คาเวียร์เห็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

เห็ดไม่เพียงแต่จะใส่เกลือและดองเท่านั้น แต่ยังทำเห็ดคาเวียร์แสนอร่อยอีกด้วย ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ในขณะเดียวกันก็มีสูตรการทำอาหารที่แตกต่างกันซึ่งทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและอร่อย

คาเวียร์เห็ด - สูตรง่ายๆ

แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็จะช่วยให้คุณได้เห็ดคาเวียร์ที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เห็ดใด ๆ ที่รวบรวมในป่าหรือซื้อในตลาดสิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปเบื้องต้น

วัตถุดิบ:

• เห็ด 2 กก.
• 3 หัวหอม;
• 3 แครอท;
• น้ำมันพืช 400 มล.
• 2-2, 5 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู (9%)

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนหั่นแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ

เราใส่กระทะขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีก้นหนาบนกองไฟแล้วเทน้ำมันหนึ่งแก้วตั้งไฟให้ร้อนใส่ผักทั้งหมดในคราวเดียวแล้วทอดจนนุ่ม

ต้มเห็ดก่อน 40-60 นาทีแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับผักผัด

• เราคืนมวลผักไปที่กระทะ แต่ร่วมกับเห็ดเทน้ำมันที่เหลือใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
• เราใส่กระทะที่มีเนื้อหาบนเตาแล้วปรุงคาเวียร์ด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วผสมให้เข้ากันใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

หากเห็ดไม่ใช่ความสดครั้งแรกก็ควรแช่ในสารละลายกรดซิตริก (สำหรับน้ำ 2 ลิตร - กรดซิตริก 15 กรัม)

เห็ดคาเวียร์กับผัก

เห็ดเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด พวกเขา "ชอบ" กระเทียมมาก ดังนั้นเห็ดคาเวียร์จึงอร่อยกว่าด้วย สำหรับคาเวียร์คุณสามารถใช้หมวกเห็ดไม่เพียง แต่แม่บ้านบางคนปรุงจากขาเท่านั้นและดองหมวก

น่าสนใจ! สูตรถั่วเขียวแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1.5 กก.
• แครอท 300 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช 100-200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ (พร้อมสไลด์)

การตระเตรียม:

เราคัดแยกเห็ดป่า ล้าง เทลงในกระทะ เติมน้ำสะอาด จากนั้นเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ

• จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ แต่เราไม่ล้างเห็ดเอง มิฉะนั้น เห็ดจะสูญเสียรสชาติของเห็ด
• ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไปแล้วผัดจนใส
• หลังจากผ่านไปสองสามนาที เคี่ยวหัวหอมพร้อมกับแครอทขูด

• ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นตามอำเภอใจแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เทมะเขือเทศขูดลงในหม้อที่ตุ๋นผักต้มประมาณ 5-7 นาที

• ในเวลานี้บิดเห็ดและผักผัดในเครื่องบดเนื้อ
• เราส่งเห็ดกับหัวหอมและแครอทไปที่หม้อกับมะเขือเทศทันทีใส่เกลือหนึ่งช้อนกับสไลด์พริกไทยดำผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวคาเวียร์ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

• ใส่กระเทียมสับละเอียดก่อนปรุงอาหาร 15 นาที
• หนึ่งนาทีก่อนความพร้อมเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่คาเวียร์เห็ดร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อ

เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับคาเวียร์ แต่ควรใช้เห็ดป่าดีกว่า และยิ่งมีกลิ่นหอมมากเท่าไหร่อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจากเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดยอดนิยมที่มักใช้เพื่อการอนุรักษ์ พวกเขายังสามารถใช้เพื่อเตรียมคาเวียร์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและมีค่าใช้จ่ายสูง

วัตถุดิบ:

• 3, 5-4 กก. น้ำผึ้ง agarics;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli;
• เนย 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• กระเทียม 1 หัว;
• 1, 5 ศิลปะ ล.น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

ต้องแยกเห็ดน้ำผึ้งก่อนเพื่อกำจัดตัวอย่างที่ไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ หลังจากนั้นเราเทลงในกระทะด้วยน้ำเย็นรอเดือดต้มประมาณ 5 นาที

เราระบายน้ำครั้งแรกล้างเห็ดและปรุงอาหารในน้ำสะอาดเป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 20 นาที

• ตอนนี้ปอกแครอทและหัวหอมใหญ่รวมทั้งกระเทียม เราส่งผักพร้อมกับเห็ดน้ำผึ้งลงในเครื่องบดเนื้อ
• ละลายเนยในกระทะลึก ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 10 นาที

• จากนั้นเราก็ส่งเห็ดไปที่ผักคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที
• จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยคาเวียร์เพื่อลิ้มรส ใส่ฮ็อปซูเนลี กระเทียมและน้ำส้มสายชู ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เราเติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยคาเวียร์เห็ดแล้วปิดฝาให้แน่นซึ่งจะต้องต้มด้วย

เราใช้เนยถ้าคาเวียร์จะยืนในตู้เย็น น้ำมันพืชเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเก็บแยมในห้องใต้ดิน

เห็ดคาเวียร์จากแชมเปญ

คุณสามารถเตรียมคาเวียร์จากเห็ดป่าสำหรับฤดูหนาวในฤดูใบไม้ร่วง แต่คุณสามารถปรุงจากเห็ดแชมปิญองได้ทุกเมื่อ นอกจากนี้เรายังเสนอให้คุณลองสูตรนี้ในการเตรียมขนมเห็ดแสนอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 1 กก.
• 2 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

• สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะด้วยน้ำมันอุ่นและผัดจนโปร่งใส
• ขูดแครอทใส่ในกระทะที่มีหัวหอมแล้วผัดผักจนแครอทนิ่ม

• สับแชมเปญด้วยแผ่นบาง ๆ โอนไปยังผักผัดจนของเหลวระเหยหมด
• หลังจากเห็ดกับหัวหอมและแครอท, เกลือ, พริกไทย, คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

ใส่เห็ดกับผักในเครื่องปั่น ใส่กระเทียมเพื่อลิ้มรส และสับ แต่ไม่จนน้ำซุปข้น คาเวียร์เห็ดพร้อมแล้ว

คุณสามารถใช้แชมเปญธรรมดาได้ แต่ของราชวงศ์นั้นดีกว่าพวกมันมีรสชาติและกลิ่นของเห็ดที่เด่นชัดกว่า คุณสามารถจำพวกมันได้ด้วยหมวกสีน้ำตาล

เห็ดคาเวียร์ในหม้อหุงช้า

คาเวียร์เห็ดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย เพราะอย่างที่ทราบกันดีว่าเห็ดอุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุขนาดเล็กที่มีคุณค่า ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงเตรียมขนมเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ทำหมันในหม้อหุงช้า สูตรและวิธีการเตรียมดังกล่าวช่วยให้สามารถเก็บรักษาสารที่มีคุณค่าได้ดีขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1, 1 กก.
• 2 แครอท;
• 3 หัวหอม;
• พริกไทยดำ;
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช;
• 3 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งแครอทผ่านเติร์กขนาดใหญ่
2. เราคัดแยกเห็ดล้างพวกเขาหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจแล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีใส่ในกระชอน
3. เทน้ำมันลงในชาม multicooker เปิดโหมด "Frying" หรือ "Baking" ใส่หัวหอมพร้อมกับแครอทผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. หลังจากรวมผักกับเห็ดต้มแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที
5. จากนั้นเกลือและพริกไทยเนื้อหาของชามใส่พริกไทยผสม เราเปลี่ยนเป็นโหมด "ดับ" และเริ่มจับเวลา 30 นาที
6. หลังจากสัญญาณให้บดเห็ดกับผักโดยใช้เครื่องปั่น
7. เราใส่คาเวียร์เห็ดสำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝา

หากต้องการเก็บได้นานขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดพอชินี

คาเวียร์สามารถทำจากเห็ดอะไรก็ได้ แต่แม่บ้านบางคนเชื่อว่าคาเวียร์สีขาวเหมาะที่สุดสำหรับขนมขบเคี้ยว เห็ดชนิดหนึ่งถือว่ามีเกียรติมีสุขภาพดีอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินี 1 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

• ตัดเห็ดชนิดหนึ่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามอำเภอใจ สับหัวหอมเป็นวงสี่ส่วนแล้วสับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต
• เราส่งเห็ดไปที่กระทะแห้งแล้วทอดจนน้ำที่สกัดออกมาทั้งหมดระเหย

• จากนั้นแยกจากกันด้วยการเติมน้ำมันพืชแล้วผัดหัวหอมกับกระเทียมจนโปร่งใส
• เราเปลี่ยนหัวหอมทอดเป็นเห็ดเย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้นหรือเม็ดเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เห็ดไม่สามารถแช่น้ำได้เป็นเวลานานเพราะจะดูดซับความชื้นได้มาก จากนั้นพวกเขาจะต้องเคี่ยวเป็นเวลานานซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คาเวียร์เห็ดนางรมกับซอสมะเขือเทศ

เห็ดนางรมเป็นเห็ดซึ่งสามารถซื้อได้ทุกช่วงเวลาของปีเช่นเดียวกับเห็ดแชมปิญองและปรุงคาเวียร์เห็ดที่อร่อยและอ่อนโยนจากพวกมัน

น่าสนใจ! คาเวียร์บวบสำหรับฤดูหนาวกับมายองเนสและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม 2 กก.
• 3 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยป่น
• 3 ถั่ว allspice;
• ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก;
• 1 ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ

การตระเตรียม:

• เห็ดนางรมหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
• ในขณะที่เห็ดกำลังเดือด ให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนอย่างรวดเร็วแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

• 5 นาทีก่อนที่เห็ดจะพร้อมใส่ออลสไปซ์พร้อมกับกานพลูและใบกระวานซึ่งจะทำให้คาเวียร์ที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• สะเด็ดน้ำจากเห็ดนางรมที่ต้มไว้ ปล่อยให้เย็นสักครู่แล้วบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่

• ใส่มะเขือเทศลงในมวลเห็ดวางหัวหอมที่สุกแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• ปรุงคาเวียร์ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

เราเติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดร้อนแล้วปิดฝาให้แน่น

ในเห็ดนางรมจำเป็นต้องตัดขาที่หนาออกซึ่งยากมากและจะรู้สึกถึงคาเวียร์ที่เสร็จแล้ว

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดแห้ง

หากคุณไม่สามารถรวบรวมเห็ดป่าได้คุณก็ไม่ควรกังวลเพราะคาเวียร์เห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถเตรียมได้จากผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง
• 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. เทเห็ดแห้งลงในชามลึกเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำล้างเห็ดที่แช่แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำสะอาดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำอีกครั้งเทเห็ดที่สะอาดแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. บิดเห็ดพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ
5. เกลือมวลเห็ดเพื่อลิ้มรสพริกไทยหากต้องการเทน้ำมันและผสม คาเวียร์สามารถเสิร์ฟหรือตุ๋นเล็กน้อยแล้วรีดเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

หากเห็ดแห้งไม่มีเกียรติ น้ำซุปแรกจะต้องระบายออก ไม่เช่นนั้นคาเวียร์จะมีรสขม ถ้าเป็นเห็ดพอชินี ให้แช่แล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เห็ดคาเวียร์สามารถเตรียมได้จากเห็ดป่าสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงของว่างแสนอร่อยจากผลไม้แห้ง เห็ด และเห็ดนางรมได้ตลอดทั้งปี แต่ละสูตรที่เสนอนั้นง่ายมากและคาเวียร์กลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก สามารถทาบนขนมปัง ปรุงกับมัน หรือใช้เป็นไส้สำหรับพายและพาย