สูตรไวน์เชอร์รี่โฮมเมด

2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 14:17

• หมวดหมู่:

  เครื่องดื่ม

• เวลาทำอาหาร:

  45 วัน

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่
• น้ำตาล
• น้ำ

มีสูตรไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดค่อนข้างน้อย สำหรับการใช้งานขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ "บริสุทธิ์" ไม่ใช่ลูกผสม พวกเขาควรจะฉ่ำสุกและสีเข้มโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่งคือผลไม้ที่เก็บในตู้เย็นหลังจากเก็บเกี่ยวนานกว่าสามวันถือว่าไม่เหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มอร่อยๆ ที่บ้าน

สูตรไวน์สำหรับผู้เริ่มต้น

ในการสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าตื่นตาตื่นใจ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 500 กรัม
• น้ำดื่ม 1 ลิตร.

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

ไม่ได้ล้าง แต่ปอกเปลือกออกจากใบเราใส่ผลเบอร์รี่ในถังไม้โอ๊คเพื่อการหมัก บีบน้ำออกจากเชอร์รี่และเติมข้าวต้มที่เกิดขึ้นด้วยน้ำกรอง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนให้เท่ากัน

ค่อยๆใส่น้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ หลังจากนั้นให้ปิดฝาถังให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นและมืด

• ผัดเนื้อให้ละเอียดทุก 3 วัน มิฉะนั้นจะดูดซับออกซิเจนส่วนเกินและเครื่องดื่มโฮมเมดจะเน่าเสีย
• หลังจากสิ้นสุดการหมักแบบแอคทีฟ ให้ปล่อยมวลผลลัพธ์ไว้เป็นเวลา 5 วัน ในช่วงเวลานี้ เบอร์รี่หนาจะลอยขึ้นและจะต้องเอาออกด้วยช้อนที่เจาะรูหรือตะแกรงในครัว

เทน้ำที่เหลือลงในภาชนะแก้วแล้วปล่อยให้หมักอีกครั้งภายใต้ผนึกน้ำเป็นเวลา 7-10 วัน

• เวลาที่กำหนดน่าจะเพียงพอสำหรับไวน์ในอนาคตที่จะหยุดการเกิดฟอง และตะกอนสีซีดจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของกระป๋อง นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลากรองเครื่องดื่มแล้ว
• ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง (แก้ว) โดยใช้หลอดบาง ๆ มันสำคัญมากที่จะไม่แตะต้องก้นหนาที่ด้านล่างสุด

เราทิ้งมวลที่เหลือไว้ในที่เปลี่ยวอีก 2 สัปดาห์

เทไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดลงในขวดไวน์แล้วปิดด้วยจุกไม้ก๊อก ตามสูตรคุณสามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ที่บ้านได้ไม่เกิน 14 เดือน และเป็นครั้งแรกที่แนะนำให้เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยหลังจาก 45 วัน

ไวน์เสริมที่ทำจากผลเบอร์รี่สุก

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เชอร์รี่คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เอทิลแอลกอฮอล์ 500 มล.
• เชอร์รี่สุก 7 กก.
• น้ำตาลทราย 2 กก.
• น้ำดื่ม 2 ลิตร
• 2/3 เซนต์ ยีสต์ไวน์

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. เราเอาเมล็ดออกด้วยเชอร์รี่ เอาก้านออก และทิ้งผลไม้เน่าเสีย ในเวลาเดียวกันไม่แนะนำให้ล้างใต้น้ำไหล
2. เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำกรองประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากยังไม่เสร็จ ในอนาคตจะแยกสาโทออกจากกันได้ยากขึ้นมาก
3. ซับด้านล่างของถังหมักด้วยผ้าธรรมชาติชิ้นหนึ่ง เทมวลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ที่นั่น เราเติมทุกอย่างด้วยน้ำกรอง 2 ลิตร
4. ใช้มันฝรั่งบดบด "บด" ผลไม้จนเป็นข้าวต้ม ควรเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
5. เราผูกขอบผ้าเป็นปมแล้วบิดและบีบให้เข้ากัน หากทำอย่างถูกต้อง น้ำเชอร์รี่เข้มข้นจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ
6. เราเพิ่มไวน์ยีสต์และน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงไป ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย แล้วเทไวน์ในอนาคตลงในขวดขนาดใหญ่ ควรแช่ในที่มืดและสงบเป็นเวลาอย่างน้อย 12 วัน
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในเครื่องดื่มและเติมทุกอย่างด้วยแอลกอฮอล์ และอีกครั้งเราวางขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 10 วัน
8. หลังจากนั้นเรากรองไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดอย่างระมัดระวัง เทลงในขวดแก้ว และซ่อนไว้ในห้องใต้ดินจนกว่าจะมีการร้องขอ

สูตรนี้ใช้งานง่ายที่บ้าน แต่คุณต้องอดทนรอเพื่อให้แอลกอฮอล์ผสมและรับรสชาติที่เหลือเชื่อ

สูตรไวน์เชอร์รี่สุดคลาสสิก

จากผลสุกคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใส เนื่องจากความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นและการปรากฏตัวของแทนนิน ไวน์เชอร์รี่จะกลายเป็นทาร์ตและทนต่อการเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง 10 ลิตร
• เชอร์รี่สุก 6-7 กก.
• น้ำตาลทราย 3 กก.

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. เราคัดแยกผลเบอร์รี่และปล่อยให้ผลไม้สุกและไม่เสียหายเท่านั้น
2. ปิดชามลึก (กระทะ) ด้วยผ้าสะอาดที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ นวดเชอร์รี่ด้วยมือหรือปูน (คุณสามารถทิ้งกระดูกไว้ได้หากต้องการ)
3. เทข้าวต้มที่เกิดขึ้นด้วยน้ำบริสุทธิ์แล้วบีบให้เข้ากัน
4. เทของเหลวที่เหลือลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้สำหรับการหมัก เราสวมถุงมือยางที่ซื้อล่วงหน้าที่ร้านขายยาที่คอของมัน
5. เราวางขวดในที่มืดและอบอุ่น การหมักจะเริ่มขึ้นในอีกไม่กี่วันและจะคงอยู่ประมาณหนึ่งเดือน ในช่วงเวลานี้ ไม่แนะนำให้คนไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดหรือเปิดภาชนะ
6. คุณสามารถลองแอลกอฮอล์ที่บ้านตามสูตรนี้หลังจากที่อากาศหมดจากถุงมือแล้ว และโฟมเบา ๆ จะหยุดปรากฏบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม
7. หากคุณได้รับรสเปรี้ยวอมหวานในระดับปานกลาง ไวน์จะถูกเทลงในขวดไวน์อย่างระมัดระวัง ปิดก๊อกและจัดเรียงใหม่ในบาร์ก่อนวันหยุด
8. จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือเพื่อป้องกันเครื่องดื่มที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวจากการเปรี้ยวขอแนะนำให้เติมวอดก้า 0.5 ลิตรลงไป แต่ในกรณีนี้ความแรงของไวน์จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ไวน์โฮมเมด "กระดูกเชอร์รี่"

ผู้ผลิตไวน์มืออาชีพต้องการเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ก่อนแปรรูป แต่ถ้าทุกอย่างไม่เปลี่ยนแปลงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะมีรสอัลมอนด์ที่น่ารื่นรมย์

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่แดง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 500-700 กรัม
• น้ำดื่ม 1 ลิตร.

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

ผลไม้สุก (ไม่เน่าและเสียหาย) จะถูกล้างและใส่ในชามลึกหรือกระทะ เติมน้ำทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เรานวดผลเบอร์รี่ด้วยมือของเราเพื่อให้พวกเขาแตกออกและกลายเป็นข้าวต้ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วบดเชอร์รี่อีกครั้งด้วยมันฝรั่งบด

• เทน้ำซุปข้นที่ได้อีกครั้งด้วยน้ำบริสุทธิ์โดยรักษาสัดส่วน 1: 1 ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไปแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างด้วยช้อนไม้
• ปิดฝากระทะให้แน่นแล้ววางในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 10 วัน ทุก 3 วัน เปิดภาชนะและผสมเนื้อหาให้ละเอียด

• หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะกรองไวน์ในอนาคตผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออกทั้งหมด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ผ้าก๊อซเพราะด้ายละเอียดสามารถเข้าไปในเครื่องดื่มได้
• หลังจากนั้นเทแอลกอฮอล์โฮมเมดลงในภาชนะแก้ว เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิดเนื่องจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ จำเป็นต้องซื้อหรือทำซีลน้ำไว้ล่วงหน้า

ไวน์จะถูกผสมเป็นเวลาประมาณสองสัปดาห์ แต่ทันทีที่ตกตะกอนสีขาวจะต้องกรองออก ในการทำเช่นนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกเทลงในจานที่สะอาดโดยใช้สายยางเส้นเล็ก

หลังจาก 14 วัน เทไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดลงในชามถาวรและปิดก๊อกให้แน่น

ตามสูตรนี้เครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ที่บ้านไม่เกิน 9 เดือนจากแสงแดดโดยตรง

ไวน์ "ฤดูหนาว" ที่ทำจากเชอร์รี่แช่แข็ง

เพื่อเตรียมแอลกอฮอล์โฮมเมดแสนอร่อย คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่พร้อมใช้งาน

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่แช่แข็ง 1.5-2 กก.
• น้ำเดือดเย็น 2-2.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ลูกเกด.

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

• เรานำเชอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เชอร์รี่ละลายที่อุณหภูมิห้อง เราเอาเมล็ดออกหลังจากที่ผลนิ่ม
• โอนเยื่อกระดาษที่ได้ลงในโถปั่นและบดด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาหลายนาที

• รวมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับลูกเกดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วโอนไปยังภาชนะแก้ว ต้องเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
• หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำอุ่น (ต้ม) ลงในโถ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วกรองผ่านผ้าก๊อซสามชั้น เราบีบเค้กให้ดีแล้วโยนทิ้งพร้อมกับเชอร์รี่

เพิ่มน้ำตาลทรายใส่ถุงมือแพทย์ที่คอขวดแล้วใส่ไวน์ในตู้กับข้าวเป็นเวลา 25-35 วัน

• หลังจากที่ตะกอนปรากฏขึ้น ให้เทเครื่องดื่มด้วยหลอดฟางลงในขวดอีกใบ
• เราปิดฝาไวน์เชอร์รี่แบบโฮมเมดอย่างแน่นหนาแล้วทิ้งไว้ 2 วันในที่เย็นและมืด

หากคุณใช้สูตรง่ายๆ เช่นนี้ เครื่องดื่มจะคงรสชาติและกลิ่นไว้ และคุณสามารถดื่มเองที่บ้านได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

อย่างที่คุณเห็น เกือบทุกคนสามารถทำแอลกอฮอล์ชั้นยอดจากส่วนผสมที่ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการเตรียมการทั้งหมดและปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ