Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียม - สูตรโดยไม่ต้องปรุง

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  ช่องว่าง

• เวลาทำอาหาร:

  2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ
• พริกหยวก
• กระเทียม
• มะรุม
• น้ำตาล
• เกลือ
• hops-suneli
• น้ำส้มสายชู

ในขั้นต้น adzhika จัดทำขึ้นโดยชาวคอเคซัสเท่านั้น แต่วันนี้สูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุงสามารถพบได้ในอาหารสลาฟ ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านจะเตรียมจากมะเขือเทศและกระเทียม ท้ายที่สุดด้วยวิธีนี้คุณจะได้ทั้งซอสและในขณะเดียวกันก็ปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ

adjika โฮมเมดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

มะเขือเทศโฮมเมดและ adjika กระเทียมโดยไม่ต้องต้มสามารถปรุงด้วยรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นหากคุณเลือกสูตรคลาสสิกที่มีพริกขี้หนู อาหารเรียกน้ำย่อยจะกลายเป็นรสเผ็ดซึ่งเหมาะอย่างยิ่งกับการเสิร์ฟอาหารจานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• กานพลูกระเทียม 1 ถ้วย
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เราล้างผักทั้งหมดใต้น้ำให้แห้ง ผ่าครึ่งมะเขือเทศผ่าก้านออก พริกทั้งหวานและเผ็ด ปอกเปลือกจากเมล็ด แต่เราก็ลอกเปลือกออกจากกลีบกระเทียมด้วย บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อธรรมดา
2. เทเกลือกับน้ำตาลทรายลงในมวลผักเทน้ำส้มสายชูลงไปผัดและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมที่หลวมทั้งหมดละลายหมด
3. เทขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็นเท่านั้น

สำหรับ adjika คุณสามารถใช้พริกสดไม่เพียง แต่พริกแห้งเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วกดค้างไว้ 4 ชั่วโมงจากนั้นใช้ตามวัตถุประสงค์

ดิบ adjika "Ogonyok" จากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องต้ม

แม่บ้านหลายคนชอบ adjika โดยไม่ต้องทำอาหารเพราะพวกเขาสับส่วนผสมทั้งหมดและมีซอสอร่อย ๆ ที่สามารถทาบนขนมปังได้ง่ายๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารเพียงแค่ adjika ดิบดังนั้นจึงมีสูตรดั้งเดิมจากมะเขือเทศและกระเทียม "Ogonyok"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 1 พริกขี้หนู;
• กระเทียม 200 กรัม
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 100 มล.

การตระเตรียม:

เราใช้มะเขือเทศไม่จำเป็นต้องมีผลไม้ที่สม่ำเสมอและสวยงามเพราะทุกอย่างจะบิดเบี้ยว ดังนั้นเราจึงผ่าครึ่งตัดก้านหยาบออก

• เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมจากแกลบเพียงแค่ล้างพริกร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง
• เราส่งส่วนผสมทั้งหมดไปที่เครื่องบดเนื้อแล้วบิด ถ้ามะเขือเทศให้น้ำมาก ก็สะเด็ดน้ำออกเพื่อให้ adjika ข้น

ตอนนี้เทเกลือและน้ำตาลลงในมวลผักเทน้ำส้มสายชูลงไปผัด

ทันทีที่เม็ดส่วนผสมหลวม ๆ ละลายให้เติมขวดด้วยซอสแล้วปิดฝา

ถ้าไม่อยากใส่น้ำส้มสายชูจริงๆ ก็ให้เอาแอสไพรินสองสามเม็ดมาบดและผัดในซอส คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือไม่มีแอสไพริน จากนั้น adjika ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

สูตรจอร์เจีย adzhika - เลียนิ้วของคุณ

อาหารจอร์เจียยังมีสูตรคลาสสิกของตัวเองสำหรับ adjika แสนอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมกับพริกไทย ซอสยังเตรียมโดยไม่ต้องเดือดและมีลักษณะเฉพาะคือใช้เครื่องปรุงรสที่หลากหลายที่นี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• 2 พริกร้อน
• กระเทียม 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli;
• 1 ช้อนชา ขมิ้น;
• น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:

• มะเขือเทศ พริกสองชนิด หั่นเป็นชิ้นแล้วสับรวมกับกลีบกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
• เทเกลือลงในผักขูดพร้อมกับขมิ้นและฮ็อพซูเนลีคนให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง

• และตอนนี้เราได้รับความอดทนเนื่องจากจอร์เจีย adjika ควรถูกแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ผัดซอสทุกวันและแนะนำให้ทำเช่นนี้วันละ 2-3 ครั้ง เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับ adjika แต่ถ้าคุณเปิดรับแสงมากเกินไปก็จะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว
• หลังจากที่ซอส "สุก" เต็มที่แล้ว เราก็ใส่ในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่น

สูตรดั้งเดิมสำหรับจอร์เจีย adjika ใช้เครื่องปรุงที่เรียกว่า "ดอกไม้สีเหลือง" นี่คือดอกดาวเรืองแห้ง อย่างไรก็ตาม ไม่พบเครื่องปรุงรสดังกล่าวบนเคาน์เตอร์ของเรา แต่สามารถแทนที่ด้วยขมิ้นได้อย่างปลอดภัย

ผัดเผ็ดจากมะเขือเทศ กระเทียม และพริก

สำหรับแฟน ๆ ทุกคนจะมี adjika รุ่นหนึ่งที่ร้อนแรงและคมชัดกว่า - นี่คือสูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุงจากมะเขือเทศ กระเทียม และมะรุม อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นแบบดิบซึ่งเป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายคน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• พริกหวาน 500 กรัม
• 3-5 พริก;
• กระเทียม 5 หัว;
• มะรุม 250 กรัม
• 1, 5 ถ้วยน้ำตาล;
• เกลือ 0.5 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ฮ็อพ-suneli;
• น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

• เริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ปอกพริกหยวกและพริกออกจากเมล็ด ผ่ามะเขือเทศผ่าครึ่ง ผ่าก้านออก เราทำความสะอาดกานพลูของผักรสเผ็ดรวมทั้งมะรุมซึ่งเราก็หั่นเป็นชิ้น ๆ
• ตอนนี้เราบิดส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อธรรมดาก็ได้
• เทเกลือกับน้ำตาลและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมลงในน้ำซุปข้นผักที่เกิดขึ้นอย่าลืมน้ำส้มสายชู

• คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งซอสไว้ใต้ฝาประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรผัดหลายๆ ครั้งในกระทะ
• จากนั้นเราก็นำเหยือกอบไอน้ำเติม adjika สำเร็จรูปปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น
• ความเผ็ดของ adjika สามารถลดลงได้โดยเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกเพราะอยู่ในนั้นที่มีความเผ็ดสูงสุด

adjika ดิบกับมะรุม

Adjika ดิบที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมรวมทั้งการเพิ่มมะรุมเป็นซอสที่น่ารับประทานและอร่อยรวมทั้งเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารต่างๆ สูตรคลาสสิกที่เสนอสำหรับซอสไม่มีการต้ม ซึ่งทำให้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• พริกหวาน 500 กรัม
• 5 พริกร้อน
• รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย (9%)

การตระเตรียม:

• ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารควรสังเกตทันทีว่า adjika ดิบถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
• ตอนนี้เราเอาผลพริกหวานผ่าครึ่งแล้วล้างเมล็ดทั้งหมด เราแค่ล้างพริกขี้หนูใต้น้ำคุณสามารถเอาเป็นสีแดงมันเผ็ดหรือเขียวมันรสชาติอ่อนกว่า

เราทำความสะอาดกลีบของกระเทียม, รากมะรุม, ตัดก้านของผลมะเขือเทศออกแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน

• จากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วบิด
• และใส่เกลือ adjika ที่เกือบจะเสร็จแล้วให้หวานแล้วเทน้ำส้มสายชู

• สำหรับการจัดเก็บ adjika เราใช้เหยือกแห้งซึ่งเราบิดฝาพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อย
• เมื่อเลือกกระเทียม คุณควรใส่ใจกับสีของกระเทียม ถ้าเป็นสีม่วง แสดงว่ากานพลูมีความคมมาก ซึ่งเหมาะสำหรับ adjika

Adjika จากมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

Adjika เป็นซอสที่ค่อนข้างฉุนและน้ำส้มสายชูซึ่งมักพบในการปรุงรสก็ให้เครื่องเทศเช่นกัน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงสนใจที่จะทำ adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและไม่ต้องปรุง และเรารีบเร่งให้มีสูตรคลาสสิกเช่นนี้เพื่อให้คุณสามารถเริ่มเตรียมขนมอร่อย ๆ ได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• กระเทียม 30 กรัม
• พริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง
• มะรุม 100 กรัม
• 2 ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:

• ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำ, หั่นเป็นชิ้น, ตัดก้านออก เราปอกกระเทียมและรากมะรุมซึ่งควรปอกเป็นครั้งสุดท้ายเพราะมันจะม้วนตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว
• ตอนนี้บดมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อธรรมดา

• เทเกลือลงในมวลมะเขือเทศบิดแล้วคนให้เข้ากัน
• จากนั้นเราก็สับกระเทียมและมะรุมส่งไปที่มะเขือเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• เราจัดวางขนมที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น

เนื่องจาก adjika ถูกเตรียมโดยไม่ต้องต้มและไม่มีน้ำส้มสายชู การเลือกผักสดสำหรับซอสจึงเป็นสิ่งสำคัญมากไม่สามารถใช้มะเขือเทศที่เน่า บดและแตกหนักได้ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะไม่เพียงไม่รอด แต่สามารถวางยาพิษได้

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมไม่มีพริกไทย

หากครอบครัวของคุณไม่ชอบพริกหวานมากหรือแค่ไม่อยู่ใกล้มือ จากนั้นเราจะใช้สูตรคลาสสิกโดยไม่ต้องปรุงอาหารเช่น adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ใช้พริกไทย สิ่งเดียวคือการเพิ่มเครื่องเทศซึ่งจะทำให้ซอสไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

• 1, 5 มะเขือเทศ;
• พริกไทยร้อน 400 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เมล็ดผักชีลาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ฮ็อพ-suneli;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เราล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นแล้วใช้เครื่องบดเนื้อบิดให้เป็นก้อน
2. เรายังบดกานพลูของผักรสเผ็ด พริกไทยร้อน และเมล็ดพืชปรุงรสด้วยวิธีใดก็ได้
3. เราส่งส่วนผสมพร้อมกับเกลือและน้ำส้มสายชูไปที่มะเขือเทศ
4. คนให้เข้ากันแล้ววางขนมไว้ในขวดปลอดเชื้อ
5. หากไม่มีที่ว่างในตู้เย็นสำหรับขนมดิบเราก็ใส่มันลงในกองไฟหลังจากเดือดเราก็ม้วนเป็นขวดทันทีและเก็บไว้ในที่ที่สะดวก
6. เพื่อให้เครื่องปรุงรสสามารถเปิดเผยกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ จะต้องจุดไฟก่อน แต่ไม่สุกมากเกินไปในกระทะ

เครื่องปรุงรสของมะเขือเทศและพริกเขียว

หากฤดูใบไม้ร่วงอยู่ใกล้แค่เอื้อมและมะเขือเทศยังคงแขวนอยู่บนกิ่งที่ยังไม่สุกคุณก็ไม่ควรอารมณ์เสียเพราะแม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็สามารถได้รับ adjika ที่อร่อยได้ แน่นอนว่าอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะมีรสชาติแตกต่างจากซอสมะเขือเทศสุก แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองเพราะผลลัพธ์จะน่าประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
• พริกหยวก 500 กรัม (สีเขียว);
• 2 พริกขี้หนู (สีเขียว);
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• เกลือ ¼ แก้ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. hops-suneli (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

• ตัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ รวมทั้งพริกหวานที่ปอกเปลือกจากเมล็ด
• เราบดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในเครื่องปั่น แต่เครื่องบดเนื้อธรรมดาจะทำ

ตอนนี้ในมวลที่เกิดขึ้นเราเทกานพลูที่บดละเอียดของผักรสเผ็ดรวมทั้งเกลือเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูและหากต้องการให้เพิ่มฮ็อปซันเนลี

คนให้เข้ากันดีทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วจัดวางอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดที่สะอาด และเพื่อให้ adjika เก็บไว้ได้นานขึ้นควรฆ่าเชื้อกระป๋อง

สำหรับ adjika คุณต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวไม่ใช่สีน้ำตาลและไม่ใช่สีส้ม ถ้ามะเขือเทศเริ่มร้องเพลงได้เล็กน้อย แสดงว่ามะเขือเทศไม่เหมาะกับซอสอีกต่อไป

Adjika Ossetian

Ossetian adjika กลายเป็นซอสที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับทุกอย่างตั้งแต่เนื้อสัตว์จนถึงพาสต้า ลักษณะเฉพาะของสูตรคือผลไม้ที่ใช้ที่นี่คือแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (หวานและเปรี้ยว);
• พริกหยวก 300 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• พริก 100 กรัม
• พวงของผักใบเขียว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เราเอาก้านออกจากมะเขือเทศเอาเมล็ดออกจากพริกหวานและพริก
2. เราเอาแกลบออกจากกลีบกระเทียมแล้วตัดแกนของแอปเปิ้ลออก
3. ตอนนี้เราส่งส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้ผักใบเขียวอะไรก็ได้ เช่น ผักชีฝรั่งและผักชี ใบโหระพาและขึ้นฉ่ายสักสองสามใบ
4. เทน้ำตาลและเกลือลงในมวลที่บิดเป็นเกลียวแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาที
5. เติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยซอสสำเร็จรูปแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
6. คุณสามารถสร้างซอสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นจาก adjika เช่นผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับครีมเปรี้ยว

สูตรคลาสสิกสำหรับ adjika โดยไม่ต้องปรุงจะช่วยให้คุณได้ขนมที่อร่อยและน่ารับประทานจากมะเขือเทศและกระเทียม สูตรอาหารที่นำเสนอทั้งหมดพร้อมรูปถ่ายนั้นเรียบง่ายและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบเสียเวลากับการอนุรักษ์ Adjika สามารถเตรียมได้ในรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ซอสคอเคเซียนที่แท้จริงนั้นเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเมล็ด Fenugreek ซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะ