ทีรามิสุ สุดยอดสูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

ทีรามิสุเป็นของหวานที่นิยมเสิร์ฟในเกือบทุกร้าน ประกอบด้วยบิสกิตเนื้อนุ่ม เคลือบกาแฟและครีมชีสที่ละเอียดอ่อน

หลายคนอาจดูเหมือนสูตรอาหารอันโอชะซับซ้อนเกินไป แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้นเพราะคุณสามารถปรุงทีรามิสุตามสูตรดั้งเดิมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย และความละเอียดอ่อนจะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร เราจะจัดเตรียมสูตรพื้นฐานพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมของหวาน

รุ่นคลาสสิค

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับขนมหวานสิบเสิร์ฟ การทำขนมเป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - 520 กรัม
• เอสเพรสโซหรือกาแฟต้ม - 460 มล.;
• คุกกี้นิ้วนาง - 270 กรัม
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญักคุณภาพ - 2 ช้อน;
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟเข้ม ในการทำเช่นนี้เมล็ดพืชจะถูกบดในเครื่องบดกาแฟปริมาณที่ต้องการจะถูกวางไว้ในเติร์กแล้วเทน้ำ เครื่องดื่มปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มกาแฟ ทันทีที่โฟมก่อตัวบนพื้นผิว คุณสามารถนำเครื่องดื่มออกจากความร้อนได้

• คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มในเครื่องชงกาแฟได้ง่ายๆ
• ทันทีที่เอสเพรสโซเย็นตัวลง ให้เติมคอนญักในปริมาณที่ต้องการลงไป คุณสามารถเปลี่ยนคอนญักเป็นเหล้าได้ หากของหวานมีไว้สำหรับเด็กคอนญักก็จะถูกแยกออกจากสูตรอย่างสมบูรณ์

• ของหวานจะกลายเป็นสารเติมแต่งที่อร่อยและไม่มีแอลกอฮอล์ หากคุณมีน้ำเชื่อมอัลมอนด์ที่บ้าน คุณสามารถเพิ่มลงในกาแฟได้
• ตอนนี้พวกเขากำลังเตรียมภาชนะที่สะอาด สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แห้ง ไข่จะถูกล้างเนื่องจากครีมที่เตรียมจากไข่ดิบจึงจะต้องสดมาก

ตอนนี้ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาวและโอนไปยังภาชนะที่แยกจากกัน เมื่อแยกโปรตีน คุณควรระวังไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในมวลโปรตีนแม้แต่หยดเดียว มิฉะนั้น โปรตีนจะไม่ตีเป็นโฟมที่แรง

เติมน้ำตาลลงในไข่แดงและทุกอย่างจะถูกตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุด ทันทีที่ไข่แดงกลายเป็นสีอ่อนและได้รับโฟม คุณสามารถหยุดกระบวนการตีได้ ไม่ควรมีเมล็ดน้ำตาลในส่วนผสม คุณสามารถแทนที่น้ำตาลทรายด้วยน้ำตาลผง

มาสคาร์โปเน่ชีสในปริมาณที่ต้องการจะถูกเพิ่มลงในมวลของไข่แดงจะดีกว่าถ้าเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดเพื่อให้ได้ของหวานแสนอร่อย มวลถูกกวนด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ครีมยังคงฟูอยู่

• ตีแป้งขาวให้เป็นก้อนฟู ขั้นแรกให้ตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสม เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่โปร่งสบาย แต่หนามาก
• โปรตีนที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังไข่แดงกับชีสหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกันเบา ๆ ใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับผสม ห้ามใช้เครื่องผสมในขั้นตอนนี้โดยเด็ดขาด

เมื่อครีมพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มประกอบขนมสำหรับสิ่งนี้ควรเตรียมแม่พิมพ์หรือชามขนาดเล็กไว้ล่วงหน้า เมื่อเสิร์ฟของหวานให้แขก ขอแนะนำให้ใช้ชามใส ดังนั้นขนมจะดึงดูดความสนใจไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย

พวกเขาเริ่มรวบรวมสูตรคลาสสิกทีรามิสุที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุกกี้แต่ละชิ้นจะถูกจุ่มลงในกาแฟที่เตรียมไว้ ในขณะที่ไม่จำเป็นต้องจุ่มคุกกี้ลงในเครื่องดื่มจนหมด เพียงครึ่งเดียวก็เพียงพอแล้ว ถ้าไม้ยาวเกินไปก็อาจหักได้

ขั้นแรกให้วางคุกกี้ชั้นแรกตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุกกี้ 1-2 แท่งก็เพียงพอสำหรับชั้นแรก

• ถัดไปวางชั้นของครีมและวางคุกกี้อีกครั้งปิดทุกอย่างที่ด้านบนด้วยครีมและปิดขนมด้วยฟิล์มยึด ในรูปแบบนี้ ของหวานจะถูกนำออกไปที่ช่องแช่เย็นเพื่อทำให้ชุ่ม
• ถ้าเป็นไปได้ ของหวานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟขนม แกะฟิล์มออก แล้วโรยหน้าครีมด้วยผงโกโก้ เพื่อให้แน่ใจว่าโกโก้มีการกระจายตัวที่ดีบนพื้นผิว ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรง

กับเชอรี่

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรง่ายๆ ในการทำทีรามิสุคลาสสิกที่บ้าน เชอร์รี่สดหรือเชอร์รี่หวานจะใช้ที่นี่เป็นสารเติมแต่ง หากไม่มีเบอร์รี่ที่บ้านคุณสามารถแทนที่ด้วยสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่หวานสด - 370 กรัม
• ซอฟท์ครีมชีส - 260 กรัม
• คุกกี้ Savoyardi - 260 กรัม
• ครีมไขมันจาก 33% - 290 มล.;
• เหล้ากาแฟ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เอสเพรสโซต้ม - 1 ถ้วย;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 65 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. หากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณควรนำชีสนุ่ม ๆ ผสมกับวิปครีมเพิ่มหนึ่งในสี่ของเหล้าและน้ำตาลผงที่นั่น
2. สุราอีกสามช้อนโต๊ะที่เหลือจะถูกเติมลงในเอสเพรสโซที่ต้มเสร็จแล้ว แอลกอฮอล์จำนวนนี้ใช้สำหรับกาแฟ 200 มล.
3. ตอนนี้ใช้ชามซึ่งวางชั้นของครีมชีสก่อนคุณสามารถใช้รูปแบบขนาดใหญ่แล้วตัดขนมเป็นเค้กที่แบ่งส่วน
4. คุกกี้ด้านหนึ่งจุ่มลงในกาแฟที่เตรียมไว้แล้ววางบนครีมที่มีด้านแห้งสิ่งสำคัญคือต้องวางคุกกี้ในชั้นที่ค่อนข้างหนาแน่น
5. จากนั้นคุณสามารถจัดวางเลเยอร์ตามลำดับ หลังจากคุกกี้มีชั้นของเชอร์รี่สดที่ใส่ไว้ในหลุมก่อนหน้านี้ จากข้างบนทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยชั้นครีมและชั้นของคุกกี้เชอร์รี่และครีมซ้ำแล้วซ้ำอีก
6. เมื่อเก็บของหวานแล้ว โรยด้วยช็อกโกแลตขูด คุณสามารถเปลี่ยนดาร์กช็อกโกแลตเป็นโกโก้ปกติได้ ทิ้งทีรามิสุไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืนแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ทีรามิสุไม่มีไข่

หากบ้านไม่มีจำนวนไข่ที่จำเป็นในการเตรียมทีรามิสุตามสูตรคลาสสิกแล้วที่บ้านคุณสามารถทำขนมโดยไม่มีไข่ได้ พ่อครัวขนมหลายคนใช้สูตรนี้ในการทำขนมในขณะที่การไม่มีไข่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ครีมหนักจาก 30% - 125 มล.;
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 270 กรัม
• กาแฟดำเข้มข้น - 190 มล.;
• นมข้นคุณภาพ - 65 กรัม
• คุกกี้โฮมเมดหรือ Savoyardi - 17 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลตไม่มีน้ำตาล - 65 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ครีมไขมันถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วตีจนข้นใส่นมข้นและชีสในปริมาณที่ต้องการที่นั่นทุกอย่างผสมกับส้อมจนเนียน ส่วนผสมจะถูกตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสิบนาที
2. ต่อไปกาแฟถูกต้มและปล่อยให้เย็นสักครู่มีความจำเป็นที่เครื่องดื่มจะต้องไม่เกิน 35 องศา
3. ตอนนี้คุกกี้จุ่มลงในกาแฟแล้ว ซึ่งต้องทำอย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้ฐานของขนมในเครื่องดื่มสว่างเกินไป ไม่เช่นนั้นคุกกี้จะเปียกมาก
4. คุกกี้ถูกวางในชั้นแรกในรูปแบบที่เตรียมไว้หลังจากนั้นทุกอย่างก็ทาด้วยครีมหนึ่งชั้นจากนั้นคุกกี้จะถูกวางอีกครั้งและปกคลุมด้วยชั้นครีมที่หนาแน่น ทำซ้ำจนกว่าคุกกี้และครีมจะเสร็จสิ้น
5. โรยอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงด้วยชั้นโกโก้คุณสามารถแทนที่โกโก้ด้วยช็อคโกแลตขูด

เค้กจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง ในช่วงเวลานั้นคุกกี้จะถูกแช่ คุณสามารถประดับขนมด้วยสะระแหน่เมื่อเสิร์ฟ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หากปฏิคมเตรียมทีรามิสุตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเธอควรคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการโดยที่ขนมจะไม่อร่อยนัก:

1. ควรเก็บของหวานไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง เป็นการดีกว่าถ้าทิ้งทีรามิสุไว้ในที่เย็นค้างคืนเพื่อให้อาหารอันโอชะเปียกโชกสิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมเค้กสำหรับการเฉลิมฉลอง
2. ไม่จำเป็นต้องเตรียมของหวานด้วยครีมหนา ๆ เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะทำฐานของชีสที่มีความสอดคล้องที่ต้องการ ในกรณีนี้ ของหวานจะทำในแม่พิมพ์หรือชาม
3. คุณสามารถใช้กับช้อนขนมหรือส้อม
4. หลังจากขนมแข็งพอแล้วก็ต้องหั่นเป็นส่วนๆ เนื่องจากอาหารอันโอชะมีความละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มมาก มีดจึงสามารถสร้างความเสียหายได้ ดังนั้น ก่อนตัดแต่ละครั้ง คุณควรชุบใบมีดด้วยน้ำ

โดยพื้นฐานแล้วคุณไม่สามารถซื้อคุกกี้สำเร็จรูปได้ แต่ปรุงเอง

หากไม่สามารถซื้อมาสคาร์โปเน่ชีสได้ เชฟแนะนำให้เลือกคอตเทจชีสเนื้อนุ่มที่ดีสำหรับของหวาน ส่งผลให้เค้กรสชาติไม่เลว ผลเบอร์รี่หลายชนิดใช้เป็นสารเติมแต่งสามารถสดหรือแช่แข็งได้