พายแสนอร่อยบน kefir เหมือนปุย

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  เบเกอรี่

• เวลาทำอาหาร:

  2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• kefir
• แป้ง
• โซดา
• น้ำมันพืช
• มันฝรั่ง
• เครื่องเทศ
• ผักใบเขียว

ไม่เสมอไปและไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะได้พายแสนอร่อย บ่อยครั้งที่พวกเขามีรสโซดาอบได้ไม่ดีและไม่ขึ้นเลยเหลือแบน เราขอเสนอสูตรสำหรับพาย kefir ที่ไม่มียีสต์ในเตาอบ เมื่อปรุงตามสูตรเหล่านี้แล้วคุณจะได้พายที่นุ่มฟูเหมือนปุยนุ่น

ความลับและข้อดีของการทำแป้ง kefir คืออะไร? อันที่จริงก็เพียงพอแล้วที่จะรู้เพียงสามกลอุบายซึ่ง kefir จะใช้สิ่งที่ต้องเพิ่มเข้าไปนอกเหนือจากแป้งเพื่อไม่ให้แตกและแตกระหว่างการฟักไข่และในขั้นตอนใดและจะต้องเติมโซดามากแค่ไหน

เคล็ดลับและลูกเล่น:

1. สำหรับแป้งจำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นและไขมันสูงสุดและควรใส่ครีมลงไปด้วย ด้วยการผสมผลิตภัณฑ์นมหมัก แป้งจะคงความนุ่ม ชุ่มชื้น และโปร่งสบายเป็นเวลานาน
2. และไม่ควรใช้ kefir สดจะดีกว่าถ้า "เก่า" เมื่อ 2-3 วันก่อน ยิ่งมี kefir มากเท่าไร แบคทีเรียกรดแลคติกก็จะยิ่งมีมากขึ้น และนี่คือสิ่งที่รับประกันได้ว่าโซดาจะทำงานในแป้งได้อย่างเต็มที่ จากนั้นแป้งก็ขึ้นอย่างสมบูรณ์และโปร่งสบายและฟู
3. โซดาเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งที่ใช้ kefir เพิ่มขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพและจำเป็นต้องแนะนำก็ต่อเมื่อมีการแนะนำแป้งร่อนเพียงครึ่งเดียว

พายผัดกับ kefir กับมันฝรั่ง

สูตรนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกการนวดที่ง่ายที่สุด ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น ชีส สมุนไพรสด เห็ด หรือหัวหอมที่ทอดจนเหลืองทอง สามารถเติมลงในไส้มันฝรั่งเพื่อรสชาติ

แล้วพาย kefir เช่นสูตรปุยที่ไม่มียีสต์ในเตาอบหรือทอดในกระทะจะกลายเป็นอร่อยมาก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• kefir หนา 1 แก้วเมื่อวานนี้
• เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี 3.5-4 ถ้วย;
• 65 มล. เนย;
• 1 กก. มันฝรั่ง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

• ในการปรุงพายบน kefir เช่นสูตรปุยที่ไม่มียีสต์คุณต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ทิ้งน้ำซุปข้นเล็กน้อยไว้ทำอาหาร
• เกลือมันฝรั่งอีกเล็กน้อยคลุกเคล้าด้วยการเติมเนยและน้ำซุปแล้วปรุงให้นุ่ม แต่ไม่ใช่น้ำซุปข้นเหลว หากต้องการให้ใส่พริกไทยดำบดสดและสมุนไพรสดสับ

• ในการเตรียมแป้ง ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการเตรียมแป้งต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน โดยเฉพาะที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแป้งจะกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบาย
• เพิ่มโซดาลงใน kefir ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 7-10 นาทีเพื่อให้เริ่มทำงานในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด

ตอนนี้คุณต้องเติมเกลือน้ำมันพืชและน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงใน kefir หากต้องการเพื่อความสมดุลของรสชาติโดยรวม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยการเติมไข่เพื่อให้เมล็ดพืชทั้งหมดละลาย

เพิ่มแป้งร่อนแล้วค่อยๆนวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น แต่สูตรที่มีรูปถ่ายจะไม่อนุญาตให้คุณทำผิดพลาด

โรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะคลึงแป้งแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ จากนั้นปั้นพายด้วยไส้มันฝรั่งบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก

อุ่นเนยในกระทะลึก ใส่พายในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้อุ่นใต้ฝา

เสิร์ฟร้อนหรือเย็น กับชา กาแฟ หรือนม

พายบน kefir "Like Pooh" ที่ไม่มียีสต์

สูตรที่ไม่มียีสต์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีไส้เนื้อจะเสริมหลักสูตรแรกและน้ำซุปได้อย่างสมบูรณ์แบบจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมในระหว่างวัน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• kefir 2-3 แก้ว;
• 650 กรัม แป้งสาลี;
• โซดา 0.5 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดพาย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• 65 มล. น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
• เกลือ;
• เติมพาย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

หาก kefir มีอายุหลายวันซึ่งดีมากสำหรับแป้งก็อาจมีความสอดคล้องต่างกัน ดังนั้นจึงควรเขย่าให้ละเอียดก่อนเตรียมแป้ง

• ขอแนะนำให้อุ่น kefir เล็กน้อยเติมโซดาลงไปผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้สักครู่ ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้
• หลังจาก 10-15 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล ไข่ kefir และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

โรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานของโต๊ะวางแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณให้เป็นลูกบอลยืดหยุ่น

ตอนนี้ต้องแบ่งแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อปั้นพาย เกลี่ยแป้งด้วยมือของคุณหรือด้วยไม้คลึงแป้ง วางไส้ตรงกลางแล้วปิดขอบอย่างระมัดระวัง

อุ่นน้ำมันสำหรับทอดในกระทะหรือกระทะลึก ใส่พายแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ทั้งสองด้าน จากนั้นตั้งไฟใต้ฝาเล็กน้อยเพื่อให้แป้งด้านในอบได้อย่างแม่นยำ

วิธีการเสิร์ฟและปรุงพายบน kefir เหมือนสูตรปุยที่ไม่มียีสต์ในเตาอบวิดีโอจะบอกคุณในรายละเอียด

ตอนนี้เค้กโฮมเมดสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มหรืออาหารจานแรก

พาย Kefir กับ Adyghe ชีส

พายอย่างปุยบน kefir กับโซดาไม่เพียง แต่สามารถทอดในกระทะด้วยน้ำมัน แต่ยังอบในเตาอบด้วย ดังนั้นพวกมันจึงเพิ่มขึ้นและเติบโตได้ดีขึ้น และมีแคลอรีสูงน้อยลง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• 550 มล. kefir หนาและไขมัน
• 2-3 เซนต์ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• เกลือ 1 หยิบมือ
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา;
• 65 มล. น้ำมันพืช;
• 3, 4-4 ถ้วยแป้งสาลีสีขาว;
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทาแป้งก่อนอบ

สำหรับการกรอก:

• 225 กรัม ชีส Adyghe;
• 200 กรัม ชีสแข็งใด ๆ
• 1 ไข่;
• เกลือและพริกไทยดำป่น
• สมุนไพรสด - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. พาย Kefir เช่นสูตรปุยที่ไม่มียีสต์ในเตาอบจากคุณยายของ Emma นั้นง่ายต่อการเตรียม คุณต้องนวดส่วนผสมทั้งหมดในชามเพื่อทำแป้ง ทิ้งไว้ 20 นาที - ในช่วงเวลานี้ โซดาจะทำปฏิกิริยากับตัวกลางที่เป็นกรดของ kefir และกลูเตนในแป้งจะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ
2. Mash Adyghe ชีสด้วยส้อมหรือตะแกรงกับชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลาง
3. ใส่ไข่ เกลือ พริกไทยดำ และสมุนไพรสดสับลงในชีสตามต้องการ และผสมไส้ให้ละเอียด
4. โรยแป้งบนโต๊ะทำงาน คลึงแป้ง แบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วห่อไส้ในแป้งให้เป็นพาย
5. วางพายที่เตรียมไว้บนแผ่นอบหรือกระดาษ parchment ที่ทาด้วยน้ำมัน เคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้เป็นเปลือกสีทองแล้วนำเข้าเตาอบ ต้องอุ่นให้ร้อนถึง 180C
6. พายอบในเตาอบอย่างรวดเร็วจะใช้เวลาประมาณ 25-28 นาที อุณหภูมิระหว่างกระบวนการอบจะลดลงเล็กน้อย

นำพายร้อนออกจากแผ่นอบ พักให้เย็น วางบนจานสวยแล้วเสิร์ฟ

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการทำแป้ง kefir เพียงแค่เลือกสูตรที่เหมาะสมแล้วเติมและเริ่มทำอาหาร แป้งที่นวดได้สำเร็จเป็นกุญแจสำคัญของขนมอบแสนอร่อยที่จะคงความนุ่มและสดใหม่ได้เป็นเวลานาน อย่าลืมคำแนะนำในการทำอาหารแล้วทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน