สูตรซอสมะเขือเทศหน้าหนาว

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49

• หมวดหมู่:

  ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

• เวลาทำอาหาร:

  1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ
• พริกหยวก
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• พริกไทย
• เกลือ
• น้ำตาล

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่อร่อยและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท แต่เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว ควรทำที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรซอสนั้นง่ายมาก

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

ที่บ้านคุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรที่เสนอไม่รวมถึงการเติมน้ำส้มสายชู ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ซอสจะออกหวานมีรสชาติเข้มข้นน่ารับประทาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 5 กก.
• พริกหวาน 0.5 กก.
• 1 พริกขี้หนู;
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 2-3 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

การตระเตรียม:

เราคัดแยกมะเขือเทศไม่จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่สวยงามสำหรับซอสสิ่งสำคัญคือมันสุก เราตัดก้านมะเขือเทศออกหั่นเป็น 2-4 ส่วนสามารถทิ้งผิวไว้ได้

นอกจากนี้เรายังล้างพริกออกจากเมล็ดถ้าไม่มีผักสดอยู่ในมือก็สามารถแทนที่ด้วยพริกขี้หนูแห้งได้

เราส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปที่เครื่องบดเนื้อแล้วบิด เทมวลหนาที่เกิดขึ้นลงในกระทะแล้วจุดไฟ

หลังจากเดือดให้จุ่มใบกระวานลงในมันฝรั่งบด เทพริกไทยป่น น้ำตาลและเกลือ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที

ในเวลานี้ด้วยวิธีที่สะดวกใด ๆ เราฆ่าเชื้อกระป๋องซึ่งเราเติมด้วยซอสสำเร็จรูปร้อน ๆ ม้วนฝาและเช่นเดียวกับการเก็บรักษาใด ๆ หลังจากเย็นตัวเราก็เก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ความสำเร็จของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยนั้นอยู่ที่มะเขือเทศสุกเท่านั้นที่ปลูกในสวนของตัวเองเท่านั้นจึงจะเหมาะสมสำหรับสูตรนี้ ผักที่ไม่สุก สุกเกินไป และกินสารเคมีไม่เหมาะสม

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้หลากหลายรสชาติเพราะซอสปรุงเองที่บ้าน ถ้าใครชอบเผ็ดกว่านี้เราขอแนะนำสูตรน้ำจิ้มอร่อยๆดังนี้ค่ะ มันโดดเด่นไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโครงสร้างที่อ่อนนุ่มอันละเอียดอ่อนเนื่องจากการเติมเนยและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือเทศ;
• 1 แอปเปิ้ลหวาน;
• 0.5 พริกไทยร้อน
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม

การตระเตรียม:

จุ่มมะเขือเทศลงในชามน้ำเดือดสักสองสามนาทีจากนั้นส่งไปในน้ำเย็นแล้วลอกเปลือกออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้น

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่มะเขือเทศและผลไม้ลงในกระทะ ตั้งไฟ แล้วปรุงจนนิ่ม

ในเวลานี้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วสับให้ละเอียดพร้อมกับกานพลูของผักรสเผ็ด

ทันทีที่เนื้อหาของกระทะนิ่ม ให้บดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ตอนนี้เพิ่มผักรสเผ็ดพร้อมกับน้ำตาลและเกลือใส่น้ำมันแล้วต้มอีกครั้ง

จากนั้นเราก็ต่อยทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นอีกครั้งนำซอสไปต้มแล้วเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

น่าสนใจ! สูตรแตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศเชิงพาณิชย์มักมีแป้งซึ่งเติมเพื่อทำให้ข้นขึ้น ที่บ้านคุณไม่สามารถใช้งานได้เพราะคุณสามารถรับซอสมะเขือเทศที่ต้องการได้โดยใช้วิธีการระเหยง่าย

ซอสมะเขือเทศและโหระพาสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับโหระพาสำหรับฤดูหนาวเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงที่สามารถสร้างใหม่ได้ที่บ้าน ด้วยสูตรที่เสนอ คุณจะได้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้ซอสที่หอมกรุ่นซึ่งจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายโดยเฉพาะอาหารอิตาเลียน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• กระเทียม 8 กลีบ;
• โหระพาพวงใหญ่
• น้ำตาล 120 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• 2 ช้อนชาน้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• 1 มะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ชุดเครื่องเทศ:

• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• 0.5 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 0.5 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ (ป่น);
• 0.5 ช้อนชา พริกแดง;
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง;
• 1 ช้อนชา ผักชีป่น (ในเมล็ด)

การตระเตรียม:

แม้จะมีรายการส่วนผสมจำนวนมาก แต่คุณไม่ควรปฏิเสธสูตรดังกล่าวเนื่องจากซอสมะเขือเทศนั้นอร่อยมาก เริ่มจากหัวหอมที่เราปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ การหั่นไม่สำคัญนักเพราะทุกอย่างจะถูกขัดจังหวะในเครื่องปั่น

เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟให้ร้อนใส่หัวหอมแล้วใส่กระเทียมโดยตรงกับกานพลูทั้งหมดและเติมน้ำตาลผสม

ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 3-5 นาทีและทันทีที่หัวหอมนิ่มให้วางมะเขือเทศซึ่งเราหั่นเป็นชิ้น

ปรุงผักเป็นเวลา 10-15 นาที มะเขือเทศควรให้น้ำผลไม้มากที่สุด ในระหว่างนี้ ให้คนส่วนผสมในกระทะเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ไหม้

บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกลงในชาม ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป แล้วใส่มะเขือเทศ ผัดทุกอย่างให้ละเอียดและหลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ส่งส่วนผสมที่ได้ไปยังผัก ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

• เราเอาโหระพาสดแยกใบมัดก้านด้วยด้ายแล้วหย่อนลงในมวลมะเขือเทศ
• พร้อมกับก้านเติมเครื่องเทศทั้งหมดตามรายการผสมปรุงอาหารหลังจาก 5 นาทีลิ้มรสเพิ่มน้ำตาลเกลือหรือพริกไทยถ้าจำเป็นถ้าใครขาดความเผ็ด

เราปรุงซอสด้วยเครื่องเทศเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราเอาก้านออกแล้วโยนทิ้งและแทนที่เราจะเทใบโหระพาปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใบของสมุนไพรรสเผ็ดนั้นนุ่ม ไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน

ถัดไป นำเครื่องปั่นแบบจุ่มแล้วเจาะเนื้อหาลงในกระทะ เราส่งมวลที่ได้ไปยังตะแกรงบดแล้วนำกลับไปที่กระทะ

เราเคี่ยวซอสเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

น่าสนใจ! การเตรียมรับหน้าหนาว: บวบกับซอสมะเขือเทศพริก

หากซอสมะเขือเทศจะถูกเก็บไว้ในขวดจากนั้นหลังจากที่ปิดฝาให้แน่นแล้วจะต้องวางภาชนะที่ด้านข้างเพื่อให้ซอสปิดฝาจากด้านในซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก และหลังจากเย็นตัวลงแล้วขวดสามารถกลับสู่ตำแหน่งปกติและถ่ายโอนไปยังที่เก็บได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดจาก Gordon Ramsay

เชฟชื่อดัง Gordon Ramsay ยังมีสูตรซอสมะเขือเทศของตัวเองอีกด้วย ซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้ที่บ้าน ซอสจะกลายเป็นอร่อยมากและจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานใด ๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ¼ ชม. ล. เมล็ดยี่หร่า;
• ¼ ชม. ล. เมล็ดผักชี;
• เกลือทะเลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• ใบโหระพา

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้เตรียมมะเขือเทศสำหรับสิ่งนี้เราลวกด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง

ตอนนี้เราเอาหัวหอม มันจะดีกว่าที่จะเลือกหวานเช่นเอาสีแดงหรือหอมแดง บดเหมือนกานพลูของผักรสเผ็ด เทเมล็ดยี่หร่าและผักชีลงในครกบด

ตั้งน้ำมันในกระทะ เทหัวหอมและกระเทียมลงไป ผัดเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากที่เราวางมะเขือเทศแล้วเทน้ำ 1, 5 แก้วหรือน้ำมะเขือเทศ แต่ทำที่บ้านเท่านั้น เทเครื่องเทศจากครก, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ, ใส่ใบโหระพาแล้วเทน้ำส้มสายชู เคี่ยวซอสเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลองชิมถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือหรือพริกไทยลงในซอสมะเขือเทศ

ตอนนี้เราทำให้ซอสที่เกือบเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นบดผ่านตะแกรงแล้วม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากส่วนผสมที่กำหนด จะได้ซอสมะเขือเทศหอมอร่อย 300 มล

นอกจากน้ำส้มสายชูแล้ว คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด ลูกเกด แครนเบอร์รี่ กานพลู หรืออบเชยลงในซอสมะเขือเทศได้สารเติมแต่งดังกล่าวไม่เพียงแต่ทำให้ซอสมีรสชาติที่พิเศษเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้นอีกด้วย

ซอสมะเขือเทศแป้งไร้เชื้อ

ถ้ามะเขือเทศไม่อ้วนมากและมีน้ำเยอะ ซอสมะเขือเทศก็จะไม่ข้นหรือคุณจะต้องต้มนาน ในกรณีเช่นนี้มีสูตรสำหรับฤดูหนาวที่มีการเติมแป้งซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่อย่างใด แต่มีเพียงความสม่ำเสมอเท่านั้น ซอสมะเขือเทศกลับกลายเป็นว่าอร่อยพอ ๆ กันและที่บ้านชิ้นงานก็บินไป

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 4 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำตาล (150 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ (พร้อมสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 130 มล. (9%);
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ (ป่น);
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• 0.5 ช้อนชา ลูกเกด;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
• 0.5 ช้อนชา กระเทียมแห้ง (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็น 2-4 ชิ้น ตัดก้านออกแล้วใส่ในกระทะ ตัดหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ส่งไปที่มะเขือเทศแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้น

เราใส่กระทะกับผักขูดบนกองไฟและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีคนเนื้อหาของภาชนะอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

• หลังจากนั้นเราบดมวลผ่านตะแกรงเพื่อทำความสะอาดจากผิวหนังและเมล็ด เราวัดจากน้ำผลไม้ 150 มล. ปล่อยให้เย็นแล้วนำส่วนที่เหลือไปเผาไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
• เทแป้งลงในชามเทน้ำผลไม้เย็นแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

ทันทีที่ส่วนผสมเดือดสองครั้งให้เทอบเชย, ปาปริก้า, กานพลู, พริกไทย, ผักชีและกระเทียมแห้งลงไปหากต้องการ ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที

หลังจากนั้นเราเทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูและแป้งเจือจาง

เคี่ยวซอสอีก 5-7 นาทีแล้วเทลงในขวดนึ่ง ม้วนให้เย็น

สำหรับการจัดเก็บซอสมะเขือเทศ ควรใช้ภาชนะแก้ว แต่ไม่ควรใช้ภาชนะพลาสติก เมื่อเวลาผ่านไป สารดังกล่าวจะเริ่มปล่อยสารอันตรายที่จะผ่านเข้าไปในผลิตภัณฑ์

ซอสมะเขือเทศและพลัม

ซอสมะเขือเทศและพลัมเป็นอาหารสำหรับเตรียมรับหน้าหนาวที่รสชาติไม่ธรรมดา ซึ่งทำได้ง่ายและสะดวกสำหรับการซื้อกลับบ้าน ซอสมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นบ๊วยที่น่ารื่นรมย์ สูตรนี้น่าสนใจมาก ดังนั้นจึงควรค่าแก่การจดบันทึก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ลูกพลัมสีน้ำเงิน 1 กก.
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• พริกแดง (พื้นดิน) เพื่อลิ้มรส;
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เราเลือกมะเขือเทศสุกโดยไม่มีร่องรอยการเน่าเสียล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา

ต่อไปเราจะส่งลูกพลัมซึ่งเราแบ่งครึ่งและเอาเมล็ดออก

ใส่กระทะที่มีเนื้อหาบนกองไฟแล้วต้มผักและผลไม้ใต้ฝาประมาณ 30 นาที จากนั้นเราก็กรองส่วนผสมที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เมล็ดและเปลือกเข้าไปในซอสมะเขือเทศ

นำมวลที่ขูดแล้วใส่ลงในกองไฟเทเกลือลงไปพร้อมกับพริกหยวกและน้ำตาล เพื่อความเผ็ด ใส่พริกแดงตามชอบ

ผัดทุกอย่างแล้วปรุงซอสเป็นเวลา 15 นาที แต่ไม่มีฝาปิดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป

หลังจากนั้นเราเติมขวดนึ่งด้วยซอสสำเร็จรูปปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-15 นาทีม้วนขึ้นป้องกันเย็นและเก็บ

ลูกพลัมสำหรับซอสมะเขือเทศยังสามารถใช้ในพันธุ์สีเหลืองได้ อย่างไรก็ตาม ซอสจะกลายเป็นสีซีดจาง ดังนั้นคุณจะต้องใส่พริกปาปริก้าเพิ่ม

ซอสมะเขือเทศเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่อร่อยและควรค่าแก่การจดจำ หลายคนไม่รู้ แต่ซอสนี้มีประโยชน์มากเพราะองค์ประกอบของมะเขือเทศมีไลโคปีนซึ่งช่วยในการรับมือกับโรคต่าง ๆ ของหลอดเลือดและหัวใจ นอกจากนี้สารดังกล่าวไม่สลายตัวแม้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นจึงถึงเวลาละทิ้งผลิตภัณฑ์ของร้านค้าและเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน