เค้ก "Medovik" - สูตรที่ดีกว่าที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

เค้ก "Medovik" เป็นขนมที่มีชื่อเสียงที่มีรสชาติละเอียดอ่อน การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเพราะสูตรที่มีรูปถ่ายนั้นเรียบง่าย แต่กระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก แต่อย่าสละเวลาและความพยายามที่ใช้ไปเพราะผลลัพธ์จะเป็นเค้กวันเกิดที่มีรสน้ำผึ้งและคาราเมล

เค้กน้ำผึ้ง สูตรคลาสสิค

หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและคำนึงถึงความแตกต่างบางอย่าง เค้กน้ำผึ้งจะกลายเป็นที่อร่อยและนุ่มมาก และถ้าคุณไม่เคยลองทำขนมที่บ้านมาก่อน เราก็ขอเสนอสูตรคลาสสิกที่มีรูปถ่ายของเค้กที่มีครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมเค้ก:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล 220 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 400 กรัม

สำหรับครีมเปรี้ยว:

• ครีมเปรี้ยว 300 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• เนย 250 กรัม

การตระเตรียม:

• เริ่มต้นด้วยในกระทะ ผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือ ตีด้วยเครื่องผสมหรือตีธรรมดาจนเนียน
• เราส่งเนยและน้ำผึ้งไปที่ไข่ที่ตีแล้ววางกระทะบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด แต่ไม่ว่าในกรณีใดเราจะต้มไม่เช่นนั้นไข่จะม้วนงอ

• เราเอาหม้อออกจากความร้อนเพิ่มโซดาทันทีและผสมทุกอย่างอย่างแข็งขัน
• ทันทีที่โฟมจับตัว เราจะเริ่มในส่วนที่ร้อนโดยตรงเพื่อแนะนำแป้งร่อน เรานวดแป้งให้นิ่ม - ไม่จำเป็นต้องอุดตันด้วยแป้ง

• แบ่งแป้งตามจำนวนที่ต้องการ ปั้นเป็นก้อน วางบนจานที่โรยด้วยแป้ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะมีความหนาแน่นมากขึ้นและใช้งานได้ง่าย
• จากนั้นเราก็นำ koloboks ออกมาแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ เราไม่ได้เอาส่วนตกแต่งออก แต่อบพร้อมกับเค้ก คุณต้องสับเค้กด้วยส้อมให้ทั่วพื้นผิวเพื่อไม่ให้แป้งเกิดฟองระหว่างการอบ

เราอบเค้กที่ 170 ° C ไม่เกิน 5 นาที พับเป็นกองและเย็นสนิท

• สำหรับครีม ให้นำเนยนุ่มๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป แล้วตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่ครีมเปรี้ยว (ไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) ลงในวิปปิ้งเนย ตีทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน

• ทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วเค้ก
• วางเค้กบนจานที่ทับซ้อนกัน กระจายครีมในชั้นที่เท่ากัน

นอกจากนี้เรายังปิดด้านข้างของเค้กที่เก็บรวบรวมด้วยครีม

บดส่วนที่ตัดจากเค้กให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเกินไปแล้วทาให้ทั่วพื้นผิวของขนม เราเอาเค้กออกในที่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

น่าสนใจ! เค้ก "นโปเลียน" ในกระทะพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับการอบควรใช้น้ำผึ้งเหลวจะดีกว่าที่จะนวดแป้ง แต่ถ้าเป็นน้ำผึ้งหวาน ก็ไม่เป็นไร เราแค่ละลายในอ่างน้ำ

เค้กน้ำผึ้งกับนมข้นต้ม

วันนี้มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับวิธีทำเค้กน้ำผึ้งที่บ้าน คนขายลูกกวาดบางคนและแม้แต่แม่บ้านธรรมดาๆ พยายามกระจายวิธีการและตัวเลือกในการทำอาหาร นี่คือลักษณะของสูตรของหวานที่มีนมข้นต้มซึ่งทำให้ได้รสคาราเมลที่น่าพึงพอใจ

ส่วนผสมเค้ก:

• 2 ไข่;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เสียงกระซิบของเกลือ
• น้ำผึ้ง 70 มล.
• เนย 90 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 400 กรัม

สำหรับครีม:

• ชีสนมเปรี้ยว 400 กรัม
• นมข้นต้ม 380 กรัม
• ครีม 200 มล. (จาก 33%)

การตระเตรียม:

• มาเริ่มกันที่แป้งเค้กกันเลยค่ะ เรานำไข่เกลือและน้ำตาลรวมทุกอย่างในภาชนะทั่วไปแล้วตีจนได้โฟมที่นุ่ม
• เทมวลลงในกระทะแล้วใส่เนยและน้ำผึ้ง เราใส่ความร้อนต่ำและให้ความร้อนแก่มวลได้ดี แต่จำไว้ว่าที่อุณหภูมิ 65 ° C ไข่จะเริ่มม้วนงอ
• เทโซดาลงในมวลร้อนผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วแล้วเพิ่มแป้งในส่วนและนวดแป้งให้นุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนเป็น koloboks และเย็นไว้ใต้กระดาษฟอยล์พลาสติกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจาก koloboks ม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการและอบประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 ° C ในเวลาเดียวกันเราอบและตัดแป้งพร้อมกับเค้ก

• ในขณะที่เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงให้เตรียมครีม ในชามผสมครีมเต้าหู้กับนมข้นต้ม
• ตีครีมที่เย็นมากในชามแยกจนสว่าง หลังจากนั้นเราก็ผสมเป็นส่วน ๆ ของชีสและนมข้น

เรารวบรวมเค้ก - เพียงแค่วางเค้กทับกันโดยเคลือบด้วยครีมอย่างสม่ำเสมอ

คลุมเค้กที่ประกอบเสร็จแล้วด้วยครีมโรยด้วยเศษอาหารบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและเอาขนมน้ำผึ้งในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สำหรับเค้ก ควรใช้น้ำผึ้งอ่อนๆ เพราะน้ำผึ้งสีเข้มจะมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า บัควีทจะไม่ทำงาน - ด้วยของหวานจะกลายเป็นทาร์ต

น่าสนใจ! สูตรสำหรับเค้กเคียฟแสนอร่อยตาม GOST

คาราเมล "เมโดวิค" ใน 30 นาที

การเตรียมเค้ก "Medovik" ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้เวลา แต่วันนี้มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากพร้อมรูปถ่ายโดยไม่ต้องม้วนเค้ก เพียง 30 นาทีที่บ้าน คุณก็จะได้ขนมคาราเมลแสนอร่อยสำหรับครอบครัวหรือโต๊ะในวันหยุด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• 3 ไข่;
• เนย 225 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำผึ้ง 150 มล.
• 1, 5 ช้อนชา โซดา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง 450 กรัม

สำหรับครีม:

• ครีม 750 มล. (25-30%);
• น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม;
• น้ำผึ้ง 50 มล.

การตระเตรียม:

เทน้ำตาลลงในหม้อที่มีก้นหนาแล้วละลายบนไฟอ่อนนั่นคือเตรียมคาราเมล สิ่งสำคัญคืออย่าเผามันมิฉะนั้นจะมีรสขม

• เราส่งเนยที่อุณหภูมิห้องไปที่คาราเมลคนให้เข้ากันปิดไฟ
• ทันทีที่น้ำมันละลายหมด ให้เติมน้ำผึ้ง คนและเติมโซดา และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เทมวลน้ำผึ้ง-คาราเมลลงในชาม เย็นจนอุ่น แล้วขับไข่ทีละฟอง คนทุกครั้งจนเนียน

ร่อนแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม

• วางส่วนที่สามของแป้งบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือพรม กระจายในชั้นที่เท่ากันแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 8-10 นาที (อุณหภูมิ 180 ° C)
• เรานำเค้กที่เสร็จแล้วตัดขอบที่ไม่สม่ำเสมอออกแล้วหั่นเป็นสองส่วน เราไม่ทิ้งการตัดแต่งพวกเขาจะยังมีประโยชน์
• ในทำนองเดียวกันเราอบเค้กอีกสองชิ้นแบ่งครึ่งแต่ละอัน

สำหรับครีมให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันแล้วตีด้วยน้ำตาลผงและน้ำผึ้ง

• ตอนนี้เราเคลือบเค้กด้วยครีมและเก็บเค้ก
• เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ
• อบเค้กให้แห้งบดในเครื่องปั่นแล้วโรยเค้กทั้งหมดด้วยเศษเล็กเศษน้อย
• ปล่อยให้ขนมแช่และส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ของหวานน้ำผึ้งจะกลายเป็นนุ่มและนุ่มมากขึ้นถ้าแป้งถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำ

ช็อกโกแลต "เมโดวิค" กับครีมเปรี้ยวคัสตาร์ด

เค้กช็อคโกแลต "Medovik" เป็นอีกสูตรหนึ่งที่มีรูปถ่ายของหวานแสนอร่อย มันอบเค้กด้วย แต่ครีมเป็นคัสตาร์ด แต่ขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยวและด้วยการเติมครีม อย่าลืมลองทำเค้กที่บ้านแล้วคุณจะชอบ

ส่วนผสมเค้ก:

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 260 กรัม
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง;
• โกโก้ 60 กรัม
• เนย 120 กรัม
• 1, 5 ช้อนชา โซดา;
• แป้ง 350 กรัม

สำหรับครีม:

• นม 300 มล.
• 1 ไข่;
• แป้ง 40 กรัม
• น้ำตาล 230 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• ครีม 250 มล.

การตระเตรียม:

1. ในการเริ่มต้นเราใช้ทัพพีที่มีก้นหนาแล้วตอกไข่ลงไปจากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนด้วยเครื่องตีธรรมดา
2. เทโกโก้ลงในส่วนผสมของไข่ เทน้ำผึ้งลงไป แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
3. ตอนนี้เราส่งเนยไปที่มวลแล้วใส่กระทะลงบนกองไฟ หลังจากที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้นำออกจากเตา
4. เทโซดาลงในมวลช็อกโกแลตร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
5. จากนั้นเราก็เริ่มแนะนำแป้งเป็นส่วน ๆ ซึ่งจะต้องร่อนแล้วคลุกแป้ง
6. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ม้วนเป็น koloboks ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
7. ในเวลานี้เราจะเตรียมครีม ในชามผสมไข่กับเกลือน้ำตาลและแป้ง มันจะดีกว่าที่จะใช้แป้งข้าวโพดมันละเอียดอ่อนกว่า ตอนนี้เราถูทุกอย่างด้วยการตีจนเนียน
8. เราส่งนมไปที่เตาแล้วนำไปต้ม แต่อย่าให้เดือด
9. เทนมร้อนลงในมวลไข่ด้วยการกวนในกระแสบาง ๆ
10. หลังจากนั้นเราก็คืนมวลไปที่กระทะเพิ่มครีมและปรุงครีมด้วยไฟปานกลางจนข้น หากมวลออกมาเป็นก้อนก็สามารถเจาะด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง
11. ใส่เนยนุ่มลงในมวลคัสตาร์ดผสมจนเนียนปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในที่เย็น
12. เราม้วน koloboks ที่เย็นแล้วตัดเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วพื้นผิวแล้วอบประมาณ 7-8 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
13. วางเค้กเสร็จแล้วบนตะแกรงและเย็นสนิท
14. เรากลับไปที่ครีม เราใช้ครีมเย็นมากแล้วตีจนตั้งยอดหนาแน่น ตีมวลคัสตาร์ดเล็กน้อยแล้วผสมกับวิปครีมโดยใช้ไม้พาย
15. เราทาเค้กทับกันเคลือบด้วยครีม
16. นอกจากนี้เรายังคลุมขนมที่เก็บรวบรวมไว้ด้วยครีมที่เหลือแล้วนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วโรยด้วยโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

หลังจากเติมโซดา มวลจะเริ่มเกิดฟอง ซึ่งหมายความว่ามันทำปฏิกิริยากับน้ำผึ้ง หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพต่ำและโซดาจะต้องดับด้วยน้ำมะนาว

กำมะหยี่ "น้ำผึ้ง" กับ mascarpone

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของหวานที่ไม่ธรรมดา ให้เตรียม "น้ำผึ้ง" กำมะหยี่สำหรับพวกเขา ของหวานที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย

น่าสนใจ! ทำเค้กราฟฟาเอลโลตามสูตรที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำผึ้ง 250 มล.
• เนย 150 กรัม
• 4 ไข่;
• แป้ง 700 กรัม

สำหรับครีม:

• 7 ไข่แดง;
• นม 500 มล.
• น้ำตาล 160 กรัม
• แป้ง 45 กรัม
• เนย 180 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สารสกัดจากวานิลลา;
• มาสคาร์โปเน่ชีส 650 กรัม

สำหรับกานาซ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• ครีม 60 มล. (21%)

การตระเตรียม:

1. ในภาชนะผสมน้ำผึ้งกับโซดาและความร้อนในอ่างน้ำจนนุ่ม
2. ใส่น้ำตาลและเนยลงในน้ำผึ้งที่ละลายแล้วให้ความร้อนต่อมวลจนน้ำตาลทรายละลายหมด
3. ตอนนี้เราแนะนำไข่ คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟต่ออีก 5 นาที
4. เทมวลสีคาราเมลที่ได้ลงในชามแล้วใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งที่สูงชัน แต่นุ่ม
5. เราแบ่งเป็น 8-10 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละอันให้มีความหนา 2 มม. เราตัดเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการทำการเจาะด้วยส้อมแล้วอบเป็นเวลา 5 นาทีที่ 170 ° C
6. ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงและในเวลานี้เตรียมครีมสำหรับทำให้ชุ่ม
7. ในชามที่มีไข่แดงเราส่งน้ำตาลด้วยแป้งและสารสกัดวานิลลาคนให้เข้ากันจนเนียน
8. นำนมไปต้มแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ในกระแสน้ำบาง ๆ
9. เราคืนมวลให้เป็นกองไฟและต้มจนเดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
10. ผสมเนยนุ่มลงในมวลคัสตาร์ดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
11. หลังจากคัสตาร์ดผสมกับครีมชีสแล้วตีจนเนียน
12. เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมและเก็บเค้ก
13. เราคลุมขนมที่รวบรวมไว้ด้วยครีมที่เหลือและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรค้างคืน
14. ก่อนเสิร์ฟ ทาครีมอีกชั้นหนึ่ง แผ่เค้กให้แบน
15. สำหรับกานาช ให้เทชิ้นดาร์กช็อกโกแลตกับครีมร้อน ทิ้งไว้ 2 นาที แล้วคนให้เข้ากัน
16. เราใช้กานาชกับเค้กโดยใช้ถุงทำอาหาร ตกแต่งขนมด้วยผลไม้สดและผลเบอร์รี่ หากต้องการ ให้ปัดเศษผลไม้ด้วย kandurin สีทอง

จำไว้ว่าน้ำผึ้งค่อนข้างหวาน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใส่น้ำตาลมากเกินไป ไม่เช่นนั้น ของหวานจะดูจืดชืดเกินไปและถ้าอย่างไรก็ตามเค้กกลายเป็นหวานมากแล้วสำหรับการทำให้ชุ่มก็ควรเตรียมครีมเปรี้ยว

วันนี้ในร้านค้าใด ๆ คุณสามารถซื้อ "Medovik" ระยะยาวซึ่งดูไม่เหมือนเค้กโฮมเมดเลยเนื่องจากใช้เค้กขนมชนิดร่วนและมาการีนในการเตรียม ดังนั้นคุณไม่ควรเสียเงิน แต่ควรหาเวลาเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานที่อร่อยและละเอียดอ่อน