สูตรมะเขือยาวอร่อยรับหน้าหนาว

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  ช่องว่าง

• ออกแบบมาสำหรับ

  เสิร์ฟ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• มะเขือ
• น้ำบริสุทธิ์
• กระเทียม
• กรดน้ำส้ม
• เกลือ
• Dill
• น้ำมันพืช

มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทำช่องว่างได้มากมาย มันคุ้มค่าที่จะอธิบายสูตรอาหารสองสามอย่าง "เลียนิ้วของคุณ" ซึ่งปิดในขวดสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวดังกล่าวปรุงอย่างรวดเร็วและในภาพคุณสามารถเห็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและน่ารับประทาน ช่องว่างของมะเขือยาวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ในขณะที่พวกมันจะไม่ทำให้คุณภาพและรสชาติเสียไป

มีหลายร้อยสูตรตามที่ผักนี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวมันเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทั้งหมด แต่เราจะอธิบายช่องว่างยอดนิยมหลายรายการ คุณสามารถทำคาเวียร์จากผักนี้และเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในมะเขือยาวและทำสลัดแสนอร่อย เป็นที่น่าสังเกตว่ามะเขือม่วงปิดด้วยวิธีพิเศษและในที่สุดก็มีรสชาติเหมือนเห็ด แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ขนมผักอย่างเห็ด

มะเขือยาวดูดซับรสชาติของผักและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นแม่บ้านจึงได้เรียนรู้วิธีทำผักที่มีรสชาติและดูเหมือนเห็ดดองมาก เพื่อให้ได้การเตรียมอร่อย "เลียนิ้วของคุณ" เช่นเห็ด คุณควรเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยพนักงานต้อนรับในเรื่องนี้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร;
• กระเทียมอ่อน - 6 กลีบ;
• กรดอะซิติก 9% - 10 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสด - 300 กรัม
• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• ไขมันพืช - 350 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย ทิ้งน้ำไว้บนเตา

• ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดหลังจากนั้นลอกเปลือกออก
• ตัดผักเพื่อให้ช่องว่างมีขนาดสองเซนติเมตร

• ในระหว่างการเตรียมผัก น้ำเกลือในกระทะควรเดือดแล้ว จึงสามารถใส่มะเขือยาวลงในน้ำและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที
• หลังจากนั้นนำภาชนะออกจากเตาและเทเนื้อหาลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหลุดออกจากผัก
• ในขณะที่น้ำเกลือส่วนเกินระบายออก ควรหั่นผักใบเขียวให้ละเอียด กระเทียมสับให้ละเอียด และวัดไขมันพืช

• เมื่อมะเขือยาวเย็นลงแล้ว นำไปผสมกับส่วนผสมที่เหลือและปรุงรสด้วยไขมันพืช
• อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกโอนไปยังขวดและปิดผนึกอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้นชิ้นงานจะร้อนขึ้นอีกครั้งและปิดฝาแล้ว

เป็นผลให้พนักงานต้อนรับได้รับมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรพร้อมรูปถ่าย อาหารเรียกน้ำย่อย "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" นั้นจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

ภาษาจอร์เจียน

ที่นี่เราจะได้อาหารที่ค่อนข้างเผ็ดซึ่งจะกลายเป็นกลิ่นหอมมาก หลายคนเรียกสูตรนี้ว่าไม่ใช่ในภาษาจอร์เจีย แต่ "ในอาเซอร์รี" แต่กระบวนการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากในรุ่นที่สองใช้เครื่องเทศอื่น ๆ มิฉะนั้นวิธีการทำอาหารจะคล้ายกัน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกหวาน - 500 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือยาว - 1 กก.
• ไขมันพืช - 100 มล.;
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมหนุ่ม - 1 หัว;
• กรดอะซิติก 9% - 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหารด้วยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพนักงานต้อนรับสามารถทำช่องว่างได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร สูตรที่มีรูปถ่ายนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมขนม "เลียนิ้ว" ได้ในขณะที่ทำอาหารคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามาก
2. ผักจะถูกล้างและหั่นเป็นก้อนเกลือเล็กน้อยและโอนไปยังกระชอน
3. ในขณะเดียวกันหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อส่งพริกหวานและขมไปที่นั่น กรดอะซิติกเทลงในน้ำซุปข้นที่เกิด
4. มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังกระทะที่น้ำมันอุ่นขึ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สิบห้านาทีก็พอ
5. ผักบดจะถูกส่งไปยังเตาและนำไปต้มด้วยความร้อนที่ช้ามากหลังจากนั้นก็ต้มต่อไปอีกห้านาที
6. เพิ่มมะเขือยาวลงในมวลที่เกิดและผสมปรุงอาหารประมาณสิบสองนาที

โอนช่องว่างลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

ผัดมะเขือยาว

ในการปรุงอาหารมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้ผักจะถูกใช้โดยไม่มีผิวหนังดังนั้นจึงควรถอดออกเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยนุ่มและอร่อย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• หัวหอมขาว - 500 กรัม
• พริกหวาน - 300 กรัม
• มะเขือยาว - 3 กก.
• แครอทสด - 500 กรัม
• มะเขือเทศสด - 450 กรัม
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

มะเขือยาวเหล่านี้ปรุงสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู เริ่มต้นด้วยผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำหัวหอมและปอกออก หลังจากนั้นก็หั่นเป็นลูกบาศก์แล้วผัดในน้ำมันอุ่นเล็กน้อย

แครอทสับด้วยเครื่องขูดและส่งไปยังหัวหอมทอดผักทิ้งไว้ห้านาทีขณะที่พริกหวานหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ใส่พริกไทยกับหัวหอมและแครอท ปล่อยให้ทอดเป็นเวลาห้านาที

• เมื่อผักพร้อมแล้ว ก็ควรย้ายไปยังหม้อที่จะผัดให้สุก
• มะเขือยาวทั้งหมดถูกล้างเอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยผักด้านบนด้วยเกลือเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมาจากมะเขือยาว ผักชิ้นหนึ่งล้างด้วยน้ำหลังจากผ่านไปห้าสิบนาทีแล้วส่งไปทอดในน้ำมัน

มะเขือยาวพร้อมแล้วจะถูกโอนไปยังหม้อขนาดใหญ่วางมะเขือเทศสับด้วยมีดและวางมวลลงบนกองไฟ

หลังจากเคี่ยวไม่กี่นาที ผักจะเริ่มคั้นน้ำ นับจากนี้ไปจานควรปรุงภายในสิบห้านาที ชิ้นงานจะถูกโอนไปยังภาชนะและไม้ก๊อก

มะเขือ "นิ้ว"

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจสำหรับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายในอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมเรียกว่า "เลียนิ้วของคุณ" แต่ต่อมาก็ลดลง ผักจะกลายเป็นเผ็ดมากควรคำนึงถึงหากไม่มีคนรักอาหารรสเผ็ดเกินไปที่บ้านคุณควรใส่พริกไทยให้น้อยลง

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาวสด - 500 กรัม
• พริกขี้หนู - 10 ชิ้น;
• กระเทียมอ่อน - 8 กลีบ;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• ไขมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้มะเขือยาวปอกเปลือกแล้วตัดด้วย "นิ้วยาว" ช่องว่างดังกล่าวจะถูกส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันอุ่นและทอดจนนุ่ม
2. เมื่อกระบวนการทอดเสร็จสิ้น มะเขือยาวจะถูกส่งไปยังหม้อหรือกระทะ ในระหว่างนี้กำลังเตรียมไส้มะเขือเทศด้วยเหตุนี้จึงนำมะเขือเทศวางในปริมาณที่ต้องการและเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว ผักผัดราดซอสนี้และต้มส่วนผสมสองสามนาที
3. หลังจากนั้นใส่พริกหยวกบดลงในชิ้นงานแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสามนาที
4. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่กระเทียมเครื่องเทศที่จำเป็นรวมทั้งพริกขี้หนูสับและใบกระวานลงในอาหารเรียกน้ำย่อย ส่วนผสมสุดท้ายสามารถขจัดออกจากสูตรได้
5. ชิ้นงานถูกเทลงในขวดและปิดฝา หลังจากนั้นมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายจะถูกหุ้มฉนวน เพื่อให้ได้อาหารเรียกน้ำย่อย "เลียนิ้วของคุณ" ก็เพียงพอที่จะปล่อยให้สลัดยืนได้ประมาณสามวัน

อาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้นแม่ยาย"

ตามชื่อเลย ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เพื่อเตรียมเปล่า และรสชาติของสลัดก็เผ็ดมาก คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้จากผักใดก็ได้ แต่เราจะนำเสนอตัวเลือกการเตรียมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือยาว - 2, 3 กก.
• สลัดพริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียมหนุ่ม - 1 หัว;
• กรดอะซิติก 9% - 95 มล.;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศบดด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าที่บ้านไม่มีมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดแทนได้ ถึงกระนั้นผักสดก็ทำให้อาหารมีรสชาติน่ารับประทานมากขึ้น
2. พริกขี้หนูบดโดยไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะออกมาเผ็ดมากขึ้น
3. หัวกระเทียมปอกเปลือกและสับด้วยมีด พริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. การเตรียมไส้ล่วงหน้ามีความจำเป็นเพื่อให้มีเวลาใส่ได้ดี
5. ในกระทะที่แยกต่างหากผสมมะเขือเทศสดกับกระเทียมเพิ่มไขมันพืชที่นั่นแล้วใส่พริกขี้หนูสับ ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
6. ชิ้นงานถูกส่งไปยังกองไฟและนำส่วนประกอบไปต้มหลังจากนั้นความร้อนจะลดลงและผักจะถูกปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลายี่สิบห้านาที
7. ในขณะเดียวกันมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นยาวความหนาไม่ควรเกินครึ่งเซนติเมตร
8. ผักที่เตรียมไว้จุ่มลงในไส้มะเขือเทศและส่งพริกหยวกสับไปที่นั่น สตูว์ "ภาษาแม่ยาย" ประมาณครึ่งชั่วโมงกวนสลัดเป็นระยะ

ในนาทีสุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะต้มจานสองสามนาทีแล้วโอนของว่างไปที่ขวด สลัดปิดฝาและหุ้มฉนวน

มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี

อาหารเกาหลีถูกนำมาใช้ในประเทศของเรามานานหลายทศวรรษ และแม่บ้านได้เรียนรู้การใช้เครื่องเทศและสารเติมแต่งต่างๆ เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวตามสูตรของเกาหลี ของว่างดังกล่าวมีรสเผ็ดและอร่อยมากสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะสำหรับอาหารค่ำหรือในงานฉลองใหญ่ มะเขือยาวเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวกลายเป็น "เลียนิ้วของคุณ" และเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นอร่อยจริงๆ ขอแนะนำให้ทำตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอทสด - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• พริกสลัดหวาน - 6 ชิ้น;
• กระเทียมอ่อน - 6 กลีบ;
• เกลือแกง - 15 กรัม
• ไขมันพืช - 145 มล.;
• ส่วนผสมของพริกป่น - เพื่อลิ้มรส;
• กรดอะซิติก 9% - 150 มล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมมะเขือยาวล้างเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นทันที
2. หลังจากนั้นผักจะถูกส่งไปยังน้ำเค็มเบา ๆ และต้มประมาณสิบนาที อย่าปรุงมะเขือยาวนานเพราะอาจนิ่มเกินไป
3. น้ำถูกระบายออกจากผัก จากนั้นจึงเริ่มเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ของสูตร
4. พริกสลัดสดหั่นเป็นเส้นยาว หัวหอมหั่นครึ่งวง และขูดแครอทเพื่อทำขนมเกาหลี
5. กระเทียมหนุ่มบดด้วยการกด ผักทั้งหมดผสมกันเติมน้ำมันพืชและเครื่องเทศ นอกจากนี้ให้เติมน้ำตาลทรายและเกลือแกงเพื่อลิ้มรส การเตรียมการเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาทีกระเทียมและกรดอะซิติกจะถูกเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

มะเขือยาวต้มประมาณสองนาทีแล้วเทลงในขวด ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดและหุ้มฉนวนอย่างดีก่อนทำความเย็น

คาเวียร์ "ซามอร์สกายา"

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้มีรูปถ่ายทำให้สามารถรับขนม "เลียนิ้ว" ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอทสด - 1.5 กก.
• สลัดพริกไทย - 2 กก.
• มะเขือยาว - 4 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อน;
• กระเทียมอ่อน - 300 กรัม
• ไขมันพืช - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มะเขือยาวสับด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ ในขณะที่แครอทปอกเปลือกและสับด้วยเครื่องขูด
2. หัวหอมสับละเอียดมากด้วยมีดพริกหยวกหั่นเป็นก้อน
3. ผักที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังหม้อน้ำซึ่งก่อนหน้านี้เทน้ำมันผัดส่วนผสมเบา ๆ จนนุ่ม
4. มะเขือเทศสดสับด้วยเครื่องบดเนื้อใส่เกลือเล็กน้อยแล้ววางมะเขือยาว
5. มวลถูกต้มประมาณสี่สิบห้านาทีและห้านาทีก่อนที่จะปรุง สาระสำคัญของกระเทียมและน้ำส้มสายชูจะถูกส่งไปยังส่วนผสม ชิ้นงานปิดในขวดโหลและหุ้มฉนวนก่อนระบายความร้อน

คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจและอร่อยอีกมากมายสำหรับการเตรียมมะเขือยาว ขอแนะนำให้รวมผักนี้กับแอปเปิ้ลด้วยเหตุนี้คุณจะได้ขนมที่มีรสหวานอมเปรี้ยว

วางมะเขือเทศมีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้นกว่า แต่ถ้าคนปลูกเองไม่ชอบรสชาติของการวางมะเขือเทศ ควรใช้มะเขือเทศสดจะดีกว่า