แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดแบบเย็น

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

แตงกวาดองเย็นในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและเร็วที่สุดในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว แตงกวาอร่อยกรอบเหมือนแตงกวาในถัง สามารถใช้เป็นอาหารว่างหรือใช้ในอาหารต่างๆ

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ถ้าคุณชอบแตงกวาดองสูตรที่เสนอจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน เราจะใส่เกลือผักสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีเย็น ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วมาก

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:

• แตงกวา 1.5 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• ใบมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 30 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ.

การตระเตรียม:

• เราล้างแตงกวาอย่างดีตัดปลาย ไม่จำเป็น แต่ถ้าซื้อผักก็ควรตัดทิ้งเพราะไนเตรตสะสมอยู่ในผัก
• เราล้างผักใบเขียวอย่างดี เราฉีกใบมะรุมเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือของเราใบกระวานก็สามารถแตกได้ ผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่ง

• ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของโถที่สะอาด
• ตอนนี้เราใส่แตงกวาอย่างแน่นหนา - ด้านล่างใหญ่และเล็กด้านบน
• เทเกลือลงในภาชนะด้วยน้ำเย็นสะอาดแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกละลาย

• เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ 5 วันในที่อบอุ่นและมืด
• หลังจากผ่านไป 5 วันแตงกวาจะถูกล้างด้วยน้ำไหล
• จากนั้นเราใส่กลับในขวดขนาด 3 ลิตรหรือจัดวางเป็นลิตร
• เติมผักด้วยน้ำเย็น ปิดฝาด้วยไนลอนหรือม้วนในกระป๋อง
• เราพกขนมไปที่ชั้นใต้ดิน ตู้เสื้อผ้า หรือเก็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้ครัว

สำหรับการทำเกลือ เราใช้เฉพาะหินหยาบหรือเกลือทะเลที่ไม่มีสารเติมแต่งใดๆ ความเข้มข้นของเกลือขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและอายุการเก็บรักษาที่ต้องการ ยิ่งเปอร์เซ็นต์เกลือสูง ขนมก็จะยิ่งอยู่ในถังขยะนานขึ้น

แตงกวาดองเช่นแตงกวาถัง - สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

วิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาในเหยือกเย็นสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบการใช้น้ำส้มสายชูในการบรรจุกระป๋องโดยเฉพาะ ในขณะเดียวกันแตงกวาก็อร่อยหอมดองเหมือนแตงกวาในถัง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• 1 พริกหยวก;
• 1 ใบกระวาน;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• ใบมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ (พร้อมสไลด์);
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

เราล้างแตงกวาอย่างดีเช่นเดียวกับผักใบเขียวทั้งหมดทำความสะอาดทรายใต้น้ำไหล ตัดผลพริกหวานออกเป็นสี่ส่วนครึ่งกลีบกระเทียม

• เราทำความสะอาดขวดด้วยโซดาแล้วล้างออกหากต้องการคุณสามารถถือมันไว้เหนือไอน้ำเล็กน้อย
• จากนั้นใส่ผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทยดำที่ด้านล่าง
• เราใส่แตงกวาพริกหวานลงในขวด

• เทน้ำเย็นลงในภาชนะ ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน
• เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือปิดแตงกวาด้วยใบมะรุมแล้วปิดฝา เราทิ้งผักไว้ 3 วันในบ้าน ในเวลาเดียวกัน จะดีกว่าถ้าใส่ขวดแตงกวาลงในจานลึก เพราะน้ำเกลืออาจรั่วออกมาระหว่างการหมัก

วันที่สี่ เราล้างฝา ฆ่าเชื้อ และม้วนโถ

เราเก็บขนมไว้ในที่เย็น หากการเก็บรักษาจะอยู่ในบ้านก็ควรระบายน้ำเกลือต้มแล้วกลับไปที่แตงกวา หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ถ่ายโอนไปยังที่จัดเก็บถาวร

แตงกวาดองใน 5 นาที ใต้ฝาไนลอน

เราขอเสนอสูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งสำหรับการดองกะหล่ำปลีดองในขวดโหล นี่เป็นวิธีเย็นในการเก็บรักษาขนมอร่อยๆ สำหรับฤดูหนาว ซึ่งไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรืออบร้อน

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 1 ลิตร:

• แตงกวา 600 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบใหญ่
• ต้นเชอร์รี่;
• 1 ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่ง 2 ต้นพร้อมร่ม
• tarragon 1 กิ่ง (ไม่จำเป็น;
• 3 ถั่ว allspice;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 1 ฝักพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง (โฮลเกรน)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

• เราจะเตรียมเหยือก: เราแค่ล้างให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
• เราเลือกแตงกวาที่เหมาะกับการดอง ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วส่งไปน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
• ใส่ใบทั้งหมดลงในโถ, กิ่งเชอร์รี่, ผักชีฝรั่งด้วยร่ม, กระเทียมกลีบใหญ่หั่นตามยาวเป็น 3-4 ส่วน, ถั่วดำและออลสไปซ์ คุณสามารถเลือกได้ไม่เพียง แต่ tarragon เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบโอ๊กและวอลนัท

• ตอนนี้ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นหากต้องการ - พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• ใส่ผักชีฝรั่งอีกต้นบนแตงกวาแล้วใส่มัสตาร์ดแห้ง (คุณสามารถใช้เครื่องเทศในเมล็ดพืชได้)

• สำหรับน้ำเกลือ ละลายเกลือในน้ำเย็น ทิ้งไว้ 5-10 นาที
• เทเหยือกที่มีน้ำเกลือที่เตรียมไว้ที่คอ ปิดฝาด้วยไนลอนแล้วย้ายไปยังที่เย็นทันที

ปริมาณเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ใช้ในการทำเกลือไม่ควรเกิน 5% ของน้ำหนักแตงกวาทั้งหมด เช่นเดียวกับกระเทียมไม่ควรเกิน 10-15 กรัมต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม

แตงกวาดองกรอบไม่ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำเดือด

เรากำลังแบ่งปันสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล เราปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูน้ำเดือดในวิธีที่เย็นเท่านั้น ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว แตงกวามีความกรอบและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:

• เกลือ 100 กรัม
• แตงกวา;
• กระเทียม 80 กรัม
• ผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่งสีเขียว

การตระเตรียม:

• เราล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้งแล้วผ่าหางทั้งสองข้าง
• ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด เราใส่ผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่งซึ่งเราทำความสะอาดล่วงหน้าใต้น้ำไหลจากเศษซากและทราย

• เราเติมแตงกวาในขวด แต่ไม่จนสุดคอ
• บดกระเทียมด้วยเครื่องขูดละเอียดแล้วส่งไปที่โถใส่แตงกวาพร้อมกับเกลือ

ใส่แตงกวาอีกเล็กน้อยไว้ด้านบน ไม่ควรซ้อนผักแน่นเกินไป ควรใส่เกลืออย่างดี

• เติมน้ำเย็นลงในขวดปิดฝาแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้เกลือและกระเทียมกระจายอย่างสม่ำเสมอ
• เราโอนการอนุรักษ์ไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถลองแตงกวาดอง

หากแตงกวาสุกในสภาพอากาศที่มีเมฆมากหรือใช้ผลไม้ขนาดใหญ่หรือเหี่ยวเล็กน้อยสำหรับการดองก็สามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำเกลือในอัตรา 8-10 กรัมต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม

แตงกวาดองแบบโบราณ

สูตรนี้ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นโดยแม่บ้านหลายคน แตงกวาดองมีความหนาแน่นกรอบอร่อยมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 3 กก.
• ใบมะรุม (ราก);
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ
• ถั่วออลสไปซ์

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมแตงกวาสำหรับดอง: ล้างให้สะอาด แช่และตัดหางหากต้องการ เรายังทำความสะอาดใบทั้งหมดอย่างดี
2. หั่นพริกร้อนเป็นวงแล้วหั่นผักรสเผ็ดเป็นชิ้นๆ
3. ในแต่ละขวดเราใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกด 2-3 ใบมะรุมหนึ่งชิ้น คุณสามารถใช้ผักใบเขียว และรากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อความเผ็ดร้อนมากขึ้น
4. เรายังใส่ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทยร้อนและกระเทียม ถั่วออลสไปซ์ 2 เม็ด ถั่วดำ 4-5 เม็ด ใบกระวาน และกานพลู 2 ตาในโถ
5. เราใส่แตงกวา คุณสามารถใส่พริกไทยและกระเทียมร้อน ๆ ระหว่างผลไม้ได้
6. เทเกลือลงในน้ำเย็น คนให้เข้ากัน คุณสามารถรอสักครู่เพื่อให้ผลึกละลายได้ดี
7. เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ตอนนี้ ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ เราเพียงแค่ปิดฝาน้ำเกลือเย็นหลายขวดแล้วทิ้งไว้ในที่ร่ม
8. อื่นๆ - เติมน้ำเกลือต้มแล้วปิดฝาให้แน่นทันที เราเก็บขนมดังกล่าวไว้ในตู้เย็น
9. หลังจาก 2-3 วันเรากลับไปที่ขวดด้วยน้ำเกลือเย็น หากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้ปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
10. ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง การอนุรักษ์สามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือตู้กับข้าวเท่านั้น เราจึงระบายน้ำเกลือ ต้ม นำกลับมาใส่แตงกวาแล้วปิดฝาให้แน่น
11. เราพลิกขวดแตงกวาและหลังจากเย็นตัวแล้วให้นำไปที่ที่จัดเก็บสะดวก

สำหรับการดองควรใช้แตงกวาสุกและคัดเลือก หากคุณดูที่ตำแหน่งของผลไม้ที่มีหางอยู่ พื้นผิวจะเป็นยาง และจะมีมากกว่าสี่หน้า แสดงว่านี่คือพันธุ์ดอง หากมีน้อยกว่าและพื้นผิวเรียบแสดงว่าแตงกวานั้นเหมาะสำหรับสลัด

แตงกวาดองเย็นในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด แต่เพื่อให้ได้ผักกรอบๆ ควรใช้น้ำกระด้าง นอกจากนี้ แม่บ้านหลายคนยังแนะนำให้ใส่ใจกับขั้นตอนของดวงจันทร์ด้วย โดยวิธีการที่ถ้าคุณแตงกวาดองในพระจันทร์เต็มดวงพวกเขาจะว่างเปล่าและอ่อนนุ่ม ช่วงที่ดีที่สุดคือสัปดาห์แรกหลังพระจันทร์ขึ้นใหม่