เมนูปลา ต้อนรับปีใหม่ 2565

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

จานปลาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะบนโต๊ะเทศกาล ง่ายกว่ามากในการเลือกตัวเลือกเฉพาะเมื่อมีสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานปลาที่พิสูจน์แล้วและอร่อยสำหรับปีใหม่ 2022

แซลมอนอบมายองเนส

สูตรง่ายๆนี้ทำให้ปลานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยวิธีการที่สามารถทำได้ไม่เพียง แต่สำหรับตารางงานรื่นเริง แต่ยังเตรียมสำหรับอาหารค่ำของครอบครัว

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน - 300 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชี - ½ช้อนชา;
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

• เปิดเตาอบและอุ่นให้ร้อนถึง 180 ° C ลอกสเต็กออกจากส่วนเกิน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ผัดมายองเนส น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในการเตรียม หล่อลื่นส่วนบนของสเต็กด้วยมวลที่ได้

วางปลาไว้ในปลอกย่างแล้วปิด ส่งเข้าเตาอบ 20 นาที

มันฝรั่งต้มหรือผักสดสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้

ปลาเทราท์กระถาง

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณพอใจด้วยอาหารดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ 2022 คุณควรจดสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย ปลาเทราท์อบในหม้อจะช่วยให้นักชิมที่พิถีพิถัน

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• พริกไทย - 6 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• เกลือ.

การตระเตรียม:

ในการล้างปลาที่ฟุ่มเฟือยอย่าลืมเอาหัวและหางออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ

• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่ง
• ใส่หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยลงในหม้อ

เพิ่มปลาและหัวหอมอีกเล็กน้อยด้านบน ปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 190 ° C อบเป็นเวลา 40 นาที

สามารถเสิร์ฟจานในหม้อหรือจานแบ่งได้

แนะนำให้โรยปลาด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟเพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น

ปลาแมคเคอเรลม้วนกับเนื้อซี่โครงรมควัน

นี่เป็นตัวเลือกของว่างที่น่าสนใจที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหารอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาทู - 500 กรัม
• เนื้อหน้าอกรมควันบาง - 70 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาลี;
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งสด - 5 สาขา;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

• ปอกกระเทียมแล้วสับให้เล็กที่สุด
• ผ่านความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกผ่านเครื่องขูดที่ละเอียด
• บดเมล็ดยี่หร่า
• สับผักชีฝรั่ง

• ผสมผิวเลมอนกับส่วนประกอบอื่นๆ ที่เตรียมไว้และสับเข้าด้วยกัน
• ทาน้ำมันปลาแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย

• จุ่มเนื้อทั้งสองด้านในส่วนผสมอะโรมาติกที่เตรียมไว้
• ม้วนปลาเป็นม้วน (ผิวควรอยู่ด้านนอก) ห่อแต่ละอันด้วยหน้าอกและมัดด้วยไม้จิ้มฟันชุบน้ำหมาด ๆ

ใส่ม้วนบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

ขอแนะนำให้เสิร์ฟม้วนร้อน

แซลมอนในซอสครีมผักโขม

คุณสามารถใช้ปลาแซลมอนเพื่อเตรียมอาหารประเภทปลาสำหรับปีใหม่ 2022 สูตรที่มีรูปถ่ายนั้นเรียบง่ายและใช้งานง่าย แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• มะเขือเทศตากในน้ำมันมะกอก - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนื้อปลาแซลมอน - 4 ชิ้น 150 กรัมต่อชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม 22% - 450 มล.;
• ผักโขม - 100 กรัม
• พาเมซานขูด - ½ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

• ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้เล็กที่สุด นำมะเขือเทศออกจากน้ำมันแล้วหั่นเป็นเส้น
• โรยปลาแซลมอนทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ในกระทะร้อน วางด้านหนังปลาขึ้นแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากัน โอนไปยังจานและเอาผิวหนังออกถ้าจำเป็น

• ละลายเนยในกระทะปลา ส่งกระเทียมไปที่นั่นและเคี่ยวสักครู่ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5 นาที ใส่ไวน์ลงในผักและรอจนเดือด ใช้เวลาประมาณสามนาที
• เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะ เคี่ยวชิ้นงานสองสามนาที

ลดความร้อนใต้กระทะจนต่ำ เทครีมและต้ม กวนเป็นครั้งคราว ใส่ใบผักโขม เกลือ และพริกไทยลงในซอส เคี่ยวประมาณสองนาทีจากนั้นใส่ Parmesan ขูด ในขณะที่กวนให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาที

วางปลาในกระทะและอุ่นในซอสครีมเป็นเวลาหนึ่งนาที ใส่ในจานแบ่งส่วน

โรยปลาด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

น่าสนใจ! วิธีทำห่านให้อร่อยและฉ่ำสำหรับปีใหม่ 2022

ปลาอบกับมันฝรั่งและเห็ดกับซอสครีมเปรี้ยว

ปลาอบสามารถตีบนโต๊ะใดก็ได้ การทำอาหารจานนี้ไม่มีอะไรยาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาทะเล - 800 กรัม
• แชมเปญสด - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 100 กรัม
• ไข่ต้ม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• พริกไทยและเกลือ

การตระเตรียม:

ตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ

• จุ่มแต่ละคำในแป้ง
• ใส่ปลาในกระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน ทอดทั้งสองด้าน

สับเห็ดและทอดในน้ำมันพืช ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ

ตัดไข่ต้มเป็นวงกลม สับมันฝรั่งและทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่ชั้นของปลาลงในจานอบที่เตรียมไว้ โรยไข่ เห็ด และมันฝรั่งลงไป

• ในการทำซอสคุณต้องเทแป้งลงในกระทะแห้งแล้วทอดจนเป็นครีม
• แนะนำครีมลงในชิ้นงานและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• วางซอสลงบนมันฝรั่ง

ส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบจานครึ่งชั่วโมง

ควรใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำในการทำซอส

ปลาคอดกับครีมชีส

ปลาที่ละเอียดอ่อนอบด้วยครีมและชีสจะทำให้ทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะรื่นเริง คุณยังสามารถทำอาหารจานนี้สำหรับมื้อเย็นได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาค็อด - 300 กรัม
• ชีส - 70 กรัม
• ครีมหนัก - 250 มล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์
• โรสแมรี่สด;
• โหระพาสด
• น้ำมะนาว;
• เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อปลาเอากระดูกออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ผสมปลากับเกลือและน้ำมะนาว หมักไว้ 10 นาที

• สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งชีสผ่านเครื่องขูดที่ละเอียด
• ส่งเนยไปที่กระทะร้อน ส่งหัวหอมไปที่นั่นและทำให้มันโปร่งใส เพิ่มโรสแมรี่และโหระพา
• เทครีมลงในช่องว่าง ใส่เกลือและพริกไทย ทำให้ทุกอย่างมืดลงประมาณห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน เทซอสที่ด้านล่าง

ส่งปลาลงในแม่พิมพ์แล้วโรยด้วยชีสขูด ราดด้วยซอส. ปิดฝาหรือฟอยล์ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 25 นาที

นำฝาหรือฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากไม่มีโรสแมรี่สด สามารถใช้โรสแมรี่แห้งได้

ปลาคาร์พเยลลี่

หนึ่งในอาหารปลายอดนิยมสำหรับปีใหม่ 2022 คืองูพิษ ปรุงตามสูตรพร้อมรูปถ่ายได้ไม่ยาก แต่ละขั้นตอนมีลายเซ็นอย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• เจลาติน;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ในการตกแต่งจาน:

• ถั่วกระป๋อง;
• มะกอก;
• หัวหอมเขียว.

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดปลาที่ฟุ่มเฟือยและเอาอวัยวะภายในออกจากปลา ทิ้งหัวและครีบ
2. ตัดปลาคาร์พเป็นส่วนหนาประมาณสองสามเซนติเมตร ถอดสันเขาอย่าทิ้งกระดูก
3. วางปลาลงในชามลึก ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ปลาคาร์พในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม
5. ส่งหาง ครีบ หัว และกระดูก ลงในหม้อตามปริมาณน้ำที่กำหนด ใส่แครอทและหัวหอมครึ่งหนึ่งลงไป ตั้งหม้อบนไฟแรงแล้วปล่อยให้เดือด
6. เทเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแก้วแล้วเติมน้ำ 50 มล. ผสมให้เข้ากันแล้วรอ 20 นาที ระหว่างนี้เจลาตินจะบวม
7. นำน้ำซุปไปต้มเอาโฟมออกเป็นระยะ เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ของเหลวบางส่วนควรเดือด นำแครอทออก 15 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร
8. ก่อนพร้อม 15 นาที ส่งพริกไทย กานพลู และใบกระวานใส่กระทะ เกลือ. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 15 นาที
9. เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว ให้เอาหางและกระดูก ครีบ และหัวออก
10. ล้างชิ้นปลาด้วยน้ำเย็นและจุ่มลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที - เนื้อควรเปลี่ยนเป็นสีขาว
11. นำปลาออกจากน้ำซุปและวางบนจาน
12. ส่งเจลาตินลงในกระทะและผสมเบา ๆ ปิดไฟและรอจนกว่าน้ำซุปจะเย็นลง
13. นำกระดูกเล็กๆ ทั้งหมดออกจากปลา (อย่าลืมทำ)
14. กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาว
15. ทำดอกไม้หรือรูปทรงอื่นๆ ตามชอบจากแครอทต้ม
16. วางปลาลงในจานลึก เทน้ำซุป
17. วางปลาคาร์พในตู้เย็นเพื่อให้ของเหลวแข็งตัวเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอท ถั่วลันเตา และมะกอกลงไป เพิ่มผักใบเขียว
18. ค่อยๆเทน้ำซุปลงบนจาน แช่เย็นสำหรับการชุบแข็งขั้นสุดท้าย

สามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้ในการตกแต่ง

การเตรียมอาหารปลาสำหรับปีใหม่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการรักษา และทั้งหมดนี้จะทำให้แขกและครัวเรือนพอใจ