เคบับเนื้อหมักที่อร่อยที่สุด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

เคบับเนื้อเป็นอาหารจานเนื้อที่อร่อยที่สุดจานหนึ่งที่มักปรุงในปิกนิก เพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำจริงๆ คุณต้องเลือกตัวเลือกน้ำดองที่เหมาะสมที่สุด มีซอสหลายสิบชนิดที่หมักเนื้อ เราจะมาบอกวิธีทำเคบับเนื้อหมักที่อร่อยที่สุดให้เนื้อนุ่ม

หมักกับไวน์

นี่เป็นซอสที่ค่อนข้างง่าย ซึ่งทำให้เคบับที่ปรุงเสร็จแล้วมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ไวน์แดงแห้ง แต่ถ้าไม่ใช่ ก็ใช้ไวน์ขาวธรรมดาก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวไม่มีกระดูก - 1, 6 กก.
• กระเทียมอ่อน - 5 กลีบ;
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น.;
• ไวน์แดงแห้ง - 210 มล.;
• หัวหอมสีขาว - 310 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 40–55 กรัม คุณไม่ควรหั่นอีกต่อไปเพราะชิ้นจะไม่ถูกทอด
2. กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีตมาก
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงขนาดกลาง บดผักด้วยมือของคุณเบา ๆ แล้วโอนไปยังเนื้อในชาม
4. พริกไทยปอกเปลือกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นวงผักเสร็จแล้วจะถูกส่งไปยังชามเนื้อ
5. ไวน์แดงในปริมาณที่ต้องการจะถูกเทลงในการเตรียมเนื้อจากนั้นทุกอย่างจะถูกผสมและวางน้ำหนักไว้ด้านบนจากนั้นจึงวางชิชเคบับในห้องตู้เย็น
6. หมักเนื้อในไวน์ประมาณสิบชั่วโมงเพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยซอส เป็นมูลค่าการพิจารณาว่าเนื้อมีรสเผ็ดมากตามสูตรนี้

หมักด้วยน้ำทับทิม

ตัวเลือกง่าย ๆ สำหรับการปรุงเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวทำให้ได้จานที่อร่อยและอร่อยที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• มะนาวสด - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 25 กรัม
• เนื้อไม่มีกระดูก - 1, 2 กก.
• น้ำทับทิม - 520 มล.;
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีป่น - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ผักชีสดล้างในน้ำแล้วสับด้วยมีดคม ผักใบเขียวผสมกับพริกไทยป่นและผักชีแล้วใส่ลงในชามเนื้อ
3. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงที่มีความหนาปานกลางพวกเขายังถูกส่งไปยังชิ้นเนื้อและทุกอย่างผสมกัน
4. ผ่ามะนาวออกเป็นสองซีกแล้วคั้นเอาน้ำออก จากนั้นผสมกับน้ำทับทิมและน้ำมันพืช
5. เทชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้วทุกอย่างผสมใหม่และวางภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเคบับ เนื้อควรจะเค็มเพื่อลิ้มรส

ถ้าที่บ้านไม่มีน้ำทับทิม คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือใช้น้ำสับปะรดก็ได้ สูตรที่เหลือจะเหมือนกับสูตรที่อธิบายข้างต้น ขั้นตอนการเตรียมเนื้อจะใช้เวลา 10 ถึง 12 ชั่วโมง

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับน้ำดองที่เรียบง่ายและอร่อย คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดาได้ การเติมนี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและยังทำให้เคบับมีรสชาติที่ถูกใจ ควรเติมน้ำมันพืชลงในซอสนี้ เนื่องจากน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อแห้งระหว่างการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• หัวหอมสีขาวหรือสีแดง - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• เนื้อไม่มีกระดูก - 1, 2 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• ส่วนผสมพริกไทย - 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้น 50 กรัมแล้วใส่ในภาชนะแก้ว
2. ใส่เกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศที่จำเป็นลงในเนื้อสัตว์หากต้องการให้ใช้เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงหนาปานกลาง บดผักเล็กน้อยด้วยมือของคุณแล้วโอนไปยังเนื้อ หากครอบครัวของคุณไม่ชอบหัวหอม ให้สับด้วยเครื่องปั่น
4. ในน้ำเย็นครึ่งลิตรน้ำส้มสายชูจะเจือจางในปริมาณที่ต้องการแล้วเทเนื้อด้วยสารละลายที่เตรียมไว้
5. ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วจึงเติมน้ำมันพืชลงไป
6. ปล่อยให้เนื้อหมักไว้สิบสองชั่วโมง

วิธีนี้ช่วยให้คุณหมักเนื้อโดยใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณขั้นต่ำที่แม่บ้านทุกคนมีในครัว ส่งผลให้เนื้อนุ่มและเปรี้ยวเล็กน้อย เพื่อให้เคบับนุ่ม แม่บ้านบางคนเติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในซอส

หมักน้ำแร่

แม้ว่าคุณจะใช้เนื้อวัวที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิว คุณก็จะได้เนื้อที่เหนียวและไม่มีรสจืด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เลือก เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นควรใช้น้ำแร่ธรรมดาและสมุนไพรและเครื่องเทศจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำดองนี้ช่วยให้เคบับนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• สมุนไพรหอม - 5 กรัม
• เนื้อไม่มีกระดูก - 2 กก.
• น้ำแร่ - 0.5 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีขาว - 4 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• ผักชี - 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ควรเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมเพื่อล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นเกลือใส่พริกไทยและเครื่องเทศในปริมาณที่ต้องการ
2. ส่วนผสมต่างๆ ผสมกันอย่างทั่วถึง หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงขนาดกลางหลังจากนั้นผักจะถูกบดด้วยมือของคุณเบา ๆ เพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกมา
3. หัวหอมจะถูกโอนไปยังชามเนื้อเทน้ำแร่ครึ่งลิตรและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หมักกับกีวี

ซอสนี้รับประกันว่าจะทำให้เคบับชิ้นฉ่ำและอร่อย แต่ควรพิจารณาว่าน้ำหมักกีวีสามารถทำให้เนื้อเสียได้หากคุณใส่เนื้อในซอสมากเกินไป ไม่ควรเกินเวลาหมักที่แนะนำ ระยะเวลาสูงสุดที่เนื้อสัมผัสกับน้ำดองนั้นไม่เกินสี่ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• กีวี - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• เนื้อวัวไม่มีกระดูก - 2 กก.
• มะเขือเทศสด - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีขาว - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อถูกเตรียมและหั่นเป็นส่วน ๆ 45 กรัมหลังจากที่เนื้อเป็นพริกไทยและเกลือเล็กน้อยแล้วยังมีการเพิ่มเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิวลงในเนื้อ
2. ผลไม้กีวีปอกเปลือกและสับละเอียดสามารถทำจากน้ำซุปข้นผลไม้
3. มะเขือเทศยังปอกเปลือกและหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งขนาดกลาง ใช้มือขยี้หอมหัวใหญ่ให้คั้นเอาน้ำออกมา เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อและผสมทุกอย่าง
4. เคบับถูกเก็บไว้ในน้ำดองประมาณสองชั่วโมง จากนั้นเนื้อจะปรุงด้วยถ่าน

หมักกับมายองเนส

ซอสรุ่นนี้ไม่เหมาะสำหรับเนื้อวัวเท่านั้น แต่สำหรับเคบับไก่ด้วย มายองเนสทำให้สามารถหมักเนื้อได้ในระยะเวลาอันสั้น เนื่องจากเนื้อจะแช่ในซอสได้เร็วพอสมควร

เป็นผลให้พนักงานต้อนรับสามารถรับเนื้อวัวที่ฉ่ำและนุ่มมากและนอกจากนี้ยังควรเพิ่มหัวหอมเครื่องเทศและกระเทียมสับลงในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวไม่มีกระดูก - 1, 2 กก.
• มายองเนส - 310 กรัม
• มะนาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว - 4 ชิ้น;
• กระเทียมอ่อน - 3 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - 1 พวง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวด้วยน้ำและลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้มและโอนไปยังภาชนะที่แยกต่างหากและส่งน้ำมะนาวไปที่นั่น
2. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับด้วยมีดหรือกด
3. ล้างเนื้อและตากให้แห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้ทอดอย่างรวดเร็ว
4. ส่วนผสมสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังชามใส่มายองเนสและพริกไทยดำป่นที่นั่นทุกอย่างผสม
5. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงบาง ๆ พวกเขายังถูกส่งไปยังเนื้อ ทุกอย่างถูกผสมใหม่
6. จานปิดฝาและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง

หมักกับสับปะรด

น้ำดองรุ่นที่น่าสนใจมากได้มาจากการเพิ่มสับปะรดสดเล็กน้อยลงในเนื้อ เป็นผลให้จานเสร็จไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังน่าดึงดูดอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• สับปะรดสด - 1 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น.;
• เนื้อไม่มีกระดูก - 1, 2 กก.
• น้ำส้มสายชูสีขาว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีขาว - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ออริกาโนเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. พริกไทยจะต้องผัดในกระทะด้วยน้ำมันเป็นเวลาสามสิบวินาทีหลังจากนั้นให้ใส่น้ำมันและพริกไทยลงไปครู่หนึ่ง
2. ในขณะเดียวกันสับปะรดก็ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร สับปะรดหนึ่งในสามถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และที่เหลือก็สับด้วยเครื่องปั่นพริกและกระเทียมไปที่ชามของอุปกรณ์
3. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางเนื้อในชามและปิดด้วยน้ำดอง
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ใช้มือกดเบา ๆ แล้วโอนไปยังเนื้อ

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมง

หมักเคบับฉ่ำๆ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เนื้อไม่มีกระดูก - 1, 2 กก.
• กระเทียมอ่อน - 4 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 1 ชม.;
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่เนื้อในภาชนะ
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดมาก หัวหอมสามารถสับเป็นวงแหวนได้ ผักถูกส่งไปยังชามเนื้อ
3. เพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศและเกลือที่จำเป็นทั้งหมดลงในชามเติมน้ำมะนาวและผสมส่วนผสม
4. ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มปรุงเคบับ

ตามสูตรดังกล่าว บาร์บีคิวควรเสิร์ฟร้อน ในขณะที่ผักสดและมันฝรั่งต้มควรใช้สำหรับเสิร์ฟ สำหรับซอส ให้ใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาหรือซอสบาร์บีคิว