กะหล่ำปลี Kvasim สำหรับฤดูหนาว - วิธีที่เก่าแก่ที่สุด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  ช่องว่าง

• เวลาทำอาหาร:

  1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี
• แครอท
• เกลือ

วิธีที่ดีที่สุดที่ไม่เพียงแต่จะรักษาธาตุอาหารทั้งหมดในกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังต้องเพิ่มปริมาณนั้นด้วย คือการหมักผัก เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย คุณต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณยายทวดของเราเคยใช้ เราจะเรียนรู้วิธีการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในถังโดยใช้วิธีการแบบเก่า

วิธีการของคุณยาย

จานจะอร่อยที่สุดถ้าปรุงในถังไม้ อย่างไรก็ตาม ในอพาร์ตเมนต์ทันสมัย อาจไม่สามารถทำได้เสมอไป เรามาดูวิธีการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในถังเคลือบฟันโดยใช้วิธีการของคุณยาย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 4 ส้อม;
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราแบ่งหัวกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแล้วตัดตอออกจากมัน
2. สับให้ละเอียดด้วยมีด
3. ปอกแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ
4. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีหนา 10 ซม. ลงที่ก้นถัง โรยด้วยแครอท
5. เราจะวัดเกลือในจานแยกต่างหากล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ถูกพาไปและไม่หักโหมในกระบวนการ
6. เกลือกะหล่ำปลีและผสม
7. นำแท่งไม้มาบดให้เป็นน้ำ
8. เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ แต่ผสมเฉพาะชั้นที่สองเท่านั้น เราทำจนกว่าถังจะเต็ม
9. จากนั้นเราก็คลุมพื้นผิวด้วยจานและตั้งค่าการกดขี่ เราปล่อยให้ภาชนะอุ่นหนึ่งวันแล้ววางไว้อีก 2 วัน แต่ในที่เย็น หากโฟมปรากฏขึ้นจะต้องลบออก
10. หลังจากสามวันกะหล่ำปลีก็พร้อมใช้งานต้องใส่ในขวดและแช่เย็น

กะหล่ำปลีดองในถังไม้โอ๊ค

การใช้ภาชนะแบบนี้และแม้แต่สูตรเก่า เราก็ได้กะหล่ำปลีกรอบที่น่าอัศจรรย์ใจ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 10 กก.
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• พริกไทยดำ - 15 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

ก่อนที่เราจะเริ่มเชื้อให้เตรียมถังสำหรับสิ่งนี้เราเติมน้ำอุ่นประมาณ 40 องศาแล้วทิ้งไว้ค้างคืน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไม้พองตัวและลำกล้องกลายเป็นสุญญากาศ

นำใบอ่อนด้านบนออกจากกะหล่ำปลี นำตอออกแล้วสับรวมกัน

ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ จะทำให้กะหล่ำปลีมีสีสดใส

รวมกะหล่ำปลีกับแครอทใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยและผสม ควรทำเป็นส่วนๆ เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้น

ที่ด้านล่างของถังเราใส่ขนมปังข้าวไรย์ชิ้นหนึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเก่าคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นเราก็เกลี่ยใบกะหล่ำปลีให้ทั่ว

• ตอนนี้เทกะหล่ำปลีกดแต่ละชั้นด้วยกำปั้นเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
• เราคลุมด้วยผ้ากอซสองชั้นใส่การกดขี่ เราทิ้งถังไว้สองวันที่อุณหภูมิห้อง แล้วเราก็เอามันออกเป็นเวลา 3 วันในที่เย็น

วันละครั้ง คุณต้องเจาะส่วนผสมผักด้วยแท่งไม้เพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์และกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

กะหล่ำปลีดองกับหัวกะหล่ำปลี

เราแนะนำให้ดูวิธีการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลีทั้งหัว แทนที่จะใช้ถัง เราจะใช้ถังพลาสติกขนาดใหญ่ ด้วยวิธีการแบบโบราณแบบโบราณนี้ ทำให้จานได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้เกลือหยาบและควรใช้ผักในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 20 กก.
• เกลือ - 2 กก.

การตระเตรียม:

1. จากหัวกะหล่ำปลีเอาใบด้านบนออกแล้วตัดตอเล็กน้อยประมาณ 2-3 ซม. เทเกลือลงในรูที่เกิดขึ้น
2. เราใส่ส้อมลงในถังแล้วตอขึ้นไปเพื่อไม่ให้เกลือหก เมื่อวางจำเป็นต้องกดลงบนหัวกะหล่ำปลีเพื่อให้แน่น
3. ละลายเกลือที่เหลือในน้ำเย็นแล้วเทกะหล่ำปลีลงไปให้ทั่วผัก
4. คนน้ำวันเว้นวัน เธอจะพร้อมใน 21 วัน
5. จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากกะหล่ำปลีเช่นกะหล่ำปลียัดไส้ สลัดอร่อยมากและน้ำเกลือก็เหมาะที่จะดื่มในขณะท้องว่างเพราะเป็นยา

สูตรหายาก

สูตรนี้เก่ามาก ดีเพราะไม่ต้องคิดนานว่าจะใส่เกลือเท่าไร กะหล่ำปลีจะตักเองได้ปริมาณพอดี มันจะดีกว่าที่จะหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในถังเราจะใช้กระทะเคลือบขนาดใหญ่ รายละเอียดของกระบวนการสามารถเห็นได้ในสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 ส้อม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 200 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้น้ำประปาเย็น 4 ลิตรแล้วละลายเกลือสินเธาว์หนึ่งแก้ว
2. ใช้กะหล่ำปลี 1 หัวแล้วสับให้ละเอียดคุณสามารถใช้มีดพิเศษสำหรับสิ่งนี้
3. แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดแบบเกาหลี แต่เราจะใช้เพียงหนึ่งกำมือเท่านั้น เพราะมันมีส่วนช่วยในการทำให้น้ำเกลือเป็นกรด
4. รวมผักและผสม
5. ตอนนี้เอากะหล่ำปลีส่วนหนึ่งแล้วใส่ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ นับถึงสาม จากนั้นใช้ช้อน slotted เพื่อนำกะหล่ำปลีออกมาแล้วโอนไปยังกระทะเคลือบฟัน
6. เราใช้ส้อมที่สองหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1 นาที
7. เรานำออกมาวางในกระทะด้านบน จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนกับกะหล่ำปลีฝอยที่เหลือแล้วเกลี่ยให้ทั่ว
8. เราคลุมด้วยจานใบใหญ่แล้วกดขี่ข่มเหง ทิ้งไว้ 4 วันที่อุณหภูมิห้อง
9. วันละสองครั้งเราเจาะส่วนผสมผักด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซ

จำเป็นต้องเก็บกะหล่ำปลีดังกล่าวไว้ในที่เย็นห้องใต้ดินเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

จำเป็นต้องตุนกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเพราะมันอร่อย แต่ยังเพราะมีสุขภาพดี ใช้ในการรักษาโรคกระเพาะ โรคตับ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้กะหล่ำปลีดองอย่างต่อเนื่องช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอก