คุกกี้ซาโวยาร์ดี ทีรามิสุ

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

• หมวดหมู่:

  เบเกอรี่

• เวลาทำอาหาร:

  30 นาที

วัตถุดิบ

• ไข่
• น้ำตาล
• แป้ง
• ผงน้ำตาล
• เนย

คุกกี้ Savoyardi ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า "นิ้วผู้หญิง" อร่อยมากที่บ้านพวกเขาดูดซับน้ำเชื่อมและแยมได้ดีพวกเขามักจะใช้เป็นฐานสำหรับของหวานส่วนใหญ่สำหรับทีรามิสุ ในการเตรียมคุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกหรือทำให้ผิดปกติด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม

สูตรคลาสสิค

คุกกี้ซาโวยาร์ดีสุดคลาสสิกเป็นงานศิลปะแบบโฮมเมด มันไม่สลายหรือสลาย ดังนั้นการดื่มชากับมันจึงเป็นเพียงความสุข และยังใช้สำหรับทำทีรามิสุอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - สำหรับการหล่อลื่น

การตระเตรียม:

เตรียมภาชนะลึกสองใบสำหรับตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สิ่งสำคัญคือต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในภาชนะที่มีโปรตีนแม้แต่หยดเดียว

ตีไข่แดงกับน้ำตาล ในบางกรณีจะมีการเติมน้ำตาลผงเพื่อช่วยให้แป้งตีได้ดีขึ้น ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้บดน้ำตาล 1 ถ้วยให้เป็นผงด้วยตัวเอง ตีจนเนื้อหาหนาและขาว เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำตาลจะละลายหมด ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เครื่องผสมที่มีกำลังสูง

เพิ่มแป้งร่อนลงในมวลโดยไม่ได้ผสมด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ช้อนหรือไม้พายไม้ ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออก จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่าแป้งทั้งหมดละลายหมด

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เริ่มที่ความเร็วต่ำ แต่ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีจนยอดแข็งปรากฏขึ้น

ใช้ไม้พายผสมมวลทั้งสองส่วนอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องผสมกับการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนและไม่ใช่เป็นวงกลมเพื่อให้แป้งไม่สูญเสียความโปร่งสบายและความนุ่มนวล เป็นผลให้มวลควรกลายเป็นความหนาแน่นและการแพร่กระจาย

• วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ จารบีด้วยเนย
• ใส่แป้งลงในถุงขนม (คุณสามารถทำเองได้จากถุงพลาสติกที่มีมุมตัด) วางคุกกี้บนแผ่นอบในรูปแบบของแท่ง ควรทำขนาดและรูปร่างเดียวกันโดยเว้นช่องว่างระหว่างกัน ความยาวที่เหมาะสมคือ 8 ถึง 12 เซนติเมตร

โรยช่องว่างด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ปล่อยให้ยืนประมาณห้านาทีเพื่อให้แป้งดูดซึมได้เล็กน้อย

เปิดเตาอบเพื่อให้มีอุณหภูมิ 180 องศาเมื่ออบ อบคุกกี้ประมาณ 10-15 นาที เมื่อเวลาผ่านไป ควรเปิดเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้คุกกี้ค่อยๆ เย็นลง

บิสกิต Savoyardi กลายเป็นสีครีมอ่อน ๆ นุ่ม ๆ และหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ยังคงนุ่มอยู่เฉพาะข้างในและกรอบด้านบน

คุกกี้ Savoyardi กับวานิลลา

ในสูตรนี้สำหรับทำคุกกี้ savoyardi ที่บ้านซึ่งแตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกจะมีการเพิ่มวานิลลิน พวกเขายังสามารถใช้ทำทีรามิสุและขนมอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำตาล - 160 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลไอซิ่ง - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

แยกไข่แดงและไข่ขาว เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งและเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีน ตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดคงที่ดังแสดงในภาพด้านล่าง

ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในไข่แดงแล้วตีด้วยตะกร้อมือจนได้มวลเบาฟู

ผสมแป้ง วนิลา และไข่ขาว ผัดส่วนผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ตก

โอนแป้งไปที่ถุงขนมวางคุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment สำหรับการอบในรูปแบบของแท่ง

โรยด้วยน้ำตาลผงหรือน้ำตาลทรายละเอียดด้านบน ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบเป็นเวลา 15 นาที

ขอบคุณวานิลลาคุกกี้มีกลิ่นหอมกรุบกรอบและอร่อย

คุกกี้ Savoyardi กับแป้ง

คุกกี้ Savoyardi เป็นส่วนประกอบสำคัญของของหวานทีรามิสุ มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้านตามสูตรคลาสสิคหรือดัดแปลง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและปฏิบัติตามคำแนะนำเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• แป้ง - 15 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำตาลผงสำหรับโรยคุกกี้

น่าสนใจ! สูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก "Black Prince"

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล ตีส่วนผสมจนเป็นก้อนฟู เหมือนในบิสกิตคลาสสิก ถ้าเครื่องผสมแบบอ่อนหรือใช้มือ แนะนำให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ในกรณีนี้ต้องตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันโดยแบ่งน้ำตาลออกเป็นสองส่วน จากนั้นนำวิปปิ้งทั้งสองชิ้นมาประกบกัน ตีมวลจนสถานะดังกล่าวปรากฏในภาพถ่าย

ร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ พร้อมกับแป้ง แล้วคนแป้งเบา ๆ โดยใช้ไม้พาย เมื่อผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแป้งยังคงฟูและโปร่งสบาย

แป้งที่ได้จะต้องวางในถุงขนมที่มีหัวฉีดทรงกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นวางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบแล้ววางแป้งลงไปดังที่แสดงในภาพ

จากปริมาณแป้งที่เตรียมไว้จะมีคุกกี้ประมาณ 25-30 ชิ้น ช่องว่างที่วางไว้ควรโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัว ขอแนะนำให้คลุมเป็นสองชั้น ควรส่งบิสกิตที่เตรียมไว้ไปที่เตาอบทันที เช่นเดียวกับการรอนาน แป้งบิสกิตจะนุ่มมากและละลายได้อย่างรวดเร็ว

• คุกกี้บนแผ่นอบควรวางในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและอบเป็นเวลา 15 นาที ควรแห้งสนิทและเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อย
• สามารถทิ้งคุกกี้ไว้ในร่มที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แห้งในชั่วข้ามคืน ตราบใดที่ความชื้นต่ำ จากนั้นคุณต้องเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ประมาณ 7 วัน คุกกี้ที่เย็นสนิทสามารถถอดออกจากถาดอบได้ง่าย และถ้าคุณทำคุกกี้แตก แสดงว่าคุกกี้ทั้งภายในและภายนอกจะแห้งสนิท

คุกกี้ซาโวยาร์ดีอบเองที่บ้านตามสูตรคลาสสิกและสูตรอื่นๆ สามารถใช้เตรียมของหวานต่างๆ สำหรับทีรามิสุได้