บวบกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

บวบกับซอสมะเขือเทศพริกเป็นตัวเลือกการเตรียมฤดูหนาวยอดนิยม ด้วยการเติมซอสทำให้ผักกระป๋องมีกลิ่นหอมและเผ็ดปานกลาง การทำอาหารในขวดลิตรจะไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับพ่อครัวมือใหม่

บวบซอสมะเขือเทศพริก

บวบหมักกับซอสมะเขือเทศพริกจะกลายเป็นจานผักที่ขาดไม่ได้ที่สุดบนโต๊ะในชีวิตประจำวันหรือวันหยุดของคุณ กรอบมากและเผ็ดเล็กน้อย เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารจานเนื้อ มันฝรั่งต้ม หรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม 1.5 กิโลกรัม
• เกลือแกง 2 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศพริก 1/3 ถ้วย
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล.
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 2 แก้ว;
• น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม

การตระเตรียม:

• กระบวนการถนอมผักเริ่มต้นด้วยการเตรียมสควอช ในการเตรียมชิ้นงาน ควรใช้ชิ้นงานขนาดเล็กซึ่งต้องล้างใต้ก๊อกและตัดเป็นวงแหวนที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 มม.
• ฆ่าเชื้อภาชนะขนาดลิตรล่วงหน้าด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ ต้มฝาโลหะเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำเดือด
• ใส่พริกไทยดำ 5 เม็ดลงในขวดที่เตรียมไว้แต่ละขวด วางบวบที่หั่นไว้ด้านบนสุดของโถ ใช้มือบีบเล็กน้อย

• เทน้ำดื่มบนผักเพื่อกำหนดปริมาณน้ำดองที่จะปรุง
• เทน้ำลงในหม้อลึก ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย เกลือและน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม แต่อย่าปรุงเป็นเวลานาน

• ค่อยๆเทของเหลวเดือดลงในขวดผักปิดฝาด้านบน
• วางภาชนะที่มีบวบในกระทะลึกเพื่อฆ่าเชื้อต่อไป และเพื่อไม่ให้แก้วในขวดร้อนในระหว่างการให้ความร้อนให้วางผ้าขนหนูเทอร์รี่หรือผ้าฝ้ายที่ด้านล่างสุด หลังจากเทน้ำร้อนราดลงไปแล้ว ให้ติดตั้งกระป๋อง ฆ่าเชื้อประมาณ 10-12 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
• ค่อยๆ นำออกจากของเหลวเดือด ม้วนขึ้น วางบนพื้น พลิกคว่ำ แล้วห่อด้วยผ้าห่มทำด้วยผ้าขนสัตว์

สูตรนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ มันจะค่อนข้างเพียงพอที่จะเติมภาชนะด้วยน้ำดองเดือดสามครั้งแล้วปิดให้แน่น

บวบกับซอสมะเขือเทศและสมุนไพร

ตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายคุณจะได้บวบที่อร่อยและกรอบกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว ทางที่ดีควรม้วนในขวดลิตร สามารถเพิ่มผักดองในกับข้าวหรือจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กิโลกรัม
• ซอสมะเขือเทศพริก 5 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสด 1 พวง;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.
• น้ำ 3 แก้ว;
• พริกไทยดำ 8 เม็ด;
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• กระเทียม 1 หัว;
• ดอกคาร์เนชั่น 4 ดอก;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ใส่ใบกระวาน 1 ใบ ผักชีฝรั่งสด 2 ก้าน และผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• ล้างบวบหนุ่มให้สะอาดภายใต้ก๊อกหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 มม.
• เติมขวดโหลที่มีบวบสับแล้วใช้มือบีบเล็กน้อย โรยพริกไทย 3 เม็ด กระเทียมปอกเปลือกหลายกลีบ และกานพลูอย่างละ 1 เม็ด

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมเกลือ น้ำตาลทราย และซอสมะเขือเทศพริกลงในหม้อ เพิ่มปริมาณน้ำที่ต้องการแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำของเหลวไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู คนส่วนผสมจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

ปิดก้นหม้อลึกที่เหมาะสมด้วยผ้าหนา ใส่ขวดผักที่ด้านบนเทน้ำดองลงไปปิดฝาเหล็กด้านบนเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมภาชนะแก้วมากกว่าครึ่งหนึ่ง

• รอให้น้ำเดือดลดความร้อนบนเตาฆ่าเชื้อต่อไปประมาณ 10-12 นาที
• หลังจากเวลาที่กำหนดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้นำกระป๋องที่มีช่องว่างออกมาแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดแต่ละใบคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าขนหนู แล้วรอจนเย็นสนิท คุณสามารถจัดเก็บการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วในตู้กับข้าวหรือในห้องใต้ดิน

ในการเตรียมน้ำดองแนะนำให้ใช้น้ำไม่ใช่จากก๊อก แต่จากบ่อน้ำหรือจากบ่อน้ำ

บวบรับหน้าหนาวกับซอสมะเขือเทศพริก

บวบที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมซอสมะเขือเทศพริกหรือซอส Krasnodar มีรสเผ็ดปานกลางและกรอบมาก เก็บเกี่ยวผักได้สะดวกในขวดลิตร และน้ำดองเนื่องจากเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาจะได้รสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอม การเตรียมนี้สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 250 มล.
• น้ำ 7.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศพริก 8 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก;
• พริกไทยดำ 15 ชิ้น.

การตระเตรียม:

• ล้างผักหลาย ๆ ครั้งปอกเปลือกผิวหนาหั่นเป็นชิ้น บีบบวบสับให้แน่นในขวดที่สะอาด
• ใส่พริกไทยดำ 3 เม็ด ถั่วออลสไปซ์ 1 เม็ด และกานพลู 1 เม็ดบนผักในแต่ละภาชนะ

เทน้ำลงในชามลึก ใส่เกลือแกง ซอสมะเขือเทศร้อน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ และน้ำตาลทราย ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม

ค่อยๆ เทน้ำดองเดือดใส่ขวดโหลผัก วางฝาครอบโลหะไว้ด้านบน

• ใส่ภาชนะแก้วลงในหม้อลึก ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 12 นาที
• ขันฝาเหล็กให้แน่นป้องกันจากด้านบน หลังจากการระบายความร้อนครั้งสุดท้าย ให้วางการอนุรักษ์ไว้ในห้องใต้ดิน

แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศพริก คุณสามารถใช้ซอส Krasnodarskiy เพื่อเตรียมสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายได้ รสชาติของกระป๋องสำเร็จรูปจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่บวบจะยังคงอร่อยมาก

บวบกับซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

จากหลากหลายวิธีในการเตรียมบวบกับซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว หนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุด ต้องขอบคุณน้ำดองที่ผิดปกติทำให้ผักกระป๋องได้รสชาติที่ถูกใจและเผ็ดปานกลาง สะดวกในการเตรียมบวบตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายในขวดลิตร การเก็บรักษาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารเสริมหรือกับข้าวกับอาหารจานหลัก

วัตถุดิบ:

• บวบ 500 กรัม
• พริก 1 ชิ้นเล็ก
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• 1, 5 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศพริก;
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 400 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ.

การตระเตรียม:

ล้างขวดหลายๆ ครั้ง ทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ปอกเปลือกกระเทียมที่ด้านล่างสุด

บวบหนุ่มล้างใต้ก๊อกหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร ก็เพียงพอที่จะใส่ในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนา

ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำลงในกระทะลึกวางบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้ม เพิ่มน้ำตาลทราย เกลือ และซอสมะเขือเทศร้อน นำไปต้มอีกครั้ง ปรุงเป็นเวลา 2 นาที

• เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง เพราะมันจะระเหยไปเมื่อของเหลวเดือด เทน้ำดองลงบนผักในเหยือก
• ขันภาชนะที่มีฝาโลหะแน่น วางลงบนพื้น พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มอุ่นๆ วางตะเข็บที่เสร็จแล้วสำหรับจัดเก็บเพิ่มเติมในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดิน

ในระหว่างการเตรียมกระป๋องคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

บวบกับซอสมะเขือเทศ "FINGER FINGER"

วิธีการปรุงบวบกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่ต้องต้ม ดังนั้นผักที่ทำเสร็จแล้วจะไม่นิ่มเกินไปและรักษาโครงสร้างไว้ หนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมผักกระป๋องที่อร่อยที่สุดในขวดลิตร

วัตถุดิบ:

• บวบสุก 500 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 350 มล.
• 1 ใบกระวาน;
• ซอสมะเขือเทศพริก 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 4 เม็ด;
• เกลือ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ล้างผักใต้น้ำไหลเช็ดด้วยผ้าขนหนูตัดหางทั้งสองข้างลอกผิวหนาแล้วตัดแกนด้วยเมล็ดขนาดใหญ่ หากต้องการ บวบสามารถหั่นเป็นวง แท่งหรือลูกบาศก์ได้
• ใส่ผักสับลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว บางครั้งต้องเขย่าขวดเพื่อให้ผักแน่นพอ

• สำหรับน้ำดองให้ผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟแรงแล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที
• เทผักกับซอสต้มปิดฝาเหล็กด้านบน
• วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางขวดผักไว้ด้านบน ค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในภาชนะ ฆ่าเชื้อประมาณ 13-15 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารออกจากกระทะ ค่อยๆ คว่ำด้านบนลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วรอให้เย็น

ขอแนะนำให้เสิร์ฟบวบสำเร็จรูปบนโต๊ะไม่เร็วกว่าใน 2-3 เดือน ในช่วงเวลานี้ผักจะเข้ากันได้ดี

สูตรอาหารที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายจะดึงดูดแฟน ๆ ของการเก็บรักษารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน แม้จะมีต้นทุนต่ำของส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้และความเรียบง่ายของการเตรียม แต่บวบพร้อมซอสมะเขือเทศพริกในกระป๋องลิตรนั้นผิดปกติโดยมีรสชาติเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ