เห็ดคาเวียร์จากเห็ดต้ม

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

• หมวดหมู่:

  ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร:

  1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• เห็ด
• หัวหอม
• แครอท
• น้ำส้มสายชู
• น้ำมันพืช
• ใบกระวาน
• เกลือพริกไทย

เห็ดคาเวียร์เป็นอาหารว่างแสนอร่อยที่สามารถทำมาจากเห็ดป่าต้มชนิดใดก็ได้รวมถึงหลายชนิดในคราวเดียว ด้วยสูตรที่ง่ายที่สุด เห็ดคาเวียร์สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือหม้อปรุงอาหาร

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมและแครอท

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มเป็นสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุดที่สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล สามารถม้วนคาเวียร์ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวหรือเพลิดเพลินกับอาหารจานคาวได้ทันที

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า 1 กก.
• หัวหอม 250 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• 1/3 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• น้ำมันพืช 50-70 มล.
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำหรือขาวเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นเห็ดป่าทำความสะอาดเศษซากและสิ่งสกปรกแล้วล้างใต้น้ำ

• เทเห็ดลงในกระทะพร้อมกับใบกระวานเติมน้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที ทันทีที่เห็ดทั้งหมดจมลงไปที่ก้นกระทะ แสดงว่าเห็ดนั้นสุกแล้ว
• เทเห็ดที่ต้มแล้วลงในตะแกรง ล้างด้วยน้ำ และรอให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก

ในเวลานี้สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท เทชิ้นผักลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและทอดจนนุ่ม

หลังจากเห็ดและหัวหอมที่สุกเกินไปด้วยแครอทแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นแล้วกลับไปที่กองไฟโรยด้วยเกลือพริกไทยเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที

ทันทีที่ของเหลวระเหยหมด เราใส่คาเวียร์ในขวดปลอดเชื้อที่สะอาด ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในกระทะธรรมดาที่มีน้ำ

โถที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรจะใช้เวลา 30 นาทีสำหรับ 1 ลิตร - 1 ชั่วโมง

น่าสนใจ! พริกยัดไส้เนื้อสับและข้าวในหม้อหุงช้า

ตอนนี้เราม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดหุ้มฉนวนและหลังจากเย็นตัวแล้วให้โอนไปยังที่เก็บ เราเก็บขวดคาเวียร์ที่เปิดในฤดูหนาวในที่เย็นไม่เกิน 5 วัน

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอม แครอท และกระเทียม

วันนี้มีหลายตัวเลือกสำหรับคาเวียร์เห็ดต้มและการเลือกสูตรที่อร่อยที่สุดนั้นค่อนข้างยาก ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดด้วยการเติมกระเทียมซึ่งทำให้จานมีรสชาติเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 3 แครอท;
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 100 มล.

การตระเตรียม:

ในการเริ่มต้นเราแยกเห็ดออกจากเศษซากทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างและต้มประมาณ 25-30 นาที

• ในเวลานี้เราผ่านแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดจนนุ่มในกระทะด้วยเนย

• 

• เรายังปอกหัวหอมบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วทอดจนโปร่งใส

ตอนนี้เราส่งเห็ดไปที่เครื่องบดเนื้อแล้วบิดและทอดจนของเหลวระเหยหมด

จากนั้นใส่เห็ด หัวหอม และแครอทลงในเตา โรยด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที

หากเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวให้เพิ่มกลีบกระเทียมกดสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว หากคาเวียร์มีไว้สำหรับมื้อเย็นควรใส่ผักรสเผ็ดลงในอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟ

คาเวียร์ร้อนที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยกระเทียมและเสิร์ฟ หรือเราใส่ในเหยือกที่นึ่งไว้ เติมน้ำมันร้อน ม้วน ผึ่งให้เย็นใต้ผ้าห่ม แล้วเก็บไว้ในที่เย็น

เห็ดคาเวียร์จากชานเทอเรลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านหลายคนอ้างว่าคาเวียร์เห็ดที่อร่อยที่สุดได้มาจากเห็ดชานเทอเรลต้มแน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถทำจากเห็ดอะไรก็ได้ แต่ถ้าคุณสามารถเก็บเห็ดชานเทอเรลได้อย่างแม่นยำ คุณควรลองใช้เมนูเห็ดรูปแบบนี้ วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล 1.5 กก.
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• กระเทียม 1 หัว;
• ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่น (สีแดง);
• ดอกคาร์เนชั่น 3-5 ดอก;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

เราคัดแยกเห็ดล้างออกให้สะอาดแล้วต้มในน้ำด้วยการเติมเกลือออลสไปซ์และใบกระวานเป็นเวลา 30-40 นาที

ในเวลานี้ปอกหัวหอม, แครอทและกระเทียม, สับผัก

ใส่เห็ดที่ต้มบนตะแกรงแล้วล้างออกและทันทีที่ของเหลวทั้งหมดไหลออกจากพวกเขาให้บดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ

ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วนำไปผัดกับมวลเห็ดบิด

เทน้ำมันลงไป คนและตั้งไฟ เคี่ยวด้วยคนตลอดเวลา 40 นาที

ในตอนท้ายใส่พริกแดงกระเทียมและเกลือเล็กน้อยผสมอีกครั้งแล้วใส่คาเวียร์ลงในกองไฟอีก 5-10 นาที

น่าสนใจ! สูตรแตงกวากระป๋องกรอบที่อร่อยที่สุด

เราส่งขนมที่ทำเสร็จแล้วไปใส่ขวดปลอดเชื้อโดยตรง ม้วนขึ้นแล้ววางใต้ผ้าห่ม เห็ดป่าสามารถต้มและแช่แข็งได้ และในฤดูหนาวก็สามารถตุ๋นกับผักได้เช่นกัน

คาเวียร์เห็ดกับซอสมะเขือเทศ

หากไม่สามารถเก็บเห็ดป่าได้ก็สามารถทำคาเวียร์เห็ดที่อร่อยที่สุดได้จากเห็ดเรือนกระจกที่ต้ม แน่นอนคุณสามารถใช้แชมเปญธรรมดาได้ แต่คุณควรใส่ใจกับสูตรอาหารว่างเห็ดนางรม

ด้วยเหตุผลบางอย่าง แม่บ้านหลายคนไม่ชอบทำเห็ดแบบนี้ และก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง ท้ายที่สุด เห็ดนางรมก็อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม เหล็ก ไอโอดีน และแม้กระทั่งวิตามินที่หายากอย่าง D2

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม 2 กก.
• 3 หัวหอม;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก;
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว;
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• ใบกระวาน 1-2 ใบ.

การตระเตรียม:

เราทำความสะอาดเห็ดล้างและต้มประมาณ 20 นาทีในตอนท้ายใส่ใบกระวานพร้อมกับกานพลูและออลสไปซ์

เครื่องเทศจะทำให้คาเวียร์มีรสชาติที่น่าสนใจ หลังจากเห็ดนางรมเทลงบนตะแกรงแล้วส่งไปที่เครื่องบดเนื้อแล้วบิดบนตะแกรงขนาดใหญ่

ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนใส

ใส่มวลเห็ด, หัวหอมที่สุกแล้วลงในกระทะ, ใส่มะเขือเทศ, เทน้ำมัน, ใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส, คนให้เข้ากันและใส่ไฟเป็นเวลา 15 นาที

หากคาเวียร์เริ่มไหม้ ให้เติมน้ำมันเพิ่ม

เราเติมขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ด้วยขนมเห็ดแสนอร่อยและหลังจากเย็นตัวลงภายใต้ผ้าห่มแล้วเก็บในที่เย็น

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดแห้ง

หากคุณต้องการลองเห็ดคาเวียร์จากเห็ดป่าจริง ๆ แต่ไม่พบเห็ดสดคุณก็ไม่ควรอารมณ์เสีย มีสูตรทำขนมเห็ดตากแห้ง คาเวียร์กลายเป็นเพียงอร่อยและมีกลิ่นหอม วัตถุดิบ:

• 1, 5 ถ้วยเห็ดแห้ง (ป่า);
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• สมุนไพรหอม 1-2 หยิบมือ

การตระเตรียม:

เทเห็ดแห้งลงในชามแล้วแช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง

หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำที่ดำคล้ำแล้วเติมน้ำสะอาดแล้วจุดไฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็เทเห็ดลงบนตะแกรงและไม่สามารถเทน้ำซุปออกได้ แต่ใช้เป็นพื้นฐานในการทำซุปเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

หั่นหัวหอมและเคี่ยวจนโปร่งใสในน้ำมัน เกลือผักหัวหอมเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ตอนนี้ผสมเห็ดกับหัวหอมแล้วบิดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อธรรมดา

เท่านี้อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดแสนอร่อยก็พร้อมแล้ว และไม่จำเป็นต้องม้วนคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวเพราะคุณสามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน

คาเวียร์เห็ดรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวจาก podpolnikov

ชาวไซบีเรียคุ้นเคยกับเห็ดเช่นใต้พื้นมากเพราะอยู่ในภูมิภาคนี้ที่เติบโตแม้ว่าที่จริงแล้ว podpolniki จะจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนั่นคือพวกมันดูดซับสารพิษ แต่ก็ยังทอดตุ๋นและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเพราะเห็ดนั้นอร่อยจริงๆ ดังนั้นคาเวียร์ยังสามารถทำจาก podpolnikov ได้ แต่เห็ดใด ๆ เหมาะสำหรับสูตรที่เสนอด้านล่าง วัตถุดิบ:

• พื้นย่อย 2 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1 แครอท;
• กรดซิตริกที่ปลายมีด
• น้ำมันพืช;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น พื้นที่น้ำท่วมจะดูดซับสารอันตราย ดังนั้น อันดับแรก เราทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเศษขยะ เติมน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ 3 วัน พร้อมเปลี่ยนน้ำวันละ 2 ครั้ง

หลังจากนั้นต้มเห็ดในน้ำด้วยการเติมเกลือและกรดซิตริกเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นเราพับแผ่นรองพื้นลงในกระชอนและให้เวลาพวกเขาพักเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกระบายออกจากพวกมัน

ในเวลานี้ ใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อสับแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว เทผักลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและผัดจนนิ่ม

• ตอนนี้เราส่งเห็ดไปรวมกันบิดและโอนมวลที่ได้ไปยังผักทอดเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหยหมด
• เทน้ำส้มสายชูลงในชามใส่มัสตาร์ดใส่เกลือพริกไทยและกานพลูกระเทียมผ่านการกดคน เราส่งส่วนผสมไปที่สตูว์ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที เราจัดวางของว่างที่เสร็จแล้วจากพื้นบนขวดนึ่งม้วนและหุ้มฉนวน

นอกจาก podpolnikov แล้ว เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข ได้แก่ เห็ดฤดูหนาว, ryadovka, เห็ดนมดำและแอสเพน ฯลฯ คุณควรระวังเห็ดชนิดนี้ให้มากเก็บเฉพาะตัวอย่างเล็กแล้วแช่ในน้ำเย็น

เห็ดมักถูกเรียกว่า "เนื้อป่า" เพราะมีโปรตีนสูง ดังนั้นเห็ดต้มจึงสามารถนำมาใช้เพื่อเตรียมคาเวียร์ที่อร่อยที่สุดไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย จริงอยู่ไม่ควรให้จานนี้แก่เด็ก ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้ำหนักมากสำหรับการย่อยอาหาร

คุณควรใส่เครื่องเทศลงในขนมด้วย เช่น พริกไทย ขมิ้น หรือใบกระวาน ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ