สูตรชีสเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

• หมวดหมู่:

  เบเกอรี่

• เวลาทำอาหาร:

  45 นาที

วัตถุดิบ

• บิสกิต
• ครีมชีส
• ครีม
• ไข่
• มะนาว
• น้ำตาล
• วานิลลิน
• เนย
• สตรอเบอร์รี่
• ผงน้ำตาล

ชีสเค้กทำจากชีสที่ละเอียดอ่อนเช่นฟิลาเดลเฟียหรือมาสคาโปน แต่พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่าและรสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ ด้านล่างนี้คือสูตรชีสเค้กที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่ทำได้ง่ายที่บ้าน

สูตรคลาสสิค

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำขนมสุดวิเศษที่เป็นที่ชื่นชอบในอเมริกา หากคุณต้องการ คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงจากส่วนผสมง่ายๆ ที่หาได้

วัตถุดิบ:

• บิสกิต 300 กรัม (ร่วน);
• ครีมชีส 500 กรัม
• ครีม 200 มล. (35%);
• 4 สิ่ง. ไข่;
• เนย 100 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 0.5-1 มะนาว (เพื่อความเอร็ดอร่อย);
• 1 น. วานิลลิน

สำหรับการตกแต่ง:

• ผงน้ำตาล;
• สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง)

การตระเตรียม:

• บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• เราอุ่นน้ำมันในอ่างน้ำ
• เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไปที่ตับ ล. น้ำตาลและเนยทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน
• ปิดด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ เรากระจายมวลที่ได้ให้อยู่ในระดับ เรานำไปอบในเตาอบอุ่นที่ 170 ° C เป็นเวลา 10 นาที

ตีไข่แยกกันสำหรับเติม ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, วานิลลิน, เทครีม เรายังใส่ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก

ตอนนี้เราขอแนะนำครีมชีส ตีด้วยที่ตีจนเนื้อเนียน

• เรานำเค้กออกมาเทมวลครีมที่เสร็จแล้วใส่ลงในเตาอบอีกครั้ง
• เราอบชีสเค้กที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย 70-80 นาทีที่ 150 ° C

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกมาอย่างระมัดระวัง และทำให้เย็นสนิท เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงคุณสามารถข้ามคืนได้ ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลไอซิ่ง

นมเปรี้ยวกับสตรอว์เบอร์รี่

ชีสเค้กเบอร์รี่ที่สวยงามมากพร้อมคอทเทจชีสนั้นได้มาที่บ้านในเตาอบหากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัดและดูรูปที่แนบมา เหมาะสำหรับงานเลี้ยงขนาดใหญ่

ส่วนผสม (สำหรับบิสกิต):

• 2 ชิ้น ไข่;
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• เกลือ 1 หยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• ชีสกระท่อม 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 400 มล.
• 5 ชิ้น ไข่;
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 pt;
• แป้ง 30 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
• เยลลี่ 1 ซอง.

การตระเตรียม:

ตอกไข่ใส่ชามลึก เกลือ เราเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ทันทีที่มวลเบาลงเล็กน้อยรูปแบบโฟมเราจะค่อยๆเติมน้ำตาล

• ปรุงจนได้สีด้านที่สวยงาม ระหว่างกระบวนการ เนื้อหาของชามจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า และหนามาก
• ร่อนแป้งที่นั่นผ่านตะแกรงละเอียด ผัดด้วยไม้พายซิลิโคนถูเพื่อไม่ให้มีก้อน

• ปิดแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษรองอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. เทแป้งสำหรับบิสกิตแล้วปรับระดับ
• เรานำไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

ระหว่างที่มันเย็นตัวลง เรามาเริ่มการเติมกัน ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลในชามผสม เพิ่มครีม, เนย, แป้ง, น้ำตาลวานิลลา เราเริ่มที่จะปัด

ทันทีที่ครีมที่เกือบเสร็จแล้วกลายเป็นเนื้อเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่ไข่ลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 20-30 วินาที

• เราใช้กระดาษรองอบทำด้านสูง
• เราอบชีสเค้กในอนาคตในอ่างน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวเข้าไปในของหวาน ให้ห่อแม่พิมพ์ด้วยปลอกอบที่ตัดไว้ล่วงหน้าแล้วมัดด้วยด้าย ตัดส่วนเกินออก

เติมส่วนผสมครีมเปรี้ยวเปรี้ยว เราใส่จานมากขึ้นหลังจากเทน้ำลงไปเพื่อให้ถึงครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์

• เราใส่ชีสเค้กกับคอทเทจชีสที่เกือบจะเสร็จแล้วเตรียมที่บ้านตามสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 50 นาที ตรงกลางไม่ควรเปียก แต่ไม่แน่นเกินไป เรานำออกจากอ่างน้ำ
• ใช้ใบมีดแยกขนมอบออกจากผนัง เย็นลง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง

• ในระหว่างนี้เราตัดสตรอเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวใกล้กัน
• เราทำวุ้นที่ซื้อมาตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เทชิ้นเบอร์รี่ลงบนพวกเขา

• เราใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งค้างคืน
• นำด้านข้างออกอย่างระมัดระวังหั่นเป็นส่วน ๆ ลิ้มรส

ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ 2-3 วัน ของหวานจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

ส่วนชีสเค้ก

เมื่อใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน คุณสามารถทำมินิชีสเค้กหลายชิ้นพร้อมชีสนมเปรี้ยวนุ่ม ๆ ได้ที่บ้านในคราวเดียว เมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำเชื่อมโรยด้วยถั่วบด

วัตถุดิบ:

• คุกกี้น้ำตาล 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
• 2 ชิ้น ไข่;
• ครีมชีส 220-250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม;
• นม 50 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี;
• 1, 5 ช้อนชา วานิลลิน

การตระเตรียม:

บดคุกกี้ให้ละเอียดมาก ผสมกับเนยละลาย ผสมให้ละเอียดมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน เราโอนไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์มปกคลุมด้วยแผ่นหนัง เราอบ 8-10 นาทีที่ 180 ° C เมื่อพร้อมแล้ว นำออกมาผึ่งให้เย็นสนิท

แยกกัน ใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อตีชีสและน้ำตาล ค่อยๆเติมนม, ครีม, ไข่, วานิลลินที่นั่น เราดำเนินการต่อไปอีกสองสามนาที เติมแป้งผสม เราทาลงบนเค้กแล้วใส่กลับเข้าไป

เราปรุงอาหารประมาณ 50 นาที ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ใช้รูปทรงกลมเพื่อทำส่วนต่างๆ

เรากระจายเค้กหนึ่งชิ้นในแต่ละจาน ตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา

ขอแนะนำให้อบในอ่างน้ำเพื่อไม่ให้พื้นผิวของขนมถูกปกคลุมด้วยฟองสบู่

ใน multicooker

สูตรชีสเค้กที่ง่ายที่สุด เสริมด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน ซึ่งสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ ที่บ้านด้วย multicooker อย่าลืมเก็บไว้ใช้เอง

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ชีสนมเปรี้ยว 400 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• 3 ชิ้น ไข่;
• 1 ช้อนชา เปลือกมะนาว
• ครีม 100 มล. (30%);
• 1 น. วานิลลิน

การตระเตรียม:

ใช้เครื่องปั่นขัดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เทลงในภาชนะลึกใส่เนยใส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

• เทมะนาวลงในน้ำเดือด เช็ดออก ถูความเอร็ดอร่อยที่ต้องการบนกระต่ายขูดละเอียด
• แยกไข่ใส่น้ำตาลผงความเอร็ดอร่อยวานิลลินที่นั่น ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม

เทครีมลงไป แนะนำส่วนต่อไปชีสนุ่ม นวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ

• ทาน้ำมันด้านล่างและผนังของชาม multicooker ด้วยน้ำมัน ปิดด้วยกระดาษรองอบ เรากดด้วยฝ่ามือของเราอย่างดี
• เทเศษออก ปรับระดับด้วยมือของคุณ ขึ้นรูปด้านล่างและด้านข้าง เทไส้ลงด้านบนกระจายทั่วพื้นผิว

เราติดตั้งคอนเทนเนอร์ใน multicooker เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

• เมื่อหมดเวลาที่กำหนดอย่ารีบเปิดมิฉะนั้นเนื้อหาจะแตก เรายังคงรออย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง
• ถอดฝา เก็บไว้อีก 10-20 นาที นำออกจากชามอย่างระมัดระวัง แยกกระดาษออก

ก่อนเสิร์ฟเราตกแต่งชีสเค้กด้วยชีสกระท่อมปรุงที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายตามดุลยพินิจของเรา

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดกับใบมีดขณะตัด เราชุบมีดล่วงหน้าในน้ำเย็น

ไม่ต้องอบ

หากคุณไม่มีเวลาและต้องการทำเตาอบ แต่ยังอยากกินอะไรหวานๆ อยู่ ลองดูสูตรชีสเค้กแบบไม่ต้องอบนี้พร้อมภาพทีละขั้นตอน มีการระบุชีสเต้าหู้ไว้ที่นี่ แต่สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสที่บ้านได้

น่าสนใจ! สปันจ์เค้กเนื้อนุ่มฟู เรียบง่าย

ส่วนผสม (สำหรับเบส):

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 400 กรัม
• เนย 150 กรัม

สำหรับซูเฟล่:

• ชีสนมเปรี้ยว 600 กรัม
• ครีม 400 มล.
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
• นม 100 มล.
• เจลาติน 25 กรัม
• วนิลา.

สำหรับเยลลี่:

• ผลเบอร์รี่ 350 กรัม (สดหรือแช่แข็ง);
• น้ำ 100 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล;
• เจลาติน 15 กรัม

การตระเตรียม:

เราขัดจังหวะคุกกี้ ควรมีเศษเล็กเศษน้อย เทลงในชามลึก เทเนยเหลว ผสมอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมควรมีลักษณะเหมือนทรายเปียก เพื่อทำเป็นเปลือก

ในการทำชีสเค้กที่บ้านโดยไม่ต้องอบตามสูตรที่เสนอพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเราใช้รูปแบบแยกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. วางบนจานเสิร์ฟเทมวลออกแล้วปรับระดับด้วยช้อนโต๊ะ

• เราเก็บโครงสร้างที่ได้ไว้ในตู้เย็น แต่สำหรับตอนนี้ เรากำลังเตรียมส่วนผสมที่เหลือ
• แยกเจลาตินกับน้ำเย็น พักไว้ให้บวม

• สำหรับซูเฟล่ ให้ใส่ชีสที่อ่อนนุ่มลงในภาชนะที่ลึก เติมน้ำตาลผง และเริ่มตีอย่างแรง
• เทครีมลงในส่วนต่างๆ ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการ มวลควรมีความสม่ำเสมอของครีมที่มีความหนาแน่นปานกลาง

• เราอุ่นนมรวมกับเจลาติน ผสมให้เข้ากัน เทของเหลวบาง ๆ ลงในซูเฟล่ที่เกือบจะเสร็จแล้ว ทำงานกับเครื่องใช้ในครัวต่อไป มิฉะนั้น เจลาตินจะตกตะกอนอยู่ด้านล่าง
• เรานำเค้กออกมาเทมวลด้านบน เราปรับระดับด้วยไม้พายแล้วเขย่าเล็กน้อย เราใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นจนแข็งตัว
• ตอนนี้เรากำลังเตรียมเยลลี่ สำหรับเขาเทเจลาติน 15 กรัมกับน้ำคนให้เข้ากัน เราปล่อยให้บวม

• ใส่ผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำผลไม้ในกระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาล เปิดเตา นำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
• เทแยมที่ได้ลงในโถปั่น ตีจนเนียน

• จากนั้นเราก็โอนไปยังจานอื่นโดยก่อนหน้านี้ได้ติดตั้งตะแกรงละเอียดแล้วบดให้ละเอียดเนื่องจากอาจมีกระดูกเล็ก ๆ ในผลเบอร์รี่
• เราแนะนำเจลาตินที่เข้าใกล้ หากน้ำซุปข้นยังอุ่นอยู่ก็จะละลายเร็วขึ้น เย็นเล็กน้อย
• เทเค้กด้วยมวลเบอร์รี่ที่ได้ เราเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวได้ดี

ใช้ใบมีดแยกด้านข้างออกจากผนังของแบบฟอร์ม ค่อยๆ ดึงส่วนหลังออก

ตัดเป็นส่วน ชีสเค้กที่สวยงามเช่นนี้ไม่จำเป็นต้องตกแต่งเพิ่มเติม เว้นแต่คุณจะเสริมด้วยใบสะระแหน่

เค้กนิวยอร์ค

แม้แต่ของหวานอย่างนิวยอร์คชีสเค้กก็สามารถทำที่บ้านได้ง่ายๆ ตามสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนคุณจะได้ขนมอบที่โปร่งสบายพร้อมชีสนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนอยู่ข้างใน

ส่วนผสม (สำหรับเบส):

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 200 กรัม
• เนย 100-110 กรัม

สำหรับครีม:

• ชีสนมเปรี้ยว 750 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 pt;
• 3 ชิ้น ไข่;
• ครีม 200 มล. (35%);
• 1 ช้อนชา ผิวมะนาว

การตระเตรียม:

บดคุกกี้ให้ละเอียด ละลายเนยเทลงในจานที่มีเศษทราย ผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย

เรากระจายในรูปแบบแยกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. กระจายอย่างสม่ำเสมอ เราแทมสร้างด้านเล็ก ๆ

• อบ 10 นาทีที่ 180 ° C เมื่อพร้อมแล้ว นำออกมาผึ่งให้เย็นสนิท
• วางฟอยล์ลงบนพื้นผิวของโต๊ะวางแม่พิมพ์ไว้ตรงกลาง เราห่อมันหลายชั้น
• เทมะนาวลงในน้ำเดือด เอาผิวออก
• แยกกันสำหรับการเตรียมครีมรวมชีสที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลผงน้ำตาลวานิลลา ผสมกับช้อนถู

• ตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียนและเนียน เราพยายามที่จะไม่ขัดจังหวะครีมในอนาคต
• ในทางกลับกันให้แตกไข่ที่นั่นผสมกับที่ตี

• เติมความเอร็ดอร่อยและครีมโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการ
• เทลงในพิมพ์ลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว เราอบในอ่างน้ำ
• เทน้ำเดือดจำนวนมากลงในแผ่นอบขนาดใหญ่เพื่อให้ถึงตรงกลางด้านข้าง เราใส่รูปร่างด้วยเค้กในอนาคต
• เราส่งโครงสร้างทั้งหมดนี้ไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 170 ° C เป็นเวลา 60-80 นาที
• แม้เมื่อพร้อม ตรงกลางของผลิตภัณฑ์ควร "มีชีวิต"ปิดเตาอบ เปิดประตูค้างไว้อีก 1 ชั่วโมง

• ปิดเค้กที่เย็นแล้วด้วยฟิล์มยึดใส่ในตู้เย็นค้างคืน
• แยกออกจากผนังของแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ในการนำขนมออกจากรูปร่างใด ๆ อย่างระมัดระวังโดยไม่มีผลกระทบคุณต้องปิดด้วยจานแบนขนาดใหญ่แล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว จากนั้นปิดด้วยจานเสิร์ฟแล้วพลิกกลับด้าน

การทำชีสเค้กที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำตามสูตรที่เสนอได้ เสริมด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน