกล่าว เราขอนำเสนอเค้กตับเนื้อและสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบได้อย่างง่ายดาย

สูตรดั้งเดิม

นี่เป็นรุ่นคลาสสิกที่จะดึงดูดสมาชิกในครอบครัวและแขกทุกคนอย่างแน่นอนเพราะอาหารอันโอชะที่สวยงามเช่นนี้ไม่น่าละอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล จากสัดส่วนด้านล่าง คุณจะได้ประมาณ 10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร;
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

สูตรนี้ต้องใช้ตับเนื้อสับ คุณสามารถปรุงเองจากเนื้อวัวทั้งตัวหรือซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า

เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน เทนม เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ คนให้เข้ากันทุกครั้ง

• หากคุณเติมแป้งทันที การผสมอาหารจะค่อนข้างมีปัญหา
• ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วทาน้ำมันพืช อบเค้กทีละชิ้น แพนเค้กตับแต่ละชิ้นมีแป้งเพียงพอสำหรับ 1 ทัพพี
• ความสม่ำเสมอของเค้กควรเป็นของเหลวเพื่อให้เซ็ตตัวได้ดีในระหว่างการทอด

เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง โดยทั่วไป ขั้นตอนจะเหมือนกับการทำแพนเค้กทั่วไป หากคุณต้องการให้เค้กสวยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ให้ทำเค้กบางที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. แต่ถึงแม้ว่าคุณจะทำเค้กหนาๆ ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณก็จะได้ตับเนื้อวัวที่อร่อยมาก เค้กตับ

เมื่อเค้กพร้อมแล้ว ก็เริ่มเตรียมไส้ได้เลย สำหรับเธอ ให้ล้างแครอท ปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง หากหลอดไฟร้อน น้ำเดือดจะช่วยกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ - เทน้ำร้อนบนหัวหอมสับสักสองสามนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้ชิ้นแห้ง

ผัดหัวหอมและแครอทที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันเล็กน้อยในกระทะจนหัวหอมเป็นสีทอง

คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ ทำตามรูปแบบมาตรฐาน: เค้ก ไส้ เค้ก ฯลฯ หากคุณมีชั้นเค้กมากเกินไป ให้ทำเค้กขนาดเล็ก 2 ชิ้น ดังนั้นจะสะดวกกว่าที่จะตัดพวกเขาและพวกมันจะไม่สลายตัวอย่างแน่นอน

แช่เค้กตับในตู้เย็นและเสิร์ฟ

เค้กตับกับมายองเนส

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน เค้กตับตับเนื้อนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ผัก แต่มีซอสมายองเนสกระเทียม เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหัวหอมและแครอท แต่ชื่นชอบเมนู "พริกไทย"

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 6-8 กลีบ;
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ เนื้อตับบดสามารถเตรียมที่บ้านหรือซื้อได้ที่ร้าน หากคุณตัดสินใจที่จะเริ่มทำอาหารเอง ให้ล้างและแยกตับออกจากเส้นเลือด หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น
2. เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงไปได้ขั้นแรก ตอกไข่ใส่นมและน้ำมันพืช เพิ่มเกลือพริกไทยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งผ่านตะแกรง
3. ส่วนผสมสุดท้ายสำหรับแป้งคือเบกกิ้งโซดา ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำเดือดเพื่อไม่ให้เค้กมีรสชาติที่ไม่จำเป็น ต้องขอบคุณโซดาที่ทำให้เค้กฟูและนุ่มขึ้น
4. ดังนั้นเมื่อแป้งพร้อมแล้ว ก็เริ่มอบเค้กได้เลย ทำในกระทะที่ไม่มีน้ำมันพืชเนื่องจากเราได้ใส่ลงในแป้งแล้ว เค้กอบในลักษณะเดียวกับแพนเค้ก ขอบคุณโซดา แพนเค้กจะลอยขึ้นระหว่างการทอด ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำให้หนาก่อน
5. สามารถเปลี่ยนกระทะด้วยเครื่องทำแพนเค้กได้ - จะทำให้กระบวนการเร็วขึ้นและสะดวกขึ้น
6. ในการเตรียมซอสมายองเนส ให้สับกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม หากคุณต้องการให้กระเทียมชิ้นที่เด่นชัดยังคงอยู่ในซอส ให้ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมกระเทียมและมายองเนสและซอสพร้อม อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้เค้กเป็นอาหารมากขึ้น ให้เตรียมมายองเนสด้วยตัวเอง ใช้เวลาเล็กน้อย แต่ด้วยมายองเนสแบบโฮมเมดจานจะมีสุขภาพดีขึ้นมาก
7. ประกอบเค้กโดยทาซอสกระเทียมให้ทั่วเปลือก ปล่อยให้นั่งในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

อร่อย!

เค้กตับและมะเขือยาว

เค้กตับมะเขือยาวเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแปลก แต่อร่อยอย่างเมามัน เมื่อลองครั้งเดียวคุณจะปรุงเค้กตับเนื้อตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อสับ - 500 กรัม;
• แป้ง - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น.;
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เพิ่มไข่ 1 ฟองลงในเนื้อดินแล้วใส่แป้งร่อนก่อนเพื่อให้เค้กฟูขึ้น ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน การทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมจะสะดวกกว่าเนื่องจากในตอนแรกความสม่ำเสมอจะค่อนข้างหนาแน่นและจะยากกว่าที่จะผสมด้วยมืออย่างทั่วถึง ในขั้นตอนสุดท้ายแป้งควรกลายเป็นของเหลวเช่นครีม

เปิดกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ทาน้ำมัน แล้วเทแป้งลงไป ทอดเค้กแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที แล้วพลิกกลับด้าน

ปล่อยให้เค้กเย็นในขณะที่คุณเติม ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับแครอท แต่แทนที่จะหั่น คุณสามารถขูดได้ ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมผักในกระทะ 1 ใบ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ปรุงรสผักที่เตรียมไว้ด้วยเกลือแล้วเริ่มประกอบเค้ก ใส่ผักในแต่ละเปลือกแล้วทาด้วยมายองเนสเล็กน้อยด้านบนแล้วปิดด้วยแพนเค้กตับอีกอัน

ด้วยผักที่เหลือ คุณสามารถตกแต่งเค้กไว้ด้านบน แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จานพร้อม

เค้กตับในเตาอบ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรดั้งเดิมมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่ได้ปรุงในกระทะ แต่ปรุงในเตาอบ และยังใช้ครีมเปรี้ยวที่นี่ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หรือแทนที่ด้วยซอสที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

• ตับบด - 0.8 กก.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 70 มล.;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 400 มล.;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• โซดา;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ก่อนทำอาหารให้เปิดเตาอบ 180 องศาเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่อง ทำแป้งด้วยตัวเอง: ผสมตับสับกับนมและไข่ในชามลึก ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ - ซึ่งจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้นมาก
2. หลังจากร่อนแล้วใส่แป้งเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำมันพืช จากนั้นดับโซดาและเพิ่มลงในชามเดียวกัน ผัดทุกอย่างให้ละเอียดเป็นครั้งสุดท้ายแล้วไปที่เตาอบ
3. เทแป้งลงในชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ซิลิโคนเพื่อให้มวลทั้งหมดเพียงพอสำหรับเค้ก 6-7 ชิ้น
4. เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นที่คุณเทและเส้นผ่านศูนย์กลางที่คุณมี
5. หั่นแครอท หัวหอม และผัดในกระทะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มกระเทียมสับสองสามกลีบลงในผัก เพิ่มครีมลงในไส้หากต้องการ

เก็บเค้กแล้วแช่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ชงชาและเชิญแขก!