อีสเตอร์ที่แตกต่างกันมาก: สูตรอีสเตอร์บนพื้นฐานที่แตกต่างกัน

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-31 13:51

อีสเตอร์ หรือการฟื้นคืนพระชนม์อันสดใสของพระคริสต์ เป็นวันหยุดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลกคริสเตียน ในบรรดาอาหารแบบดั้งเดิมอื่น ๆ แน่นอนว่าอีสเตอร์ควรอยู่บนโต๊ะ - ไม่เพียง แต่เป็นสัญลักษณ์ของวันหยุด แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมาก

ตามเนื้อผ้า อีสเตอร์ทำจากคอทเทจชีส แต่วันนี้มีสูตรอีสเตอร์มากมายที่ใช้ฐานอื่น

ซาวครีมอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• ครีม - 2 กก. (จากจำนวนนี้คุณจะได้อีสเตอร์ประมาณ 1, 2-1, 5 กก. น้ำหนัก)
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด ถั่ว แอปริคอตแห้ง เป็นต้น - รสชาติ

วิธีทำอาหาร:

อุ่นครีมเปรี้ยวเล็กน้อยในอ่างน้ำ คุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวในเตาอบที่อบอุ่น วางกระชอนบนกระทะหรือชามขนาดเล็ก ปิดด้วยผ้าก๊อซ ผ้าก๊อซควรเป็น 3-4 ชั้น! หรือคุณอาจใช้ผ้าที่มีเนื้อหนาแน่นกว่าก็ได้ มัดเป็นปมแล้วแขวนไว้บนชามประมาณหนึ่งวัน - จนกว่าหางนมจะหยุดแยกจากกัน

หลังจากเวลานี้เติมน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาลงในมวลที่ได้ผสมให้เข้ากัน

หากต้องการ ให้เพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้ง ถั่ว และสารพัดอื่นๆ โอนมวลไปยังกล่องวางที่คลุมด้วยผ้ากอซ

ติดตั้งการกดขี่เล็กน้อย (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม) และลืมมันไปสักสองสามชั่วโมง แล้วเอาออกอย่างระมัดระวัง

ตกแต่ง แช่เย็น และเสิร์ฟ

ช็อคโกแลตอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

อ่านยัง

บ้าน | 2019-27-11 วิธีตอบให้อภัยฉันในวันอาทิตย์ให้อภัย

• ช็อกโกแลต 75% - 150 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมัน - 1 กก.
• ครีม 35% - 200 มล.
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• เปลือกส้มขูด - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง

ตีเนย 100 กรัมด้วยเครื่องผสมจนได้ซอฟท์ครีม ใส่คอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้ง

แบ่งช็อกโกแลต 100 กรัมเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชาม

ใส่เนยที่เหลือ

นำชามใส่หม้อต้มน้ำเดือดแล้วละลายช็อกโกแลตขณะคนให้เข้ากัน

ปิดถาดอบอีสเตอร์ด้วยผ้าชีส 3 ชั้น แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมของนมเปรี้ยวกับช้อนโต๊ะ

จากนั้นคลุมด้วยปลายผ้าก๊อซที่หลวมแล้วทิ้งอีสเตอร์ไว้ในชามแคบ วางการกดขี่ไว้ด้านบน วางทุกอย่างในตู้เย็นภายใต้แรงดันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

โยเกิร์ตอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• โยเกิร์ตไม่มีฟิลเลอร์ - 1 l
• ครีมเปรี้ยว - 500 มล
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• วานิลลิน - 1 หยิก
• ผลไม้แห้ง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องรวมครีมกับน้ำตาลผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆใส่โยเกิร์ตลงในครีมนวดจนเนียน

เตรียมผ้าก๊อซไว้ล่วงหน้า ใส่มวลครีมเปรี้ยว - โยเกิร์ตลงในผ้าแล้วห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้มีพื้นที่เปิดโล่ง

ใส่ในกระชอนหรือจานอื่นๆ ที่มีรูพรุน และแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก และมวลจะหนาแน่นขึ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถดำเนินการต่อได้ เพิ่มไข่แดงและวานิลลินเล็กน้อยลงในส่วนผสม

เพิ่มเนยนิ่ม

เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งแล้วหั่นตามต้องการ รวมกับส่วนผสมที่เหลือ ตีให้ละเอียดจนเนียน

ใส่ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงในแบบพิมพ์ ก่อนหน้านี้คลุมด้วยผ้ากอซ และแช่เย็นอย่างน้อยอีกวัน

อีสเตอร์จากนมอบหมัก

วัตถุดิบ:

• Ryazhenka - 2 ลิตร
• นม - 2 ลิตร
• 6 ไข่แดง
• 1, 5 ศิลปะ ซาฮารา
• วานิลลิน
• การระบายน้ำ น้ำมัน - 100 gr
• ครีมเปรี้ยว - 300 gr
• ลูกเกด - 100 gr
• เชอร์รี่แห้ง - 100 gr

วิธีทำอาหาร:

รวมนมอบหมักกับนม เพิ่มไข่แดงและครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง

เป็นการดีที่จะทำให้มวลอุ่นขึ้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้ต้ม! เมื่อคุณเห็นสะเก็ดเริ่มปรากฏขึ้น ให้ปิดฝาหม้อแล้ววางในที่อบอุ่นและเงียบสงบเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ปิดตะแกรงด้วยผ้าขาวบางแล้วใส่มวลที่ม้วนงอออกมาอย่างระมัดระวัง ผูกผ้าขาวม้าและแขวนแก้วเซรั่ม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่จะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดใน 12 ชั่วโมง

ใส่ก้อนที่แข็งตัวแล้วลงในชาม ใส่น้ำตาล วานิลลินและเนยจืด ตีด้วยเครื่องผสม

เพิ่มลูกเกดที่ล้างลวกและแห้งและเชอร์รี่แห้ง ผสมให้เข้ากัน

โอนมวล ryazhny ไปยังจานอีสเตอร์ที่คลุมด้วยผ้ากอซและคลุมด้วยขอบห้อย วางของไว้ด้านบนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 12 ชั่วโมง อย่าลืมระบายน้ำเซรั่มที่แยกออก

จัดเรียงอีสเตอร์ใหม่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์อีก 6 ชั่วโมง

ลบแม่พิมพ์และตกแต่งอีสเตอร์ตามความชอบของคุณ

อีสเตอร์ริคอตต้าและมาสคาโปนกับอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

อ่านยัง

บ้าน | 2021-10-08 ปฏิทินการหว่านทางจันทรคติของชาวสวนและชาวสวน เดือนมิถุนายน 2565

• ริคอตต้าชีส - 300 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• อัลมอนด์อบ - 50 กรัม
• ครีม - 75 มล
• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• ผลไม้หวาน - 125 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปิดแบบฟอร์มอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซหลายชั้น โดยเหลือขอบกระดาษไว้เล็กน้อย ผสมมาสคาร์โปเน่ ริคอตต้า น้ำตาล และวานิลลากับเครื่องผสมจนเนียน

" image" />

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• ไอศกรีมวานิลลา - 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เจลาติน (เม็ด) - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วใส่จานเป็นเวลา 20 นาทีโรยด้วยน้ำตาล

ละลายไอศกรีม แยก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่ลงในหม้อ

เทเจลาตินลงในกระทะแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20-30 นาที จากนั้นตั้งไฟอ่อนจนเจลาตินละลายหมด แล้วใส่ไอศกรีมที่ละลาย

ผัดและกรองผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเจลาตินก้อนที่ไม่ต้องการ

บีบแก้วมะนาวให้แน่น เติมน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมากับมาสคาร์โปเน่ชีส

เพิ่มส่วนผสมของไอศกรีมกับเจลาตินลงในชีสผสม

ใส่มวลที่เกิดขึ้นใน pasochny แล้วใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

นมอบอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• นมทั้งหมด - 4 l
• ครีม - 1 แก้ว
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• เนย - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ครีม - 1 แก้ว
• เกลือ
• วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

ใส่นมทั้งตัวในเตาอบร้อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง และทันทีที่ฟิล์มที่ก่อตัวบนพื้นผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้จุ่มลงไปที่ด้านล่างแล้วทำซ้ำ 10 ครั้ง

ทำให้นมสีชมพูเย็นลงจากโฟมที่อบจนถึงอุณหภูมิของนมสด ใส่ครีมเปรี้ยว เก็บในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 วัน เมื่อเกิดเต้าหู้ขึ้น ระบายของเหลวและกดค้างไว้ 1 ชั่วโมงภายใต้ความกดดัน

ถูผ่านตะแกรงใส่ไข่แดงต้มวานิลลินเกลือถูด้วยเนยผสมใส่วิปครีมใส่มวลในรูปแบบอีสเตอร์ปกคลุมด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาด ๆ และเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้แรงดัน

อีสเตอร์เต้าหู้ลาย

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 5% - 800 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 25% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 120 กรัม
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• บลูเบอร์รี่ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• มะนาวเพื่อลิ้มรส
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บดนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงเพื่อให้นุ่มและโปร่งสบายขึ้น ทำห้องอบไอน้ำโดยใส่ชามไข่แดงและน้ำตาล 60 กรัม

ตีจนส่วนผสมเริ่มข้น จากนั้นใส่เนยและผสมให้เข้ากัน

โอนส่วนผสมทั้งหมดไปที่เต้าหู้และผสมให้เข้ากัน

ใส่บลูเบอร์รี่ในกระทะแยกต่างหาก เติมความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว น้ำตาล 60 กรัม แล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที

แบ่งมวลนมเปรี้ยวออกเป็นสองส่วนใส่บลูเบอร์รี่และครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะในส่วนเดียว และอีกสามช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยววานิลลาและอัลมอนด์สับ เพื่อผสมทุกอย่าง

ตอนนี้วางแม่พิมพ์อีสเตอร์ด้วยผ้ากอซแล้วจัดวางเลเยอร์ตามลำดับ แต่ละชั้นจะต้องถูกบีบอัดอย่างดี

จากนั้นส่งอีสเตอร์ไปที่ตู้เย็นข้ามคืนและในตอนเช้าเอาผ้าก๊อซออกแล้วตกแต่งด้วยอัลมอนด์