สารบัญ:

วิธีการเลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก
วิธีการเลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก

วีดีโอ: วิธีการเลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก

วีดีโอ: วิธีการเลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก
วีดีโอ: แพนเค้กมินิ ทำด้วยกระทะเทฟล่อน แป้งนุ่มหอมเนย ทำง่ายและอร่อยมากๆ กระทะ Korea King Gold Series 2024, มีนาคม
Anonim

สถิติโลกสำหรับการอบแพนเค้กถูกกำหนดโดยชาวอังกฤษในปี 1994 พวกเขาสามารถทอดตัวอย่างที่มีน้ำหนักแปดร้อยกิโลกรัมและเส้นผ่านศูนย์กลางสิบห้าเมตรได้ จนถึงตอนนี้ยังไม่มีใครแซงอังกฤษในแง่ของตัวชี้วัดน้ำหนัก แต่ในแง่ของตัวชี้วัดเชิงปริมาณ … ที่นี่เราทำทุกปีในปลายเดือนกุมภาพันธ์ - ต้นเดือนมีนาคม และทั้งหมดเป็นเพราะเมื่อมีการกล่าวถึง Shrovetide พนักงานต้อนรับชาวรัสเซียทุก ๆ วินาที "เข้าสู่วงจร" - เพื่อนวด, ทอด, ให้อาหาร - และอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ มั่นใจได้ถึงความต่อเนื่องของกระบวนการด้วยเครื่องมือคุณภาพสูง ในกรณีของเรากระทะ ต้องเป็นไปตามเกณฑ์อะไร?

Image
Image

ไม่ติด

คุณยายของเราต้องการเหล็กหล่อ ทำไม? ค่อนข้างจะเนื่องมาจากความแข็งแรงและความทนทานมากกว่าคุณสมบัติด้านประสิทธิภาพอื่นๆ เพื่อให้กระบวนการทอดไม่เปลี่ยนเป็นขั้นตอนการขูดต้องเตรียมกระทะเหล็กหล่ออย่างระมัดระวังสำหรับการใช้งาน: ควรล้างจานใหม่ในน้ำสบู่เผาด้วยเกลือ (แล้วด้วยน้ำมัน - เพื่อให้ได้รูปแบบ ของฟิล์มป้องกัน) จากนั้นจึงพัฒนาคุณสมบัติกันติดบางอย่าง อย่างไรก็ตาม โลหะผสมมีข้อดีอย่างหนึ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้ นั่นคือค่าการนำความร้อนต่ำ โดยการให้ความร้อนอย่างช้าๆ และรักษาอุณหภูมิสูงไว้เป็นเวลานาน จะช่วยให้คุณได้เอฟเฟกต์ของเตารัสเซีย

แม่บ้านสมัยใหม่ให้ฝ่ามือกับกระทะด้วยการเคลือบพิเศษ - เทฟลอนซึ่งมีประวัติการค้นพบที่ค่อนข้างน่าสนใจ ตามปกติมันเป็นแบบสุ่มอย่างสมบูรณ์ นักเคมีวิจัยรุ่นเยาว์ที่ DuPont ทดลองกับสารทำความเย็นสำหรับตู้เย็น และสารนี้ถูกโพลีเมอร์โดยธรรมชาติเป็นผงสีขาวคล้ายพาราฟิน ซึ่งทำให้สิ่งต่างๆ ลื่นอย่างไม่น่าเชื่อ ทุกที่ที่พวกเขาพยายามนำไปใช้: ข้อต่อเทียม, สายคอมพิวเตอร์, รถไฟเหาะ และความนิยมมาเฉพาะในการเป็นพันธมิตรกับเครื่องใช้ในครัวตามปกติซึ่งเราใช้อย่างกระตือรือร้น และเป็นที่เข้าใจได้ว่าทำไม - อาหารไม่ไหม้ ทำความสะอาดง่าย ทำหน้าที่ค่อนข้างนาน แม้ว่าจะมีปัญหากับส่วนหลัง แต่ถ้าคุณใช้อย่างอื่นที่ไม่ใช่ใบมีดไม้หรือโพลิเมอร์ในการสัมผัสกับพื้นผิว

เซรามิกส์แข่งขันกับเทฟลอน ข้อได้เปรียบหลักที่ผู้ผลิตอ้างว่ามีความปลอดภัยและความทนทาน เราจะกลับไปที่คุณภาพแรกในภายหลัง แต่ตอนนี้ เราจะเจาะลึกข้อโต้แย้งเพื่อสนับสนุนข้อที่สอง ตามสถิติ ราคาเฉลี่ยของเครื่องครัวเทฟลอนอยู่ได้ไม่เกินสิบแปดเดือน หลังจากนั้นชั้นเคลือบกันติดจะเริ่ม "เช็ดออก" อาหารแท่งต้องเติมน้ำมันมากขึ้นซึ่งจะทำให้สูตรแตก ผู้ที่สนับสนุนเซรามิกส์ยืนยันว่าอายุการใช้งานของสารเคลือบนี้ยาวนานขึ้น แต่พวกเขาละเว้นหนึ่ง "แต่" - ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของอุณหภูมิ ตัวอย่างเช่นการให้ความร้อนและดับใต้น้ำไหลสามารถ "ฆ่า" กระทะได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณสามารถพลิกแพนเค้กอะไรก็ได้ - จะไม่มีรอยขีดข่วน

วิธีประหยัดขนมอบถ้าไข่หมด: 5 แนวคิด สิ่งนี้เกิดขึ้นกับเราแต่ละคน ในกระบวนการทำอาหาร ทันใดนั้นคุณก็พบว่าส่วนผสมหลัก - ไข่ - หมดลงแล้ว วิ่งไปที่ร้าน? เคาะเพื่อนบ้าน? จะเกิดอะไรขึ้นหากทั้งสองตัวเลือกไม่พร้อมใช้งาน อย่าตกใจ คุณจะแปลกใจว่าการเปลี่ยนไข่ในขนมอบนั้นง่ายเพียงใด ต่อไปนี้คือตัวเลือกทดแทนทั่วไป 5 แบบที่แนะนำโดยเชฟผู้มีประสบการณ์ อ่านเพิ่มเติม…

Image
Image

น้ำหนัก ขนาด ความหนา

ขนาดที่เหมาะสมที่สุดของกระทะ "แพนเค้ก" คือเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-26 เซนติเมตร และไส้ก็ห่อได้ง่ายและสะดวกที่จะหมุนแพนเค้กเองอย่างไรก็ตาม เรื่องนี้เป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบอบให้ทั้งเล็กและอร่อย และบางคนก็แบนและใหญ่ เมื่อตัดสินใจเลือกขนาดแล้วให้ใส่ใจกับความหนาของด้านล่างและผนัง - ความสม่ำเสมอและความเร็วของการทำความร้อนขึ้นอยู่กับมัน ที่นี่เหล็กหล่อมาก่อน และอีกอย่าง โพลจำนวนมากยืนยันว่าหลังจากทดลองเคลือบต่างๆ แล้ว แม่บ้านส่วนใหญ่จะกลับมาที่กระทะ "คุณย่า" ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว โดยอธิบายว่าแพนเค้ก "มีชีวิตชีวา" และ "สีสันสวยงาม" กับพวกเขา ไม่ว่าสิ่งนั้นจะเป็นอะไรก็ตาม หมายถึง … แม้ว่าจะจำได้ว่าแพนเค้กอบเป็นกระบวนการที่ยาวนานและต้องยกกระทะหลายครั้ง (เช่นเมื่อพลิก / พลิกคว่ำ) และรู้สึกว่าน้ำหนักของวัตถุนี้เต็ม ดังนั้น ผู้ชื่นชอบโลหะผสมของเหล็กและคาร์บอนจะต้องใช้ความพยายามในการดำเนินการแบบเดียวกันมากกว่าผู้ที่สนับสนุนการใช้เครื่องครัวจากวัสดุอื่นๆ

ความปลอดภัย

ตอนนี้ได้เวลากลับมาที่ประเด็นการคุ้มครองสุขภาพแล้ว บทความบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับกระทะเทฟลอนมีคำเตือนที่น่ากลัว: "เป็นอันตราย!" ทำไม? ในกรณีส่วนใหญ่ คำตอบจะจำกัดอยู่เพียงคำอธิบายที่คลุมเครือ: "สารอันตรายเข้าไปในอาหาร" อย่างไร เมื่อไร? เมื่อดูรายละเอียด คุณจะพบว่าที่อุณหภูมิสูง (ตั้งแต่ 200 ° C ขึ้นไป) เทฟลอนเริ่มสลายตัวเป็นสารระเหยที่เป็นพิษอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงอาหารในจานนี้ด้วยความร้อนต่ำหรือปานกลางโดยไม่ทำให้วัสดุร้อนเกินไป แต่จะรู้ได้อย่างไรว่าความร้อนเพียงพอ? แต่สำหรับสิ่งนี้ ตัวบ่งชี้ที่ไวต่อความร้อนถูกประดิษฐ์ขึ้น - วงกลมสีแดงตรงกลางกระทะ และถ้าคุณทำตามกฎการทำงานคุณก็ไม่มีอะไรต้องกลัว จริงอยู่ มีความเห็นว่าคุณภาพและความไม่เป็นอันตรายของสารเคลือบนั้นขึ้นอยู่กับราคาด้วย แต่โดยปกติแล้วจะไม่ให้ลิงก์ไปยังการศึกษาใดๆ ที่ยืนยันข้อความนี้ เป็นไปได้มากว่าในกรณีนี้ เรากำลังจัดการกับลูกเล่นการโฆษณาของผู้ผลิตสินค้าพรีเมียมเท่านั้น

Image
Image

สำหรับกระทะที่ทำจากวัสดุอื่น ๆ มีการต่อสู้กันอย่างดุเดือดระหว่างกันเพื่อให้ได้ชื่อที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด วันนี้เซรามิกส์เป็นผู้นำ ความไม่เป็นอันตรายเป็นจุดแข็งหลัก คำอธิบายของข้อดีนั้นเต็มไปด้วยคำศัพท์ทางวิทยาศาสตร์: "ไม่ใช้ PFOA - กรด perfluorooctanoic", "ไม่มีโลหะหนักในองค์ประกอบ - แคดเมียม, ตะกั่ว, ปรอท" นอกจากนี้ที่ปรึกษาจะแจ้งให้คุณทราบอย่างแน่นอนว่าองค์ประกอบหลักของการเคลือบคือดินทรายและหิน เป็นธรรมชาติขึ้นขนาดไหน! ฉันแค่ต้องการเพิ่มแบบดั้งเดิม: "ไม่มีสิ่งมีชีวิตได้รับอันตรายในระหว่างการผลิตกระทะเซรามิก …"

สำหรับรสนิยมของฉัน วัสดุสมัยใหม่ไม่แตกต่างกันมากนัก ข้อดีและข้อเสียในปริมาณที่เท่ากัน และจะถูกต้องที่สุดที่จะเลือกตามความรู้สึกของคุณเองเกี่ยวกับความสะดวกหรือความไม่สะดวกในการใช้งาน ตัวอย่างเช่น ฉันไม่เคยเข้าใจว่าแม่บุญธรรมของฉันสามารถจัดการกับกระทะเหล็กหล่อโดยไม่มีที่จับได้อย่างไร มีด้ามจับพิเศษที่มีชื่อที่ถูกลืมไปนาน - โบสถ์ แต่อย่างไรก็ตาม แพนเค้กของเธอกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก และคุณสามารถชมขั้นตอนการเตรียมการได้หลายชั่วโมง โดยสงสัยว่า "แล้ววงกลมโลหะหนักนี้ไม่หลุดจากของแปลก ๆ นี้ด้วยด้ามไม้ได้อย่างไร" ดังนั้น ไม่ว่าใครจะพูดอย่างไร กลับกลายเป็นว่าการเลือกกระทะเป็นเรื่องของปัจเจกบุคคลล้วนๆ และไม่ใช่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความทันสมัยหรือความปลอดภัยของวัสดุที่ใช้ มองหาของคุณเองและอบอย่างมีความสุข!

สูตรของหวานที่คุณไม่สามารถทำได้ดีกว่านี้จาก: คุณรักขนมอย่างที่ฉันรักพวกเขาหรือไม่! ฉันเป็นฟันหวานที่น่ากลัว ฉันไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากสารพัด แต่อาชีพนักแสดงบังคับให้คุณต้องรักษารูปร่าง คุณจึงมักจะต้องอดอาหารและไม่กินเค้กและคุกกี้ที่คุณโปรดปราน อย่างไรก็ตาม หลังจากลองผิดลองถูกมาหลายครั้ง ฉันได้เรียนรู้วิธีทำของหวานไดเอท ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันต้องการแบ่งปันกับผู้อ่านในวันนี้อ่านเคล็ดลับเพิ่มเติมจากนักแสดงสาว Poli Polyakova