สารบัญ:
วีดีโอ: วิธีทำขนมปังให้อร่อย
2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17
-
หมวดหมู่:
เบเกอรี่
-
เวลาทำอาหาร:
1 ชั่วโมง
-
ออกแบบมาสำหรับ
1 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- แป้ง
- เกลือ
- น้ำตาล
- kefir
- โซดา
ขนมปังอยู่บนโต๊ะทั้งในช่วงอาหารค่ำและในงานเลี้ยงขนาดใหญ่ เพราะคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ วันนี้แม่บ้านคุ้นเคยกับการซื้อขนมอบในร้านค้า แต่บ่อยครั้งที่ขนมปังดังกล่าวไม่มีรสชาติสูงซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณสามารถปรุงเองได้
เรามีตัวเลือกในการทำขนมปังที่บ้านหลายแบบ หากพนักงานต้อนรับต้องการทราบวิธีการอบในเตาอบ คุณควรทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
เมื่อนวดแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนของสูตรอย่างเคร่งครัด รวมทั้งทำตามขั้นตอนทั้งหมดที่อธิบายไว้ในสูตรอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน ควรเลือกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ เฉพาะในกรณีที่ส่วนผสมมีคุณภาพสูง ขนมปังจะออกมาฟูและนุ่ม
ขนมปังกับ kefir โดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์
อันที่จริง คุณสามารถทำขนมปังแสนอร่อยโดยใช้ส่วนผสมจำนวนน้อยที่สุด แม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แต่ก็ได้ขนมอบชั้นเยี่ยม
วัตถุดิบ:
- แป้งชั้นหนึ่ง - 360 กรัม
- เกลือหยาบ - 10 กรัม
- น้ำตาลทราย - 10 กรัม
- kefir ไขมัน - 290 มล.;
- โซดา - 5 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะลึกสำหรับนวดแป้ง
- โซดาถูกเติมลงใน kefir หนึ่งช้อนเต็มแล้วผสมจึงดับผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ทิ้งรสไว้ในการอบ
- เติม kefir หนึ่งช้อนกับโซดาลงในปริมาตรหลักของ kefir จากนั้นจึงส่งน้ำตาลทรายและเกลือไปที่นั่น
เครื่องดื่มถูกเทลงในแป้งในปริมาณที่ต้องการหลังจากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณ ในตอนแรกใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากเพียง 300 กรัมหากไม่เพียงพอแป้งจะค่อยๆเพิ่ม
แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ แต่ไม่ควรใส่แป้งมากเกินไป ไม่อย่างนั้นแป้งจะออกมาหนาเกินไปและขนมปังจะไม่ขึ้นดี
- ตอนนี้มวลควรนอนลงเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้แป้งถูกห่อด้วยพลาสติกและปล่อยให้นอนในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ถัดไปมวลจะได้รับรูปทรงกลมเพื่ออบขนมปังตัดหลาย ๆ อันด้วยมีดด้านบนแล้วโรยขนมปังด้วยแป้ง
ขนมอบปรุงในเตาอบประมาณ 75-85 นาที ควรปรับอุณหภูมิตามประเภทของเตาอบ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยไม้เสียบ
ขนมปัง "หอม"
ขนมนี้จัดทำขึ้นจากยีสต์ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมในขณะที่ขนมปังยังคงนุ่มและอร่อยมากมาเป็นเวลานาน
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 ช้อน;
- น้ำอุ่น - 2 แก้ว;
- สมุนไพรหอม - 10 กรัม
- เกลือ - 15 กรัม
- แป้งเกรด 1 - 4 แก้ว
กระบวนการทำอาหาร:
- น้ำอุ่นเทลงในชามและใส่ยีสต์หนึ่งแพ็คลงไปหลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน ในช่วงเวลานี้ ของเหลวจะเริ่มเกิดฟองและฟอง การใช้ยีสต์คุณภาพสูงและสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญมาก คุณภาพของขนมอบสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
- เติมน้ำตาลเกลือเล็กน้อยและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในยีสต์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำ
- หลังจากนั้นก็เติมแป้งลงไปแล้วนวดแป้งลงบนขนมปัง
- แป้งถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้แห้งและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อใส่ ในช่วงเวลานี้มวลจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า และเพื่อให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณสามารถอุ่นแป้งได้เล็กน้อยถึงประมาณ 35 องศา
- เมื่อได้แป้งถูกต้องแล้ว คุณสามารถปั้นเป็นรูปร่างหรืออบในแม่พิมพ์ได้
- หากมีรูปแบบที่บ้านก็ให้ทาน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
- แป้งอาจติดมือคุณเล็กน้อย ดังนั้นคุณควรเทน้ำมันให้ทั่วทั้งมวลและมือ เพื่อไม่ให้แป้งติดหลังจากนั้นค่อย ๆ จุ่มแป้งลงในจานอบแล้วโรยด้วยแป้งที่ด้านบน
- ทิ้งแม่พิมพ์ไว้สักสองสามนาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้งเล็กน้อย แล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบขนมปัง ขั้นแรกระบุอุณหภูมิที่ประมาณ 200 องศาและอบเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศาและอบขนมปังต่ออีก 35 นาที
เราเรียนรู้วิธีการอบขนมปังที่บ้านถ้าปฏิคมทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายอย่างแน่นอนการอบในเตาอบจะออกมาหอมมาก สมุนไพรทำให้ขนมปังมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ
ขนมปัง "หมู่บ้าน"
ตัวเลือกสำหรับการอบขนมปังที่บ้านนี้ค่อนข้างง่ายการอบนั้นปรุงในเตาอบและหากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก องค์ประกอบประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จำนวนขั้นต่ำในขณะที่ไม่มีส่วนผสมที่หายาก แต่ก็เรียบง่ายและราคาไม่แพงอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อน;
- แป้งเกรด 1 - 3 แก้ว;
- เกลือหยาบ - 10 กรัม
- น้ำมันพืช - 8 ช้อนโต๊ะ;
- ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค
กระบวนการทำอาหาร:
- น้ำอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วเทลงในชามหลังจากนั้นเติมยีสต์น้ำตาลทรายและเกลือลงไปแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในองค์ประกอบทำในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้มวลสูงเกินไป
- ผลที่ได้คือแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรประมาณสองเท่า
- แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นสองส่วนที่มีขนาดเท่ากัน ดังนั้นเราจึงควรได้ขนมปังสองชิ้น
- แต่ไม่จำเป็นต้องแบ่งแป้งเลย คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นหรือชิ้นเล็กสามชิ้น ทำสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแต่ละชิ้นโดยใช้หมุดกลิ้ง แล้วม้วนสี่เหลี่ยมผืนผ้านี้เป็นม้วน
- ช่องว่างจะถูกโอนไปยังแผ่นอบและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาหลายนาที โดยปกติ 40 นาทีในที่อบอุ่นก็เพียงพอแล้ว ในม้วนที่เตรียมไว้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้านบน
- วางภาชนะที่มีน้ำไว้ในเตาอบและวางช่องว่างสำหรับอบขนมปังไว้บนแผ่นอบ
ขั้นตอนการอบครั้งแรกใช้เวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา หากขนมปังยังไม่พร้อม อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศา และผลิตภัณฑ์จะอบจนสุก
ขนมปังไรย์
นี่เป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ยอดเยี่ยมพร้อมรูปถ่ายซึ่งช่วยให้แม่บ้านทุกคนเข้าใจวิธีการอบขนมปังที่บ้าน ควรอบขนมปังในเตาอบ แต่สามารถใช้เครื่องทำขนมปังได้ สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณขั้นต่ำในขณะที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- แป้งข้าวไร - 3 แก้ว;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อน;
- ยีสต์ - 1 แพ็ค;
- น้ำมันพืช - 13 ถ้วย
กระบวนการทำอาหาร:
น้ำอุ่นและน้ำตาลเกลือและยีสต์หนึ่งซองละลายคุณสามารถเพิ่มแป้งครึ่งแก้วแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ยี่สิบนาทีเพื่อให้ฟองสบู่ปรากฏบนพื้นผิว
หลังจากนั้นเติมน้ำมันพืชและแป้งที่เหลือตามปริมาณที่ต้องการลงในแป้ง ควรพิจารณาว่าคุณอาจต้องการแป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร
เมื่อนวดแป้งแล้วจะทิ้งไว้ให้พิสูจน์อักษรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในช่วงเวลานี้จะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
จากนั้นนวดแป้งแล้วปั้นเป็นวงกลม วางชิ้นงานบนแผ่นอบแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
ขนมปังดังกล่าวอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งควรปรับอุณหภูมิอย่างอิสระ แต่โดยปกติแล้วอุณหภูมิเตาอบจะตั้งไว้ที่ 180 องศา