วิธีทำมาร์ชเมลโลว์แสนอร่อยที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

• หมวดหมู่:

  ของหวาน

• เวลาทำอาหาร:

  1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล
• น้ำตาลทราย
• น้ำตาลวานิลลา
• น้ำ
• ไข่ขาว
• agar-agar
• ผงน้ำตาล

Marshmallow ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยหากคุณปรุงเองที่บ้าน และวิธีที่จะได้รับอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถหาได้จากสูตรทีละขั้นตอนที่เสนอพร้อมรูปถ่าย

Marshmallow ตาม GOST

ตาม GOST มาร์ชเมลโล่เป็นรสชาติที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กและคุณสามารถแบ่งปันกับคนที่คุณรักได้หากคุณปรุงที่บ้าน สูตรทีละขั้นตอนที่เสนอพร้อมรูปถ่ายนั้นง่ายมากและของหวานกลายเป็นรูพรุนโปร่งสบายและอร่อยอย่างเมามัน

วัตถุดิบ:

• 4 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาลทราย 700 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
• น้ำ 150 มล.
• 4 ช้อนชา วุ้นวุ้น;
• 1 ไข่ขาว;
• ผงน้ำตาล.

การตระเตรียม:

บดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลา 6 นาที

หลังจากผลไม้ ตีด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาลปกติ 250 กรัม น้ำตาลปรุงแต่งในน้ำซุปข้น แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

เทน้ำลงในหม้อ ละลายวุ้น-วุ้นในนั้นแล้วจุดไฟ และทันทีที่เจลาตินธรรมชาติละลายหมด ให้เทน้ำตาลที่เหลือออก

ปรุงน้ำเชื่อมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ตอนนี้เทโปรตีนลงในน้ำซุปข้นผลไม้แล้วผสมกับเครื่องผสม โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนได้มวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเติมถุงขนมด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วแล้ววางบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบทิ้งไว้ 2 วัน

ทันทีที่ส่วนมาร์ชเมลโลว์แข็งตัวดีให้โรยด้วยน้ำตาลผงแยกจากกระดาษ parchment แล้วมัดเป็นคู่

น่าสนใจ! วิธีทำนักเก็ตไก่ให้อร่อย

Marshmallows สามารถทำได้ด้วยแอปเปิ้ลซอสหนาเท่านั้น ดังนั้นสำหรับของหวานเราเลือกแอปเปิ้ลที่อบอย่างดี เช่น พันธุ์ Antonovka

เซเฟอร์บนเจลาติน

Marshmallow กับเจลาตินเป็นสูตรสำหรับของหวานที่โปร่งสบายและเบาซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน มันง่ายมากที่จะได้รับอาหารอันโอชะซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามภาพถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• 3 - 4 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล 300 กรัม
• 1 ไข่ขาว;
• น้ำ 80 มล.
• เจลาติน 25 กรัม
• สีย้อมไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

เทเจลาตินลงในชามขนาดเล็ก เติมน้ำร้อน ให้เวลาคนบวม

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากเมล็ดแบ่งเป็น 4 ส่วนวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบประมาณ 15 - 20 นาทีอุณหภูมิ 180 ° C

จากนั้นเอาเปลือกออกจากผลไม้อบแล้วถูผ่านตะแกรงที่ทางออกเราจะได้แอปเปิ้ลซอสซึ่งเราให้เวลากับการทำให้เย็นลง

หลังจากนั้นเทน้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นแล้วนวดจนละลายหมด

ตอนนี้เราแนะนำโปรตีนครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน และทันทีที่มวลเริ่มเปลี่ยนสีและข้นขึ้น เราก็แนะนำโปรตีนในช่วงครึ่งหลังและนวดต่อจนได้สีขาว ฟู และที่สำคัญที่สุดคือได้มวลที่หนา หากคุณต้องการไม่ได้มาร์ชเมลโล่สีขาว แต่ยกตัวอย่างเช่นสีชมพูแล้วในขั้นตอนนี้ให้เติมสีย้อม 2 หยด

ผัดเจลาตินที่บวม ถ้าเมล็ดไม่กระจายตัว ให้อุ่นเครื่อง แต่อย่านำไปต้ม เปิดเครื่องผสมอีกครั้ง เทเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ แล้วนวดประมาณ 2 - 3 นาที

ตอนนี้เราเติมถุงทำอาหารด้วยมวลที่เขียวชอุ่มแล้ววางลงบนกระดาษ parchment เราทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้งสนิท

จากนั้นโรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยผงหวานแล้วทากาวครึ่งซีกเข้าด้วยกัน

ง่ายที่จะได้รับของหวานความยากลำบากเพียงอย่างเดียวคือมวลที่มีเจลาตินแข็งตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมถุงขนม 2 ถุงพร้อมกันเพื่อที่จะนำไปวางบนกระดาษรองอบอย่างรวดเร็ว

มาร์ชเมลโล่แอปเปิ้ลบนวุ้นวุ้น

พ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้วุ้นวุ้นสำหรับมาร์ชเมลโลว์ต่างจากเจลาตินตรงที่มันมาจากพืช ดังนั้นจึงไม่มีกลิ่นและรสเช่นนี้ ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีวุ้น-วุ้นมีความคงตัวที่หนาแน่นกว่า จึงไม่ละลายแม้ในความร้อน เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมาร์ชเมลโล่กับวุ้นวุ้นซึ่งสามารถเตรียมได้ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• 3 - 4 แอปเปิ้ล;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ไข่ขาว;
• ผงน้ำตาล.

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ 75 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• วุ้น 5 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว.

การตระเตรียม:

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในกระทะ

เติมน้ำเล็กน้อยลงในผลไม้เพื่อไม่ให้ไหม้ ใส่ไฟแล้วปรุงใต้ฝาจนแอปเปิ้ลนิ่ม

หลังจากที่เราถูผลไม้ผ่านตะแกรงแล้ว ให้นำน้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับน้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง อุ่นเครื่องจนเมล็ดหวานละลายหมดและเย็นลง

เทน้ำตาลลงในกระทะผสมกับวุ้น เทน้ำน้ำมะนาวและปรุงน้ำเชื่อม

ในเวลานี้เพิ่มไข่ขาวในน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลแล้วนวดจนเป็นฟองที่มั่นคง

โดยไม่ต้องหยุดการทำงานของเครื่องผสมให้ใส่น้ำเชื่อมร้อนในกระแสบาง ๆ นวดเป็นเวลา 5 นาทีมวลควรเพิ่มปริมาตร 2 - 3 เท่า

ตอนนี้เราโอนส่วนผสมสำหรับมาร์ชเมลโลว์ลงในถุงทำอาหารพร้อมเครื่องหมายดอกจันแล้ววางลงบนกระดาษ parchment ทิ้งผลิตภัณฑ์หวานไว้อย่างน้อย 8 ชั่วโมง

น่าสนใจ! วิธีทำคัพเค้กที่บ้าน

วุ้นวุ้นเหมาะสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างและผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ แคลอรี่ต่ำ แต่มีไอโอดีนสูง ต่างจากเจลาติน

วานิลลามาร์ชเมลโล่ไม่มีไข่

ตามกฎแล้วมาร์ชเมลโลว์จะเตรียมไข่ขาว แต่ถ้ามีเหตุผลที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่นี่ก็มีสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณได้ขนมอร่อย ๆ โดยไม่ต้องไข่ที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 125 มล.
• เจลาติน 7.5 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม
• โซดา 1.5 กรัม
• 2 ช้อนชา วานิลลิน

การตระเตรียม:

เทเจลาตินกับน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วส่งไปยังอ่างน้ำจนละลายหมด

ในเวลานี้เราต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลด้วยการเติมน้ำเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้เทเจลาตินลงในชามผสมแล้วเปิดเครื่องแล้วเริ่มเทน้ำเชื่อมลงในกระแสบาง ๆ ตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ทันทีที่มวลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เติมโซดา วานิลลิน และกรดซิตริก เพิ่มความเร็วและตีเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากนั้นเราเติมมวลในถุงขนมทันทีวางบนกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ 10 - 12 ชั่วโมง

โรยมาร์ชเมลโล่สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้มาร์ชเมลโล่คงรูปร่างได้ดี ต้องตีแป้งให้ละเอียด ดังนั้นคุณไม่ควรสละเวลาและความพยายามของคุณที่นี่เพราะผลลัพธ์นั้นคุ้มค่า

มาร์ชเมลโล่ลูกเกด

ที่บ้านคุณสามารถรับมาร์ชเมลโลว์ได้ไม่เพียงแต่จากแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ด้วย ดังนั้นจึงมีสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายขนมลูกเกดกับวุ้นวุ้น ความละเอียดอ่อนไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสดใสและสวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 450 กรัม
• 1 ไข่ขาว;
• น้ำ 150 มล.
• น้ำตาล 400 กรัม
• วุ้น 8 กรัม.

การตระเตรียม:

เรานำผลเบอร์รี่ลูกเกดดำสดหรือแช่แข็งขัดด้วยเครื่องปั่น ถูผ่านตะแกรงและต้มมันฝรั่งบดด้วยไฟอ่อน จากนั้นเราก็ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

เราส่งไข่ขาวพร้อมกับน้ำซุปข้นเบอร์รี่ไปที่ชามผสมแล้วนวดจนได้มวลที่หนาแน่น แต่นุ่ม

ในเวลานี้เทน้ำตาลทรายพร้อมกับวุ้นวุ้นลงในหม้อขนาดเล็กเทน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส

จากนั้นเติมน้ำเชื่อมในขณะที่ร้อนในกระแสบาง ๆ ลงในวิปปิ้งน้ำซุปข้น

• เราวางมวลมาร์ชเมลโลว์ที่เกิดขึ้นในถุงทำอาหารวางบนกระดาษ parchment แล้วรอ 12 ชั่วโมงจากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วทากาวครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน

• 

• 

น้ำตาลหนึ่งในสามในสูตรสามารถแทนที่ด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมกลูโคสจากนั้นอายุการเก็บรักษาของขนมจะเพิ่มขึ้น ในขณะเดียวกัน ตรงกลางของขนมจะยังนุ่มอยู่

สามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์ ด้ายที่ไหลลงมาจากไม้พาย หรือ "ทดสอบบนลูกอ่อน" ในการทำเช่นนี้ให้หยดน้ำเชื่อมจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำแล้วหมุนลูกบอลที่อ่อนนุ่มด้วยมือของเราถ้ามันใช้งานได้แสดงว่าน้ำเชื่อมถึงอุณหภูมิที่ต้องการ

สตรอว์เบอร์รี่แอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่

ที่บ้านคุณสามารถทำมาร์ชเมลโลว์ได้ไม่เพียงแค่ใช้ผลไม้อย่างเดียวเท่านั้น แต่ยังทำร่วมกับผลเบอร์รี่ได้อีกด้วย ดังนั้นจึงมีสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของหวานกับเจลาติน - สตรอเบอร์รี่ - แอปเปิ้ล ความละเอียดอ่อนกลายเป็นละเอียดอ่อนมากในด้านรสชาติและสี

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
• 1 ไข่ขาว;
• น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ 125 กรัม
• ซอสแอปเปิ้ล 125 กรัม;
• น้ำตาล 440 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• เจลาติน 8 กรัม (วุ้นวุ้น)

การตระเตรียม:

ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบผลไม้ในเตาอบหรือไมโครเวฟจนนิ่ม

หลังจากนั้นเราก็ต่อยแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นแล้วกรองน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง หากมวลแอปเปิ้ลกลายเป็นของเหลวเกินไปให้ต้มด้วยไฟอ่อน

นอกจากนี้เรายังบดผลเบอร์รี่ของสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งด้วยเครื่องปั่นผ่านตะแกรงแล้วต้มประมาณ 5 - 10 นาทีจนข้น

เทน้ำตาลไอซิ่งลงในชามผสม เกลี่ยผลไม้ที่เย็นแล้วและน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ผัดเล็กน้อย ใส่ไข่ขาว แล้วตีจนตั้งยอดหนาแน่น

เทน้ำลงในหม้อ เทวุ้น-วุ้นหรือเจลาติน อุ่นบนไฟเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำตาลทรายและเคี่ยวน้ำเชื่อมให้เดือดที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส

ทันทีที่ฟองขนาดใหญ่ออกจากน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ ลงในมวลสตรอเบอรี่ - แอปเปิ้ลนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันเขียวชอุ่ม

เราใส่มาร์ชเมลโลว์ลงบนแผ่นหนังอย่างรวดเร็วโดยใช้ถุงทำอาหารแล้วรอ 12 ชั่วโมง

นอกจากสตรอเบอร์รี่แล้ว คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ แต่ควรจำไว้ว่ายิ่งเบอร์รี่ที่มีความเป็นกรดมากเท่าไหร่ เพคตินก็จะยิ่งมีธรรมชาติมากขึ้นเท่านั้น

Marshmallow เป็นอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์ซึ่งคุณจะได้รับความพึงพอใจอย่างแท้จริง และจะดีแค่ไหนเมื่อสามารถเตรียมของหวานที่บ้านได้ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่มีเพคตินสูงและซื้อสารทำให้คงตัวคุณภาพสูง หากคุณฟังเชฟขนมอบมากประสบการณ์ พวกเขาทั้งหมดแนะนำให้ใช้วุ้นวุ้น ซึ่งไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังให้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องที่สุดด้วย