กะหล่ำปลีดองง่ายๆสำหรับฤดูหนาวในขวด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

• หมวดหมู่:

  ช่องว่าง

• เวลาทำอาหาร:

  1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี
• แครอท
• เกลือ
• น้ำตาล

ตั้งแต่สมัยโบราณ กะหล่ำปลีดองถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหาร เธอถูกมองว่าเป็นราชินีบนโต๊ะในครัว ในบ้านทุกหลังพวกเขาพยายามเตรียมตัวให้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว วันนี้เค็มหรือกะหล่ำปลีดองไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้อง นอกจากนี้ยังเพิ่มระหว่างการปรุงอาหารหรือรับประทานเป็นคำกัด เราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรง่าย ๆ สำหรับการดองกะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สูตรง่ายๆ

เราเสนอให้พิจารณาวิธีที่ง่ายและวิธีทำกะหล่ำปลีดอง ต้องขอบคุณการใช้น้ำดิบทำให้ผักมีความฉ่ำและกรุบกรอบมาก ก่อนเก็บเกี่ยวในปริมาณมาก ขอแนะนำให้ลองทำส่วนเล็ก ๆ โดยกำหนดปริมาณเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำสะอาด - 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีให้แห้งและถ้าจำเป็นให้เอาใบแรกออก ตัดส้อมเป็น 2 ชิ้น
2. หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในชามอาหารลึก.
3. เพิ่มแครอทสับบนเครื่องขูดที่ละเอียด
4. ผสมเนื้อหาของภาชนะเบา ๆ สิ่งสำคัญคือแครอทจะกระจายอย่างสม่ำเสมอพร้อมกับกะหล่ำปลี
5. ใส่กะหล่ำปลีในภาชนะแก้วที่สะอาดโดยไม่บีบให้แน่น ก็เพียงพอที่จะบดขยี้เล็กน้อยเพื่อให้อวบอ้วน
6. เทเกลือกระป๋องที่ด้านบน
7. ใส่ทรายหวาน.
8. เทน้ำดิบ 1.5 ลิตรลงในขวดที่มีผักหลังจากผ่านตัวกรอง ของเหลวจะต้องไม่มีคลอรีน
9. เพื่อการกระจายน้ำที่สม่ำเสมอ แนะนำให้เจาะกะหล่ำปลีเล็กน้อยด้วยไม้พายหรือไม้ที่ทำจากไม้
10. เทน้ำเพื่อให้น้ำเกลือท่วมผัก กะหล่ำปลีไม่ควรสัมผัสกับอากาศและควรอยู่ในน้ำเกลือเสมอ
11. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาพลาสติก
12. วางโครงสร้างในภาชนะขนาดใหญ่ ระหว่างทำอาหาร น้ำเกลือจะลอยขึ้นและเริ่มระบายออกตามขอบ
13. จำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีวันละหลายครั้งเพื่อกำจัดอากาศที่สะสม เตรียมผักภายใน 3 วันและที่อุณหภูมิต่ำตั้งแต่ 5 ถึง 7 วัน

สูตรสำหรับเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นเรื่องง่ายและไม่มีน้ำส้มสายชูถึงกระนั้นผักก็กรอบและอร่อยมาก ปิดขนมที่ทำเสร็จแล้ววางไว้ในที่พิเศษสำหรับเก็บช่องว่าง

กะหล่ำปลี "กินมากเกินไป"

เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารพื้นบ้านแบบเก่าสำหรับทำกะหล่ำปลีในน้ำผลไม้ของตัวเอง วิธีนี้ใช้ในสมัยก่อน - ผักเกลือและน้ำตาล ที่นี่ไม่มีเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 2 กก.
2. แครอท - 1 ชิ้น;
3. เกลือแกง - 45 กรัม
4. น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• แบ่งส้อมที่แบนออกเป็นหลายส่วน
• หั่นเป็นเส้นเล็กๆ

• ใส่แครอทขูดลงในกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ กระจายผักให้ทั่วกัน
• วัดปริมาณเกลือที่ระบุบนเครื่องชั่ง เพิ่มน้ำตาลที่นี่ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมัก ในสูตรคลาสสิกไม่มีทรายหวานจึงเพิ่มได้ตามต้องการ

• กระจายผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอผสม
• แบ่งส่วนผสมผักออกเป็นหลายส่วน

• เริ่มนวดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเช่นแป้ง
• ใส่ในภาชนะ
• ใช้ความสนใจบดอีกครั้ง

• วางจานบนกะหล่ำปลี ตามด้วยอีกจานบนนั้น
• ใส่ภาชนะที่มีกะหล่ำปลีลงในภาชนะขนาดเล็ก เนื่องจากน้ำจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก
• วางของหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไปหนึ่งวันน้ำผลไม้ธรรมชาติไม่โดดเด่นจากนั้นคุณต้องเติมน้ำเย็น 100 มล. โดยไม่ต้องถอดจานออก

ในสูตรวิดีโอที่เรียบง่ายและอร่อย กะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลใช้เวลา 3 วัน วันละหลายครั้งจำเป็นต้องขจัดการกดขี่และทำรูหลาย ๆ อันด้วยไม้พาย สิ่งนี้จำเป็นในการกำจัดอากาศที่สะสม มิฉะนั้นผักจะได้รับรสขม

จัดเรียงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ ปิดและใส่ในห้องที่มีไว้สำหรับเก็บชิ้นงาน

คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีเค็มเป็นอาหารว่างอิสระ ในการทำเช่นนี้ใส่กะหล่ำปลีดองเล็กน้อยเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยที่มีกลิ่นแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

กะหล่ำปลีอาเซอร์ไบจัน

เราเสนอให้พิจารณาสูตรง่าย ๆ สำหรับการดองกะหล่ำปลีกรอบเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในขวด ต้องขอบคุณหัวบีททำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีลักษณะและรสชาติที่ผิดปกติ ลองทำกะหล่ำปลีเพื่อทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลาง - 1 ชิ้น.;
• หัวบีท (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น.;
• lavrushka - 1-2 ใบ;
• พริกไทย - 10-20 ชิ้น.;
• น้ำ - 1, 4 ลิตร;
• เกลือแกง - 4, 5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ตัดส้อมกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วนแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ดำเนินการในลักษณะเดียวกันกับหัวบีท สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต

• จัดวางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ขั้นแรกให้กะหล่ำปลีกดแต่ละชั้นให้แน่น
• โรยบีทรูทชิ้นบางๆ และกระเทียม เติมภาชนะแก้ว 3 ลิตรทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน

• โรยหน้าด้วยกะหล่ำปลีสะอาดทั้งใบ
• ใส่พริกขี้หนูสับและถั่วลันเตา ใบกระวานบนใบ

• ละลายเกลือตามปริมาณที่ระบุในน้ำเย็น 500 มล.
• เทน้ำเกลือที่ได้ลงในภาชนะที่มีผักและเครื่องปรุงรส เติมน้ำเปล่าเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักทั้งหมด
• ปิดด้วยฝาเกลียวที่เรียบง่าย ทิ้งไว้ 1, 5 สัปดาห์ในที่เย็น (ระเบียง, ชั้นใต้ดิน, ห้องใต้ดิน) เพื่อให้ได้สีบีทรูทที่สว่างและอิ่มตัวมากขึ้น คุณต้องทิ้งกะหล่ำปลีไว้อีก 1 สัปดาห์

กะหล่ำปลีสแน็คพร้อมเสิร์ฟหลังจากเทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยที่มีกลิ่นแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ขนม "เร็ว"

เราขอแนะนำให้คุณพิจารณาสูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งสำหรับการดองกะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำเกลือและไม่มีน้ำส้มสายชู ชิ้นงานมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำเย็น - 1 ลิตร;
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้งเพื่อลิ้มรส;
• lavrushka - 2-4 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-10 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• สับส้อมกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
• ใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลีสับผักที่มีรากสดใสหลังจากล้างและปอกเปลือก
• ใส่แครอทในภาชนะสำหรับกะหล่ำปลีผสมให้เข้ากัน

• ขั้นแรกให้ใส่กะหล่ำปลีชั้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะที่จะใส่แป้งเปรี้ยวของผัก
• จากนั้นหักใบกระวานสองสามใบ
• พริกไทยขมเล็กน้อยและผักชีฝรั่งแห้ง

• กะหล่ำปลีและแครอทอีกครั้ง ทำแบบเดียวกันจนผักหมด
• ชั้นสุดท้ายควรเป็นใบกระวานและเครื่องเทศ
• เทเกลือสินเธาว์และน้ำตาลทรายตามปริมาณที่กำหนดลงในภาชนะที่มีความจุ 1 ลิตร เติมน้ำ ผัดจนละลายหมด
• เทลงบนกะหล่ำปลี ผักจะต้องถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือซ้ำ

• ใช้ฝาพลาสติกขนาดเล็กแล้ววางบนผักในภาชนะ
• พระองค์จะทรงใส่โถที่เติมน้ำไว้ก่อนหน้านี้
• กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักต้องวางเพิ่มเติมในภาชนะที่ใหญ่กว่า

การหมักและวิวัฒนาการของก๊าซจะเริ่มขึ้นในหนึ่งวัน จากนั้นคุณต้องเจาะกะหล่ำปลีวันละ 2-3 ครั้งในหลาย ๆ ที่ ก๊าซจะออกมาและกะหล่ำปลีจะไม่ได้รับรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ต้องเจาะผักจนกว่ากระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง

ในวันที่ 3 กะหล่ำปลีกรอบกับน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่าย ๆ จะสิ้นสุดลงและจะพร้อมสำหรับการจัดเก็บในขวด

กะหล่ำปลีเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

เราขอแนะนำให้พิจารณาอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใส่เกลือกะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล สูตรง่าย ๆ ด้วยน้ำส้มสายชู อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นอร่อยมากมีกลิ่นหอมและเผ็ด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2-3 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• lavrushka - 2 ใบ;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำ - 1, 2 ลิตร;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• ใส่พริกไทยที่ด้านล่างของภาชนะแล้ว lavrushka และกานพลูกระเทียม
• หั่นกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ อนุญาตให้ใช้รูปแบบใดก็ได้
• สับแครอทโดยใช้เครื่องขูดสลัดเกาหลี
• เติมโถด้วยชั้น ก่อนอื่นกะหล่ำปลี

• จากนั้นชั้นของแครอท ดำเนินการในลักษณะเดียวกันจนกว่าภาชนะจะเต็ม
• เทน้ำเดือดบนภาชนะที่เติมลงไปด้านบนสุด ปิดฝา เก็บที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 12-15 นาที

• ในระหว่างนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะ นำไปต้ม
• ใส่เครื่องปรุงรสแครอทสไตล์เกาหลี
• ใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย
• ผัดรอจนกว่าส่วนประกอบจำนวนมากจะละลายหมด ต้มประมาณ 3-4 นาที

• เทน้ำส้มสายชู
• กรองของเหลวออกจากโถ เทน้ำดองเดือดลงไป
• ปิดให้สนิท

กลับหัวกลับหาง

ขอแนะนำให้ใช้พื้นที่จัดเก็บที่มืดและเย็น กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดกลายเป็นกรอบและเกลือเกิดขึ้นตามสูตรง่ายๆด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองชิ้นใหญ่

อีกสูตรเกลือง่ายๆ อาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปจะเติมเต็มทุกจานได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะเป็นของว่างเย็น ๆ ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2, 7 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• พริกแดงหวาน - 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ใช้เครื่องปอกหั่นเป็นชิ้นกว้าง ๆ จาก 4 แครอทขนาดใหญ่

• จากนั้นแบ่งพลาสติกแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม.
• แบ่งส้อมกะหล่ำปลีออกเป็น 5 ส่วน ทิ้งแกนของหัวกะหล่ำปลี
• ตัดส่วนผักเป็นชิ้นใหญ่

• รวมผักที่เตรียมไว้ในชามเกรดอาหารขนาดใหญ่ ใส่ส่วนประกอบหลวม ๆ ลงไป - เกลือ, น้ำตาล
• โรยปาปริก้าป่นและพริกไทยดำให้ทั่ว

• ล้างผักที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณ
• ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คนให้เข้ากัน ผักก็จะนุ่มขึ้นมาก

กะหล่ำปลีดองเค็มเป็นชิ้นใหญ่สำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่าย ๆ เกิดขึ้นภายใน 3 วันแล้วโอนไปยังขวด เก็บในที่เย็น

โบนัส

ก่อนทำกะหล่ำปลีดอง คุณต้องรู้วิธีเลือกผักให้เหมาะสมเสียก่อน เคล็ดลับการทำอาหารจะช่วยทำให้การเตรียมอาหารไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

1. ในกรณีส่วนใหญ่ แป้งเปรี้ยวของผักจะทำในขวดโหล ดังนั้นต้องล้างภาชนะด้วยสบู่และอบด้วยไอน้ำร้อนก่อน ฝา - ล้างต้ม
2. สำหรับการเค็มขอแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายหรือกลาง ใบของพวกมันยืดหยุ่นหัวของกะหล่ำปลีมีความหนาแน่นและเมื่อตัดแล้วจะมีสีขาว ในช่วงเวลาของการรวบรวม มีน้ำตาลเพียง 4% เท่านั้นที่มีอยู่ในผัก
3. กะหล่ำปลีดองที่อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุดได้มาจากผักสดที่เก็บมา หลังการเก็บเกี่ยวไม่ควรเกิน 48 ชั่วโมง ปรากฏการณ์นี้เกี่ยวข้องกับแบคทีเรียกรดแลคติกที่ตายหลังจาก 48 ชั่วโมง พวกเขาเป็นผู้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการหมักที่เหมาะสมและเป็นธรรมชาติ
4. เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีที่นุ่มและแน่น แนะนำให้ใส่ข้าวโพดสับเล็กน้อยในระหว่างการหมักระหว่างกะหล่ำปลีกับแครอท
5. เพื่อปรับปรุงรสชาติและความหลากหลายของสายพันธุ์ในระหว่างการทำเกลือ กะหล่ำปลีใส่เครื่องเทศ ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ
6. กะหล่ำปลีเค็มอย่างถูกต้องกลายเป็นอร่อยหอมฉ่ำ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในการเตรียมสลัดและของว่างเย็นตลอดจนซุปและอาหารจานหลักบางชนิด กะหล่ำปลีดองนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายไม่แพ้กัน เพราะมันมีวิตามินซีจำนวนมาก