เค้ก "นโปเลียน" ในกระทะพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

ไม่มีวันหยุดใดจะสมบูรณ์ได้หากปราศจากขนมหวาน การทำเค้กนโปเลียนในกระทะ ไม่ยากอย่างที่คิด ผลที่ได้จะน่าประหลาดใจและครัวเรือนจะพึงพอใจ

เบาและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ "นโปเลียน"

การปรุงอาหารตามสูตรนี้จะใช้เวลาไม่นาน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเตาอบ เนื่องจากเค้กอบในกระทะ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี - 490-500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวสด - 20 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลินเป็นตัวเลือก

สำหรับครีม:

• นม - 900 มล.
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด - 70 กรัม
• เนย - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ผสมไข่ น้ำตาล เนย โซดา กับน้ำมะนาวลงในชามผสมที่เหมาะสม ผสมจนเนียนด้วยเครื่องผสม

เทเกลือและแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง เราห่อชิ้นงานด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด แบ่งแป้งออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน

• แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วนำไปทอดในกระทะที่แห้ง (ปราศจากน้ำมัน)
• ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เพื่อให้เค้กทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน ตัดขอบอย่างระมัดระวังโดยใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการหรือฝากระทะ

• ในการเตรียมครีม ตีไข่กับน้ำตาล แป้ง และวานิลลาจนเนียน
• เทนมลงไป คนให้ก้อนทั้งหมดกระจายตัว ใส่นมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

• เราใส่ภาชนะที่มีส่วนประกอบของครีมด้วยความร้อนช้าในขณะที่คนตลอดเวลา
• เราเอากระทะออกจากเตาใส่เนยลงในครีมที่เสร็จแล้วผสม คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วรอจนเย็นลงเล็กน้อย

• ในเครื่องปั่นหรือด้วยไม้คลึง ให้เปลี่ยนเป็นชิ้นเค้กสำหรับโรย
• เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยครีมโรยด้วยเศษขนมปังที่ด้านบนและด้านข้าง

สำหรับการทำให้ชุ่มเราจะส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

นม ไข่ และเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เค้กนโปเลียนอบพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

สูตรคลาสสิคกับนมข้นหวาน

เค้กนี้สามารถตั้งชื่อได้อย่างปลอดภัยว่า "แขกที่หน้าประตู" เนื่องจากไม่ได้เตรียมที่ไหนเร็วกว่านี้ เราจะไม่อบเค้กในเตาอบเท่านั้น แต่ในกระทะด้วย ดังนั้นครีมจึงทำมาจากนมข้นหวาน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 190 มล.;
• เนยและน้ำตาลทราย - 100 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิก

การตระเตรียม:

สำหรับครีม:

• เนย - 350 กรัม
• นม - 250 มล.;
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• วานิลลินและน้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

• บดไข่และน้ำตาลด้วยที่ตีหรือส้อม
• เพิ่มเนยดอกทานตะวันและเนยนิ่ม (ก่อนหน้านี้ออกจากตู้เย็น) เราผสมทุกอย่าง
• เทนมลงในกระแสบาง ๆ ผสมอีกครั้งและเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ผสมในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

• เรากระจายแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดด้วยมือของคุณจนแป้งคงรูปได้ดี
• เราแบ่งออกเป็น 18-22 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดที่เราต้องการทำเค้ก

• รีดเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยหมุดเกลียวเพื่อให้เท่ากัน ตัดออกบนจานที่ตรงกับขนาดของก้นกระทะ
• ทอดช่องว่างทีละครั้งในกระทะที่แห้งจนสุกใช้เวลาไม่นาน แต่เพื่อให้เค้กไม่ไหม้เราแงะขอบด้วยมีดเล็กน้อยแล้วประเมินว่ามันอบอย่างไร

• เค้กพร้อมแล้วเราไปที่ครีม: บดไข่ด้วยน้ำตาลในชาม
• นำนมในปริมาณที่ต้องการไปต้ม เทส่วนผสมไข่-น้ำตาล คนให้เข้ากัน ต้มบนไฟ คนตลอดเวลาจนเกิดฟองบนพื้นผิวและมวลถูกบดอัด

• ปิดความร้อนของเตาใส่เนยลงในครีมผสมตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง
• แนะนำนมข้นและวานิลลินลงในมวลที่เพิ่มขึ้น จากนั้นผสมอีกครั้งจนเนียน

เรากระจายเค้กบนจานกว้างเคลือบด้วยครีมแล้ววางเค้กชิ้นต่อไปไว้ด้านบน เราดำเนินการต่อในลำดับเดียวกัน

• โรยเค้กให้ทั่วทุกด้านด้วยเศษเค้กที่ทำจากเศษเค้ก
• เราใส่อาหารอันโอชะแสนอร่อยที่เตรียมตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายในตู้เย็นเพื่อแช่และหลังจาก 3 ชั่วโมงเราก็เก็บตัวอย่าง

ปริมาณไขมันของนมสามารถเป็นได้ แต่มีผลเฉพาะกับปริมาณแคลอรี่ของจานเท่านั้นไม่ใช่รสชาติ

น่าสนใจ! ทำเค้กพันโชแสนอร่อยที่บ้าน

เค้ก "นโปเลียน" ในกระทะกับสังขยา

รสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างเหลือเชื่อของขนมที่ทำจากเค้กที่แช่ในครีมเป็นที่คุ้นเคยกันดีมาตั้งแต่เด็ก คุณสามารถเตรียมเค้กได้หลายวิธีโดยไม่ต้องเปิดเตาอบด้วยซ้ำ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เนย - 180 กรัม
• แป้งชั้นสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง - 350 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำ - 80 มล.

สำหรับครีม:

• นม - 700 มล.;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 60 กรัม
• ไข่แดงจาก 3 ฟอง;
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• มาเริ่มกันที่ครีมกันเลย ต้มนม ผสมน้ำตาลและวานิลลินในชามแยก ใส่ไข่แดง 3 ฟอง เทนมเย็นที่เหลือในลำธารเล็ก ๆ ผสม
• กวนน้ำตาลและไข่อย่างต่อเนื่องเทนมร้อน

• เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ร้อน มันควรจะข้น
• เรานำออกจากเตาใส่เนยหั่นเป็นชิ้นผสม

ทิ้งครีมไว้ให้เย็นแล้วปิดฝาและใส่ในตู้เย็น

• เมื่อคัสตาร์ดเสร็จแล้ว ก็ได้เวลาเริ่มด้วยเค้กกัน เนยต้องแข็งดังนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วแช่แข็งในห้อง (15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว)
• รวมเนยเกลือและแป้งในชามที่เราจะนวดแป้ง โดยเร็วที่สุดโดยไม่ให้เนยละลาย ให้บดด้วยแป้งจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

• ค่อยๆเทน้ำแล้วนวดแป้ง ความสอดคล้องกลายเป็นความหนาแน่นปานกลางแตกต่างกันเล็กน้อย - ควรเป็นเช่นนั้น จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องนวดคลุมก้อนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที
• รีดแป้งที่เย็นแล้วลงในไส้กรอกหั่นเป็น 10-12 ส่วนแล้วม้วนเค้กหนา 1 มม. จากแต่ละอัน

เราตัดเป็นวงกลมบนจานอย่าทิ้งของตกแต่งไว้พวกเขาจะต้องใช้สำหรับการโรย เราแทงเค้กด้วยส้อมแล้วทอดทีละสองข้างในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล

เรารวบรวมเค้กเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมเย็นจำนวนมาก ในขั้นตอนสุดท้ายให้โรยด้วยเศษที่เหลือจากเศษและทอดในกระทะ

เพื่อให้ขนมมีรูปร่างที่สมส่วน ให้ใช้วงแหวนประกอบอาหารแบบพิเศษเพื่อประกอบ จากนั้นค่อยเอาออก

เค้กนโปเลียนกับวอลนัท

สูตรสำหรับขนมดังกล่าวได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นในหลายครอบครัวและแม่บ้านแต่ละคนก็มีความลับของตัวเอง ตามหลักการแล้วกระบวนการทำอาหารค่อนข้างยาวและลำบาก แต่ปรากฎว่าทุกอย่างสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 200 กรัม
• น้ำ - 1/3 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง - 480 กรัม
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 500 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• วอลนัท - 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายแล้วทำให้มาการีนเย็นลงเล็กน้อย เราเทน้ำ (เย็นเสมอ) เพิ่มเกลือแป้ง แต่ไม่ทั้งหมด ทิ้งช้อนไว้สองสามช้อน
2. นวดแป้งด้วยไม้พายจากนั้นใช้มือของคุณ ทันทีที่มันหยุดเกาะด้านข้างของชาม ให้คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
3. เพื่อเตรียมครีม ให้นำนมครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตรไปต้ม เทส่วนที่เหลือลงในชามอีกใบ ตอกไข่ใส่น้ำตาลและแป้ง 30 กรัม ผสมทุกอย่างจนเนียน
4. เทส่วนผสมไข่-นมเย็นลงในนมร้อนเป็นเส้นบางๆ กวนอย่างต่อเนื่อง ต้มครีมจนกลายเป็นวุ้น
5. นำออกจากเตา ใส่เนยและน้ำตาลวานิลลา ผสมจนส่วนผสมและน้ำมันละลายหมด ปล่อยให้ครีมเย็นที่อุณหภูมิห้อง
6. แบ่งแป้งที่แช่เย็นออกเป็น 10 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ เพื่อไม่ให้เค้กบวมระหว่างการอบ ใช้ส้อมจิ้ม รูปร่างและอบในกระทะที่อุ่นไว้ในแต่ละด้าน
7. อบเศษที่เหลือจากเค้กในกระทะจนกรอบ ปล่อยให้เย็น นวดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
8. ใส่เค้กทีละชิ้นบนจานขนาดใหญ่ เราเคลือบครีมเย็นแต่ละอันตกแต่งด้วยโรยและวอลนัทที่ด้านบนและรอบขอบดังที่แสดงในภาพสำหรับสูตรทีละขั้นตอน
9. เราใส่นโปเลียนในตู้เย็นประมาณ 5 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

ในการตกแต่งคุณสามารถใช้ถั่วผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ในบรรดาวิธีเตรียม "นโปเลียน" มากมายให้เลือกวิธีที่คุณชอบมากที่สุดและสร้าง เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยทักษะการทำอาหาร และอย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุดกับเพื่อนของคุณ