สลัดปีใหม่คลาสสิก: ตัวเลือกการทำอาหารใหม่

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

ปีใหม่เป็นวันหยุดที่ประเพณีได้รับเกียรติ นี่เป็นการสังสรรค์ในครอบครัวเกือบทุกครั้งด้วยชุดโต๊ะขนาดใหญ่ ในทางกลับกันโต๊ะก็ยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีอาหารบางจาน Olivier แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ - หากพวกเขาไม่อยู่ในเมนูปีใหม่ดูเหมือนว่ามีบางอย่างขาดหายไป อย่างไรก็ตามการจัดตารางทุกปีด้วยแบบเดิมก็น่าเบื่อเช่นกัน คุณต้องยอมรับ

เราตัดสินใจเชิญคุณให้ทดลองภายใต้กรอบของอาหารปีใหม่ที่คุ้นเคย หรือแม้แต่สลัดแบบคลาสสิก ให้แม่นยำยิ่งขึ้น และเราขอเสนอสูตรอาหารใหม่หลายสูตรสำหรับแต่ละรายการ

Olivie

โอลิเวียร์กับเห็ด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง 1 ลูก
• แตงกวาดอง 1 ลูก
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 แครอท
• ถั่วลันเตา 1 กระป๋อง
• 1 หัวหอม
• แชมเปญ 200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• มายองเนส

การตระเตรียม:

ต้มผักและไข่หั่นเป็นก้อน

เพิ่มแตงกวาหั่นบาง ๆ

ผัดหัวหอมและเห็ดในน้ำมันพืช วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้แก้วมีน้ำมันมากเกินไป

ผสมทุกอย่างแล้วคนให้เข้ากันด้วยการเติมมายองเนส

โอลิเวียร์กับปลา

วัตถุดิบ:

• ไข่ต้ม2ฟอง
• 1/2 แครอทต้ม
• มันฝรั่งต้ม 1 ลูก
• แตงกวาดอง 1 ลูก
• แตงกวาสด 1 ลูก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ถั่วเขียว
• แซลมอนเค็ม 120 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

จำนวนผลิตภัณฑ์คำนวณต่อคน หากคุณกำลังเตรียมสลัดสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ให้เพิ่มจำนวนส่วนผสมในสัดส่วนที่เหมาะสม สิ่งนี้ใช้ได้กับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นปลา

การตระเตรียม:

ปอกแตงกวาดองหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน

แตงกวาสดยังปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ลูกเต๋ามันฝรั่ง ไข่ และแครอท ทิ้งครึ่งไข่ไว้สำหรับตกแต่ง

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เพิ่มมายองเนสและผสม

เสิร์ฟสลัดเป็นส่วน ๆ ตกแต่งด้วยไข่และปลาแซลมอนสองสามชิ้น

โอลิเวียร์กับน้ำสลัดไก่งวงและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง
• มันฝรั่ง 2 ลูก
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 1 หัวหอม
• แตงกวาดอง 3 ลูก
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
• ไข่ 5 ฟอง
• ถั่วเขียวแช่แข็ง 1 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
• ซอสถั่วเหลือง 75 มล
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด
• Dill
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

อบมันฝรั่งและแครอท เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน

ตัดขึ้นฉ่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวร่วมกับถั่วในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาที

หั่นแตงกวา หัวหอม ไข่ลวก

หมักไก่งวงเป็นเวลา 15 นาทีในส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง อบในเตาอบที่ 180C เป็นเวลา 30-35 นาที

ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดและผักชีฝรั่งสับ

ปรุงรสผักสับด้วยส่วนผสม

เสิร์ฟสลัดกับชิ้นไก่ที่ด้านบน

ผักกระเฉด

มิโมซ่ากับข้าว

วัตถุดิบ:

• ตับปลา 1 กระป๋อง
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• มายองเนส 250 กรัม
• ข้าวต้ม 1 ถ้วย
• ไข่ต้ม 6 ฟอง
• ชีสแปรรูป 150 กรัม
• 1 ช้อนชา เนย
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

เปิดตับปลา สะเด็ดน้ำมันออก คลุกเคล้าด้วยส้อม

ขูดชีสแปรรูปแช่แข็ง

ใส่ข้าวลงในชามแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางชั้นของชีสขูดให้เรียบและทาด้วยมายองเนส จัดชั้นของโปรตีน ตามด้วยชั้นของตับปลา แล้วก็หัวหอมสับ หล่อลื่นด้วยมายองเนส ชั้นสุดท้ายเป็นไข่แดงขูด

สลัดควรแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

อ่านยัง

บ้าน | 2019-06-10 ไอเดียการจัดโต๊ะอาหารปีใหม่ 2020

มิโมซ่าชีส

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ฟอง
• ชีสแปรรูป 2 ชิ้น
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
• มายองเนส 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:

ขูดชีสแปรรูปและชีสแข็ง - ยิ่งละเอียดยิ่งดี

ใส่อาหารกระป๋องลงในจาน บดด้วยส้อมจนเนียน หากมีของเหลวมากเกินไปควรระบายออก

ปอกหัวหอมและสับละเอียด เทน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชาบนหัวหอมแล้วปล่อยให้หมักประมาณ 5-10 นาที

ตะแกรงสีขาวที่ด้านล่างของชามสลัด แทมด้วยช้อน, เกลือ, จารบีกับมายองเนส ชั้นถัดไปเป็นชีสแปรรูป (หนึ่ง) หล่อลื่นด้วยมายองเนส หากชีสเกาะติดช้อน คุณสามารถแช่ชีสในน้ำได้ ใส่ชีสแข็งที่ขูดไว้ล่วงหน้า (ครึ่ง) ลงในชั้นถัดไป หล่อลื่นด้วยมายองเนส

นอกจากนี้ - อาหารกระป๋องและหัวหอม หล่อลื่นด้วยมายองเนส ชั้นต่อไปคือชีสแข็งและมายองเนสที่เหลือ

ชั้นสุดท้ายคือชีสแปรรูปและมายองเนส

ตกแต่งสลัดด้วยไข่แดงและใบผักชีฝรั่ง

ก่อนเสิร์ฟควรยืนกรานสลัดด้วยฟิล์มเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น

มิโมซ่าในทาร์ต

วัตถุดิบ:

• ปลากระป๋อง 200 กรัม (ในน้ำมัน)
• มันฝรั่ง 250-300 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 100-150 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• ทาร์ต 10-12 ชิ้น
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว, อาหารทะเล - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม:

ต้มมันฝรั่ง แครอท และไข่

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างออกในน้ำเย็นเกลือโรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วขูดละเอียดในแต่ละทาร์ตใส่เกลือ ราดด้วยมายองเนสเป็นชั้นแรก

บดชิ้นปลาด้วยส้อมแล้ววางบนมันฝรั่ง ราดด้วยมายองเนส

ใส่หัวหอมลงบนปลาแล้วราดด้วยมายองเนส

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดละเอียดที่ด้านบนของหัวหอม ราดด้วยมายองเนสด้วย

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและขูดบนแครอทขูดละเอียด ราดด้วยมายองเนส

ชั้นสุดท้ายคือไข่แดงขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ใส่สลัดในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง โรยหน้าด้วยสมุนไพรและอาหารทะเลก่อนเสิร์ฟ อร่อย!

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว
• 2 หัวบีท
• 2 แครอท
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• มาสดัมชีส 200 กรัม
• แอปเปิ้ลโทนอฟ 1 ลูก
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• มายองเนส
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มหัวบีท แครอท และมันฝรั่ง ขูดทุกอย่างยกเว้นปลาเฮอริ่งและหัวหอมบนกระต่ายขูดหยาบ

สับปลาเฮอริ่งและหัวหอมอย่างประณีต

วางทุกอย่างเป็นชั้นตามลำดับต่อไปนี้ - ปลาเฮอริ่ง, หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, แอปเปิ้ล, ชีส, หัวบีท เคลือบทุกอย่างด้วยมายองเนส

โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปของซูชิ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 2 ตัว
• 2 หัวบีท
• 2 แครอท
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• มันฝรั่ง 3-4 ลูก
• มายองเนส

การตระเตรียม:

หลักการของการเสิร์ฟปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์คือสลัดวางซ้อนกันในชั้นธรรมดา แต่ชั้นล่างและชั้นบน - เนื้อปลาเฮอริ่งบาง ๆ (สามารถใช้ชิ้น) - ในแม่พิมพ์ที่เคลือบด้วยฟิล์ม

วางสลัดในชั้นต่อไปนี้ - ปลาเฮอริ่ง, มันฝรั่ง, หัวหอมดอง, แครอท, หัวบีต, ปลาเฮอริ่ง

หลังจากวางชั้นบนสุด - ชิ้นปลาเฮอริ่ง - ปิดสลัดด้วยฟิล์มยึดแล้ววางกระดาษแข็งหรือกระดานไว้ด้านบนแล้ววางของเล็กน้อย

ใส่สลัดในตู้เย็นค้างคืนจากนั้นจัดวางเอาฟอยล์ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอมดองสามารถเตรียมได้ดังนี้: ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ เทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำร้อน, หัวหอมเกลือ, ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วถูด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยด้วยมือของคุณแล้วเทน้ำด้วย น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวแล้วหมักต่ออีก 5-10 นาที

อ่านยัง

อารมณ์ | 2021-15-03 สตูดิโอทำอาหารใน Samara "Slivki Olivki"

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในก้อน

วัตถุดิบ:

• 1/2 แฮร์ริ่ง (สามารถใช้สารกันบูดได้)
• 1 หัวบีท
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 1 ก้อน
• มายองเนส

การตระเตรียม:

ตัดก้อนตามยาว นำเนื้อออกด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้ความหนาของก้อนกลายเป็น 9-10 มม.

อัดจาระบีด้านในของก้อนภายใต้เปลือกด้วยมายองเนสแล้วทาหัวบีตโทรมบาง ๆ ด้วยช้อนโต๊ะ

ทามายองเนสบาง ๆ กับหัวบีท จากนั้นแครอทขูด มายองเนสอีกครั้ง บรรจุปลาเฮอริ่งด้วย หากคุณใช้ปลาเฮอริ่งธรรมดาคุณต้องใช้เวลาประมาณครึ่งหนึ่งเพื่อหลีกเลี่ยงความจริงที่ว่าไส้ทั้งหมดสามารถหลุดออกจากก้อนเมื่อตัด วางบนชั้นแครอท

ตามด้วยชั้นไข่ และต้องทาไข่ขาวและไข่แดงแยกกันโดยไม่ต้องคน ชั้นสุดท้ายจะเป็นผักชีฝรั่งและนำไปใช้กับชั้นก่อนหน้าทาด้วยมายองเนส

ปิดก้อนขอบของการตัดสามารถทาด้วยเนยหรือมายองเนสเล็กน้อยเพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น เข้าร่วมขอบของก้อนแล้วห่อให้แน่น คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์อาหารหรือถ้าไม่อยู่ในมือ ให้ใช้ถุงพลาสติกธรรมดากลิ้งก้อนยัดไส้เข้าไป ใส่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟ คลี่ถุงออกแล้วหั่นก้อนเป็นชิ้นบางๆ ประมาณ 1-1.5 ซม.

สลัดปู

สลัดปูใส่ผักกาดขาว

วัตถุดิบ:

• ข้าวโพดกระป๋อง 250 กรัม
• ปูอัด 250 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
• 1 แครอท
• มายองเนส 200 กรัม

การตระเตรียม:

ปูอัดแท่งบนเครื่องขูดหยาบ

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

ปอกเปลือกและขูดแครอท

ไข่ลวก ปอกเปลือกและขูด

เปิดโถข้าวโพด สะเด็ดน้ำดอง แล้วแบ่งข้าวโพดผ่าครึ่ง ผสมกับแครอทและกะหล่ำปลีหนึ่งส่วนรวมทั้งปูอัด ผสมส่วนผสมกับมายองเนสและเกลือเล็กน้อย

ผัดสลัดที่เตรียมไว้แล้ววางบนจานรูปข้าวโพด

ทาด้านบนด้วยมายองเนสแล้ววางข้าวโพดที่เหลือไว้ด้านบน

สลัดที่เตรียมไว้สามารถใส่ในตู้เย็นสักครู่แล้วจึงเสิร์ฟ

สลัดปูส้ม

วัตถุดิบ:

• ปูอัด 200 กรัม
• 2 ส้ม
• ไข่ 3 ฟอง
• แครอทต้ม 2 หัว
• มายองเนส 100 กรัม
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ลอกส้มแล้วเอาฟิล์มออก

ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมปรุงรสด้วยมายองเนสและเครื่องเทศ

สลัดปูกับมันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ:

• ชิป 100 กรัม
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• เนื้อปู 250 กรัม
• ไข่ต้ม 4 ฟอง
• มายองเนส 250 กรัม
• ชีสขูดแข็ง 40 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นชิปอย่างหยาบด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมด้วยมีดหรือหั่นเป็นชิ้น

มะเขือเทศปอกเปลือกจากเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัดเนื้อปูเป็นก้อน

ขูดไข่บนเครื่องขูดหยาบหรือบดด้วยส้อม

วางส่วนผสมสลัดที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในชามสลัดตามลำดับต่อไปนี้ ทาน้ำมันแต่ละชั้นด้วยมายองเนส: มันฝรั่งทอด มะเขือเทศ เนื้อปู ไข่

เมื่อเสิร์ฟให้โรยสลัดด้วยชีสขูดและตกแต่งด้วยสมุนไพร

น้ำส้มสายชู

Vinaigrette กับถั่ว

วัตถุดิบ:

• ถั่วแห้ง 1/2 ถ้วย - ขาวหรือแดง
• 1 แครอท
• 1 หัวบีท
• ถั่วลันเตา 1/2 กระป๋อง
• กะหล่ำปลีดองสองสามกำมือ
• หัวหอม

สำหรับซอส:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• เกลือ
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

ต้มถั่ว

ต้มหัวบีทและแครอท เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับกะหล่ำปลีดอง แครอทและถั่ว

วางหัวบีทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในชามแยกและเตรียมน้ำสลัด

สำหรับซอส ใช้น้ำมันและน้ำส้มสายชูสามต่อหนึ่ง นั่นคือมีน้ำมันสามช้อนโต๊ะสำหรับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ เทลงในขวดโหลใส่เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและเขย่าอย่างแรง ปรุงรสด้วยซอสนี้ก่อน ตามด้วยบีทรูท ตามด้วยน้ำส้มสายชู

ผสมหัวบีทกับส่วนผสมที่เหลือก่อนเสิร์ฟ

Vinaigrette กับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว 400 กรัมและเนื้อวัว
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แตงกวาดอง 2 ลูก
• ไข่ 2 ฟอง
• 1 แครอท
• 1 หัวบีท
• เกลือและมายองเนสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้มเนื้อให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ

ต้มไข่ แครอท หัวบีท และมันฝรั่งให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

คุณต้องตัดแตงกวาดองด้วย

หากคุณกำลังเตรียม vinaigrette กับเนื้อสัตว์ไว้ล่วงหน้า ให้ผสมและปรุงรสด้วยเกลือและมายองเนสส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวบีต

ใส่หัวบีทลงในน้ำส้มสายชูก่อนเสิร์ฟสลัดที่โต๊ะ

Vinaigrette กับสาหร่าย

วัตถุดิบ:

• 2 หัวบีท
• 3 แครอท
• มันฝรั่ง (3-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด)
• 1 หัวหอม
• ถั่วเขียวกระป๋อง 1 กระป๋อง
• สาหร่าย 100 กรัม
• น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างผักให้สะอาดแล้วต้มในเปลือก

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม

เมื่อผักเย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า ผสมทุกอย่าง ใส่ถั่วลันเตา หัวหอม และสาหร่าย (ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)

ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและเกลือเพื่อลิ้มรส