ประเภทและพันธุ์ชา

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

ชาอัด ผลิตจากวัตถุดิบที่ไม่ได้มาตรฐาน (ก้าน ใบแก่ ผงชา) ที่เกิดขึ้นจากการแปรรูปใบชาที่โรงงานชา เศษซากที่มีขนาดใหญ่กว่าจะถูกกดลงในกระเบื้องและอิฐ ชาขนาดเล็กยังใช้ในซอง

"

ประเพณีการผสมชาที่มีต้นกำเนิดต่างกันมีประวัติอันยาวนานในรัสเซีย หลายศตวรรษก่อน เมื่อยังไม่มีรถไฟ ชาจากเอเชียถูกขนส่งโดยคาราวานอูฐ การเดินทางนั้นยาวนานและอันตราย อุปทานไม่แน่นอน ไม่ต้องการเสียสินค้าล้ำค่าเพียงกรัมเดียว ผู้ค้าผสมสินค้าชาที่มาถึงและขายส่วนผสมด้วยความเต็มใจมากกว่าส่วนประกอบแต่ละอย่าง นี่คือลักษณะที่ปรากฏของชาคาราวานซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่ต้องการอย่างมาก

การผสมหรือการผสมเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างหนักของผู้คนในอาชีพที่หายากซึ่งได้ลิ้มรสชา - titesters พวกเขาต้องมีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนผิดปกติและสามารถทำงานได้มากอย่างต่อเนื่อง

บริษัทชามักจะมีสูตรผสมของตัวเอง สิ่งสำคัญคือรสชาติของชาและสีของใบต้ม ผู้เชี่ยวชาญของเราแยกแยะตัวบ่งชี้ห้าประการ: ลักษณะ ความเข้มของการแช่ กลิ่น รส และสีของใบต้ม คุณสามารถผสมชาจากประเทศหนึ่งและชาที่ปลูกในประเทศต่างๆ ได้

หากคุณเห็นคำว่า "Made in China" บนกล่อง แสดงว่าส่วนผสมนี้ประกอบด้วยพันธุ์ต่างๆ ที่ปลูกในประเทศจีน ในทำนองเดียวกันในอินเดีย ศรีลังกา ฯลฯ ส่วนผสมที่ทำจากชาจากประเทศต่างๆ มีชื่อเฉพาะ เช่น "ยูบิลลี่", "หมายเลข 36", "หมายเลข 300", "คูเปเชสกี้" และอื่นๆ

ชาปรุงรส สามารถหาได้จากชายาวทุกชนิด การทำให้อะโรมาติกไม่ส่งผลต่อองค์ประกอบทางชีวเคมีของชา เป็นผลให้ชาได้รับหนึ่งกลิ่นหอมที่แตกต่างออกไป ส่วนใหญ่มักจะมีกลิ่นหอมด้วยชาคุณภาพปานกลางและบางครั้งก็มีชาสูงเท่านั้น

มีสองวิธีในการปรุงรส หนึ่งทำด้วยมือเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดอกไม้หอม ราก เมล็ดพืช เช่น ดอกมะลิ เมล็ดโป๊ยกั๊ก รากไอริส และรากเคอร์มา จะถูกเติมลงในชาสำเร็จรูป ชาที่ยังคงอุ่นหลังจากการอบแห้งจะกระจายเป็นชั้นๆ สลับกับชั้นของสารปรุงแต่งรส และผสมให้ละเอียด หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง รสชาติจะถูกเลือกจากชาด้วยตนเอง จากนั้นชาจะแห้งอีกครั้งและบางครั้งก็เพิ่มรสชาติแห้ง - ประมาณ 2.5 กก. ต่อชา 50 กก. นี่เป็นวิธีที่มีราคาแพง วิธีที่สองถูกกว่า นี่คืออะโรมาไทเซชั่นด้วยความช่วยเหลือของเอสเซ้นส์สังเคราะห์ที่ทำซ้ำสูตรของคู่หูตามธรรมชาติของพวกเขา มีการระบุรสชาติบนบรรจุภัณฑ์

ผู้บริโภคชาวรัสเซียสงสัยเกี่ยวกับรสชาติเทียม แต่ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันโภชนาการยืนยันว่าแก่นแท้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และในแง่ของคุณภาพและรสชาติ มักจะเหนือกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ในระดับสากล คุณภาพของชาจะถูกประเมินในระดับ 10 คะแนน จาก "หายากที่สุด" ถึง "ต่ำสุด" ในหมู่พวกเขา - พันธุ์ "สูงสุด", "สูง", "ค่าเฉลี่ยดี", "เฉลี่ย", "ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย" ในอาณาเขตของ CIS ส่วนใหญ่จะขายพันธุ์ "กลาง" และ "ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย"

การกำหนดการค้าของพันธุ์ - "เหนือกว่า", "ที่หนึ่ง", "ที่สอง", "ที่สาม" โดยทั่วไปแล้ว ประเทศและบริษัทผู้ผลิตชาจะเชี่ยวชาญในชาบางประเภทและหลากหลาย บางทีมีเพียงจีนเท่านั้นที่ผลิตทุกอย่างและโดยทั่วไปแล้วชาแดงและเหลืองจะทำที่นี่เท่านั้น ญี่ปุ่นเชี่ยวชาญด้านชาเขียวเป็นส่วนใหญ่ ในขณะที่ศรีลังกา อินโดนีเซีย รัสเซียผลิตชาดำเท่านั้น ลาวมีชาสีฟ้าซึ่งเป็นชาเขียวชนิดหนึ่ง บริษัทขนาดใหญ่ที่ขายชามักจะมีชื่อบริษัทและความหลากหลายในชื่อชา ในรัสเซียชื่อนั้นกำหนดตามพื้นที่ที่ชาเติบโตและมีการระบุเกรด: "Krasnodar", "Georgian, extra" เป็นต้น