สิ่งที่ต้องทำใน Uraz-Bayram: สูตรที่อร่อยที่สุด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

อาหารอิสลามแบบดั้งเดิมแนะนำให้เตรียมอาหารที่อุดมสมบูรณ์เป็นเวลาสามวันในวันหยุดที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งสำหรับประเทศมุสลิม อาหารบน Uraz-Bairam แตกต่างจากอาหารประจำวันในด้านความสมบูรณ์ ความคิดริเริ่ม และสีสันของส่วนประกอบ ในเวลาเดียวกัน แต่ละสัญชาติก็มีสูตรอาหารเป็นของตัวเองสำหรับเทศกาล ซึ่งมีลักษณะเฉพาะของแต่ละภูมิภาค

สิ่งที่ต้องปรุงใน Uraz-Bairam - พนักงานต้อนรับแต่ละคนตัดสินใจอย่างอิสระโดยเน้นที่ประเพณีของครอบครัวของเธอเองและลักษณะของภูมิภาคที่พำนักโดยเฉพาะ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณบรรลุทัศนคติทางศาสนาที่ใกล้เคียงกับประเพณีมากที่สุด

ชาห์ปิลาฟ

สำหรับวันหยุดผู้เข้าพักในอาเซอร์ไบจานจะได้รับบริการดังกล่าว ไม่มีสูตรเดียวสำหรับทุกภูมิภาคของประเทศที่มีสีสันและโดดเด่นนี้ ดังนั้น สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนนี้จึงเป็นตัวเลือกทั่วไปสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยและน่าพอใจอย่างน่าอัศจรรย์ Pilaf ควรปรุงในหม้อเหล็กหล่อหรือจานอบ

วัตถุดิบ:

• ข้าวเมล็ดยาว 400 กรัม
• ขนมปังพิต้าบาง 1 ห่อหรือแผ่นละ 70 กรัม 2 แผ่น
• เนื้อแกะหรือเนื้อไก่ 600 กรัม (สำหรับรุ่นยุโรป)
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เนย 70 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
• ลูกเกดไม่มีเมล็ด 70 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf หรือชุดเครื่องเทศแบบโฮมเมดเพื่อลิ้มรส: เกลือแกง, พริกไทยดำป่น, ยี่หร่า, ขมิ้น, บาร์เบอร์รี่และวิกผม

การตระเตรียม:

ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ หากไม่เสร็จ แป้งที่เหลืออยู่บนเมล็ดธัญพืชหลังจากทำความสะอาดจะทำให้จานร่วนกลายเป็นโจ๊กหนืด กระจาย groats ในหม้อในชั้นหนา 1 ซม. ปรุงรสแต่ละส่วนด้วยขมิ้น เกลือ และ "ปิด" ด้วยเนยแช่แข็งบาง ๆ

เทน้ำดื่มที่นี่ในอัตราส่วน 2: 1 แล้วส่งภาชนะไปกองไฟ ทันทีที่เนื้อหาของหม้อต้มลดไฟปิดฝา pilaf ในอนาคต ในขณะที่ฐานกำลังทำอาหารให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรทอดในกระทะแห้งจนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นหัวหอมเป็นก้อนสำหรับใส่ซุปแล้วส่งเป็นเนื้อ ทำให้มืดลงโดยใช้ไฟอ่อนจนใสโดยไม่ต้องปิดฝา

ล้างผลไม้แห้งและลูกเกดในน้ำไหลเทน้ำเดือดในภาชนะแยกต่างหากเป็นเวลา 5 นาทีปิดฝา ทันทีที่อาหารนิ่ม ให้หั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นขนาดกลาง

ส่งผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ไปที่เนื้อปิดฝากระทะ แช่ไฟอ่อน 2-3 นาทีใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดผสม

นำภาชนะออกจากเตา ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ แล้วปิดฝาอีกครั้งเพื่อใส่เนื้อปรุงรส

ตัดขนมปังพิต้าเป็นเส้นกว้าง 5 เซนติเมตร สะดวกในการใช้ไม้ขีดไฟเป็นเครื่องมือวัด

ละลายเนยที่เหลือในห้องอบไอน้ำ หล่อลื่นด้านใดด้านหนึ่งของแต่ละแถบด้วยแปรงซิลิโคน คลี่ลงในหม้อหรือจานอบ

ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องตัดแถบที่ห้อยอยู่ตามขอบ - พวกมันจะทำหน้าที่เป็นที่กำบังสำหรับ shah-pilaf วางข้าวและเนื้อที่ปรุงด้วยเครื่องเทศไว้บน "เตียง" ของแป้งที่เตรียมไว้

ครอบคลุมมวลทั้งหมดด้วยปลายห้อยของขนมปังไฟลนก้นดังแสดงในรูปภาพ

ส่งภาชนะที่มีชิ้นงานไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ก่อนเสิร์ฟ ค่อยๆ หมุนหม้อบนจานแบนขนาดใหญ่ แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เหมือนเค้ก

จานนี้ใน Uraz-Bairam จะกลายเป็นอาหารจานหลักในเทศกาล ผักดอง ผักสด ผักใบเขียวและอารมณ์ดีควรเสิร์ฟพร้อมกับเขา

กูบาเดีย

โดยทั่วไปแล้วนี่คือเค้กหลายชั้นที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากปรุงในครอบครัวตาตาร์เฉพาะในครอบครัวใหญ่และวันหยุดทางศาสนา ดังนั้นสำหรับแม่บ้านที่ไม่รู้ว่าจะทำอาหารอะไรให้ Uraz-bairam สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำดื่มอุ่นหนึ่งในสี่แก้ว
• เนย 100 กรัม
• ไข่ไก่สด 2 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• 1/2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลีเกรดสูงสุด.

สำหรับศาล (พันธุ์ของชีสกระท่อม):

• นมวัวสด 1 ลิตรที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 3.5%
• kefir 0.5 ลิตรที่มีไขมันสูงถึง 2.5%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย.

สำหรับการกรอก:

• ข้าวเมล็ดยาว 2/3 ถ้วย
• ไข่ดิบ 3 ฟอง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• เนย 1 ห่อ (180 ก.)

สำหรับเศษ:

• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย.

การตระเตรียม:

ผสมนมและ kefir ในภาชนะที่มีผนังหนาวางบนกองไฟ ทันทีที่ของเหลวอุ่นขึ้นและเริ่มทำให้งอน ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือน้อยที่สุด เคี่ยวจานประมาณสองชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายหรือซิลิโคน

ตามหลักการแล้วของเหลวควรระเหยและนมเปรี้ยวจะมีสีเข้มเล็กน้อยเนื่องจากเมื่อสิ้นสุดการจัดการก็จะเริ่มทอด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรจะร่วนและชื้น

ต้มข้าวจนนุ่มใส่ในกระชอนและเย็นในรูปแบบนี้จนแห้ง ไข่ลวก ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ นึ่งลูกเกดและแอปริคอตแห้ง หั่นแอปริคอตเป็นชิ้นเล็กๆ ทิ้งองุ่นไว้ นวดฐานจากส่วนผสมแป้ง พักไว้ 30 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

บดแป้ง เนย และน้ำตาลจนเนียน ส่งแป้งไปที่ตู้เย็น

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนไม่เท่ากัน

นำชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่กว่าออกมาเป็นชั้นหนาประมาณ ½ เซนติเมตร ซึ่งจะเป็นด้านล่างและผนังของ gubadia ในอนาคต วางเค้กลงในถาดอบตามภาพ วางข้าวต้มบาง ๆ ที่ด้านล่างของเค้ก

วางคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

กระจายไข่ขูดอย่างสม่ำเสมอในชั้นถัดไปและเกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมข้าวกับน้ำตาลทราย (ปริมาณระบุไว้ในส่วนผสมสำหรับไส้) กระจายบนพื้นผิวของเค้ก

จัดผลไม้แห้งที่เตรียมไว้บนข้าวสวย

ปิดพายทั้งหมดด้วยเนยบาง ๆ

ม้วนแป้งที่เหลือเป็นชั้นแล้วปิดโครงสร้างของเราด้วย บีบขอบและเจาะพื้นผิวทั้งหมดด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

โรยกูบาเดียด้วยเศษขนมปังจากตู้เย็น

ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบประมาณ 25 นาที

เสิร์ฟร้อนในขณะที่จานแช่ในเนย

เมื่อเตรียมอาหารดังกล่าวบน Uraz-Bairam คุณจะปล่อยให้โชคดีและโชคดีเข้ามาในบ้าน!