แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  ช่องว่าง

• เวลาทำอาหาร:

  30 นาที

• ออกแบบมาสำหรับ

  ทานได้ทั้งครอบครัว 4 ท่าน

วัตถุดิบ

• พริกไทยดำ
• แตงกวา
• กระเทียม
• ใบลูกเกด
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ใบเชอร์รี่
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ดอกคาร์เนชั่น
• มะรุมสด
• พริกเผ็ดร้อน

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นที่นิยมมากในฤดูผัก มีสูตรคลาสสิกมากมายสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในกระทะ ผักสำเร็จรูปจะกรอบและมีกลิ่นหอมมาก ในขณะที่การปรุงแตงกวาก็ใช้เวลาไม่นาน

เราจะอธิบายรูปแบบดั้งเดิมของการปรุงอาหารผักเค็มเล็กน้อยและอธิบายความหลากหลายของรุ่นคลาสสิกของการเตรียมการนี้ วิธีร้อนทำให้แตงกวาสามารถใส่เกลือได้อย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันก็รักษาความกรอบและสดใหม่

แตงกวาแช่น้ำเกลือข้ามคืน

ในการเตรียมของว่างง่ายๆ คุณควรใช้เวลาเพียงคืนเดียวและเกลือเล็กน้อย เป็นผลให้คุณจะได้รับแตงกวาดองเบา ๆ ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเตรียมตามสูตรคลาสสิกในกระทะ เราจะเติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือร้อนจึงไม่ต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร

สินค้าที่ต้องการ:

• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• กระเทียมอ่อน - 2 กลีบ;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
• ใบลูกเกด - 9 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม - 7 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 7 ตา;
• มะรุมสด - 1 แผ่น;
• พริกขี้หนู - 12 ชิ้น

ผลิตภัณฑ์ดอง:

• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผลไม้จะถูกล้างล่วงหน้าและนำเคล็ดลับออกจากผลไม้เพื่อให้เค็มและไม่ขม

กรีนที่จำเป็นทั้งหมดที่ระบุในสูตรจะถูกล้างอย่างดี หากไม่มีใบลูกเกดที่บ้าน คุณสามารถแทนที่ด้วยใบราสเบอร์รี่ได้ ซึ่งจะช่วยรักษาความกรอบของแตงกวา

พวกเขาเตรียมเครื่องเทศสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกแดงร้อนดังนั้นคุณสามารถลดปริมาณลงเพื่อไม่ให้แตงกวาร้อนเกินไป

• สำหรับการเตรียมใช้กระทะสามลิตรวางผักชั้นแรกในขณะที่วางให้แน่นที่สุด วางสมุนไพรที่เลือกไว้จำนวนเล็กน้อยและกระเทียมสับเล็กน้อยไว้ด้านบน

• 

• ถัดไปใส่แตงกวาหนา ๆ อีกครั้งคุณสามารถทำสองชั้นได้หากมีผักเหลืออยู่มาก กระจายส่วนที่เหลือของผักใบเขียวและกระเทียมสับอีกครั้งในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง ดังนั้นชั้นจะสลับกันจนกว่ากระทะจะเต็มไปด้วยสีเขียว โรยพริกไทยและผักใบเขียวต่างๆ บนผัก

ในระหว่างนี้กำลังเตรียมน้ำเกลือด้วยเหตุนี้จึงต้มน้ำในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือลงไปจากนั้นจึงเติมผักใบเขียวด้วยน้ำดองร้อน

ด้านบนกระทะมีแผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเพื่อกดแตงกวาเบา ๆ ในรูปแบบนี้ผักจะถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

หากผักเปลี่ยนสีในตอนเช้า แสดงว่าผักพร้อมแล้ว ผักจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

สูตรคลาสสิกดังกล่าวเหมาะสำหรับแตงกวาขนาดเล็กหากใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ควรแช่ในน้ำเกลือร้อนในกระทะเป็นเวลาสองวันในช่วงเวลานี้แตงกวาจะพร้อมอย่างแน่นอน

สูตรแตงกวา "หอม"

ตัวเลือกในการเตรียมของว่างนี้ทำให้ได้ผักที่มีกลิ่นหอมมากที่จะคงสีที่สดใสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเสริมสูตรด้วยสารอะโรมาติกอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 1, 2 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียมอ่อน - 3 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อน;
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อน;
• ใบลูกเกด - 7 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยนี้ประกอบด้วยใบมะรุมและลูกเกด สูตรคลาสสิกให้พืชชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ลูกเกดเมื่อใช้น้ำเกลือร้อนในกระทะทำให้ได้ชิ้นกรอบ

แตงกวาเตรียมตามปกติหลังจากนั้นเคล็ดลับจะถูกตัดและโอนไปยังกระทะที่เตรียมไว้

ขอแนะนำให้วางผักเป็นชั้น ๆ ดังนั้นผักใบเขียวทั้งหมดจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของสารเติมแต่ง ระหว่างชั้นใส่พริกไทยในรูปของถั่วและสมุนไพรที่จำเป็น

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกเทด้วยน้ำเกลือซึ่งเตรียมจากน้ำโดยเติมน้ำตาลทรายและเกลือหยาบ

ปล่อยให้แตงกวาหมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณควรรอจนกว่าน้ำดองจะเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

ทันทีที่ชิ้นงานเย็นลง ชิ้นงานจะถูกย้ายไปยังตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

แตงกวา "เผ็ด"

ตัวเลือกการเตรียมนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ชื่นชอบขนมรสเผ็ด พริกไทยร้อนถูกใช้ในสูตรและเป็นผู้ที่ให้ความเผ็ดร้อนที่จำเป็นกับแตงกวา นอกจากนี้กระเทียมสดยังใช้ไม่เพียงทำให้ผลไม้มีรสเผ็ด แต่ยังให้กลิ่นหอมสดใส

วัตถุดิบ:

• กระเทียมอ่อน - 5 กลีบ;
• เกลือแกง - 1 ช้อน;
• แตงกวาสด - 1, 3 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกสดร้อน - 12 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อน;
• ใบมะรุมสด - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรดั้งเดิม คุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ในกรณีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกเตรียมในกระทะและราดด้วยน้ำเกลือร้อน

ใบมะรุมซึ่งถูกล้างก่อนหน้านี้ควรวางที่ด้านล่างของภาชนะและส่งผักชีฝรั่งล้างไปที่นั่น สับกระเทียมแล้วใส่ในกระทะครึ่งหนึ่ง เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อน พริกแดงจะถูกบดและเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ

วางแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นชั้นแล้วใส่ใบกระวานสองใบใส่พริกไทยเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับและมะรุมกับผักชีฝรั่งที่เหลือ

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากใส่น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อน

เทแตงกวาด้วยน้ำดองเดือดแล้วปิดฝา ทิ้งผลไม้ในน้ำเกลือประมาณสิบชั่วโมง กระบวนการเกลือจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวากับกระเทียมและสมุนไพร

สูตรนี้ใช้ไม่เพียง แต่กระเทียมร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมุนไพรต่าง ๆ ซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมสดชื่น แตงกวามีความกรอบและอร่อย

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 1, 7 กก.
• กระเทียมอ่อน - 6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1, 8 ลิตร;
• เกลือแกง - 1 ช้อน;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อน;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในการปรุงผักให้ใช้หม้อขนาดสองลิตร ปริมาณน้ำที่ต้องการเทลงในนั้นเกลือเล็กน้อยเทใบกระวานสามใบเติมน้ำตาลทรายและองค์ประกอบถูกจุดไฟ
2. ล้างผลแตงกวาสดพร้อมสมุนไพรสด ปอกกระเทียมและหั่นเป็นลูกเต๋าอย่างประณีตมาก จะทำให้ได้รสชาติมากขึ้น
3. ผลไม้ใส่ในกระทะส่งผักใบเขียวพริกขี้หนูสับและกระเทียมทั้งหมดไปที่นั่น
4. เทชิ้นงานที่ได้ด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์อักษรประมาณ 1 วัน หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟแตงกวาและนำชิ้นงานที่เหลือไปที่ตู้เย็น คุณสามารถเก็บแตงกวาดังกล่าวได้หนึ่งสัปดาห์ แต่ทุกวันเอกอัครราชทูตของพวกเขาจะแข็งแกร่งขึ้นซึ่งควรนำมาพิจารณาด้วย