ซอส Worcestershire - จะเติมที่ไหนและทำอย่างไร

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  ซอส

• เวลาทำอาหาร:

  15-20 นาที

วัตถุดิบ

• กระเทียม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
• น้ำผึ้ง
• น้ำมะนาว
• ผงหัวหอม
• ผงกระเทียม
• น้ำปลา

ซอส Worcestershire เป็นซอสเผ็ดอร่อยที่ถือว่าเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดในโลก ในอังกฤษที่ซึ่งมันถูกสร้างขึ้น สูตรดั้งเดิมของมันถูกซ่อนไว้อย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตาม เชฟจากประเทศต่าง ๆ สามารถสร้างสูตรใหม่ได้อย่างอิสระใกล้เคียงกับปัจจุบันมากที่สุด เราจะบอกคุณเพิ่มเติมว่า Worcestershire Sauce คืออะไรและหาซื้อได้ที่ไหน

ซอส Worcestershire - มันคืออะไร

Worcestershire หรือที่เรียกกันว่าซอส Worcester ช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารจำนวนมาก ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นนี้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกเมื่อกว่า 170 ปีที่แล้ว เขาเป็นหนี้เรื่องราวของเขากับลอร์ดแซนดี้ซึ่งอาศัยอยู่ในอังกฤษและทำงานมาหลายปีในเบงกอลซึ่งพวกเขาชอบอาหารรสเผ็ด

เมื่อกลับมาที่บ้านเกิด แซนดี้ตระหนักว่าอาหารทั้งหมดที่เขาเสิร์ฟนั้นค่อนข้างจืดชืด จากนั้นเขาก็เรียกเภสัชกรสองคนมาที่บ้านของเขาและขอให้พวกเขาเตรียมซอสที่พวกเขาโปรดปรานโดยให้สูตรที่จำเป็น

มีการซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและพนักงานร้านขายยาทำงานได้อย่างยอดเยี่ยม แต่พระเจ้าไม่ชอบผลลัพธ์ ซอสเผ็ดมากและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แซนดี้รู้สึกผิดหวังจึงสั่งให้นำกระป๋องซอสที่ล้มเหลวไปที่ห้องใต้ดิน ไม่กี่ปีต่อมา ท่านลอร์ดสะดุดขวดเหล่านี้อีกครั้งและตัดสินใจลองบรรจุอีกครั้ง คราวนี้รสชาติก็สมบูรณ์แบบ

ในปี ค.ศ. 1837 การผลิตซอส Worcestershire จำนวนมากได้เปิดตัวซึ่งในไม่ช้าก็ประสบความสำเร็จอย่างมาก

ขอย้ำอีกครั้งว่าสูตรดั้งเดิมของซอสนี้เป็นที่รู้จักเฉพาะในกลุ่มคนวงแคบ แต่มีสิ่งหนึ่งที่รู้แน่นอน - ใช้เวลาในการเตรียม 3 ปี 3 เดือน

ซอส Worcester กินกับอะไร

การใช้ซอส Worcestershire นั้นหลากหลายมาก เนื่องจากสามารถเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารเกือบทุกจาน มักใส่ในอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ สตูว์ผัก และอื่นๆ ในสเปน ซอส Worcestershire ถูกใช้เป็นพิเศษในสูตรสลัด

ในบางกรณี ซอสนี้ยังใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มอีกด้วย ในประเทศจีน ซอส Worcester มักใช้ทำน้ำดองต่างๆ

ไม่กี่คนที่รู้ แต่สูตรสำหรับค็อกเทลแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียง "Bloody Mary" ยังมีซอสจำนวนเล็กน้อยที่เรากำลังพิจารณาอยู่ ซึ่งทำให้การผสมผสานของน้ำมะเขือเทศและวอดก้าเข้าด้วยกันอย่างลงตัว

วิธีทำซอส Worcestershire

เมื่อพิจารณาว่าซอส Worcester คืออะไรและหาซื้อได้ที่ไหน คุณไม่ควรมองข้ามความจริงที่ว่าซอสนี้สามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน

สูตรที่เร็วที่สุด

แน่นอน ด้วยตัวของคุณเอง คุณจะไม่สามารถสังเกตสูตรที่แน่นอนและค้นหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับซอส Worcestershire ดั้งเดิม ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอสูตรดั้งเดิมแบบง่ายให้คุณสนใจ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมและไม่ต้องรอ 3 ปีเพื่อลิ้มรสซอสที่เตรียมไว้ ลงไปทำอาหารกันเถอะ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง (สีเข้มกว่า) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผงหัวหอม - 0.5 ช้อนชา;
• ผงกระเทียม - ¼ ช้อนชา;
• ปลาหรือซอสหอยนางรม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

เราเริ่มต้นด้วยกระเทียม สามารถสับด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือมีด เราโอนกลีบกระเทียมสับลงในแก้วทรงสูงซึ่งเราจะผสมส่วนผสมทั้งหมด

เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงในภาชนะเดียวกัน

• จากนั้นเติมน้ำผึ้งและน้ำมะนาว จะดีกว่าถ้าคั้นสดๆ
• เพิ่มหัวหอมและผงกระเทียม หากคุณไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมและหัวหอมสับธรรมดา

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำปลาหรือเนื้อปลากะตักสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี

เทซอสที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝา ขอแนะนำให้เก็บในตู้เย็น

ซอสที่ได้ไม่จำเป็นต้องยืนยัน สามารถใช้ได้ทันทีหลังจากเตรียมและจะรสชาติดีเหมือนเดิม

สูตรใกล้เคียงต้นฉบับ

และเมื่อพูดถึงสิ่งที่จะแทนที่ซอส Worcestershire หากต้นฉบับไม่อยู่ในมือคุณสามารถพิจารณาสูตรด่วนอื่นได้ สูตรนี้จะซับซ้อนกว่าสูตรที่แล้วเพราะต้องต้มส่วนผสมทั้งหมด อย่างไรก็ตามรสชาติของมันจะใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1, 5 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิงขูด
• กานพลู - 1 ช้อนชา;
• กระวาน - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• พริกแดง - 2 หยิก;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย - 2 แท่ง;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• มะขาม - ¼ st.;
• ปลากะตัก - 2 ชิ้น;
• แกง - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• พับผ้าก๊อซลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่กระเทียมสับ ขิง กานพลู กระวาน พริกไทยดำและแดง เมล็ดมัสตาร์ด อบเชย และโรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำส้มสายชู สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ
• ในกระทะผสมน้ำเย็นน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว
• เพิ่มมะขามและน้ำตาลที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเม็ดน้ำตาลละลาย
• มัดผ้าก๊อซให้แน่นด้วยส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มในส่วนผสมที่ได้ประมาณ 30 นาที
• ในขณะที่เครื่องเทศกำลังเดือด ให้สับปลากะตักให้ละเอียด จากนั้นเติมแกงลงในน้ำเล็กน้อยและก่อนสิ้นสุดการปรุงประมาณ 10 นาที ส่งไปยังกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ อย่าลืมคนเป็นระยะ
• เมื่อผ่านไป 30 นาที เราจะกรองซอสในอนาคตผ่านตะแกรงแล้วเทลงในภาชนะที่สะดวก ใส่ชีสกับเครื่องเทศในที่เดียวกัน
• เราส่งส่วนผสมที่ได้ไปยังที่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ ตลอดเวลา ทุกวัน จำเป็นต้องนำผ้าก๊อซออกด้วยเครื่องเทศแล้วบีบออก แล้วใส่กลับเข้าที่
• หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ซอสจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ซื้อซอสได้ที่ไหน

เนื่องจากซอส Worcestershire กลายเป็นที่นิยมมากขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ คำถามเกี่ยวกับมันคืออะไรและจะหาได้ที่ไหน คุณสามารถซื้อซอส Worcestershire ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ทุกแห่ง และหากไม่มีในเมืองของคุณแล้ว คุณสามารถสั่งซื้อได้ในร้านขายอาหารออนไลน์

คุณยังสามารถทำซอสนี้ที่บ้านโดยใช้สูตรด้านบน เชื่อฉันสิว่ามันจะกลายเป็นอร่อยไม่น้อย

วิธีเก็บซอส Worcestershire

ซอส Worcestershire สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 ปีหลังจากเปิดหากปรับสภาพอย่างเหมาะสม วิธีที่ดีที่สุดคือการไม่เปิดซอสในบรรจุภัณฑ์เดิม ดังนั้นโอกาสที่ซอสจะเน่าเสียจึงน้อยมาก

สถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บซอส Worcestershire อยู่ในตู้เย็น เนื่องจากจะคงรสชาติและเนื้อสัมผัสไว้ได้ดีกว่าในที่เย็น

การเก็บรักษาเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดตะกอนที่ด้านล่างของซอส Worcester ไม่มีอะไรผิดปกติกับสิ่งนั้น เพื่อกำจัดตะกอนนี้ ให้เขย่าซอสก่อนใช้ และถ้าซอส Worcestershire มีรสชาติหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณไม่สามารถกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ นอกจากนี้ซอสจะต้องทิ้งหากมีร่องรอยของเชื้อรา

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าซอส Worcester คืออะไรและหาซื้อได้ที่ไหน ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณในการสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกหรือสำหรับการเตรียมอาหารธรรมดาที่จะได้รับรสชาติใหม่ด้วยความช่วยเหลือของซอส