โต๊ะบุฟเฟ่ต์

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

ในรัสเซียมีการเฉลิมฉลองวันหยุดประจำชาติประมาณ 80 วันทุกปี หากเราเพิ่มวันเกิด ฉลองครอบครัว วันทำงาน ปรากฎว่าเราใช้เวลาหนึ่งในสี่ของปีบนโต๊ะอาหาร ดื่ม กินของว่าง ทำขนมปังปิ้ง ร้องเพลง ดื่มเหล้า เต้นรำจนเสร็จและสนุกสนาน.

บางครั้งเราเฉลิมฉลองวันหยุดในที่ทำงาน แต่บ่อยครั้งขึ้นที่บ้าน เป็นเรื่องที่ดี - เมื่ออยู่กับญาติ เพื่อน หรือคนรู้จัก และถ้าปีใหม่นี้คาดว่าจะบุกอพาร์ตเมนต์ของคุณ? จะรองรับพวกเขาทั้งหมดได้อย่างไร ให้อาหารอะไร ทำอย่างไรให้แขกประหลาดใจและประหลาดใจกับเศรษฐกิจ ความเข้าใจ ความเฉลียวฉลาด ฯลฯ

มีทางออก: จำเป็นต้องจัดแผนกต้อนรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์! จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องยืมโต๊ะและเก้าอี้จากเพื่อนบ้าน นำเฟอร์นิเจอร์เกือบทั้งหมดออกจากห้องที่ทุกคนที่มารับการรักษา (เพื่อให้มีพื้นที่มากขึ้น) และไม่ต้องกลัวว่าเพื่อนที่ไม่จำเป็นส่วนใหญ่จะ มาสายเมื่อทุกอย่างร้อนและคุณยังต้องมองหาที่สำหรับพวกเขาและทำความสะอาดจานอย่างเร่งด่วน …

โดยปกติแล้ว งานเลี้ยงแบบบุฟเฟ่ต์จะจัดขึ้นเมื่อต้องรับแขกจำนวนมากในเวลาที่ค่อนข้างจำกัด ชื่อ "buffet" มาจากภาษาฝรั่งเศส "a la buffet" (fourchette) ซึ่งแปลว่า "fork" เนื่องจากเครื่องมือทำงานหลักระหว่างมื้ออาหารคือส้อมของว่าง

บุฟเฟ่ต์มีเป็นของตัวเอง ฉันได้กล่าวถึงบางส่วนในตอนต้นของบทความแล้ว แต่สิ่งสำคัญ: ทำให้สามารถเชิญแขกจำนวนมากเกินกว่าจะอยู่ที่โต๊ะอาหารได้ ประการที่สอง ในงานเลี้ยงประเภทนี้ ทุกคนจะทำหน้าที่ตัวเอง และเจ้าบ้านก็ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแขกทุกคนมีจานเต็ม เธอยังไม่ต้องเสียเวลาทั้งเย็นจากห้องครัวไปที่ห้อง อุ่นเครื่องบางอย่าง รายงานที่ไหนสักแห่ง … และประการที่สามในระหว่างการออกงานดังกล่าว บรรยากาศที่เป็นอิสระมักจะครอบงำ แขกจะถูกจัดกลุ่มตามความสนใจ เดินไปรอบๆ ห้องโถง เลือกอาหารและเครื่องดื่มที่วางบนโต๊ะ กินและดื่ม และสื่อสาร คุณไม่ต้องสงสัยว่าจะนั่งโต๊ะกับใครและกับใครในที่นี้ ทุกคนเลือกแคมเปญตามชอบใจและเบื่อที่จะพูดถึงสถานการณ์ทางการเมืองในยูเครน พวกเขาสามารถไปที่กลุ่มที่มีการสนทนาดีๆ เกี่ยวกับ ความชอบทางดนตรี แฟชั่น เด็ก ฯลฯ ความแปลกใหม่และความสะดวกสบายของโต๊ะบุฟเฟ่ต์นั้นมาจากความหลากหลายของอาหารที่คุณนำเสนอ แขกแต่ละคนสามารถพบสิ่งที่ชอบ - ทั้งมังสวิรัติและสุภาพบุรุษที่กินไม่เลือก

เมื่อจัดแผนกต้อนรับ a la Buffet คุณต้องจำไว้ว่า:

เป็นสิ่งสำคัญที่โต๊ะจะตั้งอยู่ด้านข้าง แต่จะสะดวกหากเข้าใกล้จากทั้งสี่ด้านและเติมจานของคุณทีละแผ่น นั่นคือถ้าเป็นไปได้อย่าดันโต๊ะกับผนัง

ควรมีเฉพาะจานบนโต๊ะที่คุณสามารถหยิบด้วยส้อมหรือกินด้วยมือของคุณในขณะที่ยืนหรือนั่งบนเก้าอี้นวม / โซฟาสักครู่

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์หรือที่เรียกว่าบุฟเฟ่ต์ในประเทศของเรา ดังนั้นจึงไม่ควรมีอะไรกินบนโต๊ะของคุณที่จะต้องตัดเป็นเวลานานและเจ็บปวดด้วยมีด

หากคุณยืนกรานในอาหารจานร้อนพวกเขาควรจะเรียบง่ายและแบ่งส่วน: เนื้อไก่, ปลาในแป้ง, เนื้อวัวผัดในแป้ง …

โต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะขนาดใหญ่ เลือกผ้าปูโต๊ะที่คุณชอบ - สีสดใสหรือสีพาสเทล ธรรมดาหรือลวดลายผ้าปูโต๊ะลินินหรือลูกไม้ในสีขาวหรือสีกลางจะดูสง่างามและเข้ากันได้ดีกับเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารทุกชนิด แต่พวกเขาสกปรกอย่างรวดเร็วและจะน่าเกลียดเมื่อโต๊ะปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวที่มีคราบสีแดงจากไวน์ที่หกตลอดทั้งคืน ดังนั้นให้เลือกผ้าปูโต๊ะเชอร์รี่สีเข้ม, น้ำเงิน, เขียว, น้ำเงิน: ใช้งานได้จริงมากกว่า

ลำดับที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ วางกองจาน ส้อม แก้วน้ำทั้งสองด้านของโต๊ะเพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากและความสับสน จากนั้นจัดเรียงอย่างสมมาตร (นั่นคือ ด้านซ้ายและด้านขวาของตรงกลางโต๊ะเท่ากันเพื่อไม่ให้แขกต้องวิ่งกลับไปกลับมาพร้อมกับจานในมือ) ของว่าง อาหารจานร้อน สลัด ผลไม้ และของหวาน ใส่ซอสขวดเกลือและพริกไทย

จานเล็กวางในแถวแรก ตามด้วยชามสลัดลึก

ช้อนส้อมและผ้าเช็ดปากวางอยู่ท้ายโต๊ะ ขอบโต๊ะว่างไว้เพื่อให้แขกสามารถวางจานที่เติมไว้ได้

ทางออกที่ดีที่สุดคือวางถาดหรือโต๊ะเคลื่อนที่ไว้ใกล้ ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับจานสกปรกและบอกแขกเกี่ยวกับจุดประสงค์

ทางเลือก: วางอาหารไว้บนโต๊ะเดียว (ใหญ่) บนโต๊ะอาหาร และช้อนส้อมบนโต๊ะอาหาร ส่วนที่สาม - เครื่องดื่มและแก้ว เพื่อความเรียบง่าย ให้ห่ออุปกรณ์แต่ละชิ้น (มีดและส้อม) ด้วยกระดาษเช็ดปาก หรือวางส้อมบนขอบทีละอันแล้วคลุมด้วยผ้า และวางมีดไว้ข้างๆพวกเขาบนผ้าเช็ดปากผืนเดียวกันที่ปิดใบมีด

หากจำเป็น ให้วางจานเล็กๆ สำหรับหลุมมะกอก ไม้ค็อกเทล ฯลฯ เพื่อให้ผู้ได้รับเชิญเข้าใจว่าจานเหล่านี้มีไว้เพื่ออะไร ให้ใส่กระดูกหนึ่งชิ้นหรือทีละชิ้น

ต่อจากการคำนวณอาหารสามจาน ช้อนส้อม แก้วและแก้วไวน์ คุณจะได้ไม่ต้องออกจากแขกของคุณเพื่อล้างจานสกปรกที่สะสมอยู่ นอกจากนี้ ตามจรรยาบรรณ เมื่อเข้าไปที่โต๊ะครั้งที่สอง นำเครื่องใช้ที่สะอาด และวางเครื่องสกปรกไว้ในที่ที่กำหนดไว้เป็นพิเศษสำหรับพวกเขา

อย่างไรก็ตาม ควรใช้จานขาวหรือจานธรรมดาสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์เพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างที่มากเกินไป การเน้นสีบนโต๊ะจะเป็นของว่าง, สลัด, ปิรามิดของผลไม้และผักสดที่หลากหลาย

ลักษณะเฉพาะของโต๊ะบุฟเฟ่ต์อยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อย: ชิ้น, ทาร์ต, คานาเป้, ขนมปังปิ้ง, สลัด - ทุกอย่างจัดวางอย่างสวยงามตกแต่ง ในแง่ของสีสันและความเคร่งขรึมของการให้บริการโต๊ะบุฟเฟ่ต์จะไม่ด้อยกว่าโต๊ะเทศกาลหากคุณพยายามชุบชีวิตจานด้วยดอกไม้ผักและสมุนไพรมะกอกและมะกอกองุ่นพริกเขียวและแดงมะนาว…

ทางที่ดีควรจัดจานที่เตรียมไว้ในระดับต่างๆ จริงอยู่แทบไม่มีใครในบ้านที่มีโครงสร้างแบบนี้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถวางกล่องกระดาษแข็ง โลงศพ และอุปกรณ์รองรับอื่นๆ หรือคว่ำจานไว้บนโต๊ะ ห่อด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้เข้ากับผ้าปูโต๊ะ

เทียนผ้าเช็ดปากรวมถึงลูกปาและกลับกลอกจะมีประโยชน์

พยายามปฏิเสธที่จะจัดโต๊ะด้วยเทียนและแจกันด้วยดอกไม้ จากนั้นโอกาสที่แขกที่งุ่มง่ามจะเอื้อมมือไปหยิบจานข้ามโต๊ะจะมีโอกาสน้อยที่จะเคาะโต๊ะจนหมดผ้าปูโต๊ะ

ที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น (สลัด คานาเป้) มักจะเสิร์ฟอาหารจานร้อนที่คุณเลือก จากนั้นก็เสิร์ฟของหวาน โต๊ะบุฟเฟ่ต์ลงท้ายด้วยกาแฟหรือชา

มีอาหารให้เลือกถึงสามมื้อเสมอ ตัวอย่างเช่นเครื่องเคียง: มันฝรั่งต้มกับผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและหัวหอม, ผัก, ข้าวกับหญ้าฝรั่น; อาหารประเภทเนื้อและปลา: เคบับ สเต็กปลาแดง อกไก่ในซอส สำหรับสลัด ทาร์ต แซนวิชพัฟ และคานาเป้ มีวิธีทำมากมาย ฉันจะไม่พูดถึงสูตรอาหารบุฟเฟ่ต์โดยละเอียดในบทความนี้ ดูสารานุกรมการทำอาหารของ Cleo: มีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมด

ฉันจะบอกแค่ว่าพนักงานต้อนรับไม่ควรลืมแตงกวาดอง, มะเขือเทศ, ซังข้าวโพด, เห็ด, พริกหยวก, กะหล่ำดอกรวมถึงมะกอกเค็มและปลาเฮอริ่งรสเผ็ด

อย่าลืมจานชีส ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและอร่อย และตอนนี้มีชีสขายหลายประเภทที่คุณสามารถจัดวางจานหลาย ๆ แผ่นที่มีทั้งแบบแข็งและแบบอ่อนได้ และยิ่งไปกว่านั้น โปรดเชิญแขกผู้ทานมังสวิรัติของคุณ ชีสหั่นเป็นชิ้น 25-40 กรัม พันธุ์ต่างๆ วางไม่ชิดกันมากเกินไปในทิศทางตามเข็มนาฬิกา ตัวอย่างเช่น อันดับแรกคือบลูชีสรสเผ็ด ตามด้วยชีสนิ่มๆ ที่มีเปลือกเพนิซิลลินอย่างคาเม็มเบริท ตามด้วยรสเผ็ดที่แข็ง อ่อนและหั่นบางๆ การเพิ่มชีสแบบคลาสสิกคือองุ่น รวมกับลูกแพร์ชีสและชิ้นแตงโม

ปฏิคมควรตรวจสอบถาดอาหารเปล่าและเติมเป็นระยะ

การเลือกเครื่องดื่มสำหรับงานปาร์ตี้ถือเป็นงานที่สำคัญและมีความรับผิดชอบสูง แน่นอนว่าการเสิร์ฟวอดก้ากับปลาเฮอริ่งเป็นเรื่องดี แต่ในปริมาณเล็กน้อย และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแขกไม่ได้ชอบเธอมาก วางแชมเปญดีๆ ไวน์สักแก้ว น้ำผลไม้ ไวน์แดงและขาวไว้บนโต๊ะ เราขอแนะนำให้คุณตุนน้ำแร่สำหรับแขกแต่ละคน อย่าลืมใส่เหล็กไขจุกไว้ข้างขวด

ถ้าเป็นไปได้ จัดโต๊ะพับเล็ก ๆ หลายตัวในห้องนั่งเล่น โต๊ะข้างเตียง สตูลที่ปูด้วยผ้าปูโต๊ะ วางเก้าอี้ไว้เป็นแถวในห้องนั่งเล่น: ไม่ใช่ว่าแขกทุกคนจะยืนกินได้

เสิร์ฟผลไม้อย่างดีในจานหลายชั้น หากคุณไม่มี ให้ใช้ถาด ตะกร้าเล็ก ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ แต่อีกครั้ง อย่าวางจานผลไม้ไว้ในที่เดียว

คิดถึงเสียงเพลงในค่ำคืนนี้ แขกจะสื่อสารกันเป็นจำนวนมาก ดังนั้นดนตรีจึงควรใช้เป็นพื้นหลังสำหรับการสนทนาเท่านั้น การจัดองค์ประกอบแบบเบาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับกรณีนี้

เพื่อเอาใจใส่แขกแต่ละคน ให้เตรียมอาหารจานเด่นที่ต้องเสิร์ฟด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น ไวน์บด (ดูสูตรในสารานุกรมการทำอาหารของคลีโอ) เมื่อคุณให้บริการแก่แขกของคุณ คุณสามารถพูดคำที่ถูกใจกับพวกเขาสองสามคำและขอบคุณพวกเขาที่ตอบรับคำเชิญของคุณ นอกจากนี้ ด้วย "พิธีกรรม" นี้ คุณจะรวมแขกและทักทายผู้มาใหม่แต่ละคนด้วยพวกเขา

ไม่ควรลืมว่าผู้ชายไม่ได้อยู่ด้วยขนมปังเพียงลำพัง ดังนั้นจึงมีรายการบันเทิงสำหรับแขกด้วยเช่นกัน

มีความสนุกมาก ๆ นะ!