แตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกในขวดลิตร

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

สำหรับแตงกวาดอง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะมักใช้เป็นสารกันบูด ในสูตรที่นำเสนอจะใช้กรดซิตริกเนื่องจากไม่ถือว่าเป็นอันตราย แตงกวาที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรนั้นอร่อยและกรุบกรอบพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

แตงกวาดองกรดซิตริก

แตงกวากรอบที่มีกรดซิตริก เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีฝรั่งจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากสำหรับอาหารจานหลัก ผักที่เตรียมตามสูตรนี้จะไม่ระเบิดและมีเมฆมาก ด้วยการเติมเมล็ดมัสตาร์ดแตงกวาดองมีรสชาติอร่อยและกรอบมากสามารถเสิร์ฟพร้อมกับแซนวิชหรือใส่ในสลัด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 หยิก;
• ถั่วลันเตา 14 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (สำหรับ 1 ลิตร):

• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ใบกระวาน;
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ในการคืนความยืดหยุ่นของผัก แตงกวา (ถ้าไม่ได้เพิ่งเก็บเกี่ยว) ต้องเทด้วยน้ำแข็งสปริงหรือน้ำบาดาล ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
• ทำความสะอาดกระป๋องขนาด 1 ลิตรด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นอบไอน้ำแต่ละกระป๋อง
• วางร่มผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วและกานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว ถั่วออลสไปซ์ 7 เม็ดและเมล็ดมัสตาร์ดลงในขวดแต่ละใบ

ตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้างแล้วบีบให้แน่นในขวดโหล วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

• ต้มฝาโลหะล่วงหน้า 5 นาที
• ในการเตรียมน้ำดองให้เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อลึกแล้วนำไปต้ม เทน้ำเดือดลงในขวดที่มีแตงกวา ปริมาณของเหลวที่ระบุเพียงพอสำหรับการเติมกระป๋องสองลิตร
• ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ใบกระวาน น้ำตาลทราย และเกลือ ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากขวดหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ทันที
• หลังจาก 10 นาทีให้เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะนำไปต้ม ใส่กรดซิตริก ½ ช้อนชาลงในผักแต่ละขวด เทน้ำดองเดือดแล้วปิดฝาโลหะ
• วางขวดโหลลงบนพื้นโดยปิดฝาและปิดฝาไว้ด้านบน รอจนเย็นสนิทแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

หากใช้แตงกวาขนาดเล็กที่มีรสหวานในการเก็บรักษาคุณไม่จำเป็นต้องตัดปลาย พวกเขาจะยังคงอร่อยและกรุบกรอบ

แตงกวากับกรดซิตริกและใบเชอร์รี่

ต้องขอบคุณน้ำดองที่มีกรดซิตริก ทำให้แตงกวาที่ทำเสร็จแล้วมีรสหวานเล็กน้อยและกรอบมาก เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวผักในขวดลิตรซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีการที่คล้ายกันนี้เหมาะสำหรับการจัดเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวจากพริกหยวก มะเขือเทศ บวบและผักหลายชนิดรวมกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 700 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 2 ใบเชอร์รี่;
• กรดซิตริก 0.3 ช้อนชา
• ใบกระวาน, ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ก่อนใส่ลงในขวด ล้างผักให้สะอาด เติมน้ำเย็นจัดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ใช้มีดตัด "ก้น" จากขอบแข็งหรือจากทั้งสองด้านเท่านั้น

• ฆ่าเชื้อขวดลิตรล่วงหน้า จุ่มถั่วออลสไปซ์ กลีบกระเทียมปอกเปลือก และใบเชอร์รี่ล้างใต้ก๊อกจนสุด
• บีบแตงกวาด้านบนเทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุด ปิดฝาและยืนประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วเทน้ำเดือดทับแตงกวาอีกครั้ง พักต่ออีก 10 นาที

• เทของเหลวเป็นครั้งที่สองลงในกระทะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลทราย เกลือแกง ต้มเป็นเวลา 3 นาที เทผักหนึ่งขวดด้วยน้ำเกลือเดือดที่เตรียมไว้
• เติมกรดซิตริก 1/3 ช้อนชาและปิดฝาขวดให้แน่นทันที

เพื่อให้แน่ใจว่าซีลมีความน่าเชื่อถือ คุณต้องพลิกชิ้นงานโดยปิดฝาลง หากทุกอย่างเรียบร้อยดีแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วรอให้เย็น สำหรับการจัดเก็บ โอนการเก็บรักษาไปที่ตู้กับข้าว

เพื่อให้แตงกวากรอบมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเปลือกไม้โอ๊คบางส่วนลงในขวดโหล ซึ่งจะทำให้ผักกรอบอร่อย

แตงกวาดองร้อนๆ

ไม่มีสูตรที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวอีกต่อไป รสชาติของผักนั้นสามารถทานได้ครั้งละลิตร ด้วยการเติมกรดซิตริก กระป๋องเปล่าจะไม่ระเบิดในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 750 กรัม
• 3 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 2 ใบมะรุม;
• 4 ถั่วออลสไปซ์;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• ใบลอเรล 3 ใบ;
• 0.5 ฝักพริกไทยร้อน
• พริกไทยดำ 4 เม็ด.

เพื่อเตรียมน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• เกลือแกง 40 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• กรดซิตริก 6 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างภาชนะลิตรให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ใส่เครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นที่ด้านล่างสุด หากใช้ใบมะรุมขนาดใหญ่เพื่อการอนุรักษ์ คุณสามารถใส่เพียงใบเดียวในขวดลิตร

• ในการทำให้แตงกวามีรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มฝักพริกไทยร้อนครึ่งฝักโดยไม่มีเมล็ดได้
• วางแตงกวาที่ล้างแล้วให้แน่นแล้วบีบเล็กน้อย
• ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะลึกเทแตงกวาในขวดปิดฝาแล้วรอ 20 นาที

• ของเหลวทั้งหมดจะต้องถูกระบายออก จากนั้นจึงวัดปริมาณน้ำ คุณต้องคำนวณปริมาณกรดซิตริก น้ำตาลทราย และเกลือตามปริมาตรที่ระบุ เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวใส่ไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม เพิ่มกรดซิตริกที่ส่วนท้ายสุด ต้มฝาเหล็กในกระทะแยกต่างหาก
• ค่อยๆเทน้ำดองที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่มีแตงกวาและปิดฝา พลิกโถที่มีฝาปิดลงแล้วรอจนเย็นสนิท การอนุรักษ์ไม่จำเป็นต้องหุ้มฉนวนจากด้านบน
• แตงกวาจะพร้อมหลังจาก 3 เดือน ผักจะไม่มีเวลาหมักก่อนเวลาที่กำหนด ดังนั้นจงอดทน

ด้วยกรดซิตริกและน้ำ

สูตรที่นำเสนอสำหรับการเตรียมจะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูในน้ำดอง ส่วนผสมนี้ใช้แทนกรดซิตริกปกติ สารเติมแต่งยอดนิยมช่วยให้แตงกวาเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวกรุบกรอบและรสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและน้ำดอง - ความโปร่งใส การคำนวณส่วนผสม - ต่อขวดลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า 50 มล.
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างแตงกวา ลวกด้วยน้ำเดือดเบา ๆ แล้วใส่ในน้ำเย็นทันที เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณ 20-25 นาที
2. หลังจากผลแล้วให้เอาหางออกทั้งสองข้าง บีบแตงกวาให้แน่นในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ อย่าลืมเปลี่ยนด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
3. นำน้ำตามปริมาณที่ต้องการไปต้มบนไฟร้อนปานกลางเทลงในภาชนะที่มีแตงกวาแล้วเทลงในกระทะหลังจากผ่านไป 10-15 นาที นำไปต้มอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอน
4. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำ ต้มประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
5. ในขั้นตอนสุดท้ายเทวอดก้าเติมกรดซิตริกและน้ำดองเดือดลงในภาชนะแก้วปิดฝาโลหะต้ม
6. เก็บรักษาความเย็นโดยพลิกกลับด้าน จากนั้นจึงนำไปเก็บไว้ในตู้สำหรับเก็บในฤดูหนาว

คุณสามารถใช้ใบมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง ลูกเกดดำหรือใบเชอร์รี่เพื่อใช้เป็นเครื่องเทศในการเก็บเกี่ยวแตงกวา

ด้วยกรดซิตริกและแอสไพริน

แตงกวาที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมแอสไพรินและกรดซิตริกนั้นกรอบและอร่อยมาก การใช้ผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์จะช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บการเก็บรักษาที่เตรียมไว้นอกห้องใต้ดิน

น่าสนใจ! Lecho จากพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวคุณจะเลียนิ้วของคุณ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• แอสไพริน 3 เม็ด;
• กรดซิตริก 2 ช้อนชา
• กระเทียม 6 กลีบ;
• 8 ถั่วดำออลสไปซ์;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะรุมร่มผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:

1. ตัดปลายแตงกวาแล้วเทผลไม้ด้วยน้ำเย็นแช่ 4 ชั่วโมง
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมด กานพลูกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางแตงกวาให้แน่น เทน้ำเดือดรอประมาณ 25 นาทีเพื่อให้ผักอุ่นขึ้น
3. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลทรายและเกลือ นำไปต้มรอจนกว่าเครื่องเทศทั้งหมดจะกระจายตัวหมด ในขั้นตอนสุดท้าย เติมกรดซิตริกตามปริมาณที่กำหนด
4. ค่อยๆเทน้ำดองเดือดลงในภาชนะที่มีผักเพิ่มหนึ่งเม็ดแอสไพริน ปิดผนึกด้วยฝาโลหะต้ม
5. พลิกคว่ำ ปิดฝาให้อุ่นขึ้น แล้วรอจนเย็น ตรวจสอบความหนาแน่นของการอนุรักษ์และวางในห้องใต้ดิน

แตงกวาแสนอร่อยพร้อมกรดซิตริกสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร ปริมาณเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามที่คุณต้องการโดยการเพิ่มหรือนำส่วนผสมออก และเพื่อให้ช่องว่างดูน่ารับประทานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มพริกร้อนลงไปในขวดโหลได้