Ivan-tea: การเตรียมที่บ้าน: การรวบรวมการหมัก

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

สรรพคุณทางยาของชาที่ทำจากพืชที่มีชื่อดั้งเดิมของรัสเซียคือ Ivan-tea เพียงแค่กำหนดการใช้งาน โรงงานนี้มีชื่อภาษารัสเซียอื่นๆ ที่ถูกลืมไปแล้ว ซึ่งกำลังได้รับการฟื้นฟูในวันนี้และกำลังเริ่มกลับมาใช้อีกครั้ง นี่คือพืชตระกูล Dormouse ซึ่งเป็นต้นแม่

พืชมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า fireweed ชื่อแต่ละชื่อเตือนถึงประโยชน์ของการใช้เพื่อปรับปรุงสุขภาพ การเก็บเกี่ยวชาอีวานที่บ้านเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน - นี่คือการหมักนั่นคือการรักษาสีเขียวตามธรรมชาติของใบไม้และเฉดสีสดใสของช่อดอก

ใบและดอกของพืชใช้สำหรับเตรียม สามารถพบได้ตามชายป่าในทุ่งหญ้ากว้าง ชาอีวานกระจัดกระจายเป็นพิเศษในเขตสงวนบริภาษเพื่อรักษาประชากร

Fireweed: ความจำเป็นในการหมัก

ชา Koporye มีประโยชน์ต่อร่างกายสำหรับโรคต่าง ๆ หากเตรียมและหมักวัตถุดิบอย่างเหมาะสม ตามความเห็นของนักสมุนไพร กระบวนการหมักประกอบด้วยการได้น้ำผลไม้ที่ให้ชีวิตจากวัตถุดิบของพืช ซึ่งจำเป็นต้องสัมผัสกับอากาศ ผ่านกระบวนการหมักและกระบวนการออกซิเดชันก่อนดำเนินการอบแห้งให้เสร็จสิ้น

หลังจากการหมักที่เหมาะสม ไฟร์วีดจะคงสารที่เป็นประโยชน์ไว้ และชาที่ชงอย่างเข้มข้นจะมีกลิ่นผลไม้ที่ผิดปกติ เมื่อวัตถุดิบที่เก็บรวบรวมถูกทำให้แห้งตามปกติ ชาจะไม่เพียงแต่ไม่มีรสชาดแต่ยังไร้ประโยชน์อีกด้วย

เทคโนโลยีการหมักเป็นวิธีพิเศษในการเก็บเกี่ยววัตถุดิบแผ่น ใบม้วนขึ้นครั้งแรกด้วย "ไส้กรอก" พับเป็นชั้นในจานที่เลือกอาจเป็นกระทะขนาดใหญ่หรือถาดพลาสติกพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องวางการกดขี่ไว้ด้านบนซึ่งจะช่วยให้น้ำออกจากใบบิดได้ จานที่มีใบไม้กดทับด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ และวางไว้ในที่อบอุ่น ไม่ตากแดด อยู่ในร่มดีกว่า

อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักชาอีวานถือว่าสูงถึง +26 ° C สิ่งสำคัญคือต้องติดตามการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ เนื่องจากเมื่ออุณหภูมิลดลง กระบวนการของการปล่อยน้ำผลไม้ การออกซิเดชันของมันเมื่อสัมผัสกับอากาศอาจหยุดลง สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการได้รับชาหอมกรุ่น

สำหรับแฟนชาที่เข้มข้นเป็นพิเศษ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมชาอีวานที่บ้านคือการหมักในช่วงเวลานั้น การหมักขั้นต่ำใช้เวลา 3 ชั่วโมง - 3 วัน เชื่อกันว่ายิ่งการหมักนานเท่าไร น้ำชาก็จะยิ่งเข้มข้นและอร่อยขึ้นเท่านั้น

เวลาในการหมักที่นานที่สุดคือ 12 วัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องลดระบอบอุณหภูมิ หลังจากอุณหภูมิอุ่นสองสามวัน ให้ย้ายจานไปสู่ความเย็นด้วยการกดขี่ คุณจะต้องพลิก "ไส้กรอก" กลับด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลทั้งหมดไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อรา

วิธีง่ายๆ ในการหมักหมากฝรั่ง

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมและหมักชาอีวานที่บ้านอย่างเหมาะสมคือการห่อวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในผ้าใบด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำเล็กน้อย

วิธีการนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ:

ใบยู่ยี่หมักอย่างสมบูรณ์

· ผ้าเปียกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้วัตถุดูดความชื้นจากวัตถุดิบ

·วางใบไม้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าบนผ้า

· ผืนผ้าใบบิดเป็นมัดแน่นตลอดความกว้างทั้งหมด

· ใช้การมัดด้วยเชือกสองชั้น

มัดที่ทำในลักษณะนี้จะต้องยู่ยี่ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ใบทั้งหมดมัดและปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้น มัดกระดาษทิชชู่ที่บิดเป็นปมทะเล ยังคงอยู่สำหรับการหมักล่วงหน้าเป็นเวลา 3 ชั่วโมงทันทีที่อุณหภูมิการบิดตัวถึง 37 ° C การหมักล่วงหน้าจะถือว่าสมบูรณ์

หลังจากนั้นจะต้องวางบิดด้วยวัตถุดิบแผ่นที่เตรียมไว้ในภาชนะที่อุ่นและอุ่นซึ่งกระบวนการหมักโดยใช้การกดขี่จะดำเนินต่อไปอีก 3 วัน

นักสมุนไพรหลายคนชอบวิธีการเตรียมฟืนที่บ้านโดยใช้เครื่องบดเนื้อ นี่เป็นวิธีที่ใช้เวลาน้อยที่สุดและเร็วที่สุด มีดจะถูกลบออกจากเครื่องบดเนื้อใบทั้งหมดจะถูกส่งผ่าน จานเคลือบด้วยผ้าชุบน้ำวางอยู่ใต้เครื่องบดเนื้อ มวลของใบไม้ที่ผ่านเครื่องบดเนื้อควรคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมงภายใต้การกดขี่

สัญญาณของความสมบูรณ์ของการหมักชาอีวานที่บ้าน:

· สีของใบไม้จะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเขียวน้ำตาล

· วัตถุดิบจะมีกลิ่นหอมของผลไม้และดอกไม้

เป็นชาที่จะนำมาซึ่งประโยชน์สูงสุดต่อสุขภาพของมนุษย์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกิดจากการมีวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย

วัตถุดิบที่เตรียมไว้ประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมี:

· วิตามินของกลุ่ม A, B และ PP;

· Ascorvite วิตามินซี;

องค์ประกอบย่อย - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

ด้วยองค์ประกอบดังกล่าวชาจึงสามารถนำมาใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมความแข็งแกร่ง, ภูมิคุ้มกัน, ยาชูกำลัง, เครื่องดื่มสมุนไพร สิ่งสำคัญคือการรวบรวมใบไม้ ดอกไม้ ให้ทันเวลา เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว

ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมชาอีวาน คุณสามารถเลือกแบบที่คุณชอบเพื่อใช้เองที่บ้านได้

การจัดซื้อชาอีวาน

ควรทราบลักษณะของไฟร์วีดเพื่อไม่ให้สับสนกับตัวแทนดอกไม้ที่บานสะพรั่งสูงและสูงอื่น ๆ ในสภาพการเจริญเติบโตที่ดีดอกไม้นี้ถึงความสูงของมนุษย์ซึ่งอุดมไปด้วยดอกไม้สีชมพูและสีม่วง พืชเป็นไม้ยืนต้นมักจะเติบโตบนพื้นที่กว้างและการเก็บใบจากแปลงเดียวเพื่อเก็บเกี่ยวตลอดฤดูหนาวไม่ยาก

ชา Koporye ใบแคบเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวซึ่งแตกต่างจากประเภทต่าง ๆ ในตระกูลเดียวกัน ที่ชื้นแฉะและชื้นมักจะรกไปด้วยพุ่มไฟ

นักสมุนไพรให้ความสนใจประเด็นสำคัญ: พืชจะบานตลอดฤดูร้อน สามารถเก็บเกี่ยวใบและดอกได้ตลอดฤดูร้อน แต่ในสมัยนั้นไม่จำเป็นต้องรวบรวมวัตถุดิบเมื่อดอกไม้เริ่มพองด้วยอัณฑะซึ่งบินไปในสายลมและจากการเคลื่อนไหวของลำต้นเพียงเล็กน้อย ขณะนี้พืชไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

ดอกไม้และใบไม้แห้งแยกกัน ดอกไม้แห้งในที่ร่มอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีโครงสร้างกลีบดอกที่ละเอียดอ่อน และใบต้องผ่านกระบวนการหมักก่อนการอบแห้งขั้นสุดท้าย ไม้ยืนต้นให้ระบบรากที่แข็งแรง

นักสมุนไพรจะขุดรากถอนโคน ทำความสะอาดจากดินและกิ่งก้านเล็กๆ ล้างออกจากดินและฝุ่น แล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากการตากในที่ร่มจนแห้งแล้ว รากจะถูกบดให้เป็นแป้ง แป้งดังกล่าวใช้ในการอบ tortillas มันถูกเพิ่มลงในจานใด ๆ ที่ต้องใช้แป้งในสูตร