สารบัญ:
- กฎพื้นฐาน: สิ่งที่ต้องมองหา
- ที่ง่ายที่สุดคือการลวก
- ทำอาหารโดยไม่ใช้ความร้อน
- มะเขือยาวแช่แข็งสำหรับทำม้วนและทอด
- วิธีละลายอาหารอย่างถูกวิธี
วีดีโอ: วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว
2024 ผู้เขียน: James Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-12 17:49
คนส่วนใหญ่ชอบมะเขือยาว แต่น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์นี้ในละติจูดของเราเติบโตตามฤดูกาลเท่านั้นและไม่สามารถคงความสดได้ตลอดทั้งปี วิธีการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะช่วยได้ มาเรียนรู้วิธีการแช่แข็งผักนี้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
กฎพื้นฐาน: สิ่งที่ต้องมองหา
ก่อนเริ่มแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ามะเขือยาวมีรูพรุนและดูดซับความชื้นและกลิ่นไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ อาจกลายเป็นว่าเหนียว ขม และไม่มีรสถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของการเตรียมผักสำหรับขั้นตอนนี้
หากมะเขือยาวถูกเตรียมและแปรรูปอย่างถูกต้อง รสชาติและโครงสร้างของมะเขือยาวจะคงอยู่นานกว่าหกเดือน
วิธีการเลือกผักที่เหมาะสมสำหรับแช่แข็ง:
- มะเขือยาวควรสุกโดยไม่มีความเสียหายสวยงามด้วยผิวมัน
- ผลไม้คุณภาพสูงจะต้องมีน้ำหนักประมาณ 300-400 กรัม ความยาวควรแตกต่างกันระหว่าง 13-15 ซม.
- อย่าเลือกมะเขือยาวขนาดใหญ่เพราะมีโซลานีนจำนวนมาก สารนี้ทำให้ผักมีรสขมเกินไป
- ก้านของมะเขือยาวควรสดและเป็นสีเขียว
- เมื่อตัดแล้วเนื้อควรจะเบาไม่มีเส้นเลือดและเมล็ดขนาดใหญ่
- สิ่งสำคัญคือผักที่เลือกไม่มีกลิ่นฉุน
หากไม่ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ งานทั้งหมดจะสูญเปล่า บวกกับพนักงานต้อนรับจะเสียเวลาเพราะผักคุณภาพต่ำจะไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร มันจะต้องถูกโยนทิ้งไป พิจารณาวิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งผลไม้
ที่ง่ายที่สุดคือการลวก
ในการแช่แข็งผักสดสำหรับฤดูหนาว คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:
- เลือกผลสุกล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลตัดก้นด้วยหาง
- ตัดผลไม้แต่ละผลเป็นชิ้นหนา 5 ถึง 8 มม.
- ใส่มะเขือยาวลงในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือ ภาชนะควรมีขนาดใหญ่ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถผสมชิ้นงานได้ดี
- หลังจากครึ่งชั่วโมงทิ้งผักในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำที่หลั่งออกมา ด้วยเคล็ดลับดังกล่าว ความขมจะหายไปพร้อมกับเกลือและความชื้น
- ถัดไปคุณต้องต้มน้ำในกระทะจุ่มกระชอนกับมะเขือยาวค้างไว้ 2 นาทีแล้วเอาออก จากนั้นคุณควรล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำไหลแล้ววางบนผ้าขนหนูแห้ง คุณต้องรอ 10 นาทีเพื่อให้มะเขือยาวแห้ง
- บนกระดานไม้ที่แยกต่างหากจำเป็นต้องใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้วควรย้ายชิ้นส่วนไปยังถุงหรือภาชนะพลาสติก
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้หกเดือนในขณะที่มะเขือยาวจะดูสวยงามและจะไม่เสียรสชาติ
ทำอาหารโดยไม่ใช้ความร้อน
ตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งมะเขือยาวนี้เกี่ยวข้องกับการแช่ในน้ำด้วยเกลือล่วงหน้า ในอนาคต ผลิตภัณฑ์แช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถเพิ่มลงในซุป สตูว์ผัก ผัด พิลาฟ ไข่คน สลัด และพิซซ่า
ในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ:
- ใช้ผักและเกลือในปริมาณที่เหมาะสม (ขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร, ผลไม้ 400 กรัมและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ)
- ล้างมะเขือยาวให้สะอาดใต้น้ำไหลและเอาก้านออก
- ถัดไปคุณต้องตัดผลไม้เป็นลูกบาศก์ที่มีขนาดเท่ากัน
- เตรียมน้ำเกลือ. ผัดเกลือในน้ำอุ่นแล้วใส่ผักลงไป ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่มะเขือยาวจะใส่เกลือ
- ระบายน้ำวางมะเขือยาวไว้บนกระดานรอจนแห้งสนิทแล้วใส่ลงในถุง
ส่งผลให้ผลไม้มีรสชาติอร่อยเหมือนสด
มะเขือยาวแช่แข็งสำหรับทำม้วนและทอด
จากผลิตภัณฑ์แช่แข็งในฤดูหนาวจะกลายเป็นของว่างแสนอร่อยที่บ้าน - ม้วนไส้ และในการแช่แข็งมะเขือยาวด้วยวิธีนี้คุณต้อง:
เลือกผลสุกและผลทั้งผล ล้างให้สะอาดตัดก้านและทำให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก แต่หากต้องการก็สามารถลอกออกได้ หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ควรมีความหนาประมาณ 5-7 มม. ผักหนึ่งผลจะทำได้ประมาณ 5-6 แผ่น
- ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นชั้น ๆ ในชามโรยด้วยเกลือเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้มะเขือยาวจะปล่อยน้ำและความขมขื่นออกมาด้วย
- หลังจาก 30-40 นาทีผักจะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง
เราส่งชิ้นไปที่ช่องแช่แข็งและหลังจากที่แช่แข็งแล้วพวกเขาจะต้องจัดวางในถุงหรือภาชนะแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
เก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง กฎหลักคือหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว แนะนำให้ใช้ผักจนหมด เนื่องจากมะเขือยาวไม่ยอมให้แช่แข็งซ้ำ ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ทำเป็นชิ้นใหญ่
วิธีละลายอาหารอย่างถูกวิธี
ปรากฎว่าไม่เพียงพอที่จะรู้วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องรู้เกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของการละลายผัก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือวิธีการละลายน้ำแข็งทีละน้อยที่อุณหภูมิห้อง ทำได้เองที่บ้านง่ายๆ เพียงใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะแล้วรอสองสามชั่วโมง
วิธีที่สองก็ง่ายมากเช่นกัน: คุณต้องเทน้ำเย็นลงในชามแล้ววางถุงมะเขือยาวที่นั่น ไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟ จะทำให้ผักแตกตัว ร่วนและใช้งานไม่ได้
เพื่อให้มะเขือยาวมีรสชาติอร่อยและไม่เสียรูปทรง คุณควรเลือกผลสุกและผลทั้งผล ผักแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสามเดือน
วิธีการแช่แข็งแต่ละวิธีนั้นง่ายและตรงไปตรงมา ในฤดูหนาวสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยจากผักเหล่านี้ได้