สูตรสำหรับเค้กอเล็กซานเดรียอีสเตอร์กับนมอบ

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

• หมวดหมู่:

  เบเกอรี่

• เวลาทำอาหาร:

  1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• นม
• ไข่
• เนย
• ยีสต์
• น้ำตาล
• แป้ง
• คอนยัค
• น้ำตาลวานิลลา
• ลูกเกด
• เกลือ

ไข่ทาสีและขนมอบเป็นอาหารหลักของโต๊ะเทศกาลสำหรับวันหยุดฤดูใบไม้ผลิที่สดใส เป็นเวลาหลายปีที่คุณย่าของเราอบเค้กอเล็กซานเดรียกับนมอบ การอบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เหลือเชื่อ

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

จากบรรทัดฐานของผลิตภัณฑ์ที่ประกาศจะได้รับเค้ก 4-5 ชิ้น ดังนั้นคุณสามารถปรับจำนวนเงินขึ้นหรือลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• นมอบ - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• เนย - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 10 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• ยีสต์ (สด) - 150 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 2 กก.
• คอนญัก (สามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัม) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 3 ซอง;
• ลูกเกด - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• เพื่อความสะดวก เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ล่วงหน้าเพื่อให้พร้อม เราเริ่มต้นด้วยนม - ให้ความร้อนสูงถึง 30 ° C ละลายยีสต์ในนั้น
• ในชามตีไข่ 7 ฟองและไข่แดง 3 ฟองใส่เนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนกัน เราแนะนำส่วนผสมของน้ำตาลและนมกับยีสต์

• ผสมเล็กน้อย ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดทิ้งไว้ค้างคืนบนโต๊ะ
• ในตอนเช้าเรากลับไปเตรียมแป้ง ใส่ลูกเกดลงในแป้งที่เข้ากัน (คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานได้หากต้องการ) เทแอลกอฮอล์เกลือใส่น้ำตาลวานิลลา

ร่อนแป้งลงในแป้งโดยตรง ผสมในส่วนเล็ก ๆ ความสม่ำเสมอของมวลควรหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย ถ้าแป้งไม่ม้วนออกจากมือ แสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี

ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายปิดแป้งนมอบสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ มวลจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาตร

ทาน้ำมันบนแม่พิมพ์เล็กน้อยด้วยผักหรือเนย เราเติม 1/3 ด้วยแป้ง เราปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นเราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน เราเจาะขนมอบถ้าไม้สะอาด - ถึงเวลาเอาขนมอบออกจากเตาอบ

• เรานำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท ในขั้นตอนสุดท้าย ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการ เพียงแค่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือเคลือบด้านบน
• ของอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว แซ่บเว่อร์

กับโกจิเบอร์รี่

ผลไม้เหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินบี (B 6, B1, B12) นอกจากนี้องค์ประกอบประกอบด้วยแคโรทีนและวิตามินซี ดังนั้นเค้กไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• นมอบ - 450 มล.;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
• เนย - 250 กรัม
• ยีสต์สด - 75 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ลูกเกด - 100 กรัม
• โกจิเบอร์รี่ (ถ้าไม่มีผลไม้หวานก็เหมาะ) - 25 กรัม
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลิน - 1 กรัม
• แป้งสาลี - 1.5 กก.

การตระเตรียม:

เราเริ่มขั้นตอนการทำอาหารในตอนเย็น เนื่องจากแป้งต้องใช้เวลาในการพิสูจน์ จะใช้เวลาทั้งคืน เทน้ำตาลลงในนม อุ่นที่อุณหภูมิห้อง ยีสต์ที่บี้ ทิ้งไว้ให้ขึ้นเล็กน้อย

ในขณะเดียวกัน ตีไข่ในชามด้วยที่ตีไข่ เรารวมมวลที่ได้กับแป้ง ใส่เนยจืดลงไป ผัดทุกอย่างเล็กน้อยด้วยไม้พายปิดฝาทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

แบ่งไข่ 3 ฟองเป็นไข่ขาวและไข่แดง - ขับไข่ใบสุดท้ายลงในแป้ง เราวางกระรอกไว้ข้างๆพวกมันจะพอดีกับการเคลือบ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในแป้ง (เกลือ แป้งร่อน บรั่นดี และวานิลลิน) ผสมเบา ๆ และพักไว้

เราล้างลูกเกดนึ่งเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเดือดเทลงในแป้งพร้อมกับโกจิเบอร์รี่ ผสมอีกครั้งด้วยไม้พายเพื่อกระจายอย่างสม่ำเสมอ

• เรานวดแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันควรจะมีความข้นหนืด ดังนั้นเราจึงทาน้ำมันดอกทานตะวันเป็นระยะ
• ปิดเค้กที่ว่างเปล่าทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเราจัดวางบนกระป๋อง เติมไม่ให้ล้น ในระหว่างกระบวนการอบ แป้งจะเพิ่มปริมาณอย่างมาก

• เราส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 ° C เป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นเราเพิ่มความร้อนเป็น 180 ° C ทันทีที่ขนมอบเป็นสีน้ำตาลให้นำออก
• เรานำเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียกับนมอบเตรียมตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายแล้วใส่ลงในถังอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพลิกกลับเป็นระยะ ๆ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สำหรับการตกแต่ง เราใช้ทุกอย่างที่ใจต้องการ - เคลือบ น้ำตาลไอซิ่ง หรือโรยหน้าขนม

ด้วยการเพิ่ม Cahors

เพียงเล็กน้อยจนถึงอีสเตอร์ ได้เวลาตัดสินใจเลือกสูตรสำหรับเค้กเทศกาลแล้ว เพื่อให้มันอร่อยและนุ่ม ทางที่ดีควรอบในวันก่อน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1, 3 กก.
• นมอบ - 0.5 ลิตร;
• ไข่ (ทั้งหมด) - 5 ชิ้น + 2 (คุณต้องการเฉพาะไข่แดง);
• เนย - 250 กรัม
• ยีสต์ "สด" - 75 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง;
• ลูกเกดและผลไม้หวาน - 250 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ในชามตี 5 ไข่กับสองไข่แดงและน้ำตาล คลุมกระรอก นำไปแช่ในที่เย็น และทำการเคลือบจากพวกมัน

• ละลายยีสต์ในนมอุ่นเล็กน้อย ในการทำก้อนให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ก่อนอื่นให้นวดด้วยส้อม ปล่อยให้ส่วนผสมต้มเป็นเวลา 15 นาที
• ละลายเนยในอ่างน้ำ เทลงในส่วนผสมของไข่ในกระแสน้ำบาง ๆ คนตลอดเวลา

เทยีสต์ที่ละลายในนมด้วยวิธีเดียวกัน แป้งพร้อมทิ้งไว้ให้อุ่น 8-12 ชั่วโมง ถ้าทำตอนเย็นก็ทั้งคืน

• เราล้างผลไม้แห้งเติมด้วยน้ำต้มร้อน 20 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาที่จะนุ่มและบวม เราสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• เนื่องจากได้แป้งค่อนข้างมากจากจำนวนส่วนประกอบที่ประกาศไว้ เราจึงใช้อ่างขนาดใหญ่ เทแป้ง, เกลือ, ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วเริ่มนวดด้วยไม้พายก่อนจากนั้นใช้มือของคุณ
• เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งใส่น้ำตาลวานิลลาและ Cahors ต้องขอบคุณไวน์ที่ทำให้ขนมอบนุ่มและโปร่งสบาย

• เพิ่มลูกเกดกับผลไม้หวานสำหรับการกระจายอย่างสม่ำเสมอผสมอีกครั้งและเพิ่มแป้งที่เหลือในส่วน
• เพื่อให้แป้งขึ้น ปล่อยให้อุ่น คลุมด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หล่อลื่นจานอบ (หากไม่มี คุณสามารถใช้จาระบีกระป๋องจากถั่ว ข้าวโพด ฯลฯ) กับน้ำมัน เติมแป้ง 1/3 คลุมด้วยกระดาษเช็ดปากทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เวลาในการอบของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ ขนาดของแม่พิมพ์ ภายในหนึ่งชั่วโมงการอบจะพร้อมอย่างแน่นอน

เรานำเค้กอเล็กซานเดรียกับนมอบซึ่งปรุงตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายรอจนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิทและตกแต่งตามความชอบของเรา

ด้วยการเติมความเอร็ดอร่อย

เค้กอีสเตอร์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะเกิดขึ้นอย่างถูกต้องบนโต๊ะเทศกาลและจะถูกกินอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• เนย - 125 กรัม
• ไข่ทั้งฟอง - 2 ชิ้น + 1 ไข่แดง;
• นมอบ - 240 มล.;
• น้ำตาลทราย - 230 กรัม
• ยีสต์สด - 35 กรัม

สำหรับแป้งยีสต์:

• แป้งสาลี (พรีเมียม) - 600 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• ความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยว (มะนาวหรือส้ม)

สำหรับเคลือบ:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• โรยขนม

การตระเตรียม:

• เพื่อให้ยีสต์อยู่ในสภาพที่ต้องการ เราเตรียมแป้งในตอนเย็น เพราะต้องพักทั้งคืน
• บดไข่ทั้งฟอง + 1 ไข่แดงในภาชนะที่เหมาะสมกับน้ำตาลจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด ตีด้วยที่ตี โปรดทราบ: เราใส่โปรตีนในตู้เย็นชั่วขณะหนึ่ง คุณจะต้องใช้ในภายหลังสำหรับเคลือบ

• ใส่น้ำมันลงในชามไข่ และเพื่อให้ง่ายต่อการใช้งาน เรานำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า มันจะนุ่มขึ้นเมื่ออุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้อง
• เราอุ่นนมอบถึง 30 ° C ละลายยีสต์ที่กดลงไป เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่มีไข่ เนย และน้ำตาล ผัดเพื่อไม่ให้แห้งคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ค้างคืนให้อุ่น

• ในตอนเช้าเราดำเนินการต่อไป ร่อนแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลาย ๆ ครั้ง เทในส่วนเพิ่มเกลือวานิลลิน เราผสม
• เราล้างและนึ่งลูกเกดบดผิวมะนาวบนเครื่องขูดเพิ่มทุกอย่างลงในแป้งที่เกือบจะเสร็จแล้วผสมให้เข้ากัน

• เนื่องจากแป้งจะมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลกว่า ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อนนวดมือ
• เราเว้นว่างไว้สำหรับการอบในชามที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก
• ทันทีที่ปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เรานวดและวางแป้งในกระป๋อง โรยหน้าด้วยผักหรือเนย

• เราทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายตั้งแต่ต้นจนจบ ดังนั้นเราจึงทิ้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียในอนาคตไว้ในนมอบในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์ จากนั้นเราก็ส่งเตาอบที่อุ่นถึง 180 °ถึงระดับกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ลดความร้อนลงเหลือ 160 °แล้วอบต่ออีก 20 นาที
• เราตรวจสอบความพร้อมในแบบเก่า - ด้วยไม้จิ้มฟัน เราเจาะผลิตภัณฑ์นำออก ถ้าไม้เสียบสะอาด ให้เอาของที่อบออก เรานำมันออกจากแม่พิมพ์วางไว้ด้านข้างอย่างระมัดระวังทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

• ได้เวลาทำไอซิ่งแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้บดโปรตีนด้วยน้ำตาลผงให้เป็นก้อนสีขาวหนา เพื่อไม่ให้มืดลงเทน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อยผสม
• ปิดด้านบนของเค้กที่ยังอุ่นอยู่ด้วยน้ำตาลไอซิ่งที่ปรุงสดใหม่ หากต้องการให้โรยหน้าด้วยขนมโรยหน้า
• เราให้เวลาอบในการ "สุก" และใส่ (5-6 ชั่วโมงเพียงพอสำหรับสิ่งนี้) และให้บริการ เค้กอีสเตอร์มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่พวกเขารักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่พังทลาย

แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำเค้กแบรนด์ของตัวเอง สูตรใดก็ได้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบส่วนตัว สิ่งสำคัญคือการเข้าใกล้กระบวนการด้วยความรักในหัวใจและความคิดที่สดใสในหัวของคุณ ทั้งหมดดี.