วันไข่โลก: สุดยอดสูตรอาหารจากทั่วโลก

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

คุณยังคงทำไข่คนหรือไข่คนเป็นอาหารเช้าหรือไม่? แล้วเราจะไปหาคุณ! เพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดที่กำลังจะมาถึง วันไข่โลก ซึ่งจะมีการเฉลิมฉลองในวันที่ 9 ตุลาคม เราจะเปลี่ยนการตั้งค่าการกินของคุณ และไม่สำคัญว่าคุณจะจำกัดตัวเองในการเลือกอาหารของคุณโดยรู้ตัวหรือไม่รู้ตัว - คุณไม่ต้องการอีกต่อไป กีดกันตัวเองจากความสุขในการทำอาหาร ท้ายที่สุดความสนใจของคุณจะถูกดึงดูดไปที่สูตรอาหารสิบอันดับแรก … หรือมากกว่านั้นคือรายการเก้าวิธีในการปรุงไข่ ทำไมไม่เป็นตัวเลขกลม? และเพื่อให้วันของวันหยุดเป็นที่จดจำได้ดี งั้นไปกัน!

ไข่ลวก

เริ่มจากสูตรฝรั่งเศสที่รู้จักกันดีในประเทศของเรา แต่ไม่ค่อยได้ใช้ ในชีวิตประจำวันที่เร่งรีบและคึกคัก เป็นการยากที่จะหาเวลาสำหรับการทดลองดังกล่าว เทคนิคนี้ต้องใช้ทักษะ และมีเพียงไม่กี่คนที่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง ไข่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้อร่อยมาก: ไข่แดงครีมขาวละเอียดอ่อน - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! จริงอยู่ที่รสชาติขึ้นอยู่กับระดับความสดของอาหารโดยตรง ตามหลักการแล้ว ควรปรุงไข่ "โดยตรงจากไก่" ตามที่พวกเขาพูดในสำนวนทั่วไป ระยะขอบของข้อผิดพลาดคือสองถึงสามวัน

เทคนิคนี้ต้องใช้ทักษะ และมีเพียงไม่กี่คนที่ประสบความสำเร็จในครั้งแรก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะลอง

คำแนะนำนั้นง่าย เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะด้วยน้ำ ตั้งไฟแล้วรอให้ฟองเล็กๆ ลอยขึ้นมาจากด้านล่าง ไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้ เนื่องจากเคล็ดลับในการทำอาหารอย่างหนึ่งคือน้ำไม่ควรต้ม เธอควรจะสามารถ "แค่ประมาณ" ถัดไป หมุนกรวยด้วยช้อนหรือไม้พายแล้วเทไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง (ไข่แดงควรคงสภาพไว้) ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นปิดเตาและตั้งกระทะไว้ประมาณห้าถึงสิบนาที เรานำถุงไข่ออกมาแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินถูกดูดซับ เรารอสักครู่แล้ววางไข่ลวกบนจาน - อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสพร้อมแล้ว!

ไข่ "เบเนดิกต์"

เนื่องจากเราเริ่มต้นด้วย "ลวก" จึงมีเหตุผลที่จะดำเนินการต่อด้วยไข่ "เบเนดิกต์" การเชื่อมต่อคืออะไร? ตามตัวอักษร ขนมปังเป็นอาหารอเมริกันแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นแซนวิชที่ทำจากมัฟฟินสองส่วนพร้อมไข่ลวก เบคอนและซอส

ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง จานนี้คิดค้นโดยเชฟของร้านอาหาร Delmonico ในนิวยอร์ก ซึ่งลูกค้าประจำต้องการเปลี่ยนเมนู คู่แต่งงานที่จู้จี้จุกจิกกลายเป็นนายและนางเบเนดิกต์ นามสกุลจึงได้รับการแก้ไขในชื่อเรื่อง

ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยไข่ลวก แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส ollandez เนยละลายในกระทะ จากนั้นในชามใบใหญ่ ผสมไข่แดง 2 ฟองกับน้ำมะนาว 2 ช้อนชา จานวางเหนือน้ำเดือดและเทเนยที่ละลายก่อนหน้านี้ลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง สองสามนาทีและซอสข้น ที่เหลือก็แค่ทอดขนมปังปิ้งกับเบคอน แล้วประกอบจาน Voila ไข่เบเนดิกต์บนโต๊ะอาหารเย็น!

ไข่ "Orsini"

อาหารเช้าของ Claude Monet ให้บริการอะไรบ้าง? ความงามและนักชิมที่ต้องการ … ไข่ธรรมดา แต่พวกเขาเตรียมสำหรับเขาด้วยวิธีพิเศษ ยังไง? คุณจะพบว่าตอนนี้

ในการเตรียมจาน "Breakfast of the Aristocrat" (ชื่อที่สองของไข่ "Orsini") คุณจะต้อง:

อ่านยัง

บ้าน | 2019-24-12 ไข่และเค้กอีสเตอร์จะสว่างขึ้นในปี 2020

• ไข่ - 2 ชิ้น
• ขนมปังข้าวไรย์ - 2 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ
• ผักใบเขียว

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดง อันแรกใส่ในชามแล้วตีด้วยเกลือจนเป็นฟอง หลังถูกแจกจ่ายในภาชนะแยกต่างหากเพื่อรักษาความสมบูรณ์

แผ่นอบหรือแบบฟอร์มปกคลุมด้วยกระดาษรองอบพิเศษ โปรตีนโฟม "รัง" วางอยู่บนนั้น วางไข่แดงในช่องอย่างระมัดระวัง จากนั้นทุกอย่างจะถูกวางในเตาอบโดยอุ่นที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที (จนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น)

ขนมปังแผ่นทอดแล้วทาเนย "รังไข่" วางอยู่ด้านบน จานตกแต่งด้วยสมุนไพร ง่าย สง่า ไม่ธรรมดา!

ไข่มะพร้าว

ทำไมต้องโกโก้? จากชื่ออาหารที่ปรุง - เครื่องทำโกโก้ รุ่นคลาสสิกคือกระทะโลหะขนาดเล็กที่มีด้ามยาว แต่ยังมีพันธุ์เซรามิกที่มีลักษณะคล้ายแก้วขนาดเล็กอีกด้วย มันอยู่ในนั้นที่สะดวกที่สุดในการปรุงอาหารจานแบ่งส่วนนี้

สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ: ไข่ ครีม สมุนไพร แม่พิมพ์ทาน้ำมัน เทส่วนผสมครีมไข่ลงไปแล้วละเหี่ยในอ่างน้ำในตอนท้ายของกระบวนการ กรีนจะถูกเพิ่ม

เรามีความสนใจในตัวเลือกอื่นที่เป็นที่นิยมในภาคใต้ของฝรั่งเศส - ไข่ cocotte กับอาหารทะเล ในการเตรียมส่วนหนึ่งคุณจะต้อง:

ทำไมต้องโกโก้? จากชื่ออาหารที่ปรุง - เครื่องทำโกโก้ รุ่นคลาสสิกคือกระทะโลหะขนาดเล็กที่มีด้ามยาว

• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ครีม 50 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พาร์เมซานขูดละเอียดหนึ่งช้อน
• กุ้งปอกเปลือกหรือค็อกเทลทะเลต้มหนึ่งกำมือ
• ต้นหอม 1/4 ต้น
• เนย

หัวหอมสับและทอดในน้ำมันจากนั้นใส่ครีมลงในกระทะ ทันทีที่ส่วนผสมเดือดจะมีการเติมชีส จากนั้นจานจะถูกลบออกจากความร้อน อาหารทะเลเพิ่มมวลร้อน ทุกอย่างถูกผสมและเทลงในเครื่องทำโกโก้ ขั้นตอนสุดท้ายก่อนเข้าเตาอบจะเทไข่ลงในแม่พิมพ์แต่ละแบบ การอบเกิดขึ้นที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาสิบนาที ไม่มีอะไรซับซ้อน แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็รับมือได้

ไข่สก็อตแลนด์

สูตรอาหารอังกฤษที่เก่าแก่ที่สุดเกือบทั้งหมดถือเป็นไข่ที่อบในเนื้อสับ ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง วิธีการปรุงอาหารนี้ถูกใช้ครั้งแรกในปี 1738 โดยบริษัท Fortnum & Mason ในลอนดอน ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์ในราชสำนัก ในรูปแบบการพิมพ์ กระบวนการทำอาหารได้อธิบายไว้ในหนังสือ "The New Home Cooking System" ซึ่งตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2352

คุณจะต้องการ:

• ไข่
• เนื้อบด
• เครื่องเทศที่ชอบ
• เกล็ดขนมปัง

ไข่ต้มและเย็น เนื้อสับแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งเค้กจะมีความหนาหนึ่งเซนติเมตร วางไข่ไว้ตรงกลางของไข่แต่ละฟอง จากนั้นให้บีบขอบของเค้ก ต่อจากนั้นก็นำถุงใส่เนื้อจุ่มลงในส่วนผสมของไข่แล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง คุณสามารถเริ่มทอดหลังจากที่ชิ้นเนื้อและไข่เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที นี่เป็นสูตรเก่าง่าย ๆ !

Shakshuka

Shakshuka เป็นอาหารอิสราเอลแบบดั้งเดิม แม้ว่าตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง ตูนิเซียถือเป็นบ้านเกิดของเขา จานที่มีชื่อผิดปกติสำหรับหูรัสเซียคือไข่ทอดในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด อันที่จริงนี่คือไข่กวนและมะเขือเทศของเรา

อ่านยัง

ข่าว | 2015-07-02 โจ๊ก BYSTROV ใหม่: อาหารเช้าเพื่อสุขภาพสำหรับวันที่กระฉับกระเฉง!

ส่วนผสม:

• ไข่
• มะเขือเทศ (หนึ่งฟองต่อไข่)
• พริกหยวก
• หัวหอมและกระเทียม
• เครื่องเทศ: ยี่หร่า, ปาปริก้า, พริกไทยร้อน, พริกไทยดำ, เกลือ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

พื้นฐานของจานคือซอส สับหัวหอม, กระเทียม, พริกหยวก, พริกขี้หนูและมะเขือเทศอย่างประณีต น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะขนาดเล็กและผัดผัก จากนั้นเติมเครื่องเทศและทุกอย่างผสม ส่วนผสมถูกเคี่ยวจนมะเขือเทศกลายเป็นซอสข้น มันอยู่ที่การเทไข่ (เพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย) นำจานไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ตักใส่จาน โรยด้วยสมุนไพร

ไข่ซาร์ดิเนีย

ไข่ต้มเป็นอย่างไร? หากคุณต้องการอาหารเช้าแบบเบาๆ คุณควรเลือกไข่ซาร์ดิเนีย อันที่จริงพวกมันเป็นอาหารว่าง ชุดส่วนผสมคือความฝันของมินิมอล: ไข่ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ กระเทียม เกลือ และ … เกล็ดขนมปัง ไข่ต้มผ่าครึ่งแล้วทอดทั้งสองข้างด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชูและเกลือ ในกระทะอื่น (หรือในกระทะเดียวกันหลังจากปรุงไข่แล้ว) กระเทียมสมุนไพรและเศษขนมปังทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางมวลเสร็จแล้วบนครึ่งหนึ่งของไข่ - อาหารอิตาเลียนพร้อมแล้ว!

แพนเค้ก cankiver

ไข่เกี่ยวอะไรด้วย? และความจริงก็คืออาหารเดนมาร์กแบบดั้งเดิมนั้นทำมาจากแป้งซึ่งมีไข่มากกว่าส่วนผสมที่เหลือ โดยทั่วไปคือไข่ดาว ขั้นตอนการทำอาหารเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณมีอาหารจานพิเศษ แป้งขาวถูกวิปปิ้งเป็นโฟม ผสมแป้ง ไข่แดง เกลือ น้ำตาล เนย และบัตเตอร์มิลค์ในชามแยก เติมโฟมโปรตีนลงในส่วนผสม จากนั้นเทแป้งลงในรูในแม่พิมพ์และปรุงภายใต้การควบคุมอย่างต่อเนื่อง (ต้องหมุนแพนเค้กในช่อง)

ไข่กวนไข่แช่แข็ง

ความลับทั้งหมดอยู่ในการเตรียมการล่วงหน้า: ไข่จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามวัน!

และในที่สุด - จานที่แปลกประหลาดที่สุดที่ไม่รู้จัก หากคุณปรุงไข่กวน ความลับทั้งหมดอยู่ในการเตรียมการล่วงหน้า: ไข่จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามวัน! จากนั้นนำออกมาวางในภาชนะทำรูเล็ก ๆ ในเปลือกหอย โปรตีนไหลลงมาเหลือไข่แดง อันแรกทอดตามปกติ ประการที่สอง - แช่แข็งหนาแน่นและยืดหยุ่น - วางไว้ด้านบน ดูไม่ธรรมดาแต่มีเสน่ห์

ต่อไปนี้คือจำนวนอาหารที่คุณสามารถทำกับไข่ปกติได้ ทุกประเทศมีสูตรดั้งเดิม ใช้ประโยชน์จากการค้นพบการทำอาหารของนักชิมจากต่างประเทศและหลากหลายเมนูฉลองวันไข่โลกด้วยจำนวนเมนูใหม่!