มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก: สูตรที่อร่อยที่สุด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีกรดซิตริกเป็นสูตรเดียวกันสำหรับมะเขือเทศดอง แต่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ผักก็อร่อยไม่แพ้กัน แต่ไม่มีกลิ่นและรส "น้ำส้มสายชู" ซึ่งทุกคนไม่ชอบ

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับขวดลิตร

ในขวดลิตรคุณสามารถดองมะเขือเทศที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ในเวลาเดียวกันมะเขือเทศยังคงหนาแน่นและน้ำเกลือก็ไม่ขุ่น ดังนั้นทุกคนที่ไม่ชอบกลิ่นของน้ำส้มสายชูกระป๋องควรจดบันทึกสูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสม (ต่อกระป๋อง 1 ลิตร):

• มะเขือเทศ 600 กรัม
• 2 ดอกคาร์เนชั่น;
• 2 ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำ 2 เม็ด;
• tarragon กิ่งหนึ่ง

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 1/3 ช้อนชา กรดมะนาว.

การตระเตรียม:

• เราล้างกระป๋องล่วงหน้าเช็ดให้แห้งและฆ่าเชื้อหากต้องการ แต่ไม่จำเป็น ในแต่ละครั้งเราใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำ tarragon กิ่งและกานพลู
• เราใส่มะเขือเทศและเพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเราทำการเจาะตามขวางสองครั้งด้วยส้อมใกล้กับก้าน เราใส่ผักแบบหลวม ๆ ขึ้นไปบนไม้แขวนหรือสูงกว่าเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือควรจะมีพื้นที่ว่างด้านบน

• เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำ แต่ไม่ใช่ในอ่าง แต่ลงในกระทะ - เราจะปรุงน้ำเกลือ
• เทเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำที่ระบายแล้วคนให้เข้ากันใส่ไฟหลังจากเดือดปรุงน้ำดองประมาณ 1-2 นาที

เราเติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อนที่ด้านบนสุดแล้วม้วนฝาให้แน่น

หากต้องการปริมาณกรดซิตริกจะลดลงหรือเพิ่มขึ้น แต่รสชาติของมะเขือเทศจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

น่าสนใจ! มะเขือเทศหวานสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก - สูตรสำหรับขวด 2 ลิตร

เราแนะนำให้ลองสูตรอื่นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในการเตรียมผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว นั่นคือมะเขือเทศที่มีกรดซิตริกและแครอท ผักใบเขียวดังกล่าวทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมผิดปกติและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ส่วนผสมมีขนาดสำหรับโถ 2 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• ท็อปส์ซูแครอท 3-4 ต้น;
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• 4 ช้อนชา เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 2/3 ช้อนชา กรดมะนาว.

การตระเตรียม:

• เราทำความสะอาดกระป๋องด้วยโซดาล้างออก เรายังล้างฝาเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
• เพื่อการอนุรักษ์ เลือกผลมะเขือเทศหนาแน่น ล้างออกใต้น้ำไหล เจาะก้านในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้แตกจากการแปรรูปที่ร้อน

• เรานำแครอทมาสด ๆ โดยไม่มีสีเหลืองและข้อบกพร่องอื่น ๆ ล้างและใส่กิ่งหนึ่งอันที่ก้นขวดพร้อมกับพริกไทย
• เราเติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในภาชนะแล้วแจกจ่ายยอดแครอทที่เหลือระหว่างผลไม้

เติมมะเขือเทศลงไปด้านบนสุดด้วยน้ำเดือด ตั้งไฟ 10 นาที แล้วเทน้ำออก ไม่จำเป็นอีกต่อไป

หลังจากนั้นเทน้ำตาล, เกลือ, กรดซิตริกลงในขวดที่มีมะเขือเทศ

เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดทันทีแล้วปิดฝาให้แน่น

ควรใส่มะเขือเทศเป็นเวลา 5-6 เดือนเพื่อให้ได้รับรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับโถ 3 ลิตร

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกมีรสชาติผิดปกติและต้องลอง เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับโถขนาด 3 ลิตรซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้แม่บ้านที่ชอบเตรียมของอร่อยสำหรับฤดูหนาว

น่าสนใจ! มะเขือเทศเกาหลี สูตรอร่อยที่สุด

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 แครอท;
• 2 ใบมะรุม;
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 3 ลิตร):

• 4, 5 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 9 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 3 ช้อนชา กรดมะนาว.

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด เราล้างผักใบเขียว หั่นใบมะรุมเป็นชิ้นๆ

• เราทำความสะอาดกระเทียมล้างและถ้ากานพลูมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็น 2-3 ส่วน
• เรายังทำความสะอาดแครอท หั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ขึ้นอยู่กับขนาดของรากที่ปลูก

• เราล้างมะเขือเทศแล้วแทงด้วยส้อมใกล้ก้านเพื่อไม่ให้ผลไม้แตกเมื่อเราเทน้ำเดือดทับพวกมัน
• ด้วยวิธีที่สะดวก เราฆ่าเชื้อกระป๋อง ตากให้แห้ง และใส่ร่มของผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เช่นเดียวกับกระเทียม แครอท และพริกไทยที่ด้านล่าง

เราเติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดพยายามเติมพื้นที่ว่างให้มากที่สุดโดยไม่ต้องบีบผลไม้

• เทกระป๋องมะเขือเทศด้วยน้ำต้มสดทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำเดือดลงตรงกลางขวดบนมะเขือเทศเพื่อไม่ให้แก้วแตก
• มาเตรียมน้ำดองกัน เราส่งหม้อน้ำไปที่กองไฟละลายเกลือกรดซิตริกและน้ำตาลลงไปต้ม
• ระบายน้ำจากมะเขือเทศเติมด้วยน้ำดองเดือดทันทีแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

เราใช้สมุนไพรและเครื่องเทศตามรสนิยมของเรา ไม่มีข้อจำกัดพิเศษ

น่าสนใจ! มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ" - สูตรที่ดีที่สุด

มะเขือเทศ "ในหิมะ" - สูตรกับกระเทียมและกรดซิตริก

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับมะเขือเทศดอง มาแชร์วิธีดองผักสำหรับหน้าหนาวกัน นี่คือมะเขือเทศที่มีกระเทียมและกรดซิตริก มะเขือเทศมีรสหวาน เผ็ดเล็กน้อยและอร่อยมาก

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ (พร้อมสไลด์);
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์);
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

การตระเตรียม:

• เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดแห้งที่สะอาด เราพยายามเติมให้มากที่สุด แต่ไม่จำเป็นต้องบีบให้แน่น
• เทน้ำเดือดลงในขวดที่เตรียมไว้และเพื่อไม่ให้แตกเราลดช้อนชาลงในขวดแล้วเทน้ำร้อนลงไปทิ้งไว้ 20-30 นาที
• ในเวลานี้เตรียมกระเทียม เราทำความสะอาดกานพลูและบดในวิธีที่สะดวกคุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด

หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำจากขวดใส่เกลือน้ำตาลและกรดซิตริก เรายังใส่กระเทียมขูดลงในขวดโดยตรง

• เติมน้ำเดือดและปิดฝาอย่างผนึกแน่น
• จากนั้นเราพลิกขวดที่มีเนื้อหาหลาย ๆ ครั้ง - จนกว่าเกลือ น้ำตาลและกรดจะละลายหมด เมื่อถึงจุดนี้ น้ำดองจะขุ่น แต่คุณไม่ควรกลัว หลังจากเย็นตัวแล้ว กระเทียมจะจับตัวและน้ำดองจะใสอีกครั้ง

เพื่อรสชาตินอกจากกระเทียม, รากมะรุม, พริกหยวกและเมล็ดมัสตาร์ดก็เหมาะสมเช่นกัน

มะเขือเทศกับกรดซิตริกและพริกหยวก

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกและพริกหยวกเป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับการเตรียมผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ผักนี้เป็นทางเลือก แต่จะเพิ่มกลิ่นหอมและทำให้รสชาติของน้ำดองสมดุล

ส่วนผสม (สำหรับโถ 1.5 ลิตร):

• มะเขือเทศ;
• พริกหยวก;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• สีดำและออลสไปซ์;
• ใบกระวาน.

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

• เราจะเตรียมขวดโหล - พวกเขาจะต้องสะอาดและแห้งสนิท แต่ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ใส่ผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่ด้านล่าง
• บนมะเขือเทศใกล้ก้านเราทำการเจาะหลายครั้งแล้วใส่ในขวดโหลสลับกับพริกหยวกใส่ผักใบเขียวไว้ด้านบน

• ค่อยๆเติมผักลงในขวดด้วยน้ำต้มแล้วปล่อยให้มะเขือเทศอุ่นขึ้นประมาณ 15 นาที
• หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ต้มและนึ่งผักอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที
• จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำอีกครั้งและเตรียมน้ำดองตามพื้นฐาน เทเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกใส่ไฟ - คุณต้องต้มน้ำเกลือ

ในเวลานี้ใส่กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, เผ็ดและพริกไทยดำ, ใบกระวานและกระเทียมในขวดที่มีมะเขือเทศ, ตัดกานพลูเป็น 2-3 ชิ้น

ทันทีที่น้ำดองเดือดให้เติมมะเขือเทศทันทีแล้วม้วนฝาขวด

คุณสามารถใส่โหระพาหรือผักชีฝรั่งในแต่ละขวดร่วมกับมะเขือเทศมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอม

มะเขือเทศกับกรดซิตริกและแตงกวา

คุณสามารถหมักมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูร่วมกับผักอื่นๆ เช่น แตงกวา ผลที่ได้คือจานผักที่อร่อยและน่ารับประทานมาก ดังนั้นเราจึงเสนอให้พิจารณาทีละขั้นตอนสูตรดังกล่าวสำหรับการอนุรักษ์ฤดูหนาว

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศ 1.8 กก.
• แตงกวา 700 กรัม
• ใบมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ขึ้นฉ่ายฝรั่ง;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด.

การตระเตรียม:

1. เราเลือกผักที่ดีในการถนอมอาหาร แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้างมะเขือเทศและผักทั้งหมดให้สะอาด ทำความสะอาดกระเทียม
2. ใส่ใบกระวานในขวดที่สะอาดที่ด้านล่างโยนพริกไทย เราใส่มะเขือเทศแล้วแตงกวาใบมะรุม ตามด้วยมะเขือเทศ ก้านขึ้นฉ่าย กระเทียม และผักชีลาวอีกชั้นหนึ่ง
3. หลังจากที่ผักควรอุ่นให้ร้อน - สำหรับสิ่งนี้ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
4. เราสะเด็ดน้ำใส่ไฟให้เดือดและในเวลานี้ใส่เกลือน้ำตาลและกรดซิตริกลงในผัก
5. เติมเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำต้มแล้วปิดฝาให้แน่นทันที

หากต้องการกลิ่นที่ถูกใจ คุณสามารถบดพริกหยวกเล็กน้อย และหากต้องการเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยก็ใช้พริกขี้หนู

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก กรดซิตริกไม่มีกลิ่นฉุนและผักมีรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อนกว่าน้ำส้มสายชู โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารกันบูดดังกล่าวควรใช้สำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพของตนเองและสำหรับผู้ที่ห้ามใช้น้ำส้มสายชู