สูตรอกไก่แสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  ที่สอง

• เวลาทำอาหาร:

  1, 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• อกไก่
• ครีมเปรี้ยว
• เกลือ
• พริกไทย
• ผักชี

อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ในขณะที่เนื้อนุ่มและอร่อย แต่มีข้อเสียอย่างหนึ่งคือมีน้ำเนื้ออยู่ในอกเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อให้เนื้อฉ่ำคุณต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้องในกระทะ

อกไก่ในซอสครีมเปรี้ยว

อกไก่ในซอสครีมเปรี้ยวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อขาวแสนอร่อยในกระทะ จานนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้า ข้าว ผักสด และเครื่องเคียงอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• 1 อกไก่;
• ครีมเปรี้ยว 130 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราล้างเต้านม เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 ซม

เปิดกระทะด้วยเนยวางชิ้นเนื้อแล้วทอดโดยคนเป็นครั้งคราวจนขาว

จากนั้นโรยเนื้อด้วยเกลือพริกไทยและผักชีผสม

ตอนนี้เพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมัก ผสมอีกครั้ง และเคี่ยวจานเป็นเวลา 20 นาที

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ซื้ออกไก่สำหรับทำอาหาร ไม่ใช่เนื้อ การมีกระดูกช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเร็ว ผิวหนังปกป้องชั้นไขมันเล็กๆ ข้างใต้ไว้ ดังนั้นจานเต้านมจึงฉ่ำและอร่อยกว่า

ไก่สับฉ่ำๆ

สามารถปรุงเนื้อสับในกระทะได้ทั้งจากหมู เนื้อวัว หรืออกไก่ จานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างเมามัน และต้องขอบคุณน้ำกระเทียมทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• อกไก่;
• กระเทียม;
• ไข่;
• เกลือและพริกไทย;
• แป้ง.

การตระเตรียม:

เราล้างอกไก่และผ่าเป็นสามแผ่น แต่ละแผ่นคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทุบด้วยค้อนทั้งสองด้าน

จากนั้นผสมเกลือและพริกไทยแล้วโรยแต่ละชิ้นให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในชาม

• ตอนนี้บีบกระเทียมลงในชามน้ำ เราใช้ผักรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส แต่ควรมีอย่างน้อย 5 กานพลู
• เทชิ้นเนื้อด้วยน้ำกระเทียมแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือดีกว่า 12 ชั่วโมง

ตอกไข่ใส่ชาม 2-3 ฟอง เขย่า เทแป้งลงในจานแยกต่างหาก

ตอนนี้เราชุบแป้งเต้านมแต่ละชิ้นแล้วจุ่มลงในส่วนผสมของไข่

ใส่เนยในกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณควรพยายามตัดเต้านมออกเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันเพื่อไม่ให้ขอบบาง ๆ แห้งแล้วและส่วนที่หนากว่าจะสุกเท่านั้น

อกไก่ในแป้งซาวครีม

อกไก่สามารถปรุงในกระทะในแป้งครีมเปรี้ยว ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นมหมักที่ทำให้แป้งดูโปร่งและนุ่ม และเนื้อเองก็ฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 3 ไข่;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 3, 5 ศิลปะ ล. แป้ง;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. เราล้างอกไก่ เช็ดให้แห้ง แล้วผ่าเป็นสองส่วนตามยาว ตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่หนาเกิน 1 ซม.
2. ตอนนี้เราขับไข่ลงในชามใส่เกลือและพริกไทยแล้วใส่ครีมที่มีไขมันลงไปผัดจนเนียน
3. เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้และนำแป้งที่ได้ความสอดคล้องที่ต้องการเช่นแป้งสำหรับแพนเค้ก ปริมาณแป้งที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมหมัก
4. จุ่มชิ้นไก่ลงในแป้งครีมเปรี้ยวแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้ว
5. ทอดเนื้อทั้งสองข้างประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเราก็ทาบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกจากจานที่ปรุงเสร็จแล้ว
6. ทอดอกไก่ด้วยไฟปานกลางเพื่อให้แต่ละชิ้นสุกสม่ำเสมอกันทั้งภายนอกและภายใน

เนื้ออกไก่ สโตรกานอฟ

คุณสามารถปรุงเนื้อสโตรกานอฟในกระทะจากทั้งเนื้อลูกวัวและอกไก่ จานกลายเป็นนุ่มและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 500-700 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

• ตัดอกไก่ที่ล้างและแห้งตามยาวออกเป็นสองส่วน ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทุบด้วยค้อนทั้งสองด้านเพื่อให้เส้นใยเนื้อนิ่ม
• ตอนนี้เราตัดแต่ละชิ้นเป็นเส้นยาว

หั่นหัวหอมใหญ่ปอกเปลือกเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

• บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ
• เรากระจายเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดชิ้นไก่จนของเหลวทั้งหมดระเหยและเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อย

จากนั้นเทหอมหัวใหญ่แป้งลงไปผสมและทอดเป็นเวลา 1 นาที

ต่อไปเราจะส่งแครอทผสมทอดต่ออีกสองสามนาที

ตอนนี้เทมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำใส่เกลือพริกไทยและปาปริก้า ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

• จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวบีบกระเทียมเคี่ยวเนื้อประมาณ 2-3 นาทีและเนื้อสโตรกานอฟก็พร้อม
• หากคุณมีอกไก่ไม่มีหนังและกระดูก แต่ไม่นุ่มเท่าที่คุณต้องการ เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถสับและปรุงสุกได้ เช่น พาสต้ากับซอสครีมข้น

ไก่เสียบไม้พริกหยวกในกระทะ

หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานแปลก ๆ ให้ปรุงเคบับอกไก่ เคบับที่อร่อยและน่ารับประทานสามารถทอดทั้งในเตาอบและในกระทะธรรมดา

วัตถุดิบ:

• อกไก่;
• เกลือและพริกไทย;
• ปาปริก้า;
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

ตัดอกไก่ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นยาว 2-3 ซม

ใส่ชิ้นลงในชาม, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยปาปริก้า, เทน้ำมันและผสมให้เข้ากัน

ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์และหมักเป็นเวลา 30-40 นาที

• ผัดเต้านมดองอีกครั้งแล้วร้อยด้วยไม้เสียบ
• เรากระจายเคบับในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หากชิ้นเนื้อปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองแล้ว แต่เนื้อยังไม่พร้อมข้างใน ให้ปิดฝาหม้อและเคบับเคบับด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาที

สามารถแช่ไม้เสียบในน้ำเย็นก่อนปรุงอาหารได้ ดังนั้นชิ้นเนื้อที่ทอดแล้วจะแกะออกได้ง่ายขึ้น ระหว่างชิ้นเนื้อ หากต้องการ คุณสามารถใส่ผัก เช่น ชิ้นมะเขือเทศหรือพริกหวานบนไม้เสียบก็ได้

อกไก่ใส่ชีสพริกหยวกในกระทะ

จากเนื้อสัตว์ปีกในกระทะธรรมดา คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับทั้งอาหารเย็นของครอบครัวและโต๊ะรื่นเริง เช่น อกไก่กับชีสในพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 250 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• 1 ไข่;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• 1 พริกหยวก;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ตัดพริกหยวกเป็นวงไม่บางมากแล้วตัดพาร์ติชั่นที่ไม่จำเป็นด้วยเมล็ดจากแต่ละวง

เราล้างอกไก่ เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

• ตอนนี้เราขับไข่เข้าไปในเนื้อสับเพิ่มชีสขูดและเครื่องเทศบีบกระเทียมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ใส่แหวนพริกหยวกในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วเติมด้วยเนื้อสับ

เราทอดแหวนยัดไส้เป็นเวลา 3-4 นาทีในด้านหนึ่งและอีกสองสามนาที จากนั้นปิดฝาให้พร้อมประมาณ 2-3 นาที

ตักใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

อกไก่อบชีส

สูตรอาหารฝรั่งเศสอีกสูตรหนึ่งที่จะช่วยให้คุณปรุงอกไก่แสนอร่อยกับชีสและแฮมในกระทะ อาหารเลิศรสเช่นนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวและสำหรับมื้อค่ำตามเทศกาล

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 600 กรัม
• แฮม 50 กรัม
• ชีส 40 กรัม
• 2 ไข่;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

• เราล้างเนื้อสัตว์ปีก ตากให้แห้ง และตอนนี้ค่อย ๆ ตัดกระเป๋าเล็ก ๆ ในอกไก่
• จากนั้นหั่นชีสเป็นชิ้น ๆ ห่อด้วยแฮมแล้วใส่ลงในกระเป๋า เราปักหมุดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
• ตอนนี้เทแครกเกอร์ลงในชามหนึ่งแล้วตีไข่ด้วยการเติมเกลือในอีกด้านหนึ่ง

• จุ่มเต้านมลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นชุบขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในกระทะด้วยเนยร้อน
• ทอดเต้านมแต่ละข้างประมาณ 5-6 นาที จากนั้นวางบนกระดาษรองอบ นำไม้เสียบออกแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

อย่ารีบเสิร์ฟอกไก่ให้เวลาพักผ่อน เนื้อจะเคลื่อนออกจากความร้อนช็อกและน้ำผลไม้จะกระจายอยู่ภายในอย่างสม่ำเสมอ

อกไก่ใส่ผัก

จากอกไก่ในกระทะ คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเต็มรูปแบบได้ เราแค่เอาอกไก่ มันฝรั่ง และผัก

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 500 กรัม
• 3 หัวหอม;
• 3 แครอท;
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• มะเขือเทศบด 200 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ขิงแห้ง
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วทอดบนไฟแรง

• จากนั้นใส่แครอทและหัวหอม ผัด 5 นาที
• ตอนนี้เรากระจายมันฝรั่งและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมปิดฝารอ 5 นาที

• หลังจากเนื้อหาของกระทะ เกลือ พริกไทย โรยด้วยขิงแห้งและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ
• เทมะเขือเทศขูดหรือน้ำมะเขือเทศผสมเคี่ยวใต้ฝาจนมันฝรั่งพร้อม

โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับ ให้เวลาต้มใต้ฝาเพื่อให้กลิ่นหอมทั้งหมดมารวมกันและสามารถเสิร์ฟได้

อกไก่ในกระทะเหมือนในเตาอบ

สูตรที่เสนอจะช่วยให้คุณปรุงอกไก่ในกระทะราวกับว่าอบในเตาอบ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่มีไขมันส่วนเกินทำให้อร่อยและมีสุขภาพดี

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 350 กรัม
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดดิจอง;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราทำน้ำดองสำหรับสิ่งนี้เราสับกระเทียมและผักชีฝรั่งผสมกับน้ำผึ้งซีอิ๊วและมัสตาร์ด Dijon
2. ตัดอกไก่ตามยาวเป็น 2-3 ส่วนและทาจารบีแต่ละชิ้นด้วยน้ำดอง
3. ตอนนี้เราเอากระดาษรองอบวางเนื้อห่อในซองแล้วหมักประมาณ 10-15 นาที
4. จากนั้นใส่ซองในกระทะที่อุ่นไว้โดยไม่ใช้น้ำมัน
5. ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3-4 นาที จากนั้นเราไม่คลี่ซองจดหมายปล่อยให้เนื้อพักประมาณ 5-10 นาที
6. จานเสร็จสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวและผักสด ซอสหมักที่เหลือสามารถทาบนเนื้อสัตว์ปีกที่ทอดแล้ว ใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับข้าว หรือเป็นน้ำสลัดก็ได้

การทำอกไก่ในกระทะทำได้ง่าย รวดเร็ว และอร่อย แต่เพื่อให้เต้านมชุ่มฉ่ำในจานใด ๆ ก็จะต้องหมัก แต่คุณไม่ควรปล่อยให้เนื้ออยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเป็นเวลาหลายชั่วโมง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือส่วนผสมของน้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว ซึ่งสามารถสร้างปาฏิหาริย์ที่แท้จริงได้ใน 5 นาที