7 สูตรขนมปังโฮมเมดที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

ในวันที่ 29 สิงหาคมตามปฏิทินแห่งชาติ Khlebny Saviour ได้รับการเฉลิมฉลอง ในวันนี้พวกเขาอบขนมปังจากพืชผลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่และกินมันแน่นอน แน่นอน วันนี้คุณสามารถซื้อขนมปังได้ที่ร้าน แต่คุณเห็นไหม ว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าขนมปังโฮมเมดแท้ๆ จากเตาอบ เพื่อให้คุณรู้สึกได้ในทางปฏิบัติ เราได้รวบรวมสูตรขนมปังโฮมเมดที่น่าสนใจที่สุด

ขนมปังสควอช

วัตถุดิบ

แป้งโด:

ยีสต์ 200 กรัม

น้ำ 110 กรัม

น้ำตาล 2 ช้อนชา

แป้งโด:

แป้ง 600 กรัม

บวบ 550 กรัม

เกลือ 13 กรัม

น้ำประมาณ 80 มล

วิธีทำอาหาร

ขูดบวบบนเครื่องขูดหยาบเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เขาจะเริ่มคั้นน้ำผลไม้ซึ่งจะต้องเทลงในแก้วและเติมน้ำเพื่อให้ของเหลว 200 มล. ออกมา

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 30 นาที หัวโฟมขนาดใหญ่

เทแป้งลงในบวบบีบเพิ่มแป้งเทน้ำบวบด้วยน้ำแล้วนวดแป้งเหนียวนุ่มมาก ปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

โอนแป้งที่จับคู่ในรูปแบบจาระบีปิดและพักอีก 1 ชั่วโมง

อบที่ 200 องศาประมาณ 50 นาที

ขนมปังทำจากแป้งสองชนิด

วัตถุดิบ

แป้งยีสต์

มอสซาเรลล่าชีส

วางมะเขือเทศ

สมุนไพรสดทุกชนิด

วิธีทำอาหาร

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน

ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วคลุกเคล้าจนเป็นสีมะเขือเทศที่นุ่มเนียน

ม้วนชิ้นแรก (ไม่วาง) เป็นวงกลม โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร

แผ่แป้งมะเขือเทศชั้นที่สองออกมาวางบนชั้นแรก

ม้วนขึ้นวางบนแผ่นอบแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ขนมปังเซโมลินา

วัตถุดิบ

แป้ง 1 ถ้วย

น้ำเปล่า 2/3 ถ้วย

น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

ยีสต์ 2 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ 3/4 ถ้วย

แป้ง 1 ถ้วย (หยาบ)

เซโมลินาชั้นดี 1 และ 2/3 ถ้วย

ยีสต์สด 12 กรัม หรือ ยีสต์แห้ง 1/2 ฟอง

น้ำตาล 1 ช้อนชา

เกลือ 1.5 ช้อนชา

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

เตรียมเชื้อ. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่แป้งและคนให้เข้ากัน ปิดชามด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ในที่ปลอดร่างเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที ในชามผสมแป้งและเซโมลินาร่อน (ไม่ต้องหว่านแป้งหยาบ)

ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช ลงในแป้งที่ขึ้นมา เติมน้ำกับยีสต์ ผสม ใส่แป้งที่มีเซโมลินาเป็นส่วนๆ ผัดในชามก่อน แป้งจะเหนียว แต่ไม่ต้องใส่ แป้งอีกต่อไป semolina จะดูดซึมของเหลวและจะกลายเป็นยืดหยุ่น … นวดแป้งจนเนียนแล้วนวดบนโต๊ะที่เร่าร้อน

จาระบีแป้งด้วยน้ำมันพืชถ่ายโอนไปยังชามปิดฝาและตั้งไฟจนเหมาะสม (1-2 ชั่วโมง)

บดแป้งที่จับคู่เล็กน้อยแบ่งออกเป็น 2 ส่วนปั้นลูกแล้วม้วนเป็นแป้ง โอนไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและปล่อยให้เพิ่มขึ้น 2 ครั้ง (30 นาที - หนึ่งชั่วโมง)

อบด้วยไอน้ำ วางถาดหรือภาชนะกว้างๆ ไว้ที่ชั้นล่างของเตาอบ อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา จากนั้นค่อยใส่ koloboks ที่เข้ามาในเตาอุ่นที่ระดับกลางแล้วค่อยๆเทแก้วน้ำเดือดลงในภาชนะที่ระดับล่างและปิดเตาอบอย่างรวดเร็วอบด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นหลังจากผ่านไป 15 นาที ภาชนะที่มีน้ำแล้วอบขนมปังจนเป็นสีน้ำตาล

ขนมปังหัวหอม

วัตถุดิบ

แป้งข้าวไรย์ 500 กรัม

แป้งสาลีผสมรำ 250 กรัม

ยีสต์สด 50 กรัม

น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

น้ำ 500-600 มล.

เกลือ 4 ช้อนชา

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (บดหยาบ)

ผักชีป่น 1 ช้อนชา

4 หัวหอม

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น 1 แก้ว ใส่ยีสต์ที่ร่อนแล้วทิ้งไว้ 10 นาที รวมข้าวไรย์และแป้งสาลี เกลือ พริกไทย และผักชีในชามขนาดใหญ่ เพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นและน้ำอุ่นที่เหลือ นวดจนได้แป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่น ขอแนะนำให้ใช้เครื่องผสมแป้งกับสิ่งที่แนบมากับแป้ง ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม แปรงพื้นผิว ด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 35 องศา

สับหัวหอมบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม โอนไปยังกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

โรยแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน นวดแป้งอีกครั้ง และค่อยๆ ผัดในหัวหอมทอด

แบบฟอร์ม 4 พรมวงรีจากแป้ง วางในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 30 นาที คลุมขนมปังด้วยผ้าเช็ดปาก

ทำลวดลายบนพื้นผิวพรมด้วยมีดแล้วทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษรอีก 20 นาที โรยด้วยน้ำแล้วอบที่อุณหภูมิ 250 องศาบนหิ้งตรงกลางของเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 200 องศาแล้วอบจนสุก (ประมาณ 30 นาที) โอนขนมปังร้อนไปที่ตะแกรง โรยด้วยน้ำ และปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าเช็ดปาก

ขนมปังกับชีสและวอลนัท

วัตถุดิบ

แป้งสาลี 300 กรัม

น้ำอุ่นประมาณ 180 มล.

วอลนัท 100 กรัม

เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ชีส 50 กรัม (ดีกว่าพาเมซาน)

วิธีทำอาหาร

ร่อนแป้ง 2 ครั้งผ่านตะแกรง ผสมกับเกลือ น้ำตาล และยีสต์แห้ง ผัดเพิ่มชีสขูดและถั่วบด ทำความกดอากาศตรงกลางของส่วนผสมแล้วเทน้ำอุ่น 180 มล. เป็นส่วน ๆ

นวดแป้งจนไม่ติดมือ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรยืดหยุ่นและเป็นมันเงา ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม โรยด้วยน้ำ คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วนำไปอุ่นในที่อุ่น

หลังจากที่แป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นแล้ว ให้นวดและปล่อยให้แป้งขึ้นใหม่ วางแป้งที่เตรียมไว้ในรูปแบบผงแป้ง

ใช้มีดคมๆ ดึงตะแกรงบนพื้นผิวของก้อน โรยด้วยน้ำ แล้วตั้งให้ยกขึ้น ในเวลานี้ให้ปิดแบบฟอร์มด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากที่แป้งดี อบที่ 180 องศาจนนุ่ม (ประมาณ 40 นาที)

ตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยแท่งไม้ หากหลังจากเจาะแล้วยังคงแห้งแสดงว่าขนมปังก็พร้อม นำจานออกจากเตาอบ โรยเบา ๆ ด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าเช็ดปาก

ขนมปังฝรั่งเศสโฮมเมด

วัตถุดิบ

น้ำ 600 กรัม

เกลือ 2 ช้อนชา

ยีสต์สด 25 กรัม

แป้งสาลี 1050 กรัม

แป้งโฮลเกรน 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

นวดแป้งด้วยน้ำ เกลือ ยีสต์สด แป้งสาลี และแป้งโฮลเกรน นวดจนแป้งหลุดออกจากมือ

ใส่แป้งในตู้เย็นทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง

เอามันออกไปนวดอีกครั้ง แบ่งออกเป็นสองก้อนวางบนแผ่นทาน้ำมันแล้วปล่อยให้ขึ้นอีก 1.5 ชั่วโมง ทำแผลเล็กน้อยด้วยมีดคม และใส่ในเตาอบที่ร้อนจัด (250 องศา) เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกมาหล่อลื่นด้วยน้ำปริมาณมาก ปิดเตาอบและใส่ขนมปังอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นนำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็น ห้ามปิดทับด้วยอะไร

ขนมปังกับเฟต้าชีสและมะกอก

วัตถุดิบ

แป้งรำ 200 กรัม

แป้งสาลี 250 กรัม

น้ำอุ่น 200 มล

ยีสต์สด 40 กรัม

เกลือ 2 ช้อนชา

น้ำตาลอีกหยิบมือ

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

เฟต้าชีส 150 กรัม

มะกอกหลุม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

สลายยีสต์และผสมกับน้ำอุ่นและน้ำตาล ผัดจนเนียนและทิ้งไว้ 10-15 นาที ร่อนแป้งสาลี ผสมกับแป้งรำ ใส่เฟต้าชีส บดด้วยส้อม น้ำมันมะกอก

เทยีสต์ที่เจือจางลงในแป้ง

นวดจนได้แป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งลอกออกจากด้านข้างของกระทะ สำหรับการนวด คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารที่มีตัวต่อแป้งแบบพิเศษ ปั้นแป้งเป็นก้อน ใส่ในชาม โรยด้วยน้ำ แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากพิสูจน์แล้ว วางแป้งบนกระดานที่มีแป้ง นวดแล้วคลึงเป็นชั้นขนาด 30x40 ซม.ตัดมะกอกเป็นวงแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้ง กดเล็กน้อย เว้นที่ว่างด้านแคบ (30 ซม.) (ประมาณ 5 ซม.) ม้วนแป้งโดยเริ่มจากด้าน 40 ซม. วางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน คว่ำด้านตะเข็บลง

ทิ้งแป้งไว้เป็นเวลา 30 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มขนาดของก้อน หลังจากนั้นทำการตัดเฉียงหลาย ๆ อันที่มีความลึก 1 ซม. บนก้อน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้งจากนั้นอบในเตาอบบนหิ้งตรงกลางที่ 200 องศาประมาณ 40 นาที เจาะก้อนด้วยแท่งไม้ ถ้าแห้งก็พร้อม