7 สูตรอร่อยจูเลียนกับแชมเปญ

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

จูเลียนหอมกรุ่นกับเห็ดในกระทะเป็นอาหารต้นตำรับและอร่อยที่กระจายอาหารและทำให้แขกพึงพอใจ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการเตรียมเห็ดจูเลียนอย่างถูกต้อง สิ่งที่ต้องอ้างอิงเมื่อเลือกส่วนผสมและสิ่งที่จะเสิร์ฟ สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของเราจะช่วยคุณ

วิธีการปรุง champignon julienne ในกระทะ

1. Champignons เป็นเห็ดชนิดที่ปลอดภัยที่สุด แต่การเลือกปรุงอาหารควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับลักษณะของเห็ดอายุการเก็บรักษา สีของแชมเปญสดมีสีชมพูอ่อน สีเบจหรือสีขาว ไม่ควรมีไฟดับบนหมวก
2. จูเลียนทำมาจากอะไร: ไก่ เห็ด ชีส มีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ โดยเน้นที่ไก่หรือเห็ด จานนี้มักจะปรุงในเตาอบ แต่มีสูตร "ขี้เกียจ" ที่ใช้กระทะหรือหม้อหุงช้า
3. Julienne เสิร์ฟในชามโลหะแบบพิเศษ บางครั้งพวกเขาใช้ทาร์ต แป้งพัฟ ฟอยล์ ถุงแพนเค้ก และฟักทอง "ถัง"
4. อนุญาตให้ใช้เห็ดสำหรับทำอาหารแบบสดกระป๋อง (สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีของดองในโถจะทำให้เสียรสชาติของจาน) แห้งและแช่แข็ง มักใช้เห็ดสด
5. ผลไม้สดจะต้องล้างให้สะอาดจากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น การหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติของเห็ดเท่านั้น
6. เนื้อไก่ควรทำความสะอาดเส้นและฟิล์ม มันถูกตัดเหมือนกันกับเห็ด - เป็นเส้น หัวหอมมักจะถูกตัดเป็นครึ่งวง
7. สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมซอสจูเลียนที่สมบูรณ์แบบ โดยปกติแล้วจะใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับฐานและใช้ไข่ไก่เป็นตัวทำให้ข้น แม่บ้านบางคนใช้ซอสเบชาเมลสำหรับเสิร์ฟ
8. วางจานเสร็จแล้วในเครื่องทำ cocotte โลหะและวางบนจานแบน
9. เพื่อปรับปรุงรสชาติของจูเลียน เห็ดควรแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารและหั่น แล้วตากให้แห้งแล้วค่อยทำการหั่นย่อย
10. ครีมสำหรับซอสสามารถเลือกปริมาณไขมันได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล แต่ยิ่งครีมเปรี้ยว ซอสก็จะยิ่งอร่อย
11. เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศและหัวหอมขณะปรุงจูเลียน มิฉะนั้น เครื่องเทศสามารถเอาชนะรสชาติและกลิ่นของเห็ดได้

แชมปิญองจูเลียนคลาสสิกในกระทะ

อะไรจะดีไปกว่าคลาสสิก? สูตรนี้มีรสชาติที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับสูตรแชมเปญจูเลียนคลาสสิกในกระทะ คุณจะต้อง:

• ไก่ - 2 เนื้อ;
• หัวหอม 3 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• เห็ด - 600 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• เกลือพริกไทย
• ครีมไขมัน - 300 มล.
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 60 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างไก่ให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้น ทอดด้วยไฟปานกลางโดยเติมน้ำมันกลั่น

ปอกเปลือกเห็ดล้างใส่ผ้าขนหนู ตัดเป็นเส้น

สับหัวหอมครึ่งวง ทอดในภาชนะอื่นแยกจากไก่ในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น

เพิ่มเห็ดกับหัวหอม ผสม. รอจนกว่าผลไม้จะให้น้ำผลไม้ ผัดส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

สำหรับซอส ละลายส่วนผสมน้ำมัน ใส่ครีมและแป้ง เทลงบนจูเลียนกึ่งสำเร็จรูป

บดชีสแล้วโรยบนจาน ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที

Julienne กับเห็ดและชีส

จูเลียนที่อร่อยและหอมกรุ่นจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แชมเปญ - 500 กรัม
• นม - 500 มล.;
• พาเมซาน - 150 กรัม
• แป้ง - 75 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย
• เครื่องเทศสำหรับจานเห็ด
• น้ำมันกลั่น - สำหรับทอด;
• เนย - 75 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ลอกเห็ดออกจากฟิล์มแล้วล้างออกและทำให้แห้ง ตัดเป็นเส้นหรือก้อนขนาดกลาง

สับหัวหอมเป็นครึ่งวง (คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบ)

ขูดชีส

ผัดเห็ดในกระทะที่อุ่นด้วยเนย เพิ่มหัวหอมเกลือและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศ

ลบจากความร้อนเมื่อหัวหอมโปร่งแสง

ละลายส่วนผสมน้ำมันใส่แป้งแล้วเทนม ต้องทำด้วยกระแสบาง ผัดอย่างต่อเนื่องรอให้ซอสข้นเพื่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว เพิ่มลูกจันทน์เทศเพื่อรสชาติ

เทซอสลงบนจูเลียนที่ปรุงเสร็จแล้วและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำ

Julienne กับไก่และเห็ด

สำหรับ 8 คน คุณจะต้อง:

• แชมเปญ - 600 กรัม
• เนื้อไก่ - 700 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ครีม - 400 มล.;
• ชีส - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย
• ใบโหระพา - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

• ปอกเนื้อไก่ ล้าง เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นเส้น ผัดกับน้ำมัน.
• หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่ไก่ แล้วลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด หั่นเห็ดแชมปิญองเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่หัวหอมลงไปในเนื้อไก่ ใส่ไฟกลาง. รอจนกระทั่งเห็ด "หมด" พร้อมน้ำผลไม้ จากนั้นปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
• เทครีมลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• ขูดชีสแล้วจัดใส่จาน ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวจนชีสละลาย

จานแชมปิญองกับครีมเปรี้ยว

Julienne กับครีมเปรี้ยวกลายเป็นนุ่มมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกเห็ดสด

คุณจะต้องการ:

• เห็ด - 600 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• อกไก่ - 1 ชิ้น.;
• ครีม - 400 มล.;
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย
• มัสตาร์ด - 50 กรัม
• ชีส - 100 กรัม

วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

เทแป้งลงในกระทะร้อนและทอดจนเหลือง ผสมมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือและเพิ่มแป้งที่ปิ้งแล้ว คนให้เข้ากัน ซอส Julienne พร้อมแล้ว

หั่นแชมเปญเป็นเส้นหยาบๆ สับหัวหอมเป็นวง ทอดเป็นเวลา 5 นาที

ล้างอกไก่และต้มในน้ำเค็ม (20 นาที) ตัดเป็นเส้น

เพิ่มชั้นของไก่ต้มกับเห็ดและหัวหอม จากนั้นราดซอสให้ทั่ว โรยด้วยชีสขูดก่อน ส่งภาชนะไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟจานกับเห็ดเป็นส่วน ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพร สำหรับเครื่องเคียงมักใช้มันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้ม

สูตรง่าย ๆ สำหรับจูเลียนกับเห็ดในเตาอบ

เราขอเสนอสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับจูเลียนกับแชมเปญ

คุณจะต้องการ:

• ส่วนผสมหลัก - 450 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• น้ำมัน - 80 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ชีส - 130 กรัม
• ครีม - 180 กรัม
• เกลือพริกไทย
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

ล้างเห็ดให้สะอาดเอาฟิล์มออกให้แห้ง หั่นเป็นเส้น

บดชีสด้วยเครื่องขูด

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่เห็ด ทอดด้วยไฟกลาง รอจนน้ำเห็ดระเหยหมด

ใส่เห็ดในจานลึก เกลือและพริกไทย. ผัดหัวหอมสับบนไฟอ่อนจนโปร่งใส ใส่เห็ด

เพิ่มแป้งและทอดผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มครีมและข้นจูเลียน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วนำออกจากเตา คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสระหว่างการปรุงอาหาร

วางจานไว้บนเครื่องทำ cocotte เซรามิก วางชีสขูดไว้ด้านบน อบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีจนชีส "จับ" จูเลียน จานเสร็จควรเสิร์ฟร้อนพร้อมเครื่องปรุงและเครื่องปรุง

แชมปิญองจูเลียนในกระทะพร้อมสมุนไพรและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 500 กรัม
• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 หัว;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 200 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ;
• ชีส - 150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเห็ดให้แห้งและสับ ทอดในกระทะน้ำมันจนของเหลวระเหย
2. ล้างเนื้อและหั่นเป็นเส้นพร้อมกับหัวหอม
3. สับกระเทียมโดยใช้เครื่องกด ผัดในภาชนะที่ไม่ติดอื่น ๆ แล้วเพิ่มหัวหอม นำมาสู่ความพร้อมเพียงครึ่งเดียว เพิ่มเนื้อและปรุงอาหารต่อ
4. เพิ่มเห็ดกับไก่ด้วยหัวหอมลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เพิ่มครีมผสมให้ละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ น้ำเดือด (75 มล.) เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. ขูดชีสและเพิ่มลงในจาน ปิดฝาภาชนะจนส่วนผสมชีสละลาย

Champignon Julien ในกระทะครีมและลูกจันทน์เทศ

ในการเตรียมจูเลียนจากแชมเปญสดด้วยการเติมลูกจันทน์เทศในกระทะ คุณจะต้อง:

• ส่วนผสมเห็ด - 550 กรัม
• ครีมไขมันต่ำ - 200 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ;
• พาร์เมซานชีส - 100 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ล้างเห็ดให้สะอาด ปอกเปลือก วางบนผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากแห้งจนน้ำไหลออก

ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อน ใส่น้ำมัน เพิ่มหัวหอมสับ เกลือ. ผัดด้วยไฟอ่อน สามารถใช้เกลือทะเลได้

ตัดส่วนผสมเห็ดหลักเป็นก้อน เพิ่มหัวหอม ผัดและผัดต่อ

ใส่แป้ง. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทครีมลงในจาน ปรุงรสด้วยถั่ว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ขูดชีสและโรยหน้าด้วยจูเลียนที่เสร็จแล้ว ปิดฝาและปิดความร้อน

Julienne กับแชมเปญในกระทะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เห็ดอุดมไปด้วยไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน พวกเขาจะช่วยกระจายรสชาติของไก่ธรรมดาและทำให้แขกประหลาดใจ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่าหักโหมกับเกลือและเครื่องเทศ