วีดีโอ: พารามิเตอร์ของแซนวิชในอุดมคตินั้นได้มา
2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17
นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษจากมหาวิทยาลัยลีดส์ได้ทำการศึกษาขนาดใหญ่ซึ่งส่งผลให้ได้สูตรสำหรับแซนวิชเบคอนปิ้งที่สมบูรณ์แบบ
จากข้อมูลที่ได้รับ ปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้คือ ความรุนแรงของขนมปังกรอบและลักษณะความแข็งแรงของขนมปัง การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับผู้ทดสอบ 50 คนที่ประเมินคุณภาพของแซนวิชที่เสนอสำหรับการสัมผัส กลิ่น และรสชาติ
พารามิเตอร์ของแซนวิชในอุดมคติ: ขาว, ขนมปังอบที่บ้าน, หนา 1 ถึง 2 ซม., เบคอนจากคอหรือไหล่ (บาง), ปรุงในเตาอุ่นพร้อมตะแกรง, ไม่เกิน 7 นาทีที่อุณหภูมิไม่เกิน 7 นาที ที่ 240 องศา หมายเหตุ - พลิกกลับ 1 ครั้งระหว่างทำอาหาร ปรุงรสตามชอบ
จากข้อมูลที่ได้รับ ความดังของเสียงกรุบกรอบระหว่างการกัดแซนด์วิชควรอยู่ที่ 0.5 เดซิเบล ภาระที่เหมาะสมที่สุดที่ทำให้เกิดการทำลายชั้นขนมปังคือการใช้แรง 0.4 นิวตันโดยพื้นผิวเคี้ยวของฟันของผู้บริโภค ในระหว่างการวิจัยมากกว่า 1,000 ชั่วโมง มีการทดสอบแซนวิชประมาณ 700 แบบ โดยวิธีการหั่นและระดับความควันของเบคอน น้ำมันที่ใช้ (ดอกทานตะวัน มะกอก ผัก) แตกต่างกัน รวมถึงระยะเวลา และความเข้มข้นของการปิ้งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มีแม้กระทั่งสูตรทางคณิตศาสตร์พิเศษสำหรับความแรงของแซนวิชเบคอน
ข้อมูลการวิจัยหักล้างแนวคิดที่แพร่หลายก่อนหน้านี้เกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นของเบคอนในฐานะตัวแปรสำคัญที่กำหนดการประเมินคุณภาพของแซนวิชโดยผู้บริโภคปลายทาง