เมื่อใดควรเก็บเฟิร์นเป็นอาหารในปี 2563 และภูมิภาคใดบ้าง

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

ฤดูเก็บเฟิร์นเป็นอาหารได้เริ่มขึ้นในปี 2563 ในการเริ่มต้นเก็บเกี่ยว คุณต้องมีข้อมูลเล็กน้อยเกี่ยวกับเวลาที่จะรวบรวมพืชป่า ภูมิภาคที่มันเติบโต ซึ่งมันชอบที่จะเติบโต และค้นหาวันที่ที่แน่นอนของการรวบรวม

เมื่อไหร่จะเก็บเกี่ยวเฟิร์นเป็นอาหารในปี 2020

การเก็บเกี่ยวเฟิร์นมักเกิดขึ้นในกลางเดือนพฤษภาคมและนานถึง 4 สัปดาห์ เฟิร์นที่กินได้หน่ออ่อนสามารถเป็นส่วนผสมพื้นฐานในสูตรอาหารมากมาย ทั้งแบบเรียบง่ายและซับซ้อน

เนื่องจากคาดว่าอากาศจะหนาวเย็นในเดือนพฤษภาคม 2563 การเก็บเกี่ยวเฟิร์นจะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย คาดว่าจะมีอายุจนถึงวันที่ 10 มิถุนายน ต่อมาพืชจะสุกเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวและการเก็บเกี่ยว

เหตุผลอยู่ที่ระยะสุกของหน่ออ่อนซึ่งเต็มไปด้วยน้ำก่อนที่ใบอ่อนจะบาน หลังจากที่ใบปรากฏขึ้น เฟิร์นจะมีรสขม และแม้แต่แม่บ้านที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถขจัดความขมขื่นนี้ได้

หากถั่วงอกแตกง่ายทำให้เกิดเสียงกรุบกรอบแสดงว่าการรวบรวมเฟิร์นจะเกิดขึ้นในเวลาที่เหมาะสม หากใบมีเวลาหมุนเล็กน้อย เฟิร์นจะไม่ถูกถอนอีกต่อไป หน่ออ่อนมีรสชาติคล้ายกับผักฤดูใบไม้ผลิมาก

พืชป่าเบ่งบานไม่เท่ากันขึ้นอยู่กับเงื่อนไข: ดินต้นไม้โดยรอบและแสงแดด หากพลาดกำหนดเวลาในการเลือกพืชในที่เดียวก็สามารถพบได้ในพื้นที่อื่นของป่าหรือหุบเขา

น่าสนใจ! จะเติบโตที่ไหนและเมื่อใดควรรวบรวม morels และเย็บแผลในภูมิภาคมอสโก

ยอดเฟิร์นประกอบด้วยแทนนิน น้ำมันหอมระเหย ฟลาโวนอยด์ และมีโปรตีนมากมาย พวกเขามีกรดที่มีประโยชน์มากมาย วิตามิน E และ B2

พืชชนิดนี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่า มันอิ่มตัวด้วยไอโอดีน สังกะสี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน แคลเซียม อัลคาลอยด์ แม้แต่เอนไซม์ไธอะมิเนส เนื่องจากเฟิร์นมีคุณสมบัติทางชีวภาพหลายอย่าง

เมื่อรับประทานเข้าไป พืชจะกระตุ้นระบบย่อยอาหารและควบคุมการเผาผลาญได้ดี บรรเทาความเครียด เฟิร์นใช้ในการรักษาโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาว

ยาต้มจากยอดและรากของพืชใช้เพื่อลดไข้และบรรเทาอาการปวดท้อง โรคไขข้อ และโรคอื่นๆ โลชั่นยาต้มช่วยรักษาแผล กลาก ริดสีดวงทวาร

พืชป่าเติบโตในภูมิภาคใด

เฟิร์นเป็นพืชสปอร์ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีมากกว่า 10,000 สายพันธุ์และมีอายุเท่ากับไดโนเสาร์ มีเพียงสองชนิดเท่านั้นที่ถือว่ากินได้และใช้เป็นอาหาร นี่คือต้นเฟิร์นและนกกระจอกเทศธรรมดา บ้านเกิดของพืชป่าถือเป็นประเทศเกาหลีและบางประเทศในยุโรปรวมถึงรัสเซียและยูเครน

พืชที่เหมาะสำหรับโต๊ะปลูกในรัสเซียตอนกลางในภูมิภาคมอสโกในเทือกเขาอูราลในไซบีเรียและตะวันออกไกล เฟิร์นที่กินได้สูงถึง 1.5 เมตรและบนเนินเขาและในภูเขาจะเติบโตได้ถึง 3 เมตร

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวเฟิร์น ชาวไซบีเรียและตะวันออกไกลประสบความสำเร็จในการขายให้ญี่ปุ่นและเพิ่มลำต้นอ่อนลงในเมนู ในตะวันออกไกล ฤดูเก็บเกี่ยวเฟิร์นมักจะเกิดขึ้นพร้อมกับการบานของดอกลิลลี่ในหุบเขา เชอร์รี่เบิร์ด และไลแลค ควรใช้ข้อเท็จจริงนี้เป็นแนวทางในการเริ่มต้นฤดูกาล

เมื่อใดควรรวบรวมเฟิร์นเป็นอาหารในปี 2020 ในภูมิภาคมอสโก ข้าวกล้าปรากฏขึ้นในช่วงเวลาของการก่อตัวของดอกตูมบนดอกลิลลี่ในหุบเขา แต่ไม่ใช่ในช่วงออกดอก ในช่วงเวลานี้ แบร็กจะกางออกจนสุดและไม่เหมาะสำหรับการเก็บรวบรวม จุดสูงสุดของฤดูกาลสำหรับการเก็บเกี่ยว rachis คือเมื่อพืชมีความสูงสูงสุด (20 ซม.)

คอลเลกชันเฟิร์นตามภูมิภาค:

• Primorsky Territory - ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนมิถุนายน
• ภูมิภาคมอสโก - ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนมิถุนายน
• Ural - ตั้งแต่กลางเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนมิถุนายน
• ตะวันออกไกล - ตั้งแต่วันที่ 10 พฤษภาคมภายใน 20-25 วัน
• ภูมิภาคอามูร์ - ตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนพฤษภาคมถึงกลางเดือนมิถุนายน

ประมาณวันที่ 18 พฤษภาคม ฤดูเก็บเกี่ยวนกอินทรีใน Primorsky Territory จะเริ่มขึ้น โดยจะใช้เวลาสี่สัปดาห์ พืชป่าเติบโตในทุกเขตของภูมิภาค ส่วนใหญ่ใน Shkotovo, Khankaskiy มีการเก็บเกี่ยวพืชใน Kamchatka ซึ่งผู้คนขาดผักฤดูใบไม้ผลิ

ผู้อยู่อาศัยในเขตอามูร์ Primorsky Territory รู้ดีว่าเมื่อใดควรรวบรวมเฟิร์นเพื่อเป็นอาหารในปี 2020 เพราะตามประเพณีแล้ว พวกเขามีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวทุกปี ในบางภูมิภาคของรัสเซีย เฟิร์นถือเป็นพืชวัชพืช ส่วนอื่นๆ รวมอยู่ในรายการของหายากและระบุไว้ในสมุดปกแดง

ในเขตอามูร์ ในช่วงเวลาที่สามารถเก็บเฟิร์นเป็นอาหารได้ในปี 2020 จะมีการเก็บเกี่ยวพืชในเชิงพาณิชย์ ภาคใต้และภาคกลางของภูมิภาคนี้มีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวยอดเฟิร์นมานานแล้ว

ในภูมิภาค Blagoveshchensk ฤดูกาลที่คุณสามารถเลือกเฟิร์นเป็นอาหารได้มักจะเริ่มในวันที่ 15 พฤษภาคมและใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ มีทุ่งหญ้าเฟิร์นมากมายอยู่เบื้องหลัง Mokhovaya Pad, Snezhinka และ Belogorie ในสถานที่เหล่านี้มีเนินเขาอยู่บนเนินเขาซึ่งและในโพรงจะมีต้นเฟิร์นจำนวนมากอยู่เสมอ ในรูปแบบนี้ เฟิร์นแห้งสามารถเก็บไว้ได้หลายปี

เฟิร์นที่กินได้นั้นพบได้ในป่าเบญจพรรณและป่าสน เขาชอบดินและเนินเขาที่มีแสงน้อย

พืชจะเก็บเกี่ยวเมื่อต้นฤดูกาลบนเนินเขาที่เปิดรับแสงแดด ต่อมาในป่าเบิร์ช โพรง และป่าที่ถูกไฟไหม้ ในตอนท้ายของฤดูกาล - ในที่มืด: ป่าแอสเพน สวนป่า ลำธารและหุบเหว

วิธีเตรียมและใช้ rachis ในปี 2020: สูตร

หน่อเฟิร์นอ่อนสามารถตากแห้ง เค็ม ทอด เช่นเดียวกับที่ทำในญี่ปุ่น ดอง เติมในสลัดหลังจากผ่านกรรมวิธีที่จำเป็น ต้นเฟิร์นสามารถโรยด้วยเกลือ ใส่ถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น่าสนใจ! วิธีการล้างและต้มมอเรลและเย็บแผลอย่างถูกวิธีและทั่วถึง

เฟิร์นแห้งแค่ไหน

ในการทำให้เฟิร์นแห้ง ก่อนอื่นคุณต้องต้มหน่อในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งในกระชอนแล้วเกลี่ยบนผ้าสะอาดในชั้นบาง ๆ แล้วเก็บไว้จนแห้ง เปิดเลเยอร์ที่จัดวางทุกๆ 5 ชั่วโมง

จะใช้เวลาประมาณ 3 วันจึงจะแห้งสนิท ย้ายเฟิร์นแห้งไปใส่ถุงผ้าแล้วแขวนในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท

ในรูปแบบดิบนั้น เฟิร์นจะไม่ถูกบริโภคเนื่องจากมีคุณสมบัติเป็นพิษ ทำให้เป็นพิษเหมือนเห็ด จนถึงและรวมถึงความตาย!

หน่อสดเหมาะสำหรับการปรุงหลังการปรับสภาพ:

1. ทนต่อความเย็นได้สามวัน (ช่องแช่แข็ง ห้องใต้ดิน)
2. เกลือ.
3. ดอง.
4. แห้ง (ใช้ในรูปแบบบดสำหรับน้ำเกรวี่และซอส)
5. ต้ม.
6. แช่ออก
7. ทำห้องอบไอน้ำ.

เกลือ

คุณสามารถใส่เกลือในถังไม้:

1. คลุมพืช 10 กก. ด้วยเกลือ 3 กก. และอยู่ภายใต้ความกดดัน
2. หลังจาก 2 สัปดาห์ให้สะเด็ดน้ำเกลือและเติมเกลือ 2 กก. กดดันจนน้ำเกลือปรากฏขึ้น
3. หลังจาก 2 สัปดาห์ให้เทน้ำเกลือ 1 กิโลกรัมเกลือ

Paportonic สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือเพิ่มกับจานมันฝรั่งซีเรียลหรือพาสต้า หลังจากใส่เกลือแล้ว เฟิร์นสามารถเก็บเป็นมัดและตากให้แห้ง

หน่ออ่อนบรรจุกระป๋องด้วยขวดคอร์กที่เติมเกลือและเครื่องเทศ

คุณสามารถเกลือหน่อแห้งโดยไม่ต้องแช่ในน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้โรยเกลือที่มัดรวมกันแล้ววางไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามวัน แล้วบีบออกแล้วใส่ลงในถัง หลังจากสามเดือนผักดองก็พร้อมรับประทาน

ผัดกระเพรา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขจัดความขมด้วยวิธีการใดๆ ที่ทราบก่อนใช้ ควรใส่หน่อที่เค็มในน้ำเป็นเวลาสองหรือสามวันเพื่อให้เกลือออกมามากเกินไป
2. ต้มหน่อในน้ำเกลือในสองรอบ ๆ ละ 3-4 นาที วางในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก
3. ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นประมาณ 10-15 นาที
4. ใส่พริกไทย ซีอิ๊วขาว แครอท กระเทียม และผักชี ทอดจนนุ่มและกรอบ

พิซซ่าคัมชัตก้า

วัตถุดิบ:

• ข้าว 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 170 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ผักกาดเค็ม 350 กรัม
• พริกหยวก 170 กรัม
• ชีสแข็ง 120 กรัม
• ผงฟู;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• ผักหรือน้ำมันมะกอกสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ใส่ครีม, เกลือ, เนยและผงฟูลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาที
2. ใส่หอมใหญ่และผัดในกระทะ ใส่ข้าวที่หุงในน้ำเกลือ
3. ปอกเปลือกและสับพริกไทยด้วยเครื่องผสม
4. ปรุงซอสในหม้อ ใส่กระเทียมที่บดแล้วและขึ้นฉ่ายสับลงไป
5. แผ่แพนเค้กวงรีหกออกมา ทาด้วยซอส ใส่ถั่วงอกและไส้ข้าว โรยด้วยชีสขูดด้านบน ใส่ในเตาอบ

ยำเฟิร์นปลากระพง

วัตถุดิบ:

• เฟิร์น - 100 กรัม
• ปลา - 80 กรัม
• ข้าวโพด (กระป๋อง) - 70 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนยนิ่ม - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตัดปลาต้มในน้ำเค็มด้วยน้ำมะนาวและพริกไทย
2. ต้มผักชีและหั่นเป็นชิ้น
3. ปล่อยให้มันเคี่ยวในกระทะ ใส่ปลาและไข่ต้ม
4. หลังจากที่ไข่เกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ข้าวโพดลงในกระทะ
5. โรยจานสำเร็จรูปด้วยถั่วคั่วหรืองา

ยำผักบุ้งและแครอท

วัตถุดิบ:

• หน่อเฟิร์น - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว - 3 สาขา

การตระเตรียม:

1. ต้มหน่อเฟิร์น.
2. ตัดหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ
3. ขูดแครอทสำหรับอาหารเกาหลี เกลือ และเอาน้ำออก
4. ผัดหัวหอมในกระทะใส่ผักชีที่หั่นเป็นชิ้น ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที
5. ใส่แครอท กระเทียมสับ และเครื่องเทศ
6. ในกระทะอื่นให้ร้อนน้ำมันไม่เดือดปิดยอดเฟิร์นด้วยน้ำมันร้อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและผสม ใส่หัวหอมสีเขียวสับบนสไลด์

สรุป

1. ในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เฟิร์นที่รับประทานได้ไม่ได้ด้อยกว่าผักหลายชนิด ดังนั้นผู้คนจึงมีความสุขในการรวบรวมและเก็บเกี่ยวยอดพืช
2. ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวเฟิร์น จำกัด ไว้ที่ฤดูกาล 3-4 สัปดาห์ หลังจากวันที่ 10 มิถุนายน พืชจะสุกเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการใส่เกลือ
3. สถานที่ดั้งเดิมของการเจริญเติบโตของพืชป่าถือเป็นเขตกลางของรัสเซีย, ตะวันออกไกล, คัมชัตกา, ภูมิภาคมอสโก
4. ยอดเฟิร์นมีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และใช้ในการเตรียมอาหารต่าง ๆ แทนการขาดผักฤดูใบไม้ผลิ