หมักบาร์บีคิวเนื้อแกะที่อร่อยที่สุด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

คนรักเคบับหลายคนพูดอย่างมั่นใจว่าเนื้อที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือเนื้อแกะ และถูกต้องเพราะการเตรียมอาหารจานเนื้อนี้มาจากเนื้อแกะตัวผู้อย่างแม่นยำ ไม่กี่คนที่รู้วิธีการปรุงบาร์บีคิวอย่างถูกต้องจากเนื้อสัตว์นี้

ในบทความนี้เราจะอ่านวิธีการปรุงเนื้อแกะ shish kebab พิจารณาสูตรสำหรับน้ำดองที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุด ค้นหาส่วนผสมที่จะเพิ่มเพื่อให้เนื้อนุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เคบับแกะกับน้ำส้มสายชู

สูตรที่ได้รับความนิยมและได้รับการพิสูจน์แล้วคือเนื้อแกะเคบับกับน้ำส้มสายชู มันจะทำให้เส้นทั้งหมดนิ่มลงและเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะชิ้นหนึ่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สะระแหน่ - 1 กิ่ง;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เครื่องเทศเกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดชิ้นเนื้อที่เลือกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้สะดวกในการเสียบไม้เสียบหรือนอนบนบาร์บีคิว ลอกฟิล์มและเส้นออก ล้างออกด้วยน้ำไหล แล้วใส่ในภาชนะที่ลึก เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ปริมาณเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอกตามต้องการ ผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. จากนั้นให้ดูแลต้นหอมนั้นจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง ฉีกผักที่เตรียมไว้และล้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในภาชนะที่มีเนื้อผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ตอนนี้ครอบคลุมและพักไว้ในที่เย็น จะดีถ้าหมักเนื้อไว้ 8 ชั่วโมง (ใส่ข้ามคืนก็ได้) เสร็จแล้วจะหอมและชุ่มฉ่ำ ในตอนเช้าคุณสามารถทอดได้แล้ว

Shashlik แกะกับกีวีและหมักมะนาว

กีวีมหัศจรรย์เรื่องเนื้อ! เนื้อแกะเคบับจะแข็งเล็กน้อย แต่ผลไม้นี้จะทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะชิ้น - 500 กรัม;
• กีวีครึ่งผล
• ผักชี - พวงเล็ก ๆ
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• น้ำแร่อัดลมสูง - 150 มล.;
• เกลือและพริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นเนื้อแกะเป็นส่วนขนาดกลางแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

1. ตัดหัวหอมปอกเปลือกสองอันและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่สับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. สับกลีบกระเทียมและผักชีให้ละเอียด
3. โอนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะลึกบีบมะนาวครึ่งลูก จากนั้นบดและเพิ่มมวลรวมเกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณเทน้ำแร่ตามปริมาณที่ต้องการคนให้เข้ากัน
4. เพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวปอกเปลือกกีวีบีบลงในภาชนะที่ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทน้ำมันพืชตามจำนวนที่ต้องการแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ปิดฝาภาชนะด้วยอาหารด้วยแผ่นฟิล์มยึดวางไว้ในที่เย็นแล้วทิ้งเคบับในอนาคตไว้ที่นั่นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถทอดเนื้อได้

shashlik แกะกับ kefir

เนื้อแกะแสนอร่อยสามารถเตรียมได้โดยการหมักเนื้อใน kefir ตามสูตรที่อธิบายด้านล่าง คุณจะได้ชิชเคบับที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะในเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• kefir - 200 มล.;
• หัวหอม - 3-5 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว;
• โหระพา - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมตามจำนวนที่ต้องการหั่นเป็นชิ้นแล้วสับ สับฟันกระเทียมเป็นจานอย่างประณีตโดยใช้มีด
3. ใส่เนื้อแกะสับลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับการผสม ใส่โหระพามากเท่าที่คุณต้องการ เกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ ราดหัวหอมที่นี่ และเพิ่มกระเทียมสับ ผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มปริมาณ kefir ที่ต้องการ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝา ใส่ในเย็นและหมักไว้ 8-10 ชั่วโมง

เคบับเผ็ดพร้อมเคเฟอร์และโยเกิร์ต

ความพิเศษของสูตรนี้คือเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและเผ็ด แถมยังมีรสเผ็ดและหวานเล็กน้อย

หมักกับ kefir

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• kefir ที่มีไขมัน 2.5% - 400 มล.
• หัวหอม - 4-6 หัว;
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. แกะชิ้นแกะแช่เย็นล้างใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในภาชนะลึก ถัดไปคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้
2. ขูดหรือสับหัวหอมครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มข้าวต้มกับเนื้อพริกไทยและเกลือ
3. เท kefir จำนวนที่ต้องการลงในภาชนะที่มีเนื้อ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป คนให้เข้ากัน
4. สับหัวหอมที่เหลือเป็นวงแล้ววางบนเนื้อแกะ ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่เย็น 8-10 ชั่วโมง

หมักกับโยเกิร์ต

การเตรียมโยเกิร์ตหมักครั้งต่อไปจะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสหวานของเนื้อสัตว์ เครื่องเทศซึ่งมีความสำคัญในเนื้อสัตว์จะได้รับจากชุดเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 0.5 กก.
• โยเกิร์ต - 250 มล.;
• มาจอแรม - 1-2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-5 กลีบ;
• โรสแมรี่ - 2 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อแกะเป็นลูกเต๋าที่เหมาะกับการเสียบไม้
2. สับหัวหอม กระเทียม พริก โรสแมรี่ และมาจอแรมสับ (สามารถใช้เครื่องเทศแห้งแทนได้)
3. ผัดกับเนื้อแกะเทโยเกิร์ตตามจำนวนที่ต้องการ ควรแช่เนื้อประมาณ 3-4 ชั่วโมง แต่ไม่แช่เย็น แต่อยู่ในห้อง หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถทอดได้

เคบับเนื้อแกะที่ดีกับซีอิ๊ว

ซีอิ๊วมีกรดในปริมาณที่เหมาะสมและเหมาะสำหรับการหมักเนื้อแกะ ต้องขอบคุณโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่อยู่ในซอส ทำให้เนื้อไม่มีกลิ่นเฉพาะที่เป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้ ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเคบับเนื่องจากส่วนประกอบนี้เพียงพอในซอส

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• น้ำมะนาวคั้นจาก 1/3 ของผลไม้
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดกลีบกระเทียมใส่ซีอิ๊วน้ำมะนาวและเครื่องเทศเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เทน้ำดองที่ได้ลงในภาชนะที่มีเนื้อสับผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ ปล่อยให้เนื้อหมักประมาณ 4-5 ชั่วโมง

shashlik แกะกับไวน์

ไวน์ประกอบด้วยกรดธรรมชาติมากมาย: มาลิก ซัคซินิก อะซิติก แลคติก และซิตริก มากที่สุดเท่าที่ร่างกายต้องการ นั่นคือเหตุผลที่ไวน์ถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อเป็นฐานของน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวโดยเฉพาะจากเนื้อแกะ

ไวน์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการดองคือสีแดงแห้งซึ่งทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• หัวหอม - 3-5 หัว;
• ไวน์แดง - 200 มล.;
• เครื่องปรุงรส, เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้และล้างออกเป็นส่วน ๆ ใส่ในชาม, เกลือ, ปรุงรสและปล่อยให้มันต้ม
2. ตัดหัวหอมเป็นวงพับเป็นเนื้อ เทไวน์ลงไป แต่เพื่อไม่ให้ปิดฝาภาชนะ คุณไม่จำเป็นต้องผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์ ปล่อยให้มันอยู่ด้านบน
3. ปิดชามด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น ในตอนเช้าเคบับจะพร้อมและเนื้อจะถูกหมักอย่างสมบูรณ์ หากชามที่มีเนื้อแกะและน้ำดองเหลืออยู่ในห้อง เวลาหมักคือ 4 ชั่วโมง

วิธีทำแกะเสียบไม้ในซอสมะเขือเทศ

พิจารณาเคบับเนื้อแกะจริงอีกรุ่นหนึ่ง ไม่เพียง แต่เครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสมะเขือเทศที่หมักไว้ด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงแกะ - 1 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 200 มล.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ผักชี - พวง;
• พริกขี้หนู - ครึ่งฝัก;
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• พริกหยวก, ขมิ้น, ผักชีป่น, ยี่หร่าป่น - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสำหรับผสม
2. บดกระเทียมลงในจานแล้วใส่ที่นี่ ตัดพริกเป็นวงแหวน ล้างผักชีและฉีกเป็นชิ้น
3. คลุกเคล้ามวลทั้งหมดในชามเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ปาปริก้า ขมิ้น ผักชีบด ยี่หร่า เติมน้ำมันพืชและน้ำมะเขือเทศตามปริมาณที่ต้องการ
4. เพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศลงในเนื้อสับผัดใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป เคบับก็สามารถนำไปทอดได้

สูตรเคบับเนื้อแกะที่เติมน้ำแร่และขนมปัง

ในหลายครอบครัวการหมักบาร์บีคิวพวกเขาจะเติมน้ำแร่ลงไปซึ่งจะทำให้เนื้อสัตว์มีคาร์โบไฮเดรตมากขึ้นด้วยเหตุนี้จึงนุ่มและฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1.5 กก.
• น้ำแร่อัดลม - 250 มล.;
• มะนาวขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• ขนมปังข้าวไรย์ - 150 กรัม
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแกะใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขวาง
2. โอนไปยังภาชนะที่ลึก, โรย, สับเป็นวงครึ่ง, หัวหอม, บดเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ที่นี่ ปล่อยให้เนื้อหาทั้งหมดปล่อยให้น้ำไหลออกมา
3. ใส่ขนมปังข้าวไรย์ลงในภาชนะอื่น บีบน้ำจากมะนาวที่นี่เทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำแร่ ผัดและใส่ในชามสำหรับเนื้อ ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย
4. ผัดและทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อหมัก ข้อดีของน้ำดองนี้คือทำให้เนื้อนุ่มโดยไม่รบกวนโครงสร้าง

สูตรเคบับเนื้อแกะกับมายองเนสและมัสตาร์ด

มายองเนสถือเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและราคาไม่แพงสำหรับการดองบาร์บีคิว และถ้าคุณผสมกับมัสตาร์ดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์สองอย่างควบคู่กันไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม
• มัสตาร์ด - 100 กรัม
• พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ใส่ในภาชนะลึกเกลือและพริกไทย สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มที่นี่ บดเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
2. ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดเทส่วนผสมลงในเนื้อผัด คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ 5-7 ชั่วโมง

คำแนะนำ! รสชาติของเคบับจะขึ้นอยู่กับมัสตาร์ดที่คุณเลือก มัสตาร์ดรัสเซียแบบดั้งเดิมจะเพิ่มเครื่องเทศ หากควรใช้เนื้อหอมที่มีรสชาติอ่อน ๆ จะดีกว่าถ้าซื้อมัสตาร์ดหวาน - ฝรั่งเศสหรือดิจอง