เห็ดน้ำผึ้งเค็มสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีการปรุงแบบเย็นและร้อน

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับทำเห็ดน้ำผึ้งเค็ม - อาหารว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เห็ดเหล่านี้สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในจานและส่วนผสมของสลัด คุณสามารถเกลือเห็ดน้ำผึ้งได้หลายวิธี: ด้วยการเติมเครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพร

วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งแบบเย็น

ที่บ้านเห็ดน้ำผึ้งมักจะเค็มด้วยวิธีเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ กระบวนการเกลือใช้เวลาไม่นานและเห็ดก็กรอบและคงไว้ซึ่งรสชาติที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• ร่มและผักชีฝรั่ง
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• กระเทียม.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นต้องแยกเห็ดน้ำผึ้งทำความสะอาดเศษป่าและแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างและต้มประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมเอาเกล็ดออก
2. ตอนนี้เราจะเตรียมเครื่องเทศและกระเทียมทั้งหมดสำหรับเกลือต้องปอกเปลือกและสับเป็นจาน
3. จากนั้นที่ด้านล่างของภาชนะที่ค่อนข้างกว้างขวาง เราใส่กานพลูสับของผักรสเผ็ดพร้อมกับร่มและผักชีฝรั่ง พริกไทย ใบกระวานและกานพลูสองสามตา
4. หลังจากที่เราใส่เห็ดน้ำผึ้ง ใส่เกลือ ใส่พริกไทย กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศที่ใช้ก่อนหน้านี้ทั้งหมด ดังนั้น ทีละชั้น เติมภาชนะ
5. เรากดเนื้อหาด้วยจานแบนและแก้ไขด้วยการกดทับด้านบน
6. เราย้ายเห็ดไปยังที่เย็นและหลังจาก 5 วันก็สามารถเสิร์ฟเห็ดเค็มได้

ทางที่ดีควรใส่เกลือเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีความหนาแน่นและเนื้อแน่น

เห็ดเผาะร้อนๆ

ใครที่อดใจไม่ไหวที่จะลองเห็ดรสเค็มรสเผ็ดควรทานเค็มร้อนๆ สูตรสำหรับเตรียม agarics น้ำผึ้งเค็มสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ซับซ้อนเลย สิ่งสำคัญคือเห็ดจะต้องล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกและดินเนื่องจากเป็นเห็ดที่มีสาเหตุของโรคโบทูลิซึม

น่าสนใจ! คาเวียร์เห็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสม (สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม):

• เกลือ 40 กรัม
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 2 เม็ด.

การตระเตรียม:

เรามักจะเริ่มใส่เกลือเห็ดใดๆ รวมทั้งเห็ดน้ำผึ้งด้วยการเตรียมเบื้องต้น เราคัดแยกเห็ดล้างออกให้สะอาดแล้วเทลงในกระทะ

เทเห็ดน้ำผึ้งกับน้ำต้มให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำครั้งแรก จากนั้นเราก็ต้มเห็ดในน้ำสะอาดด้วยการเติมเกลือและเครื่องเทศเป็นเวลา 30 นาที

• ในเวลานี้เราจะเตรียมธนาคาร เราแค่ล้างให้สะอาดโดยใช้สารทำความสะอาดใดๆ
• เราเติมเห็ดลงในภาชนะเติมน้ำเกลือที่ปรุงแล้วปิดฝาให้แน่น
• หลังจากเย็นตัวแล้วเราก็ย้ายเห็ดที่ว่างเปล่าไปยังที่เย็น

เพิ่มปริมาณเกลือได้ น้ำเกลือควรใส่เกลือดีกว่าไม่ใส่เกลือ หากเห็ดที่ทำเสร็จแล้วมีรสเค็มเกินไป คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเย็นได้

เห็ดน้ำผึ้งเค็มกับกระเทียมและมะรุม

มีสูตรต่าง ๆ มากมายสำหรับการเตรียมเห็ดเค็มสำหรับฤดูหนาว บางคนชอบเกลือกับกระเทียมและสมุนไพร เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ไม่มีกลิ่นของเห็ดเด่นชัด ดังนั้นจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีสารปรุงแต่งรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม

น่าสนใจ! แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก: สูตรที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• ใบมะรุม;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม;
• ใบลูกเกดดำ
• เกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)

การตระเตรียม:

• เราตรวจสอบเห็ดอย่างระมัดระวังเลือกเฉพาะตัวอย่างที่ดีและหนาแน่นล้างให้สะอาด
• เราใส่น้ำผึ้งลงในกระทะด้วยน้ำเกลือเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีเอาโฟมที่ได้ออกตามความจำเป็น

ในขณะที่เห็ดกำลังเดือดให้ล้างผักให้สะอาดและทำความสะอาดกระเทียม

• เรานำภาชนะที่เหมาะสำหรับการเกลือใส่ชั้นของเห็ดที่ด้านล่างใส่ใบมะรุมและร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
• หลังจากนั้นเราคลุมเห็ดด้วยชั้น 7 ซม. ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนแต่ละชั้นด้วยใบลูกเกดและพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมสับ อย่าลืมใส่เกลือลงไปด้วย

• เราเติมภาชนะทั้งหมดคลุมชั้นบนสุดด้วยใบมะรุมและลูกเกด
• เรากดขี่ข่มเหง (คุณสามารถเอาถุงสองใบแล้วเติมน้ำได้)

• หลังจากที่เห็ดเย็นตัวลงจนหมดเราก็เอามันออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
• สักพักเราก็นำเห็ดเค็มที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำมันใส่หัวหอมตามต้องการแล้วเสิร์ฟ

ไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งทั้งหมดในครั้งเดียว - ส่วนผสมและปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการ

เห็ดน้ำผึ้งเค็ม - สูตรที่อร่อยที่สุด

เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับทำเห็ดน้ำผึ้งเค็มสำหรับฤดูหนาว วิธีที่เสนอนี้เหมาะสำหรับการเกลือเห็ดต่างๆ แต่เป็นเห็ดน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง
• ใบกระวาน;
• ถั่วออลสไปซ์;
• กระเทียม;
• หัวหอม;
• เกลือ;
• น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น

การตระเตรียม:

• เราทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและเศษซากป่าอื่น ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือดและผสมเบา ๆ เป็นเวลาสองนาที - ดังนั้นเราจะล้างพวกมันในน้ำเดือด
• จากนั้นเราสะเด็ดน้ำล้างเห็ดให้สะอาดแล้วกลับไปที่กระทะที่สะอาด เทลงในน้ำ แต่อย่าเทมาก สูงกว่าเห็ด 2 ซม. ดังนั้นน้ำเกลือจะได้รสชาติของเห็ดที่เข้มข้น
• เราใส่เห็ดลงในกองไฟทันทีที่เดือดเอาโฟมใส่ใบกระวานออลสไปซ์และกานพลูใส่เกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

• ในเวลานี้สับหัวหอมครึ่งวงแล้วสับกระเทียมบนเครื่องขูด
• ใส่หัวหอมบนตะแกรง, เกลือ, ผสมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความชื้นส่วนเกินจะออกมาจากหัวหอมจะอร่อยและกรอบ

• เห็ดต้มเย็นแล้วเทหัวหอมลงในกระทะโดยตรงแล้วใส่กระเทียมผสม
• จากนั้นเราจัดวางเห็ดในฝั่ง แต่ไม่ให้อยู่ด้านบนสุด
• เติมน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดด้านบนปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปยังที่เย็น

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเล็กน้อยลงในเห็ด แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้จะไม่เค็มอีกต่อไป แต่เป็นเห็ดดอง แต่เห็ดกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือนเฉพาะในกรณีนี้ธนาคารจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เห็ดเค็ม - สูตรด่วน

สูตรอย่างรวดเร็วสำหรับเห็ดเกลือให้เห็ดต้มในน้ำเกลือ แต่จะดีกว่าเมื่อเห็ดเค็มในน้ำผลไม้ของตัวเอง ดังนั้นคุณจะต้องมีความอดทนไม่น้อยที่จะได้ลิ้มรสเห็ดเค็มแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• agaric น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 3-5 ใบ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
• เกลือ 30 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. เราแช่เห็ดน้ำผึ้งล่วงหน้าในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 30-60 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด
2. หลังจากนั้นเทลงในกระทะด้วยน้ำสะอาดและเค็มเล็กน้อยต้มเป็นเวลา 15 นาที (อย่าลืมเอาโฟมออก)
3. ในเวลานี้สับกระเทียมด้วยแผ่นบาง ๆ สับผักชีฝรั่ง
4. เราล้างเห็ดต้มและเตรียมจานสำหรับเกลือ - ควรเป็นแก้วหรือเซรามิก
5. เราจัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ โดยเริ่มจากเครื่องเทศ จากนั้นอีกชั้นของน้ำผึ้ง agarics เกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ชั้นสุดท้ายควรเป็นเกลือ
6. ปิดฝาเห็ดด้วยจานด้านบนแล้วกดลงด้วยการกดขี่ทิ้งไว้หนึ่งวัน
7. เราขจัดการกดขี่จากเห็ดน้ำผึ้งเป็นจาน ผสมเห็ดเบา ๆ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยด้านบนและกดอีกครั้งเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วันและควร 2 สัปดาห์

คุณยังสามารถเพิ่มใบมะรุมซึ่งเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีและจะป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัว

เห็ดน้ำผึ้งเค็มเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริง เห็ดสามารถใส่เกลือได้หลายวิธีโดยตรงในขวดโหล และถ้าเป็นไปได้ ให้ใส่ในถังไม้เห็ดน้ำผึ้งใส่เกลือในถังไม้โอ๊คหรือในอ่างถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง