วิธีดองแซลมอนสีชมพูกับแซลมอนให้อร่อย?

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  อาหารว่าง

• เวลาทำอาหาร:

  30 นาที

วัตถุดิบ

• แซลมอนสีชมพู
• เกลือ
• น้ำ
• น้ำมันพืช

ปลาแดงมักจะอยู่ในราคาเพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ ในบรรดาอาหารอันโอชะทั้งหมด ปลาเทราท์หรือแซลมอนเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ แต่ความจริงก็คือคนจำนวนมากได้รับของว่างชั้นเลิศเพียงเท่านี้ในวันหยุดเท่านั้น แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าภายใต้ปลาแซลมอนที่บ้านคุณสามารถปลาแซลมอนสีชมพูดองได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

หลังจากโรยเกลือแล้ว เนื้อก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่มสบาย ซึ่งมีเพียงนักวิจารณ์ด้านการทำอาหารตัวจริงเท่านั้นที่สามารถแยกความแตกต่างจากปลาเทราท์ได้

แซลมอนสีชมพูจะมีราคาที่ถูกกว่าซึ่งต่างจากปลาแซลมอนคู่กัน ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น สิ่งสำคัญในการใส่เกลือคือต้องคำนึงว่าปลาชนิดนี้มีรสขมและค่อนข้างแห้ง ดังนั้นคุณต้องเลือกส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับน้ำเกลืออย่างถูกต้อง

วิธีการหั่นแซลมอนสีชมพูเป็นเนื้อสำหรับใส่เกลือ - ทีละขั้นตอน

รสชาติของจานปลาขึ้นอยู่กับความสด ก่อนซื้อแซลมอนสีชมพู คุณต้องตรวจดูลักษณะของมันให้ถี่ถ้วน โดยเฉพาะบริเวณท้องและตาชั่ง ตาชั่งควรเป็นสีเงินและท้องควรจะเบาหากมีจุดสีเหลืองอยู่คุณควรปฏิเสธปลาดังกล่าวทันที

ขั้นตอนการตัด:

1. ตามกฎแล้วปลาแซลมอนสีชมพูจะถูกส่งไปที่ตลาดโดยแช่แข็งดังนั้นก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นคุณต้องละลายน้ำแข็ง ขั้นแรก วางบนชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นจึงอุ่นให้ร้อนบนโต๊ะ
2. ต่อไปเราจะล้างซากปลาและทำความสะอาดจากเกล็ด เราทำสิ่งนี้ใช้มีดคมและเริ่มจากหางด้วยการขูดย้ายไปที่หัว แต่ถ้าเอาหนังออกจากปลาจนหมดก็ละเว้นรายการที่มีการทำความสะอาดจากตาชั่งได้
3. หากปลาไม่ได้ถูกผ่าท้อง เราจะผ่าท้องและนำสิ่งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกแล้วโยนทิ้งไป ยกเว้นคาเวียร์ถ้ามี ต้องแยกออกจากลำไส้อย่างระมัดระวังและใช้สำหรับเกลือ

ทีนี้มาดูการโม่ปลาแซลมอนสีชมพูกัน:

1. เราวางปลาไว้บนเขียงตัดหัวและหางแล้วตัดครีบ ในขั้นตอนการกำจัดครีบกระดูกเชิงกรานต้องทำแผลตามด้านล่างทั้งหมดของซาก
2. ตอนนี้เราปล่อยปลาออกจากกระดูกขนาดใหญ่ (ซี่โครง) เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้มีดสอดเข้าไปที่ปลายสันเขาระหว่างชั้นเนื้อกับกระดูกขนาดใหญ่ และเราเริ่มขยับมีดไปที่ขอบท้องโดยให้ซี่โครงว่างระหว่างทาง สิ่งสำคัญคือขอบของมีดหันไปทางสันเขา มิฉะนั้น ซี่โครงจะเสียหายแต่จะไม่ถูกตัด
3. ต่อไปเราปล่อยหางของซากออกจากกระดูกและใช้มีดแยกเนื้อออกจากสันเขาเปิดซาก
4. ตัดชั้นเนื้อจากส่วนหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งเอากระดูกทั้งหมดออกแล้วคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้ ที่นี่คุณต้องหยิบมันขึ้นมาจากด้านที่กว้างที่สุดแล้วค่อย ๆ ดึงไปทางหาง ถ้าจะลอกหนังไปพร้อมกับเนื้อก็ให้ขูดด้วยมีด
5. ตอนนี้เนื้อที่เสร็จแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ได้ เช่น ค้นหาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย และค้นหาวิธีที่คุณสามารถทำปลาแซลมอนสีชมพูดองที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อยภายใต้ปลาแซลมอนแท้ๆ

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อย - นุ่มฉ่ำเหมือนแซลมอน

แม่บ้านทุกคนควรมีโอกาสอย่างน้อยหนึ่งครั้งและดองแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ผลลัพธ์ต้องเซอร์ไพรส์แน่นอน สูตรเกลือง่าย ๆ จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับปลาที่นุ่มและฉ่ำซึ่งไม่ด้อยกว่าปลาแซลมอนในรสชาติ

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู (น้ำหนัก 1 กก.);
• น้ำ 1 ลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 50-100 มล.

การตระเตรียม:

• ไม่จำเป็นต้องละลายแซลมอนสีชมพูจนหมด จึงสามารถหั่นได้ง่ายขึ้น เราแค่ล้างตาชั่ง ไส้ ตัดหัว หาง และครีบ
• ถัดไป หั่นเป็นชิ้นหนา 12-15 มม. จากนั้นผ่าครึ่งแต่ละชิ้น เอากระดูกและผิวหนังออกหากต้องการ

เทน้ำลงในชามใส่เกลือและผสมให้เข้ากันเพื่อให้เม็ดเกลือทั้งหมดละลายหมด

จากนั้นเราก็ลดชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูลงเพื่อให้อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์

เราทิ้งไว้ 10 นาทีไม่จำเป็นอีกต่อไปมิฉะนั้นปลาจะกลายเป็นเค็มเกินไป จากนั้นเราก็นำมันออกมาวางบนผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้งแล้วโอนไปยังภาชนะ

เทชิ้นปลาด้วยน้ำมันปิดฝาแล้วถ่ายโอนให้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะแล้วและยังใช้สำหรับสลัดหรือเป็นไส้สำหรับแพนเค้ก

แซลมอนสีชมพูเค็มแสนอร่อยในน้ำเกลือใต้ปลาแซลมอน

ที่บ้านมันง่ายที่จะดองแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนสิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเตรียมดองและเลือกปลาแซลมอนสีชมพูอย่างรวดเร็วและอร่อย เราซื้อปลาในช่องแช่แข็งลึกเท่านั้น แล้วค่อยๆ ละลายน้ำแข็งให้เหลือครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู
• น้ำ 1 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืช 100 มล.

การตระเตรียม:

• ตัดหลังค่อมที่เตรียมไว้สำหรับเกลือเป็นชิ้นและเตรียมน้ำเกลือ
• ในการทำเช่นนี้ เพียงเทเกลือและน้ำตาลลงในชามน้ำจนเมล็ดพืชทั้งหมดหายไปแล้วลดชิ้นปลาลง

เรานับถอยหลัง 30 นาทีไม่ใช่ 10 เหมือนในสูตรก่อนหน้าเพราะต้องการปลาแซลมอนสีชมพูเค็มไม่ใช่เค็มเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็นต้องหาวที่นี่เช่นกัน

หลังจากที่เรานำชิ้นส่วนออกแล้ว อย่าลืมทำให้แห้งและใส่ลงในถาด ปรุงรสด้วยน้ำมันและปิดฝา

เพื่อให้แซลมอนสีชมพูเค็มดี เราจึงส่งไปที่ที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วเพลิดเพลินไปกับความอร่อยที่ไม่แพงเท่าแซลมอนอันโอชะ

แซลมอนสีชมพูเค็มแห้ง

ที่บ้าน การทำเกลือแซลมอนสีชมพูสามารถทำได้ทั้งในน้ำเกลือและแบบแห้ง วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มในระหว่างวันและปรากฏว่าอร่อยไม่แพ้กัน เราจึงศึกษาสูตรจากภาพถ่ายหรือดูวิดีโอ

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู (น้ำหนัก 1 กก.);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะนาว;
• น้ำมันพืช 100 มล.

การตระเตรียม:

1. เราผ่าแซลมอนสีชมพูผ่าครึ่ง แล้วผ่าครึ่งตามยาว นั่นคือ เราได้สี่ชิ้นใหญ่
2. เทน้ำตาลทรายลงในชามเกลือ คนให้เข้ากัน
3. เรานำถาดหรือภาชนะลึก ๆ โรยด้านล่างด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลตอนนี้โรยปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในถาด
4. บีบน้ำจากส้มแล้วเทลงบนปลา จากนั้นอัดจารบีชิ้นด้วยน้ำมัน วางการกดทับไว้ด้านบน และย้ายถาดที่มีเนื้อหาไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. หลังจากที่เราเอาโคกออกมาแล้ว หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีทำแซลมอนสีชมพูเค็มหลังแช่แข็งอย่างเอร็ดอร่อย

เนื่องจากชาวชนบทส่วนใหญ่อาศัยอยู่ห่างไกลจากแหล่งน้ำทะเล พวกเขาจึงต้องพอใจกับปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถเค็มได้อย่างรวดเร็วและอร่อยภายใต้ปลาแซลมอนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีสูตรที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู (น้ำหนัก 1 กก.);
• 1 มะนาว (น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 3 ช้อนชา
• 2 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช 150 มล.

การตระเตรียม:

1. เราถอดแซลมอนสีชมพูออกเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แต่ทิ้งหนังไว้
2. ในชามผสมเกลือกับน้ำตาลทรายและขัดปลาแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้ เราใส่ในถาดวางโหลดไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ ยิ่งดี จึงสามารถหั่นหอมใหญ่ได้มากกว่าที่กำหนดไว้ในสูตร
4. เทเมล็ดมัสตาร์ดลงในชาม เติมด้วยน้ำต้มสุกแล้วสะเด็ดน้ำออกหลังจากผ่านไปสองสามนาที เราเอาน้ำมะนาว (มะนาว) ไปใส่เมล็ดพืช ใส่มัสตาร์ดสำเร็จรูป ใส่เกลือ น้ำตาลและพริกไทย คนให้เข้ากัน
5. เราล้างปลาด้วยเกลือ ตากให้แห้ง ตอนนี้ลอกผิวแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. เราเอาขวดใส่ซอสมัสตาร์ดเล็กน้อยที่ด้านล่างส่งชิ้นปลาเทซอสแต่ละชั้นแล้วโรยด้วยหัวหอมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ชั้นสุดท้ายต้องเป็นหัวหอม
7. ปิดฝาขวดที่มีเนื้อหาส่งไปที่เย็นเป็นเวลาสองวันแล้วเสิร์ฟโดยตรงกับซอสกับมันฝรั่งร้อน

แซลมอนสีชมพูเกลือในน้ำเกลือน้ำผึ้ง

สูตรดังกล่าว (พร้อมรูปถ่าย) จะช่วยให้คุณปลาแซลมอนสีชมพูดองอย่างรวดเร็วอร่อยและราคาไม่แพงสำหรับปลาแซลมอน แต่ใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติสำหรับปลาเค็มที่นี่: น้ำผึ้งและคอนญัก ชุดของส่วนประกอบดังกล่าวอาจดูแปลกสำหรับหลาย ๆ คน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. บรั่นดีหนึ่งช้อน;
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

สับผักอย่างประณีตด้วยมีดเทลงในชามแล้วเติมน้ำตาล, เกลือ, น้ำผึ้งและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไปผัดจนได้ข้าวต้ม

โรยเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ในภาชนะปิดฝาแล้วย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูทั้งตัวและเกลืออย่างรวดเร็ว

หากไม่มีเวลาตัดปลาอย่างแน่นอน คุณสามารถดองปลาแซลมอนสีชมพูทั้งตัวไว้ใต้ปลาแซลมอน สิ่งสำคัญคืออย่าลืมแช่แข็งไว้ที่บ้านเพื่อขจัดความเสี่ยงทั้งหมดของการแพร่พันธุ์ของรูปแบบที่ทำให้เกิดโรค

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู
• เกลือ.

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดเกล็ดปลาแซลมอนสีชมพูและเอาด้านในทั้งหมดออก ถูเกลือทุกด้านแล้วโรยด้วยเม็ดเกลือด้านใน

ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งเกลือไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เกลือโคกกับวอดก้า

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูกับปลาแซลมอนไม่เพียง แต่กับรองเท้าสเก็ต แต่ยังรวมถึงวอดก้าด้วย วิธีนี้ก็คุ้มค่าที่จะลองเช่นกัน ปลาออกมาอร่อยมาก ดังนั้นเราจึงจดสูตรพร้อมรูปถ่ายและไปที่เอกอัครราชทูต

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู 300 กรัม
• วอดก้า 50 มล.
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อหลังค่อมเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 8 มม. แล้วใส่ในภาชนะใด ๆ โรยด้วยเกลือและน้ำตาล

ตอนนี้เราเทวอดก้าซึ่งไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังรักษาสีดั้งเดิมของเนื้อปลา

บดผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณโดยตรงแล้ววางบนปลา คลุกเคล้าเบา ๆ

• เราจะใส่เกลือในขวดโหล เราใช้ภาชนะแก้วแล้วเกลี่ยแซลมอนสีชมพูพร้อมกับผักชีฝรั่ง
• เราเทน้ำมันปิดขวดแล้วนำไปแช่เย็นคุณสามารถเก็บขนมไว้ได้หนึ่งเดือน

แซลมอนสีชมพูเกลือกับผักชีและหัวหอม

อีกสูตรที่น่าสนใจ (พร้อมรูปถ่าย) สำหรับการใส่เกลือปลาแซลมอนสีชมพูใต้ปลาแซลมอนให้เพิ่มเครื่องปรุงรสชิ้นมีความยืดหยุ่นฉ่ำและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• 20 เมล็ดผักชี
• หลอดไฟ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

การตระเตรียม:

1. ตัดปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่มีกระดูกและผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 12-15 มม.
2. เราทำเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหนึ่งช่อนั่นคือเราผสมเม็ดหวานและเค็มกับพริกไทยและเมล็ดผักชี
3. โรยชิ้นปลาด้วยส่วนผสมที่ได้และเก็บไว้ภายใต้แรงดันที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้ล้างปลาด้วยน้ำและผสมกับหัวหอมที่เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สองชั่วโมง ขอแนะนำให้ผัดปลาทุกๆ 20 นาที เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดหมักอย่างสม่ำเสมอ

แซลมอนสีชมพูเค็มกับส้ม

แน่นอน ที่บ้านคุณสามารถดองแซลมอนหลังค่อมทั้งตัวไว้ใต้ปลาแซลมอน แต่คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเยี่ยมได้หากคุณเสนอแซนวิชกับแซลมอนสีชมพูใส่ส้ม

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู (น้ำหนัก 0.5 กก.);
• ส้มครึ่งลูก
• เกลือ 1, 5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. หั่นแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นตามยาวหลายๆ ส่วน แล้วหั่นส้มเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตอนนี้เราจัดวางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ก่อนปลาเพิ่มแล้วชิ้นส้มทำซ้ำ
3. ปิดปลานำไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. หลังจากแซลมอนสีชมพูแล้วคุณสามารถกินหรือทำแซนวิชแสนอร่อยกับมันได้

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์

มีไม่กี่คนที่โชคดี แต่มีบางครั้งที่ลูกค้าได้รับปลาแซลมอนสีชมพูกับคาเวียร์เมื่อคุณพบ "ของขวัญ" เช่นนี้ คุณจะคิดทันทีว่าจะใส่เกลือได้อย่างไร และมีสูตรอาหารมากมาย แต่แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดก็ยังช่วยให้คุณสามารถเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนได้อย่างรวดเร็ว

การตระเตรียม:

ปริมาณเกลือจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของคาเวียร์ เราคำนวณจากอัตราส่วนต่อคาเวียร์ 1 กิโลกรัม - เกลือ 50 กรัมนั่นคือถ้าคาเวียร์มีน้ำหนัก 100 กรัมก็ต้องใช้เกลือ 5 กรัมตามลำดับ

ตอนนี้เบา ๆ เพื่อไม่ให้ไข่เสียหายให้ผสมอาหารทะเลกับเกลือแล้วทิ้งไว้ 5 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่คาเวียร์จะเค็มปานกลาง นอกจากนี้อย่ากลัวว่าภายใต้อิทธิพลของเกลือคาเวียร์จะเปลี่ยนสีส้มเป็นสีแดงตามที่ควรจะเป็น

หลังจากนั้นเทคาเวียร์ลงในตะแกรง ล้าง ทิ้งไว้ให้ของเหลวทั้งหมดแล้ววางบนผ้าเช็ดปาก

เราใส่ไว้ในขวดโหลและคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้

แซลมอนสีชมพูกับ "แซลมอน": เคล็ดลับเกลือจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ในการดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนและกลายเป็นว่าอร่อยจริง ๆ คุณควรถามความคิดเห็นของแม่บ้านคนอื่น ๆ:

1. เพื่อให้ปลามีรสชาติ มันต้องมีคุณภาพสูง และคุณสามารถกำหนดได้ด้วยตาข้างเดียว ถ้าฟ้าครึ้มๆ เราก็เลยผ่านไป ปลาแบบนี้มีมานานแล้ว
2. หากปริมาณน้ำตาลทรายในสูตรเพิ่มขึ้นก็สามารถเร่งกระบวนการเกลือได้
3. แซลมอนสีชมพูจะถูกเค็มเร็วขึ้นหากคุณกดขี่มัน
4. ยิ่งปลาอยู่ในน้ำดองนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้นไม่เกินสามวัน
5. เพื่อให้ชิ้นปลาเค็มเท่ากันต้องพลิกกลับเป็นระยะ
6. ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรละลายปลาในน้ำอุ่นจากนี้ชิ้นส่วนจะไม่เพียง แต่กระจุย แต่เนื้อจะสูญเสียรสชาติและสีทั้งหมด
7. เพื่อให้ทาสกลายเป็นเกลืออ่อน ๆ ต้องแช่ในน้ำเกลือแล้วต้องแห้ง
8. หากปลาเค็มบรรจุอย่างผนึกแน่นก็สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้
9. อย่าละลายปลาแช่แข็งจนหมดเพราะจะง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

แน่นอนว่าควรใช้แซลมอนสีชมพูที่จับได้สดๆ ในการโรยเกลือด้วยเนื้อแน่นและสีสม่ำเสมอ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ต้องละลายผลิตภัณฑ์ปลาแช่แข็งทีละน้อยสิ่งสำคัญคือน้ำทั้งหมดหายไป