เรขาคณิตและฟิสิกส์ในครัว - 5 สัญญาณของมีดที่สมบูรณ์แบบ

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

คุณคิดว่ามีดที่สมบูรณ์แบบควรเป็นอย่างไร? คม? แต่คุณไม่ได้เดา! ความคมของมีดไม่ใช่แค่คุณภาพที่สำคัญที่สุดเท่านั้น แปลกพอสมควร …

ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่มีดทื่อก็สามารถลับให้คมได้ ความลับของมีดที่สมบูรณ์แบบอยู่ที่อื่น Samura เผย 5 หลักการสำคัญของมีดทำครัวที่สมบูรณ์แบบ

1. รูปทรงใบมีด

ใบมีด SAMURA ในอุดมคติมีความลาดเอียงตั้งแต่ส่วนก้นไปจนถึงคมตัด ทางลาดแบบญี่ปุ่นเหล่านี้ช่วยให้คุณตัดได้ง่าย ในอดีต ความลาดชันของลิ่มแบบตรงเป็นรูปทรงใบมีดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด พวกเขาเป็นเจ้าของคาตานะญี่ปุ่น, ไวกิ้งแซกซอน, กลาดิอุสโรมัน, นาวาจสเปน, เดิร์กสก็อต, ดาบ Mameluk, tavlyar ของอินเดียและชัมชีร์อาหรับ ในทางเทคโนโลยีมันไม่ง่ายเลยที่จะสร้างการสืบเชื้อสายดังกล่าวและไม่ถูกเลย มีดที่มีความลาดเอียงตรงไม่สามารถถูกได้หากเพียงเพราะวัสดุประมาณ 60% จะถูกลบออก (ของเสีย) ในระหว่างการผลิตใบมีด แต่มีเพียงใบมีดเท่านั้นที่สามารถตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

2. ความหนาของใบมีด

หากคุณเปรียบเทียบใบมีด SAMURA กับมีด (ทั่วไป) แบบอื่นๆ คุณจะสังเกตได้ว่าใบมีด Samura นั้นบางกว่ามาก ใบมีดบางสามารถตัดได้ดีกว่า มีด เช่น มีดโกน ผ่านผลิตภัณฑ์ใดๆ ได้อย่างง่ายดาย ที่ด้ามจับ ใบมีดมีความหนาประมาณ 3 มม. และค่อยๆ เรียวเข้าหาปลายให้มีความหนา 0.1 มม. ทำให้ใบมีดมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น

3. น้ำหนักมีด

มีด Samura เบากว่าคู่แข่งอย่างเห็นได้ชัด มีดไม่ควรหนัก - นี่เป็นส่วนหนึ่งของปรัชญา Samur มีดเบา - มือเชฟไม่เมื่อย มีดควบคุมง่ายกว่า

4. ความแข็งของเหล็กเป็นปัจจัยสำคัญ

เฉพาะเหล็กแข็งของญี่ปุ่นเท่านั้นที่สามารถให้ kirenagu ที่ติดทนนาน (ความสามารถของมีดในการลับคมนั่นคือมีดจะคงความคมได้นานแค่ไหน) มีด Samura มีความแข็งเฉลี่ย 58-61 HRC ซึ่งเหมาะสำหรับเหล็กกล้ามีด เหล็กแข็งน้อยกว่าจะทื่ออย่างรวดเร็ว เหล็กที่แข็งกว่านั้นเปราะเกินไป

5. ความคมชัด

มีดซามูไรมีความคมมาก การลับคมด้วยมือบนหินเปียกและการขัดขอบคมตัดนั้นยากกว่าและมีราคาแพงกว่าการลับคมอัตโนมัติแบบธรรมดาบนเครื่องมาก แต่การลับแบบนี้เท่านั้นที่จะให้ความรู้สึกพิเศษของการตัดแบบญี่ปุ่น มุมของการลับคมคมตัดสอดคล้องกับมาตรฐานญี่ปุ่น - 18-21 องศา

อย่างที่คุณเห็น มีดที่สมบูรณ์แบบนั้นไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด แต่จะเข้าใจและสัมผัสได้ถึงความแตกต่าง - คุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

www.samura.ru

เผยแพร่เป็นโฆษณา