สูตรแตงกวาที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร:

  1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• แตงกวา
• ใบลูกเกด
• ใบเชอร์รี่
• ใบโอ๊ก
• กระเทียม
• พริกขม
• ร่มผักชีฝรั่ง
• เกลือ
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมแตงกวาได้หลากหลาย ผักดอง ดองหรือใช้สำหรับสลัด เป็นการยากที่จะบอกว่าตัวเลือกใดอร่อยที่สุด แต่พิจารณาสูตรที่น่าสนใจสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

แตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาว

แตงกวาดองในขวดโหลเป็นหนึ่งในสูตรที่อร่อยและง่ายที่สุดในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว แตงกวาอร่อยและกรอบ

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):

• 1, 7 กก. แตงกวา;
• 2 ใบลูกเกด;
• 2 ใบเชอร์รี่;
• ใบโอ๊ก 2 ใบ;
• 1 ใบมะรุม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 0, 25 ฝักพริกไทยร้อน;
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ร่ม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู 90 มล. (9%)

การตระเตรียม:

ใส่แตงกวาในชามใบใหญ่เติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง เราล้างออกให้สะอาดและตัดเคล็ดลับ

เรานำขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศและใบทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมที่ด้านล่าง

เราเติมขวดด้วยเครื่องเทศด้วยแตงกวา

เทน้ำเดือดลงในแตงกวาปิดฝาแล้วอุ่นผักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เทน้ำจากแตงกวาลงในกระทะใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดผักเทน้ำส้มสายชูและน้ำต้ม

น่าสนใจ! เมื่อใดควรหมักกะหล่ำปลีในเดือนกันยายน 2019

เราม้วนแตงกวาหนึ่งขวดห่อไว้ 4-6 ชั่วโมงแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าวธรรมดา

แตงกวาดองกระเทียมพริกไทย

แตงกวาดองเป็นสูตรขนมที่อร่อยที่สุด ตัวเลือกที่เสนอสำหรับการดองผักสำหรับฤดูหนาวไม่รวมถึงการเติมสารกันบูดและน้ำส้มสายชู แตงกวาดังกล่าวจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและรูปลักษณ์

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กก.
• กระเทียม 2 หัว;
• พริกขี้หนู 1 เม็ด;
• ลูกเกด 4-5 กิ่ง;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ร่ม
• 2 ใบมะรุม;
• ผักชีฝรั่งสด 2 พวง;
• น้ำ 4.5 ลิตร
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ 250 กรัม

การตระเตรียม:

แช่แตงกวาในน้ำเย็นล่วงหน้า 6 ชั่วโมง จากนั้นล้างและตัดหางออก เราเอากระทะขนาดใหญ่วางกิ่งครึ่งหนึ่งด้วยใบลูกเกดและร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่างใบมะรุมขนาดใหญ่ 1 ใบที่เราฉีกด้วยมือและผักชีฝรั่งสด 1 พวง

ใส่กานพลูกระเทียมหนึ่งหัวลงในผักถ้ามีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่งและพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่งปอกเปลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้เรากระจายแตงกวาทั้งหมดไปยังเครื่องเทศและสมุนไพรและเพื่อให้ผักเค็มเท่ากันคลุมด้วยสมุนไพรที่เหลือโรยด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อน

เทน้ำต้ม 4 ลิตรลงในแตงกวา คนเกลือที่เหลือ 0.5 ลิตรแล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะที่มีส่วนผสม

ถัดไปปิดทุกอย่างด้วยผ้ากอซ แต่ไม่ใช่กระทะ แต่แตงกวาเองวางจานไว้ด้านบนแล้วกดทับเช่นขวดน้ำ 3 ลิตร

ทิ้งแตงกวาไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 3 วันเรานำแตงกวาออกจากกระทะแล้วล้างออก กรองน้ำเกลือลงในกระทะ ตั้งไฟ ต้มให้เดือด เราทิ้งสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด: ไม่จำเป็นอีกต่อไป

เราใช้ขวดฆ่าเชื้อที่สะอาดและใส่เครื่องเทศที่ด้านล่าง: พริกไทยดำ, กระเทียม, พริกร้อน, ใบกระวาน และอย่าลืมเกี่ยวกับผักใบเขียวที่เราชิมคุณยังสามารถใช้ใบลูกเกด, โอ๊ค, มะรุม ฯลฯ

เราใส่แตงกวาเติมน้ำเกลือปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

หลังจากน้ำดองแล้วให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งต้มแล้วเทแตงกวาเป็นครั้งสุดท้าย

ตอนนี้เราแค่ม้วนฝาขึ้น ทิ้งมันไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วนำไปเก็บไว้

แตงกวาดองมีรสชาติเหมือนแตงกวาในถัง พวกมันไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมผักดอง สลัด และอาหารอื่นๆ

สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมสลัดแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องง่าย แต่การเติมที่สดใสและอร่อยนี้ให้กับเครื่องเคียงง่ายๆ จะช่วยให้ได้สูตรมัสตาร์ดที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กก.
• น้ำมันพืช 120 มล.
• น้ำส้มสายชู 120 มล. (9%);
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด (ผง);
• กระเทียม 1 หัว;
• 0.5 พวงผักชีฝรั่ง
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ (ป่น);
• 0.5 ช้อนชา พริกแดง (พื้นดิน)

การตระเตรียม:

เราล้างแตงกวาให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ อาจเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและกลีบกระเทียมปอกเปลือก

ใส่แตงกวาในชามพร้อมกับสมุนไพรและผักรสเผ็ด โรยด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่นและพริกไทยดำ มัสตาร์ด เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราทิ้งผักไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้และหมัก ไม่ต้องกังวลว่าน้ำดองจะขุ่น นี่คือสิ่งที่ควรเป็น เพราะเป็นผงมัสตาร์ดที่ใช้ที่นี่

ถัดไปวางแตงกวาบนเหยือกที่นึ่งด้วยไอน้ำแล้วเติมด้วยน้ำดอง

เราปิดฝาและส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีนับถอยหลังจากช่วงเวลาที่เดือด

จากนั้นเราก็ม้วนฝาเปล่าที่มีฝาปิดเย็นลงใต้ผ้าห่มแล้วเก็บอาหารกระป๋องไว้ในที่เย็นจนถึงฤดูหนาว

สูตรอร่อยสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

สูตรที่เสนอสำหรับสลัดแตงกวาสำหรับเตรียมสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอม การเตรียมฤดูหนาวรุ่นนี้ให้เครื่องเทศเกาหลีเพิ่มเติมดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจึงถูกเรียกว่า "ในภาษาเกาหลี" แม่บ้านหลายคนบอกว่าสำหรับพวกเขา นี่เป็นสูตรที่อร่อยที่สุดในการถนอมแตงกวา

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กก.
• แครอท 500 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• 20 กรัมปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• น้ำมันพืช 100 มล.

การตระเตรียม:

เราเอาแตงกวามาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการเช่นเป็นเส้น แต่ไม่บาง หากผลไม้โตแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดเมล็ดและผิวหนังที่หยาบกร้าน

บดแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลีเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้นิ่มลง

ใส่กลีบกระเทียมทั้งหมด ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องกด ลงในชาม เทน้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรสเกาหลี เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน

ตอนนี้ใส่แตงกวากับแครอทในชามแล้วเทลงในน้ำดองรสเผ็ดผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นปิดฝาผักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ ในเวลานี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลและต้มฝาได้

ต่อไปเราส่งผักไปที่กองไฟและหลังจากต้มเราก็อุ่นเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้เราใส่สลัดในรูปแบบร้อนโดยตรงในขวด ม้วนขึ้น ฆ่าเชื้อภายใต้ผ้าห่ม และหลังจากเย็นลงแล้ว นำไปเก็บไว้

น่าสนใจ! สูตรแตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่มีเครื่องเทศเกาหลีในมือ คุณสามารถนำปาปริก้ามาผสมกับผักชีบดและพริกแดงร้อนได้

สลัดแตงกวาสำหรับหน้าหนาวกับซอสมะเขือเทศ

สลัดแตงกวากับมะเขือเทศวางเป็นสูตรอาหารว่างฤดูหนาวที่อร่อยที่สุดและยังง่ายที่สุดอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อที่นี่ และการเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้อย่างปลอดภัยในที่มืดและเย็น เช่น ในห้องใต้ดิน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.5 กก.
• 4 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว;
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 8 ถั่วออลสไปซ์;
• 2 ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบโหระพา 1 ต้น;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำตาล 70 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%)

การตระเตรียม:

ดังนั้นเราจึงนำมะเขือเทศหั่นผลไม้เทน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีแล้วลอกผิวออกจากมันอย่างง่ายดาย หั่นเป็นชิ้น ใส่หม้อ ตั้งไฟ

ปรุงมะเขือเทศประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม จากนั้นบดจนได้น้ำมะเขือเทศข้นด้วยเครื่องปั่นและอุ่นให้ร้อนอีกครั้งเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป

จากนั้นเทออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กานพลู, เกลือและน้ำตาลลงในซอสแล้วใส่ผักใบเขียวลงบนกิ่งโดยตรง ผักชีฝรั่งกับโหระพาสามารถห่อเป็นพวงเพื่อให้หาได้ง่ายในภายหลัง

ผัดเทน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไปสองสามนาทีแล้วปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที และเพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม เรากรองผ่านตะแกรง เราลองชิมดูแน่นอนถ้าขาดอะไรไปเราก็เพิ่มเข้าไป

ตอนนี้เรากำลังเตรียมสลัด: เราหั่นแตงกวาเป็นวงกลมหนา 5-7 มม. แล้วสับหัวหอมเป็นเสี้ยวบาง ๆ กานพลูผักรสเผ็ดด้วยมีดคมสับละเอียด

เทแตงกวา หัวหอม และกระเทียมลงในซอสมะเขือเทศ ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เติมเกลือและน้ำตาลถ้าจำเป็น เราจัดวางสลัดร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นอย่าลืมห่อ ทันทีที่การอนุรักษ์เย็นลงอย่างสมบูรณ์ เราจะโอนไปยังที่จัดเก็บถาวร

แตงกวาดองกรอบสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

การดองแตงกวาในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวนั้นแตกต่างจากการถนอมอาหารทั่วไป ไม่เพียงแต่ความเร็วในการเตรียมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการแช่ผักด้วยน้ำผลไม้พิเศษนานขึ้นด้วย นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กก.
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียม 2 หัว.

การตระเตรียม:

สำหรับสูตรเราเลือกแตงกวาผลไม้เล็ก ๆ จะดีกว่าถ้าใช้แตง เติมผักด้วยน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง แนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้แตงกวาฉ่ำและแน่น แต่ถ้าผักเพิ่งมาจากสวนก็ไม่ต้องแช่น้ำ

หลังจากนั้นให้ตัดหางแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้นหนา บดผลไม้อย่างระมัดระวังอย่ารีบเร่งเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย

เราส่งแครอทผ่านเครื่องขูดเกาหลีซึ่งเรารวมกับแตงกวาและเติมน้ำตาลและเกลือลงในผักเพิ่มกลีบกระเทียมที่กดแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วคลุกเคล้า

ปิดฝาชามด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ผสมผักทุกๆ 3 ชั่วโมง

ใส่สลัดดองในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากที่เราม้วนแล้วให้พลิกขวดสลัดห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 2 วัน แล้วเราก็เก็บให้พ้นแสงแดด

แตงกวาดองกรอบสำหรับหน้าหนาวกับมัสตาร์ด

ด้วยมัสตาร์ดจากแตงกวาคุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าใครชอบผักดองทั้งตัวก็มีอีกสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวากรอบและน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• 2 ใบเชอร์รี่;
• 2 ใบลูกเกด;
• 1 ใบกระวาน;
• 3 ถั่ว allspice;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• มะรุม 1 ต้น.

สำหรับน้ำดอง:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

แตงกวาสดเทแตงกวาเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยน้ำเย็นและ 3-4 ชั่วโมงหากสูญเสียความยืดหยุ่น จากนั้นเราก็ตัดหางออกจากผล

• เทน้ำเดือดให้ทั่วใบเป็นเวลา 1-2 นาทีเพื่อไม่ให้แบคทีเรียเข้าไปในผัก
• เราใช้เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ใบทั้งหมด, ก้านมะรุมและเมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่างแล้วใส่แตงกวาเอง

เทน้ำเดือดลงบนผัก สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 10 นาที ต้มแล้วเทลงในขวดใส่แตงกวาอีกครั้ง

นอกจากนี้หลังจาก 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำเกลือเทน้ำตาลและเกลือลงไปต้ม ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูผสมและเทน้ำดองลงในขวด

เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วห่อทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้วเราก็นำไปเก็บในที่เย็น

การทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันพบสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวสำหรับตัวเอง สิ่งสำคัญคือการเลือกประเภทของการเก็บรักษา: มันจะเป็นสลัดทั้งชิ้นเค็มหรือดอง

แตงกวาสามารถคลุกกับผักอื่นๆ ได้ เช่น บวบ พริกหยวก กระเทียม มะเขือเทศ และหัวหอม เข้ากันได้ดีกับแตงกวาและแน่นอน อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น