การเก็บเกี่ยว Hawthorn สำหรับฤดูหนาวและวิธีการเตรียมมัน

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

เฉพาะผลไม้ที่สด มีสุขภาพดี สุกเต็มที่ แต่ไม่สุกเกินไปและไม่เสียหาย มีไว้สำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว จำเป็นต้องเริ่มดำเนินการโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บเกี่ยว การเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ Hawthorn สำหรับฤดูหนาวนั้นดำเนินการด้วยวิธีการต่าง ๆ ในการเตรียม

การประมวลผลเบื้องต้น

มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร Hawthorn สำหรับฤดูหนาว แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการเก็บเกี่ยวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกและประมวลผลผลเบอร์รี่ล่วงหน้า

ควรทำความสะอาดปลายแข็ง สีเขียว และแห้ง เบาๆ แต่ทั่วถึง ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกที่แข็งแรงกว่าสามารถเตรียมได้ทั้งหมดส่วนที่เหลือควรใช้ในรูปแบบสับ (น้ำซุปข้น) ในรูปแบบของน้ำผลไม้หรือทั้งในน้ำเชื่อม

ยิ่งเวลาแปรรูปของผลไม้สั้นลงเท่าไร ผลเบอร์รี่ก็จะยิ่งดูน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น และเปลือกที่ละเอียดอ่อนของพวกมันก็ไม่แตก นอกจากนี้ การจัดเก็บระยะยาวในกรณีนี้ช่วยลดการสูญเสียรสชาติ เนื้อสัมผัส สี และน้ำผลไม้

กฎการแช่แข็ง

การเก็บเกี่ยว Hawthorn สำหรับฤดูหนาวมีกฎเกณฑ์ของตัวเอง มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร Hawthorn ถูกแช่แข็งในถาดที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์หรือทันทีในซองที่จัดเป็นชั้นบาง ๆ แม้แต่ต้นฮอว์ธอร์นที่แช่แข็งในอุณหภูมิที่ต่ำมากก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติทางยา ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพในฤดูหนาวได้

การแช่แข็งควรทำอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิช่องแช่แข็งต่ำสุด (ต่ำกว่า -25 ° C) บนถาดที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เกาะติดกัน หลังจากการแช่แข็ง หลังจาก 1-2 วัน ให้ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทหรือถุงพลาสติกเพื่อแช่แข็ง

บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิท เนื้อหาต้องลงนาม และต้องระบุวันที่แช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน อุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ต่ำกว่า -18 ° C ถือว่าดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บผลเบอร์รี่แช่แข็ง ควรใช้ภายใน 8-10 เดือน

น้ำผลไม้เบอร์รี่ถูกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของก้อนน้ำแข็งหรือในภาชนะขนาดเล็กที่มีความจุไม่เกิน 0.5 ลิตร มีมูลค่ามากกว่าน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า หากช่องแช่แข็งมีพื้นที่เพียงพอ ให้แช่แข็งส่วนผสมของผลไม้แช่อิ่ม Hawthorn และผลเบอร์รี่อื่นๆ เช่น ราสเบอร์รี่ เวลาทำอาหารของผลเบอร์รี่แช่แข็งสั้นกว่าของสด 2-3 เท่า

ผลเบอร์รี่ Hawthorn แช่แข็งน้ำตาล

วิธีการเตรียม Hawthorn สำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวในรูปแบบของอาหารกระป๋องรวมถึงการแช่แข็ง

ผลไม้แช่แข็งมักจะมีรสเปรี้ยวอย่างน่าประหลาดใจ ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน หลังจากละลายแล้ว จะดูเหมือนข้าวต้ม นั่นคือเหตุผลที่ดีกว่าที่จะแช่แข็งด้วยน้ำตาล

น้ำตาลช่วยรักษารสชาติ สี และรูปร่างของผลเบอร์รี่หลังจากการละลาย น้ำตาลป้องกันการสูญเสียวิตามินซีระหว่างการละลายเป็นเวลาหนึ่งปี

ก่อนแช่แข็งผลเบอร์รี่จะโรยด้วยน้ำตาลสับละเอียดในปริมาณประมาณหนึ่งแก้วน้ำตาลต่อผลไม้หนึ่งลิตรแล้วเขย่าเบา ๆ ทางที่ดีควรแช่เยือกแข็งไว้ในน้ำตาลที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิในการเก็บรักษา นั่นคือตั้งแต่ -32 ° C ถึง -40 ° C เพื่อให้ชิ้นงานทดสอบทั้งหมดแข็งตัวเท่ากัน

แช่แข็งในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ใส่ผลเบอร์รี่ในภาชนะตื้น ปิดด้วยน้ำตาล (น้ำตาล 30 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) และแช่เย็น 2-3 ชั่วโมงเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ในช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องปิดฝา วันรุ่งขึ้นปิดฝาภาชนะให้แน่น เซ็นชื่อแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

แช่น้ำเชื่อมรับหน้าหนาว

ผลเบอร์รี่ที่มีผิวที่แข็งกว่าสามารถแช่แข็งในน้ำเชื่อมได้ น้ำเชื่อมหวานป้องกันไม่ให้ผลไม้เน่าเปื่อยหลังจากละลาย ละลายน้ำตาล 40 มก. ในน้ำเดือดหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้เย็นคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลไม้เป็นสีน้ำตาล

น่าสนใจ! Irga berry คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

น้ำเชื่อมผลไม้เย็น ๆ ถูกเทลงบนผลเบอร์รี่วางบนจานแบนและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงบนหิ้งที่เย็นที่สุดแล้วจึงย้ายไปยังช่องแช่แข็งเท่านั้น หลังจาก 1-2 วันสามารถปิดภาชนะและเซ็นชื่อได้

Hawthorn Puree แช่แข็งปราศจากน้ำตาล

ขั้นแรกให้ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้งบนผ้ากระดาษ ถัดไปผลเบอร์รี่จะต้องบดเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้ Hawthorn ไม่มืดและใส่ในภาชนะที่ปิดขนาดเล็ก ในภาชนะดังกล่าวควรแช่แข็ง

น้ำซุปข้นที่ทำโดยการต้มหรือสับด้วยตนเองสามารถแช่แข็งในถาดน้ำแข็งแล้วใส่ในภาชนะที่ล็อคได้ (จึงช่วยประหยัดพื้นที่ช่องแช่แข็ง)

น้ำซุปข้นแช่แข็งกับน้ำตาล

เพื่อให้ผลเบอร์รี่คงสีและไม่เปรี้ยวจำเป็นต้องบดผสมกับน้ำตาล (น้ำตาล 10-20 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม) น้ำตาลควรละลายจนหมด ผลไม้สามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดพืช) และใส่ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท เซ็นชื่อและวางในช่องแช่แข็ง

หลังจากการแช่แข็งมวลผลไม้จะนิ่มลงสามารถใช้ในการเตรียมไส้สำหรับแพนเค้ก ไอศครีม ชีสเค้กและขนมที่ทำจากนม

การเก็บเกี่ยว Hawthorn สำหรับฤดูหนาว - สูตร

การเก็บรักษาถือได้ว่าเป็นวิธีการปรุงอาหารที่มีราคาไม่แพงสำหรับผู้ที่สนใจในการเก็บเกี่ยว Hawthorns สำหรับฤดูหนาว

ฮอว์ธอร์น แยม

มีความจำเป็นต้องบดผลไม้ ควรเทผลเบอร์รี่ (0.5 กก.) ด้วยน้ำเล็กน้อย (แก้ว) แล้วปรุงจนนิ่ม หลังจากเวลานี้จำเป็นต้องผสมเพิ่มเติม จากนั้นมวลเบอร์รี่จะถูกเทลงในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้มอีกครั้งเติมน้ำตาลเป็นส่วน ๆ (เพียง 300-400 กรัม)

เมื่อแยมหนาพอแล้ว นำออกจากเตา แช่เย็นแล้วใส่ในขวดโหล

น้ำฮอว์ธอร์น

ควรบริโภคน้ำ Hawthorn ภายใน 1-2 วันนับจากวันที่เตรียมเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ น้ำผลไม้เบอร์รี่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง นำเมล็ดออกจากผล Hawthorn 1 กก.

น่าสนใจ! ทำไมไวเบอร์นัมจึงมีประโยชน์สำหรับผู้หญิง

เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ ใส่น้ำตาล 0.3 กก. ใส่น้ำผึ้ง (คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยได้) แล้วปรุงจนน้ำตาลละลายและเกิดเป็นน้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ผลไม้สับแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

หลังจากเย็นตัวลง คุณสามารถกรองน้ำผลไม้นี้ผ่านผ้าขาว น้ำผลไม้สามารถทำได้เร็วยิ่งขึ้นโดยการส่งผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถเติมความหวานด้วยน้ำผึ้ง

ไวน์บดกับฮอว์ธอร์น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ไวน์แดง 1 ขวด (แห้ง);
• ผล Hawthorn สดกำมือหนึ่งกำมือ;
• 2 แท่งอบเชย;
• 2 ลูกจันทน์เทศทั้งหมด;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• โป๊ยกั๊ก;
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำความสะอาดก้านของต้นฮอว์ธอร์น
2. เทไวน์ลงในหม้อ แล้วใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก น้ำตาล และฮอว์ธอร์นที่ปอกเปลือกแล้ว
3. ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

ซอสมะเขือเทศ Hawthorn

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผล Hawthorn ประมาณ½กิโลกรัม
• มะเขือเทศแห้ง 100 กรัม
• ไวน์แดง 150 มล.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม, กานพลูกระเทียม;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชา (เกลือ พริกไทย พริก)

การตระเตรียม:

1. ใส่ฮอว์ธอร์นลงในกระทะ เทน้ำเล็กน้อยลงไป ปรุงทุกอย่างจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อขจัดอนุภาคที่แข็ง
2. ผัดหัวหอมสับ กระเทียม และมะเขือเทศแห้งสับในน้ำมันมะกอก
3. เพิ่ม Hawthorn เครื่องเทศน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นคนให้เข้ากันใส่ขวดและพาสเจอร์ไรส์

โบนัส

1. Hawthorn สามารถเก็บเกี่ยวได้สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของการแช่แข็งเช่นเดียวกับอาหารกระป๋อง: แยม, มันฝรั่งบด, น้ำผลไม้
2. การเลือกที่ถูกต้องต้องมาก่อนการเริ่มเก็บเกี่ยวซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถกินผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปได้ นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องล้างเศษซากและกำจัดผลไม้ที่เสียหาย
3. หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งทั้งผล จะทำให้รูปลักษณ์ที่สวยงามและปริมาณวิตามินคงอยู่นานขึ้น