Farshmak หรือ forshmak: สูตร

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  ของว่าง

• เวลาทำอาหาร:

  1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่ง
• ไข่
• แอปเปิ้ล
• หัวหอม
• นม
• ขนมปัง
• เนย
• เกลือ
• พริกไทย
• มัสตาร์ด

การแปลตามตัวอักษรของคำว่า "forshmak" หรือ "farshmak" คือ "ความคาดหมาย" ตอนแรกมันเป็นอาหารสวีเดนที่ร้อนแรง แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็หยั่งรากในยุโรปซึ่งมันถูกเปลี่ยนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จานนี้ได้ชื่อมา กระตุ้นความอยากอาหารของทุกคน ไม่ว่าจะเป็นผู้หญิง ผู้ชาย หรือแม้แต่เด็กทารก ถัดไป พิจารณาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่เสนอ ซึ่งจะบอกคุณทีละขั้นตอนเกี่ยวกับการเตรียมขนม

Herring forshmak - สูตรคลาสสิก

วิธีการดั้งเดิมในการเตรียมแฮร์ริ่งฟอร์ชมักรวมถึงส่วนผสมอื่นๆ เช่น แอปเปิ้ล หัวหอมหัวผักกาด ไข่ต้ม เนยและขนมปังชิ้นแช่ในนม จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ปลากะพงที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจซึ่งทำแซนวิชกับขนมปังดำ

มันจะมีประโยชน์สำหรับอาหารเช้าและบนโต๊ะเทศกาลสามารถเสิร์ฟในลักษณะดั้งเดิมวางบนจานในรูปของปลา

เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อสับหรือ forshmak ตามสูตรคลาสสิก คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะสอนผู้ที่ยังไม่รู้วิธีเตรียมอาหารจานพิเศษนี้

จำนวนส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารแบบดั้งเดิม:

• ปลาเฮอริ่งไขมัน - 1 ซาก (ประมาณ 0.5 กก.)
• ไข่ (ต้ม) - 2 ชิ้น.;
• แอปเปิ้ล - 100 กรัม (ควรมีรสเปรี้ยว);
• หัวหอมหัวผักกาด;
• นม - 1/2 ถ้วย;
• ขนมปังขาวแห้งเล็กน้อย - 60 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคม อนุญาตให้เพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ยาวที่สุดและยากที่สุดคือการตัดและปรุงปลาเฮอริ่ง เกล็ดจะถูกลบออกจากมัน, ข้างในจะถูกลบออก, กระดูกจะถูกลบออกจากเยื่อกระดาษ ซากที่ปรุงสุกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทุกรูปทรง

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวังและเอาแกนออก หัวหอมและไข่ปอกเปลือกด้วย จากนั้นส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ควรมีรูปร่างและขนาดเท่ากันกับปลาเฮอริ่ง

ขนมปังแห้งแช่ในนมเป็นเวลา 10 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมเกี่ยวกับน้ำมัน - ทิ้งไว้ในห้องครัวล่วงหน้าเพื่อให้ได้โครงสร้างที่เป็นครีมในห้องอุ่น

หาจานที่เหมาะสมและผสมส่วนผสมทั้งหมดในนั้น รวมทั้งขนมปัง ซึ่งต้องบีบออกก่อน จากนั้นหัวในอนาคตจะถูกบดขยี้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนกว่าจะได้มวลหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้ถึงคราวของน้ำมันแล้ว - มันถูกวางไว้กับส่วนประกอบที่เหลือและบดให้ละเอียด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส แต่ระวัง ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้ foreschmak เย็นลงเป็นเวลา 60 นาที

Forshmak กับมันฝรั่ง

มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับปลาเค็ม และหลายคนชอบส่วนผสมนี้ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผักชนิดนี้มักจะทำ farshmak หรือ forshmak จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากและตอบสนองความหิวได้เป็นเวลานาน

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 0.5 กก.
• ไข่ (ต้ม) - 3 ชิ้น.;
• หัวมันฝรั่งต้มกับเปลือก - 150 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 สื่อ;
• ขนมปังขาว - 100 กรัมต่อชิ้น
• นม - 1/2 ถ้วย;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำสับ - 3 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปลาเฮอริ่งซึ่งล้างเกล็ดและโครงกระดูกแล้ว แช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง และขนมปังขาวเป็นเวลา 15 นาที
2. ไข่แดงจะถูกลบออกจากไข่และบดด้วยน้ำตาลทราย, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, เครื่องปรุงรสและน้ำมันพืช ผลที่ได้คือส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายมายองเนสในความสม่ำเสมอ
3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก บดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมหัวผักกาด ปลาเฮอริ่ง หัวมันฝรั่ง และขนมปังขาว ในการบดส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดให้ทำซ้ำอีก 2-3 ครั้ง จากนั้นนำมวลผสมกับซอสไข่แดงและผสมให้เข้ากัน
4. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว สามารถเลือกรูปทรงจานได้ และสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ต่างๆ มาตกแต่งได้

Forshmak กับคอทเทจชีส

วิธีการเตรียมเนื้อสับหรือ forshmak นี้ไม่เหมือนสูตรคลาสสิกเลย อย่างไรก็ตามจานได้รับความอ่อนโยนและโปร่งสบายผิดปกติ นอกจากนี้ยังสามารถกลายเป็นไฮไลท์ที่แท้จริงของตารางงานรื่นเริงได้

มาดูอัลกอริธึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและทำขนมด้วยตัวเองกัน

ส่วนประกอบ;

• ปลาเค็มเล็กน้อย - 0.4 กก.
• แอปเปิ้ล (ควรเลือกพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยว)
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• วอลนัทปอกเปลือก - ประมาณ 130 กรัม
• เกลือเครื่องปรุงรสและน้ำมันดอกทานตะวัน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคม

การตระเตรียม:

ปลาทำความสะอาดเกล็ดเอาเครื่องในและโครงกระดูกออก เปลือกจะถูกลบออกจากหัวหอมและเมล็ดจะถูกตัดออกจากแอปเปิ้ลและเอาผิวหนังออก

ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ จากนั้นมวลจะถูกผสมและผ่านเครื่องใช้ในครัวเรือนอีกครั้ง

หลังจากนั้นใส่เกลือเครื่องปรุงรสและน้ำมันดอกทานตะวันลงในจาน สำหรับการจัดเก็บจะเลือกภาชนะที่มีฝาปิดที่ปิดสนิทและส่งไปยังตู้เย็น

Forshmak กับแครอท

อาหารที่ปรุงในลักษณะนี้กลับมีรสชาติที่อร่อยกว่าก๋วยจั๊บที่ซื้อจากร้านมาก เดิมทีสามารถวางบนโต๊ะเทศกาลในทาร์ตหรือวางอย่างสวยงามในไข่ขาวหยิก

ส่วนประกอบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 0.6 กก.
• เนยท่วม - 100 กรัม
• แครอทต้ม - 120 กรัม
• ไข่ (ต้ม) - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ปลาถูกร่วนเอาเกล็ดออก ควรเหลือแต่ซาก โครงกระดูกจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังและเยื่อกระดาษถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่

ปอกเปลือกและบดแครอทและไข่ในลักษณะเดียวกับปลาเฮอริ่ง

ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกวางในเครื่องปั่นและตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของความสม่ำเสมอโปร่งสบาย หากพนักงานต้อนรับไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

ด้วยวิธีนี้ คุณต้องติดตั้งตะแกรงที่มีรูที่เล็กที่สุดและทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง

วิธีทำ forshmak ของชาวยิว

อาหารดั้งเดิมของอิสราเอลนั้นยากที่จะแข่งขันกับประเทศที่ได้รับความนิยมมากกว่า เช่น อิตาลี ฝรั่งเศส หรือตะวันออก แต่ก็ยังมีอาหารขึ้นชื่อที่หลายคนชอบ รายการนี้ยังรวมถึงเนื้อสับหรือ forshmak

ในการเตรียมมันไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนดังนั้นตามสูตรที่ให้ไว้ด้านล่างพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

ส่วนประกอบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่งปอกเปลือกจากเกล็ดโครงกระดูกและอวัยวะภายใน - 0.75 กก.
• หัวมันฝรั่งต้มกับเปลือกและเนย - 150 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมและแอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.2 กก.
• ไข่ (ต้ม) - 3 ชิ้น.;
• เครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชู (น้ำมะนาวเป็นที่ยอมรับ)

การตระเตรียม:

1. ปลาเฮอริ่งที่เตรียมไว้จะถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผลที่ได้คือเนื้อสับละเอียด หากมีเกลือจำนวนมากในปลา ให้แช่ไว้ก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. ไข่ หัวมันฝรั่ง และแอปเปิ้ลขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ อย่าใส่มันฝรั่งมากเกินไป มิฉะนั้น คุณจะได้สลัดธรรมดาแทนกะปิ
4. ความแตกต่างหลักของอาหารยิวนี้คือหัวหอม ไม่สามารถเพิ่มดิบได้
5. ผักผัดในเนยและต้องใส่องค์ประกอบสุดท้ายมากจนหัวหอมแช่อยู่ในนั้นจนหมด
6. จากนั้นรวมปลา หัวมันฝรั่งสับ แอปเปิ้ลและไข่ หัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสม น้ำมันที่ใช้ทอดก็เทลงในมวลรวมด้วย ส่วนผสมจะถูกผสมให้ละเอียดและวางลงในจานเสิร์ฟ

ปลาเฮอริ่งเค็มเข้ากันได้ดีกับวอดก้าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของรัสเซีย ด้วยเหตุนี้ forshmak จึงมักถูกเตรียมไว้สำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง

แต่ถึงแม้วันธรรมดา ๆ ทุกคนก็จะมีความสุขกับการทานขนมปังกับอาหารจานนี้ สิ่งเดียวที่ต้องทำคือเลือกวิธีการทำอาหารที่ดีที่สุดที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว