กานพลูได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

เครื่องปรุงรสยอดนิยมอย่างกานพลูได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพ ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวสเปนจากมหาวิทยาลัย Miguel Hernandez กล่าวว่ากานพลูที่มีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่สุด

เมื่อทดสอบคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของน้ำมันหอมระเหยจากกานพลู ออริกาโน ไทม์ โรสแมรี่ และเสจ พบว่าสารแรกมีสารประกอบฟีนอลสูงที่สุด พวกเขาให้เครื่องเทศที่มีความสามารถที่ยอดเยี่ยมในการปล่อยไฮโดรเจนและลด lipid peroxidation นั่นคือการเสื่อมสภาพของไขมันเนื่องจากอนุมูลอิสระ

กานพลูเป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่ใช้ในการปรุงยาแผนโบราณของจีนและอินเดีย การใช้เครื่องเทศแบบคลาสสิกคือการบรรเทาอาการปวดฟันและฆ่าเชื้อเหงือก กานพลูยังส่งผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ป้องกันปรสิตในลำไส้ ช่วยแก้หวัดและภูมิแพ้ เชื่อกันว่ากานพลูมีคุณสมบัติต้านเชื้อราแม้ว่าหลักฐานทางวิทยาศาสตร์จะไม่สนับสนุนสิ่งนี้

เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทสำคัญในการรักษาความสดของอาหาร การค้นพบนี้จึงสามารถนำไปใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร Telegraph ตั้งข้อสังเกต มีแนวโน้มว่ากานพลูจะสามารถแทนที่สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ ซึ่งขณะนี้มีการใช้อย่างแข็งขันเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร

เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าสารต้านอนุมูลอิสระปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคโดยการป้องกันอนุมูลอิสระจากเซลล์ที่สร้างความเสียหาย - โมเลกุลที่เป็นอันตรายที่โจมตีเซลล์เพื่อให้โดยหลักการแล้วกานพลูสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์ที่สุด

อย่างไรก็ตาม นักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่าสารต้านอนุมูลอิสระยังคงเป็นสารประกอบทางเคมี ซึ่งหมายความว่าอาจมีผลข้างเคียงและความเป็นพิษรุนแรง